餐飲及無線點菜方案

中通餐飲娛樂管理系統(tǒng)大型餐廳、海鮮城無線解決方案北京海淀中通科技開發(fā)公司Tel:Fax:

目錄TOC\o"1-3"\h\z前言 3公司簡介 5一、 業(yè)務流程介紹 61.1、行業(yè)特點 61.2、業(yè)務流程 6二、 系統(tǒng)功能介紹 82.1、系統(tǒng)平臺、開發(fā)平臺介紹 82.2、基本功能介紹 82.2.1、系統(tǒng)拓撲結構圖 92.2.2、無線掌上電腦（PDA）系統(tǒng) 92.2.3、收銀子系統(tǒng) 102.2.4、報表子系統(tǒng) 122.2.5、庫存子系統(tǒng) 122.2.6、財務子系統(tǒng) 132.2.7、基本資料子系統(tǒng) 132.2.8、系統(tǒng)維護子系統(tǒng) 142.3、特色功能介紹 142.4、系統(tǒng)優(yōu)勢技術 152.4.1、應用程序優(yōu)化技術 152.4.2、大量數(shù)據(jù)解決技術 152.4.3、數(shù)據(jù)規(guī)劃技術 162.4.4、災備份實行技術 162.5、無線點單傳輸?shù)陌踩ＷC 162.5無線點單系統(tǒng)的數(shù)據(jù)傳輸方式 16三、 附加功能/特殊接口介紹 183.1、磁卡/IC卡一卡通 183.2、條碼掃描 183.3、廚房打印 193.4、證件掃描 20四、 工程進度計劃及服務方案 214.1、工程進度 214.2、服務方案 21附錄一、用戶界面 23附錄二、報表樣張 27附錄三、典型用戶 32無線點菜系統(tǒng)的合用范圍及案例 32

前言餐飲、娛樂業(yè)是我國最傳統(tǒng)、涉及面最廣的行業(yè)。現(xiàn)在涉及網絡技術在內的信息技術在我國各行各業(yè)應用已非常普遍，而在這個最傳統(tǒng)、最廣泛行業(yè)的應用卻既少又低。市場已迫切需要高技術產品來提高餐飲娛樂管理的各個層面。另一方面，現(xiàn)在的餐飲娛樂業(yè)已不是幾年前的樣子，超大規(guī)模、連鎖經營的餐飲娛樂公司集團已遍布全國。傳統(tǒng)的餐飲娛樂管理模式已滿足不了現(xiàn)代餐飲娛樂公司的管理規(guī)定，市場非常需要高效率的應用解決方案。前幾年，已有一些IT行業(yè)的公司開發(fā)了一些用于餐飲娛樂行業(yè)的軟件和設備，并在一些餐飲娛樂公司進行了試用，但成功的較少，因素重要是以下兩點：一是限于當時的計算機技術發(fā)展水平，產品的技術含量低，達不到使用者的盼望值；二是對餐飲娛樂行業(yè)的認知不夠，產品不能適應餐飲娛樂業(yè)的發(fā)展水平?，F(xiàn)在，快速發(fā)展的計算機技術和其應用產品、電子通信技術已為餐飲娛樂管理的各個環(huán)節(jié)提供了多種計算機管理的手段。要為一個行業(yè)提供服務和開發(fā)產品，對它的認知是最重要的。錯誤或不夠深度的認知都會影響到產品的先進性、適應性和前瞻性。中通公司憑借數(shù)年從事餐飲娛樂、酒店管理的軟件開發(fā)積累的豐富經驗，對當今中國餐飲娛樂業(yè)的認知可歸納如下幾點：

餐飲娛樂業(yè)已經發(fā)展到規(guī)模經營、連鎖經營、跨地區(qū)經營。餐飲娛樂公司的服務對象不僅僅是中國人，外國消費者的比例在不斷增長。特別是“奧運會”與“世博會”的申辦成功，使這一趨勢更加明顯。從預定（營銷訂單）、點菜（下單）到制作（生產），到出菜（流通），直至上桌（消費終端），餐飲服務是一個完整的物流鏈。餐飲管理是對餐飲服務整個物流鏈各個環(huán)節(jié)的管理。具體涉及：○營銷管理：指公關、品牌創(chuàng)建、銷售管理等。○營業(yè)管理：指前臺、點菜、下單、出菜、結賬、營業(yè)分析各個環(huán)節(jié)的管理?！鹬谱鞴芾恚褐冈牧喜少?、入庫、出庫和菜品的管理?！鹑肆Y源管理：指員工檔案、人才儲備、員工績效管理?！鹂蛻艄芾恚褐溉珕T客戶關系管理?！鹭攧展芾恚褐赋杀痉治龊涂刂?、財務查詢、審計和制表等。