第8章第1節(jié)人類的食物

第八章人體的營養(yǎng)第1節(jié)人類的食物一、教學(xué)目標(biāo)1、知識與技能①能敘述出人體需要的主要營養(yǎng)成分，并能舉例說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。②學(xué)會收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力，語言表達(dá)能力，小組合作交流能力等。③學(xué)習(xí)用列表法比較、概括、總結(jié)知識的方法。2、情感、態(tài)度與價值觀形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。二、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)1、重點(diǎn)說明食物中的主要營養(yǎng)成分及其對人體的重要作用；探究食物中的營養(yǎng)成分。2、難點(diǎn)①用化學(xué)方法檢測蛋白質(zhì)和維生素C②蛋白質(zhì)和維生素對人體的重要作用。③探究食物中的營養(yǎng)成分。三、教學(xué)方法：探究實(shí)驗(yàn)；課型：探究課；課時安排：2課時四、教學(xué)過程第1課時食物的營養(yǎng)成分及其對人體的作用創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課課件演示利用多媒體展示二組圖片，一組是非洲難民孩子骨瘦如柴，無力行走，在地上卷曲等；另一組是現(xiàn)在我國部分兒童少年過度肥胖的圖片。提問：為什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得邁不動腳？大家能不能根據(jù)這二組圖片提出問題，且作出初步的結(jié)論？學(xué)生提出問題和作出結(jié)論：（1）兩組圖片上孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因?qū)е碌模靠赡苁菭I養(yǎng)問題。（2）這兩組圖片中兒童少年是不是得了營養(yǎng)方面的病？一是營養(yǎng)不良，一是營養(yǎng)過剩。（3）是不是與生活環(huán)境有關(guān)？一個生活環(huán)境艱難，一個生活環(huán)境優(yōu)越?？偨Y(jié)并引出課題：是的，他們?nèi)绱藦?qiáng)烈的反差卻是因?yàn)橥辉颍褪嵌寂c營養(yǎng)相關(guān)，都是營養(yǎng)方面出現(xiàn)問題造成的。在日常生活中，要想健康，就是科學(xué)營養(yǎng)?？茖W(xué)營養(yǎng)離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這就是這一節(jié)課需要解決的問題。合作交流，解讀探究1、食物中的營養(yǎng)成分小組活動學(xué)生以小組為單位，嘗試將熟悉的食物名稱及其所含營養(yǎng)物質(zhì)種類寫在一張紙上，再與小組的同學(xué)交流一下，組長負(fù)責(zé)安排、統(tǒng)計(jì)自己小組總共列舉出多少種食物及其成分。在列舉中要求能夠簡單地分出類別。交流將各小組統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行交流，再統(tǒng)計(jì)，全班總計(jì)列出多少種食物及營養(yǎng)成分。討論食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？2演示實(shí)驗(yàn)：“蛋白質(zhì)的檢測”，“維生素的檢測”老師介紹雙縮脲試劑和加碘的淀粉溶液的配制方法，及檢測原理。通過演示實(shí)驗(yàn)，同學(xué)們知道了檢測食物中是否含有蛋白質(zhì)和維生素的方法，通過前面的學(xué)習(xí)，我們對食物的營養(yǎng)成分有了一個初步的認(rèn)識，這里有一些食物，你能猜一猜這些食物中含有什么營養(yǎng)成分嗎？（1）作出假設(shè)小組討論結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)對即將檢測的食品作出假設(shè)，填入下表。營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象水烘烤無機(jī)鹽燃燒脂肪白紙上擠壓淀粉碘液蛋白質(zhì)？維生素C？（2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案我們已經(jīng)根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)對所要檢測的食品的營養(yǎng)成分作出了假設(shè)，那么供檢測的食品中是不是含有這些營養(yǎng)成分呢？請同學(xué)們討論設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案加以證明。小組討論：食物中各種營養(yǎng)成分的檢測方法，實(shí)驗(yàn)材料的選擇，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)，預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果等。小結(jié)：各小組交流實(shí)驗(yàn)方案，老師在學(xué)生的回答中指導(dǎo)探究方法。（五）課堂小結(jié)雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)；加碘的淀粉溶液與維生素溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。第2課時探究食物中的營養(yǎng)成分一復(fù)習(xí)提問1、食物中營養(yǎng)成分有哪些？2怎樣檢測蛋白質(zhì)的，維生素F二、導(dǎo)入新課我們認(rèn)識到食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括有機(jī)物和無機(jī)物，它們對人體究竟有什么作用呢？指導(dǎo)學(xué)習(xí)。三、學(xué)習(xí)新課指導(dǎo)學(xué)生自學(xué)教材第5、6頁的內(nèi)容。利用多媒體講解各種營養(yǎng)成分的食物來源和主要功能水：約占人的體重60%——-70，%是細(xì)胞達(dá)到重要組成成分。體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在水里才能運(yùn)輸?shù)缴眢w各個部分。無機(jī)鹽：無機(jī)鹽占量4，%作用十分重要，如，含鐵、含磷的無機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠細(xì)胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。脂肪：也是人體重要的供能和儲存能量的物質(zhì)。維生素；可分水溶性維生素和脂溶性維生素；常見有維生素、維生素、維生素、維生素、維生素、維生素、維生素D1 2 12它們的生理作用和缺乏癥見表。小結(jié)：通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了食物中含有六大營養(yǎng)成分，這些成分對我們的身體都有很重要的作用，如果人體缺乏某些營養(yǎng)成分，就會表現(xiàn)出相應(yīng)的缺乏癥狀。第3課時習(xí)題鞏固與講解一、思考與練習(xí)1、下列哪一組養(yǎng)分都不是人體內(nèi)的能源物質(zhì)，但對維持正常生命活動卻很重要？（B）A、糖類、維生素B、維生素、無機(jī)鹽C、蛋白質(zhì)、脂肪 D、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)2、正在生長發(fā)育的青少年需要大量的蛋白質(zhì)，為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，他們應(yīng)當(dāng)多吃哪種食物？ （C）A、米飯B、青菜C、瘦肉 D、水果3、平日我們所吃的米、面、甘薯和馬鈴薯中，含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、維生素 D、脂肪4、為什么兒童食物中缺鈣或缺乏維生素D會患佝僂??？答：因?yàn)殁}是構(gòu)成骨骼的重要成分，而維生素D能促進(jìn)鈣的吸收，缺乏維生素D會直接導(dǎo)致缺