酸甜排骨的做法

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酸甜排骨簡(jiǎn)介

酸甜排骨是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于蘇菜系。做法多樣,口味各有特色,養(yǎng)分價(jià)值極高。此菜起源于江蘇的無(wú)錫,現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳,常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道群眾愛(ài)好的傳統(tǒng)菜,它選用嶄新豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤(rùn),口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的接待,是一款極好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。

酸甜排骨的制作步驟

1、打定材料。

2、排骨放水中浸泡,然后沖洗明凈瀝干。

3、排骨中參與一小勺鹽,參與一小勺白酒,拌勻腌制15分鐘。

4、參與一大勺干淀粉。

5、然后拌勻。

6、鍋中油燒熱。

7、將排骨下鍋炸。

8、炸至排骨金黃熟透。

9、即可撈出瀝干油。

10、3小勺番茄醬、1小勺鹽、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌勻。

11、鍋中留底油,放蒜末爆香。

12、下入酸甜汁,熬至起小泡。

13、將排骨下鍋。

14、然后翻炒平勻。

酸甜排骨的好吃做法

酸甜排骨做法一

1、將生姜切成厚片,大蔥切成段,八角打定好。

2、將肋排斬?cái)?然后在水里反復(fù)浸泡幾次血水后撈出。

3、炒鍋放油,油熱后放入生姜、大蔥、八角炒香。

4、參與番茄醬炒翻色。

5、投入排骨炒勻,參與黃酒、醬油、糖色炒勻。

6、注入沒(méi)住排骨的開(kāi)水,燒開(kāi)后加蓋以中小火燜燒30分鐘,中途翻面(試咸度看是否加鹽)。

7、鍋內(nèi)汁水收干時(shí),調(diào)入2茶匙香醋翻炒平勻后起鍋。

8、裝盤,撒上熟芝麻,即成。

酸甜排骨做法二

1、洗凈排骨,剁成小塊,用1湯匙紹酒,1湯匙雞粉,1湯匙鹽腌制30分鐘。

2、洗凈洋蔥、青椒以及紅椒,切成滾刀狀備用。

3、取1小碗,倒入6湯匙茄汁,3湯匙米醋,4湯匙糖,適量鹽以及生抽調(diào)成酸甜汁。

4、把腌好的排骨沾上炸物粉。

5、燒熱2碗油,待油溫升至七成熱時(shí),轉(zhuǎn)小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色,用廚房紙吸走多余的油分。

6、鍋底留余油,爆香洋蔥。

7、倒入酸甜汁,排骨下鍋一并翻炒平勻。

8、參與青、紅椒以及菠蘿略微翻炒,煮1至2分鐘待醬汁收干后,即可上碟食用。

酸甜排骨做法三

1、先把排骨剁好,用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個(gè)小時(shí)左右,配料切好備用。

2、在淹好的排骨打一個(gè)雞蛋攪平勻,然后撲上玉米粉,放進(jìn)高溫的油炸,炸兩遍,第一遍把排骨炸熟,撈起來(lái),晾一下油,再炸其次遍,把排骨炸到金黃色。

3、把油倒起,剩一點(diǎn)點(diǎn)油把配料炒到八成熟。

4、把酸甜汁放進(jìn)鍋里滿火煮成粘稠,然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下,讓酸甜汁粘上排骨既可。

酸甜排骨的食物相克學(xué)識(shí)

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