對餐飲娛樂業(yè)管理軟件的開發(fā)進行了系統(tǒng)地規(guī)劃：原則：滿足當今餐飲公司需求的管理系統(tǒng)規(guī)劃，應遵循以下原則：在硬件產品設計上，產品要易用到傻瓜型；要適合餐飲娛樂業(yè)的使用環(huán)境，比如防潮、抗油煙等；特別是，隨著技術的發(fā)展，產品應滿足無線、移動的規(guī)定。在軟件規(guī)劃上，產品應有和諧的人機對話口；滿足餐飲管理的各種功能需求；有方便的系統(tǒng)集成接口；有靈活的二次開發(fā)平臺。具體規(guī)劃：一個完整的系統(tǒng)規(guī)劃，由硬件設備和軟件模塊組成，硬件設備又分輸入設備和輸出終端。輸入設備可稱為點菜板，輸出終端為廚用高速打印機。對點菜板（電子菜譜）的描述：可選用手持電腦（PDA）,支持無線網絡連接；菜品查詢至少設立三種方式：菜名首字母、類別和編碼；在對查詢的菜品配備圖片、材料組成、口味特性、價格、文化背景等資料后，顧客可以在此界面進行操作，決定是否點選菜品、有什么烹調規(guī)定等；最后，完畢點菜，進行下單的數(shù)據(jù)傳輸。對廚用打印機的描述：應適合廚房環(huán)境使用；支持無線網絡連接；打印速度至少達成150mm/s；支持條碼打印；要有工業(yè)級的穩(wěn)定性能。對條碼數(shù)據(jù)采集設備的描述：也要適合廚房環(huán)境使用、支持無線網絡連接；還應對條碼具有多角度辨認和對污損條碼辨認的能力。對軟件模塊構架的描述：宜采用C/S(Client/Server，客戶機/服務器)和B/S(Browser/Server，瀏覽器/服務器)相結合的復合多層構架技術，保證站點內各信息點的訪問速度，并兼顧系統(tǒng)的遠程訪問；可以滿足連鎖經營各站點資料匯總規(guī)定；公司高層在異地能對公司經營狀況監(jiān)管；具有滿足餐飲業(yè)管理的各種功能模塊；有能靈活應用的卡管理模塊；有應對網絡化餐廳趨勢的顧客訪問系統(tǒng)和標準化的菜品條碼管理系統(tǒng)。總的講，餐飲公司的信息數(shù)字化應用應著重從二個方面入手。盡也許將成熟的計算機技術應用于餐飲服務的各個環(huán)節(jié)，比如無線點菜、自動下單分單、出菜自動采集等，來提高餐飲公司的工作效率；減少各環(huán)節(jié)的差錯；杜絕管理漏洞。實行一套符合餐飲娛樂業(yè)經營特點的公司ERP軟件。用戶的需求是多種多樣的，餐飲娛樂公司也不例外。不同經營規(guī)模以及管理模式等特點都會帶來不同需求。作為應用解決方案，應當是完整的、先進的、有針對性的，并且可以靈活組合和便于進行二次開發(fā)的管理系統(tǒng)。

公司簡介北京中通酒店管理系統(tǒng)工程公司是座落在中國硅谷—中關村的高科技公司，是一家專業(yè)致力于酒店和俱樂部娛樂業(yè)計算機管理系統(tǒng)的軟件開發(fā)、推廣及服務的軟件公司。中通公司擁有一批計算機軟硬件、網絡工程、酒店管理、財務管理的高級開發(fā)人才，具有豐富的信息管理系統(tǒng)（MIS）開發(fā)和實踐經驗。無論是軟件開發(fā)，還是系統(tǒng)集成，均能為您提供一流的服務。通過數(shù)年的努力，公司已發(fā)展成為具有研發(fā)部、市場部、銷售部、客戶服務部及綜合管理部的完整實體。中通公司已在全國各大城市建立辦事處，發(fā)展各地代理，形成了一套完整的銷售、培訓、維護一條龍服務體系，上百家用戶，遍布全國。中通公司是飯店協(xié)會會員，產品為全國飯店協(xié)會推薦產品。中通公司全體同仁會把最優(yōu)秀的產品奉獻給您，用我們的熱情和真誠服務為您的事業(yè)發(fā)展提供可靠的保證。

