補鐵和血的食療方法

本文格式為Word版，下載可任意編輯——補鐵和血的食療方法鐵強化食品也好，補鐵保健品也好，不理應(yīng)浮夸療效，也沒必要浮夸風險，在適當?shù)姆秶鷥?nèi)使用，它們就能發(fā)揮各自的作用。鐵強化醬油的是是非非引得滿城風雨，正反兩方觀法相持不下。有關(guān)部門推出鐵強化醬油，其目的在于為我國缺鐵人群供給一種增加鐵攝入的方法，由于缺鐵性貧血目前是我國高患病率的養(yǎng)分缺乏疾病之一。補鐵為什么能治貧血？這得從貧血的理由說起。

貧血不確定缺鐵

貧血是指全身循環(huán)血液中紅細胞總量裁減至正常值以下。紅細胞數(shù)量裁減，血液攜帶氧氣的才能就下降，于是貧血患者就會展現(xiàn)頭暈、疲乏、心跳快等病癥。由于好多理由可以造成貧血，譬如養(yǎng)分缺乏、出血、溶血、紅細胞生成障礙等，因此面對貧血患者，醫(yī)生首先要做的是找到貧血的理由，只有找到理由并舉行相應(yīng)的治療，才能從根本上解決貧血；當然，假設(shè)病情較急較重，醫(yī)生可能會在探索病因的同時，賦予相應(yīng)的應(yīng)急治療，暫時先把患者血液中低下的紅細胞數(shù)量提升上來，以免造成嚴重不良后果。這就叫“急那么治標，緩那么治本”。

鐵、葉酸、維生素B12都是造血的原料，“巧婦難為無米之炊”，沒有原料，工廠就不能開工，就無法造出身體所需要的紅細胞。日常生活中所謂“補血”，一般不是指醫(yī)院里對于緊急失血或嚴重貧血的患者賦予輸血治療，我們指的就是補充鐵、葉酸、維生素B12這些造血原料。其中鐵的缺乏又是最常見的。

缺鐵性貧血名為缺鐵，但其實不確定是十足性的養(yǎng)分缺乏。有一種是慢性失血導致的鐵流失過多，另一種才是真正的鐵攝入缺乏。所以治療的手段就是“查漏補缺”：對于前一種，要找到出血的理由，譬如消化道潰瘍、腫瘤、寄生蟲病、痔瘡、女性月經(jīng)過多等，然后針對理由舉行治療；在擯棄這些造成失血的理由之后，再考慮單純鐵攝入缺乏，賦予補鐵治療。

補鐵有好多手段。假設(shè)貧血嚴重，需要在短時間內(nèi)校正，醫(yī)生會考慮采用注射的手段，快速提高體內(nèi)的鐵含量。其次可采用含鐵的口服藥。學過化阿學的人都知道，鐵在化合物中有二價和三價兩種結(jié)合形式，對于我們?nèi)藖碚f，這兩種鐵的吸收可不一樣：二價鐵輕易吸收，三價鐵不輕易吸收。所以這些口服藥都是采用二價鐵，而且有的還把鐵劑與維生素C做成復方制劑，以扶助吸收。

嚴格素食者易患缺鐵性貧血

讀到這里，聰明的讀者可能會領(lǐng)悟到：口服補鐵，吸收是關(guān)鍵。含鐵豐富的食物不少，但并不是說含鐵豐富的食物吃了確定有好的補鐵作用。一般來說，動物類食品，含鐵對比豐富，而且輕易吸收；反過來，好多植物類食品中的鐵那么不輕易吸收。這就是為什么經(jīng)濟興隆地區(qū)，食物種類豐富，完全由養(yǎng)分缺乏造成的缺鐵性貧血就很少見，假設(shè)這些地區(qū)有這樣的患者，往往還是嚴格的素食者。

對于缺鐵性貧血患者，除了藥物補鐵之外，還可以通過增加含鐵豐富且易于吸收的食物來補充鐵，或者也可以通過使用鐵強化食品，譬如鐵強化醬油、鐵強化面包等。與補鐵藥物相比，食物補鐵速度緩慢，但不太輕易補鐵過量，因此可以作為藥物以外的一種補充方式。含鐵豐富且易于吸收的食品有：瘦肉、動物肝臟、動物血液（譬如雞血、鴨血）、豆類等。茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質(zhì)的吸收，因此長期飲濃茶者應(yīng)留神補充富含鐵的食物。此外，兒童生長發(fā)育快速，孕產(chǎn)婦鐵需要量增加，老年人輕易發(fā)生養(yǎng)分不良，這些人群也需要留神多吃富含易吸收鐵的食物。

鐵強化食品在大量國家有數(shù)十年的使用歷史，各國科學家做過大量研究表明了其安好性。與含氟牙膏、含碘鹽一樣，鐵強化食品也是防治養(yǎng)分缺乏疾病的一種方法。對于存在鐵缺乏風險的人群，通過鐵強化食品來補充確定量的鐵，從而預(yù)防缺鐵性貧血，是可行的。當然，鐵強化食品有確定的適用人群，并不是全體人都需要使用鐵強化食品。譬如，某香港女星在一那么廣告中把一種補鐵口服液稱為“女人年輕的秘訣”，但鮮明補鐵不會產(chǎn)生這樣神秘的效果，這就涉嫌浮夸宣傳。所以說，鐵強化食品也好，補鐵保健品也好，不理應(yīng)浮夸療效，也沒必要浮夸風險，在適當?shù)姆秶鷥?nèi)使用，它們就能發(fā)揮各自的作用。

貧血是一種疾病，但同時它也可能是大量疾病的外在表現(xiàn)，因此展現(xiàn)貧血病癥，理應(yīng)實時到醫(yī)院就診，在醫(yī)生指導下舉行診治。單純的補血只是治療貧血的方法之一。

“鐵醬油”之爭

中國疾控中心食物強化辦公室啟動鐵強化醬油工程二期，自2022年不斷在北京、貴州、河北、廣東等九個省份啟動鐵強化醬油工程后，二期工程將進一步擴大鐵強化醬油的布貨渠道，讓更多的城市和農(nóng)村，能夠買到鐵強化醬油。但是對于鐵強化醬油的安好性，在養(yǎng)分專家內(nèi)部，也存在討論。正方認為鈉鐵EDTA是被中國和國際認可的鐵強化劑，吸收率高，是安好的，而中國人即使每天食用鐵醬油，也不會存在補鐵過量的危害。質(zhì)疑方那么認為在醬油中