業(yè)務流程介紹1.1、行業(yè)特點中國在改革開放以后經濟飛速增長，人民生活水平不斷提高。餐飲娛樂行業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展，各種餐廳、舞廳、KTV比比皆是。而近幾年，餐飲娛樂行業(yè)更向著大型、連鎖方向發(fā)展。原有的餐飲管理系統(tǒng)已遠不能達成現(xiàn)有行業(yè)的需要。急需一種全新的管理模式，來帶動行業(yè)的管理。無線點菜系統(tǒng)正是這一需要。無線點菜系統(tǒng)是指將原有系統(tǒng)收銀機除結帳以外的業(yè)務轉移到移動的掌上電腦來做，實現(xiàn)絕大部分業(yè)務的移動解決，大大減少了收銀員的壓力，提高工作效率。它使用于大型餐飲店、海鮮城這種公司的業(yè)務特點在于：以正餐、固定價格商品為主營項目；消費用餐的場地都比較大，桌臺和用餐的人數(shù)也比較多；對于大型自助海鮮城的消費者需要自選菜品，還具有菜單不能立即定出的不固定性；消費結中還要即時加菜、減菜、催菜。力求快速。用餐結束后束后，消費者不會去收銀臺結帳，所有結帳工作需要由服務員完畢。針對此類公司的行業(yè)特點，我們使用了基于IEEE802.11B的無線通訊協(xié)議的掌上電腦來完畢從客人從進入餐廳消費到結帳的所有工作。在系統(tǒng)設計中，提出了收銀臺單一結賬，移動無線掌上電腦發(fā)送客人需求的方式。以滿大型海鮮酒樓的自助式模式所規(guī)定的快速、穩(wěn)定。1.2、業(yè)務流程已大型自助式海鮮酒樓為例其業(yè)務流程如下圖所示：自助海鮮城業(yè)務流程圖自助海鮮城的重要以自助海鮮為主，所有菜品所有開架自選，并且貨架比較長，客人一般需要自己步行瀏覽菜品。具體流程如下：客人進入餐廳后先到前臺接待處登記用餐位置，一般要分派給某一個固定的桌臺號，此時接待處并不需要使用計算機進行開單的操作；客人安排好桌臺后持臺號牌進行點菜，此時手持掌上電腦的服務員進行開單（占桌）、點菜等操作；客人在用餐過程中需要加菜、退菜、轉臺等服務員可以使用掌上電腦隨時進行操作；客人點菜單在服務員操作完的同時就被傳到后廚打印機打??；收銀臺的結帳機也同時顯示；

系統(tǒng)功能介紹餐飲娛樂管理系統(tǒng)無線點菜系統(tǒng)是餐飲娛樂管理系統(tǒng)的一個子系統(tǒng)，它涉及了餐飲娛樂系統(tǒng)的所有功能，是它的一個補充。無線點單系統(tǒng)不僅合用于上文描述的大型餐飲行業(yè)，并且也合用于大型娛樂城、KTV包房、歌廳等使用。同樣可以加快工作速度，提高工作效率。2.1、系統(tǒng)平臺、開發(fā)平臺介紹本系統(tǒng)采用，成熟穩(wěn)定的數(shù)據(jù)庫設計模式：客戶機／服務器（Client/Server）模式?？蛻魴C端支持目前流行的win98/win2023等操作系統(tǒng)，服務器端采用winNT4/win2023Server的操作系統(tǒng)，使操作簡樸易學。后臺數(shù)據(jù)庫的設計采用大型數(shù)據(jù)庫的設計理念，這樣的設計可以支持多點操作、支持存儲更大的數(shù)據(jù)量。而數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)的選擇，采用操作簡樸、性能／價格比比較合理的MicrosoftSQLServer6.5／MicrosoftSQLServer2023，使更多的用戶可以接受，并且通過簡樸的培訓更快的上手。前臺應用程序的開發(fā)，使用Delphi3.0/Delphi5.0，Delphi系列開發(fā)工具開發(fā)的Windows應用程序的特點就是，用戶界面和諧、程序安裝簡樸、系統(tǒng)運營穩(wěn)定。使系統(tǒng)的各個站點的維護工作降到了最低。2.2、基本功能介紹使用無線點菜方案的餐飲娛樂城的經營管理模式重要涉及幾個環(huán)節(jié)：無線掌上電腦（PDA）系統(tǒng)、前臺營業(yè)管理、庫存管理、后廚管理、酒水吧臺管理、財務管理、客戶群管理以及管理者的經營管理決策系統(tǒng)。如何將這些環(huán)節(jié)有機地聯(lián)系到一起，決定著公司的生存和發(fā)展，也是我們管理軟件要解決的主線問題。下面就介紹本系統(tǒng)對以上若干環(huán)節(jié)上的管理的解決方案。2.2.1、系統(tǒng)拓撲結構圖系統(tǒng)拓撲結構圖2.2.2、無線掌上電腦（PDA）系統(tǒng)1）、無線開單：當客人來店后，在接待處分派好桌臺，服務員使用pda點擊開單，是改桌臺在系統(tǒng)中處在占用狀態(tài)。其他個點不能在進行開單操作。2）、無線點菜：客人選好菜后，服務員用pda將客人選好的菜加入系統(tǒng)內客人的點菜單中，系統(tǒng)內的其他站點也可以同時查詢菜單添加菜單。3）、無線傳菜：服務員點菜完畢后，并沒有傳到數(shù)據(jù)庫，此時可以進行修改，確認無誤后點擊上傳按鈕進入數(shù)據(jù)庫。4）、轉臺分單：服務員可以通過pda轉臺將所有的菜品轉移到此外一個空臺上，還可以將結帳單進行AA制分單。5）、催菜結帳：當某一桌客人規(guī)定加快上菜時，服務員可以通過pda向廚房打印機發(fā)送催菜單。當客人要結帳時，可以通過pda給收銀機一個結帳提醒，收銀機將預覽帳單發(fā)送至pda給客人檢查。結帳操作由收銀機完畢。2.2.3、收銀子系統(tǒng)1）、領位管理：在前臺設有領位計算機，監(jiān)視餐廳占桌情況，新來客戶可以領到未占桌子，或根據(jù)客戶需要指定位置。2）、餐廳點菜：服務員（領桌員）記錄客人所點菜單，送至點單計算機，錄入計算機，并打印菜單。軟件提供了快速錄入方式，可以用菜單、代碼、助記符等。點單時，有菜品編輯框，可以輸入點菜人位號，特殊規(guī)定等，如菜品配料，加工方法，溫度等，送吧臺和廚房打印的內部單據(jù)上的每一個菜都有后綴提醒。頭菜和主菜在點單時就可進行定義，在送廚房打印中自動加以區(qū)分。3）、多臺點單：多臺計算機可同時點單，收銀臺統(tǒng)一結賬，從收銀臺能實時看到各點單電腦。輸入的菜品信息。4）、菜品管理：對菜品進行二級歸類，無論輸入的先后順序，在賬單上都集中歸類打印。每個菜品可以有不同的價格，如午餐價、晚餐價、宵夜價等。5）、特色菜：前臺收銀機可以根據(jù)需要隨時增長特色菜，并可隨時進行修改和增刪菜品。6）、退菜作業(yè)：服務員（領桌員）記錄客人所退菜號（菜名），由收銀員進行計算機退菜操作，錄入有關退菜信息，同時打印退菜單據(jù)，并根據(jù)退菜因素做出相關解決。7）、催菜操作：點單操作后，廚房可以打印催菜單，催菜單上有桌號、服務員代碼、時間和催菜信息。8）、加菜操作：在廚房已出單，客人又加菜，點單員可以按加菜按鈕，輸入后，該菜加入已點菜區(qū)域，廚房打印新加的菜，并在加菜單上有明顯標志。9）、計時收費：包間雅座等地方，有計時服務項目，軟件設有計時開始和計時結束，結賬時自動計算出相應的費用，加到賬單里。10）、包餐管理：可以各種包席、包餐，打印成單，滿足宴請、會議等需求。11）、廚灶管理：為餐廳提供當天缺菜、有菜、特色菜信息。12）、遠程廚房打印：系統(tǒng)有完善的廚房打印功能。點單后按一次打印按鈕同時在吧臺．廚房打印出內部單據(jù)，不同的廚房只打印其制作的菜品，如吧臺只打印飲料、酒水。13）、顧客結賬：收銀員在顧客結賬時進行顧客結賬操作，打印顧客具體完整的點菜單及賬單，本系統(tǒng)提供異地統(tǒng)一結賬功能。結賬方式靈活，可以用鈔票，支票，信用卡，會員卡?？梢話熨~，免單，打折。一個賬單可以以兩種方式結賬，如同時可用支票和鈔票同時結賬，也可以用代金券等。14）、一卡通結賬：持磁卡（I/C卡）可以刷卡結賬，掛賬，免單，打折等。異地統(tǒng)一結賬。15）、分單結賬：客人各自（AA制）付款時，規(guī)定按各自實際消費分單,并得到自己進食的賬單。16）、賬單調整：根據(jù)授權，在已打印的賬單上可以修改結賬方式．折扣等信息。并可在賬單初次只打印總計金額和服務費，經顧客和餐廳領導認可后，在該賬單上二次打印折扣．付款方式等結賬方式。17）、預訂操作：前臺服務員接受顧客通過電話、傳真及客人用鈔票作押金進行預訂操作。在客戶到達時，把預定信息轉入前臺。18）、取消預訂：前臺服務員通過電話、傳真接受顧客取消預訂規(guī)定，及退還客人押金(鈔票/支票)等操作。19）、成本核算：餐廳成本核算，主料查詢，成本分解，進銷核對。20）、綜合查詢：以用餐時間、不同業(yè)務、餐廳、菜品等為條件，對平常營業(yè)情況：點菜、退菜、有/缺菜、結賬、預訂席/桌等進行靈活綜合查詢，可對餐廳相關資料以及服務員的業(yè)績等進行查詢。21）、交班報告：交結班時進行交班審核，并打印出交班報表，交班報表里涉及了單號、桌號、進時、出時、人數(shù)、折扣、鈔票、信用卡、支票、招待、掛帳、掛房賬。22）、報表打?。荷婕捌匠蟊砗推渌鼒蟊韮纱箢悺Ｒ妶蟊聿糠?。23）、資料管理：對于與餐飲管理相關的基本資料進行維護和管理，重要涉及菜品/酒水分類，菜品/酒水信息，菜品配料，菜品服務/折扣費信息，餐廳情況，餐桌信息等基本信息管理維護。24）、會員管理：會員增長，取消，會費的管理，消費結算。25）、宴會訂餐：根據(jù)接待單位提供的宴會標準及所需的附加規(guī)定(如樂隊、休息室、會議室、鮮花服務、卡拉OK廳等)填寫宴會訂餐告知單，以便事先做好宴會的接待準備工作。26）、日審功能：對于每日的工作進行審核操作，對所有帳務進行審計并對當當天需要匯總的報表數(shù)據(jù)上傳或轉移存貯。使運營前臺運營速度得到保證，同時也保證了歷史數(shù)據(jù)的安全。2.2.4、報表子系統(tǒng)餐廳報表打印涉及平常報表和其它報表兩大類。平常報表：菜譜，結賬單明細表，日收款匯總表，餐廳營業(yè)報表，結帳方式登記表，菜品類別銷售登記表，菜品銷售登記表，用餐時段登記表，客層消費登記表，銷售時段合計分析表，銷售時段客層分析表，各餐廳營業(yè)表，服務員業(yè)績表，供應地菜品出納登記表，廚灶菜品制作登記表，原料消耗登記表，退缺菜明細表。其它報表：餐廳菜品類別銷售登記表，餐廳菜品銷售登記表，餐桌菜品類別銷售登記表，餐桌菜品銷售登記表，服務員菜品類別銷售登記表，服務員菜品銷售登記表，用餐時間明細表，各餐桌營業(yè)表。庫存報表打印涉及平常報表和其它報表兩大類。平常報表：采購單，入庫單，出庫單，報損單，退貨單，報丟單，退庫單，調撥單，過期貨品表，缺貨貨品表，入庫明細賬表，出庫明細賬表，庫存清單，待盤項目表，庫存盤點差異表，每日成本核算表，成本卡，成本分解表其它報表：年進銷存表，月進銷存表，月部門領退貨表，呆滯貨品表，每月成本核算表，每年成本核算表，月成本分解表，年成本分解表。磁卡（IC卡）報表重要涉及磁卡消費（給用戶，可準時間、消費點、消費類別進行綜合記錄），各點營業(yè)情況記錄、總體營業(yè)情況記錄等等報表打印。常用的報表有：磁卡（IC卡）狀態(tài)記錄報表：記錄卡號，磁卡類型，購卡日期，累計金額，余額等；磁卡（IC卡）追加金額登記表：涉及卡號，追加金額，日期及操作員等；磁卡（IC卡）銷售情況登記表：記錄所有的銷售收入，余額等；交班報表：交班記錄報表。2.2.5、庫存子系統(tǒng)采購管理：采購部門根據(jù)相關部門規(guī)定產生采購清單，并將采購清單下達給采購員，并維護采購清單入庫管理：入庫管理對購買的菜品原料、煙酒等物品實行入庫出庫管理：當部門有需求時，到倉庫管理員辦理菜品原料、煙酒等物品的出庫報損解決：當庫存貨品變質、損壞等因素，倉庫管理員需對菜品原料、煙酒等物品的進行報損解決報丟解決：當庫存管理員發(fā)現(xiàn)庫存貨品丟失，需對丟失菜品原料、煙酒等物品的進行報丟解決退貨解決：當庫存管理員發(fā)現(xiàn)由于供貨商因素，貨品變質、損壞，倉庫管理員需對菜品原料、煙酒等物品的進行退貨解決調撥解決：由于需要，將庫存貨品調撥給外單位退庫解決：庫存管理員對已出庫貨品進行再入庫操作，即退庫解決庫存盤點：庫存盤點作業(yè)，打印已盤/待盤項目，打印盤點差異表，對于盤點差異進行訂正解決月末解決：月末庫存管理綜合查詢：以貨品編碼/名稱、入/出庫時間、貨品狀況、查詢日月年等為條件，對平常營業(yè)情況：入庫明細賬，出庫明細賬，庫存清單，待盤項目，庫存盤點差異，每日成本核算，成本分解，年進銷存信息，月進銷存信息，月部門領退貨情況，月成本核算，年成本核算，月成本分解，年成本分解等進行查詢報表打?。荷婕捌匠蟊砗推渌鼒蟊韮纱箢悺Ｒ妶蟊聿糠?。資料管理：對于與庫存管理相關的基本資料進行維護和管理，重要涉及貨品分類，貨品檔案，庫位信息等基本信息管理維護2.2.6、財務子系統(tǒng)餐飲成本核算：每日成本，主料查詢，成本分解，進銷核對。價格管理：對于娛樂城各消費點價格，餐飲菜品等價格進行管理。各營業(yè)點情況記錄：準時間、營業(yè)點、商品類別、服務員(收銀員)等條件記錄各營業(yè)點情況。總體營業(yè)情況記錄：準時間、營業(yè)點、商品類別、服務員(收銀員)等條件記錄總體營業(yè)點情況。售卡收入記錄：準時間、服務員(收銀員)記錄售卡情況。鈔票收入記錄：準時間、服務員(收銀員)記錄鈔票情況。財務審查報表：天天財務審核產生的對帳表。2.2.7、基本資料子系統(tǒng)餐廳資料管理：對于與餐飲管理相關的基本資料進行維護和管理，重要涉及菜品/酒水分類，菜品/酒水信息，菜品配料，菜品服務/折扣費信息，餐廳情況，餐桌信息等基本信息管理維護。標準席信息：定義標準席菜譜，價格。部門/職工管理：部門及其員工信息的增長，更改，刪除等。業(yè)務信息：餐飲娛樂點的業(yè)務名稱，服務費率定義。庫存資料管理：對于與庫存管理相關的基本資料進行維護和管理，重要涉及貨品分類，貨品檔案，庫位信息，供貨商等基本信息管理維護娛樂城資料：對于與娛樂城管理相關的基本資料進行維護和管理，涉及客戶信息，價格信息，優(yōu)惠信息，磁卡信息等信息的管理。系統(tǒng)基本資料：涉及客戶信息，價格信息，員工信息，操作權限等信息的管理公布欄信息：顯示餐廳、娛樂城當天的重要公告，涉及餐廳當天缺/有菜信息，餐廳訂席訂桌公告，及一些重要需發(fā)布的消息。2.2.8、系統(tǒng)維護子系統(tǒng) 重要涉及操作員創(chuàng)建維護，操作員授權管理，操作員信息查詢數(shù)據(jù)庫備份恢復等系統(tǒng)管理功能記錄管理，對銷售記錄的刪除，清除LOG日記，對賬單記錄進行修改。數(shù)據(jù)備份：系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫備份，來賓資料備份。日記管理：系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫日記管理，操作員日記。數(shù)據(jù)維護：數(shù)據(jù)定期管理。操作員管理：對操作員的崗位、操作權限管理。站點管理：工作站設立，工作站維護。網絡監(jiān)視：監(jiān)視網絡狀態(tài)。2.3、特色功能介紹1、無線點菜通過具有無線功能的智能掌上電腦（PDA），服務員可以隨時隨地為顧客點菜、加菜，并即時的把數(shù)據(jù)傳到后臺數(shù)據(jù)庫服務器、前臺收銀機和分布在廚房與前臺的打印機上。打印機立刻打印所點的菜單，并且所有的操作數(shù)據(jù)都儲存在后臺的數(shù)據(jù)庫中，以備查詢。2、即時數(shù)據(jù)同步查詢無線掌上電腦與服務器數(shù)據(jù)實時同步，保證數(shù)據(jù)統(tǒng)一。讓操作者在網內任何地點都能查詢當前的桌臺狀態(tài)點菜單等。3、無需布線系統(tǒng)前臺使用無線網絡與掌上電腦技術，使前臺使用者可以在營業(yè)大廳內隨意走動，自由的使用系統(tǒng)為顧客服務，無需在大廳中布置任何網絡線路而影響餐廳環(huán)境。4、操作簡便前臺使用智能的掌上電腦作為客戶端，所有的操作都是筆觸式或手觸式，所以操作非常方便，不用通過復雜的培訓就能純熟使用，特別適宜于計算機水平一般的服務員使用。5、長距離傳送普通AP室內傳送距離可達150米，室外傳送距離可達300米。假如加放大器，傳輸距離可以達成30公里。6、節(jié)約成本由于服務人員不用再跑到廚房送菜單，就可認為更多客人、提供更好的服務，可以節(jié)約許多人力成本。無紙化作業(yè)，節(jié)約紙張成本。7、提高效率、減少錯誤一站式定單解決，沒有反復作業(yè)，減少犯錯機會。防止服務與廚房間出現(xiàn)的錯誤。提高服務與廚房的通訊速度。減少服務與廚房工作強度8、樹立品牌形象、提高顧客知名度無線智能掌上電腦具有時尚流行的外觀以及絢麗的彩色屏幕，當顧客看見服務員都使用如此先進時尚的掌上電腦后，一定會覺得該餐館具有很高的品位，可以提高酒店的檔次，有力的宣揚用戶的品牌，提高知名度。2.4、系統(tǒng)優(yōu)勢技術2.4.1、應用程序優(yōu)化技術新系統(tǒng)使用BORLAND公司新的開發(fā)工具DELPHI5，該工具在對操作系統(tǒng)的兼容方面、數(shù)據(jù)庫連接方面、用戶界面控制等方面等進行了優(yōu)化，特別是數(shù)據(jù)庫連接技術，通過特有的DB-EXPRESS技術，從操作系統(tǒng)底層直接訪問數(shù)據(jù)庫，跨過驅動程序，在特定的應用中顯的十分有效。應用程序采用簡潔的窗口風格，各項數(shù)據(jù)一目了然，更有助于人機交互。2.4.2、大量數(shù)據(jù)解決技術餐飲系統(tǒng)的數(shù)據(jù)量一直是困擾用戶和軟件供應商的一個問題，對于歷史數(shù)據(jù)有種雞肋的感覺，保存的話，不利于現(xiàn)有系統(tǒng)的快速運營，不保存的話，將來需要對歷史賬目進行查詢的時候，除了打印出的報表外，無其他憑證，容易導致管理上的混亂。新系統(tǒng)在這方面專門采用了累計數(shù)據(jù)轉移的方法，將報表需要的數(shù)據(jù)進行壓縮、轉移，使的現(xiàn)有的系統(tǒng)保持高速運營。同時歷史數(shù)據(jù)分毫不損，隨時可進行各項查詢及核對，并系統(tǒng)中每日的臟數(shù)據(jù)，進行了完整的清除操作。2.4.3、數(shù)據(jù)規(guī)劃技術針對不斷發(fā)展的用戶業(yè)務規(guī)模，本地的數(shù)據(jù)成為整個系統(tǒng)的一部分，本地的應用程序的部分功能隨著數(shù)據(jù)的存貯位置轉移而進行轉移，整個系統(tǒng)被規(guī)劃成若干個子系統(tǒng)，分別進行各自的本地運營，數(shù)據(jù)也進行本地和異地兩種存貯方式。這樣使本地業(yè)務邏輯更單純和專業(yè)化。有助于工作效率的提高。而大量而耗時的操作如遠程報表的查詢被放置在異地數(shù)據(jù)庫中完畢，對本地的計算沒有絲毫的壓力。從而使數(shù)據(jù)庫的負載均衡合理。2.4.4、災備份實行技術為保證數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的正常運營，系統(tǒng)維護是必要也是重要的。而系統(tǒng)管理員水平參差不齊，假如讓酒店系統(tǒng)管理員使用數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)的維護功能，也許導致維護上的困難。因此，新系統(tǒng)在系統(tǒng)維護模塊中提供了系統(tǒng)維護中最重要的自動備份/恢復功能。運用該功能自動完畢數(shù)據(jù)的備份，在系統(tǒng)出現(xiàn)突發(fā)劫難后，數(shù)據(jù)能完整恢復。系統(tǒng)的維護更加方便。2.5、無線點單傳輸?shù)陌踩ＷCIEEE802.11b標準是由美國IEEE802.11TaskGroupb于1999年年終制定，它已微波為通訊載體，采用純數(shù)字信號，以直序展頻(又稱DSSS；DirectSequenceSpreadSpectrum)作為調變技術，所謂「直序展頻」是將本來1個位的訊號，運用10個以上的位來表達，使得本來高功率、窄頻率的訊號，變成低功率、寬頻率，具有很高的安全性。此外一方面，802.11b傳輸速率最高可達成11Mbps，頻段則采用2.4GHz免執(zhí)照頻段免去申請環(huán)節(jié)可直接使用。2.5無線點單系統(tǒng)的數(shù)據(jù)傳輸方式無線點菜系統(tǒng)的主數(shù)據(jù)庫在局域網內的主服務器（server）上，在無線終端上存有點單所需的幾張必要表涉及：桌臺（用來顯示桌臺狀態(tài)）、菜單（所有的消費項目及菜品等）、點菜單（所有已點菜客人的明細信息涉及已點、已結、退菜等）?？腿嗽陂_單后，由服務員在該客人所在桌臺號的菜單上進行點菜，點單結束確認無誤后提交發(fā)送，由網橋傳送給服務器，收銀機即顯示該臺客人的所有菜單，點菜工作結束。此時該客人所點菜品已按照分類送廚房打印機打印，廚師根據(jù)打印的菜品清單制作，制作完畢后跑菜員將菜品按清單分類送交。如半途客人有加菜，可由服務員用無線終端繼續(xù)點菜，如有客人退菜/換菜，先將原有需修改的菜品退掉在進行操作。后臺廚打只能打印菜單，取消的菜品一經確認即打印出取消的菜品單，并加以標注?？腿擞貌徒Y束準備結帳，可由服務員用掌上電腦發(fā)送結帳信息，將預覽結帳單給客人查看并告知收銀臺結帳。結帳后，服務員的菜單自動變?yōu)橐呀Y，并清空菜單。

附加功能/特殊接口介紹3.1、磁卡/IC卡一卡通一卡通管理是中通公司以數(shù)年的管理系統(tǒng)開發(fā)經驗，針對餐飲娛樂城的特殊情況而開發(fā)的，憑一磁卡或IC卡，實現(xiàn)在所有餐飲娛樂城的消費、結賬，支鈔票，入鈔票等一整套的管理，可以是會員卡、優(yōu)惠卡、消費卡、鈔票代用卡、記次卡、積分卡等等。1、磁卡（IC卡/MR卡）管理售卡管理：建立客戶信息如姓名，職業(yè)，職務，信譽，聯(lián)系地址等。所售卡類別，金額和購買方式。追加鈔票：持卡人對所持卡追加鈔票（可以是信用卡、支票等）。磁卡信息：查詢卡的各種信息如磁卡余額，購買信息等。交班日報：交班報表，交班審核，鈔票收入報表。磁卡掛失：對磁卡持失，也可以對掛失恢復。退卡管理：根據(jù)卡的余額退還金額，可加罷手續(xù)費，服務費等。支取鈔票：根據(jù)持卡人的需要支付鈔票。2、會員管理會員輸入：創(chuàng)建會員的各種資料，建立完整的會員檔案。資料維護：對會員的增減，資料的修改。會費交納：會員交納會費，會費管理：消費管理：會員的消費管理。欠款分析：對會員的消費進行核算，打印出欠款明細。3、在線查詢收銀員隨時可以動態(tài)查詢各磁卡消費余額，磁卡消費情況，防止惡意透支，并在線提醒采用相應解決。4、報表打印見報表部分5、查詢功能涉及磁卡信息（含磁卡基本信息、磁卡消費明細信息）查詢、客戶信息查詢、價格表查詢、優(yōu)惠情況查詢、磁卡余額查詢、以及同時按消費日期、消費類別等進行的綜合分類查詢。3.2、條碼掃描條碼掃描是針對客流量比較大的餐飲娛樂城而專門設計的特殊接口功能，使用條碼掃描功能可以有效地提高操作員的接待速度。重要有兩種形式的條碼掃描：商品條碼掃描、和客戶身份條碼掃描。1、商品條碼掃描商品條碼掃描的設計重要針對客流量比較大，規(guī)定接待客人的速度比較高的消費點。例如，超市、煙酒專賣店等等。系統(tǒng)預先設立所有商品的條碼值，在客人消費是不用手工輸入商品，而只需掃描商品上的條碼值，這樣可以大大提高接待客人的速度。2、客戶身份條碼掃描客戶身份條碼掃描的設計重要針對游泳館、桑拿、洗浴中心等娛樂城而設計。這些娛樂城由于服務項目的性質，在客人消費的時候，客人不方便隨身攜帶鈔票、信用卡等進行時時地結賬。按前面對系統(tǒng)的分析，最佳的消費方式是記賬式消費。記賬式的消費方式的重要問題在于如何辨別客人的身份。系統(tǒng)可以提供條碼方式的身份驗證方式，在客人進入消費區(qū)之前，發(fā)給客人消費的憑證：條碼牌。條碼牌可以按照娛樂城的規(guī)定制作成鑰匙牌、腕帶牌等形式，由于防水、防潮、防高溫的特性，條碼牌可以在消費區(qū)域內隨身攜帶，作為客人的消費憑證?？腿讼M時，出示隨身攜帶的條碼牌，操作員掃描條碼牌，查出消費者的消費身份及其消費清單，進行消費記賬。3.3、廚房打印廚房打印功能針對大型餐廳，以及各類廚房分開操作的餐飲消費點。點單站點輸入消費者的消費清單后，操作員使用廚房打印功能，系統(tǒng)會自動根據(jù)菜品的分類及廚灶的設立，將菜品清單自動提成廚灶單，按照廚灶的名稱設立自動分別打印到不同的廚灶。廚房打印功能的使用，能節(jié)省服務員在點單站點與各個廚灶之間的手工單據(jù)的傳遞。大大地提高了工作效率，也提高了廚房出菜的時時速度。未使用廚房打印的流程與使用廚房打印的對比如下圖：3.4、證件掃描證件掃描功能針對會員制的俱樂部及會所而設計。會員制俱樂部通常登記會員資料，作為此后的分析消費者信息的重要資料。而錄入會員的基本資料是件很繁瑣的工作，不同操作員的錄入速度不同會導致錄入時間的不同。假如登記會員的工作耽誤客人較長的時間，會使客人產生煩躁心理，對公司的形象也有損傷。使用證件掃描功能，可以將身份證信息等重要信息直接掃描到系統(tǒng)。一般身份證的信息只需要幾秒鐘的時間，就可直接以文字信息和頭像圖片的形式掃描到系統(tǒng)。這樣可以大大提高登記會員的速度，也可以大大提高公