中級(糧油)倉儲(chǔ)管理員部分課程

第三節(jié)：倉儲(chǔ)管理基礎(chǔ)知識(shí)一、糧油出入庫管理㈠糧油入庫.糧油入庫前準(zhǔn)備工作。散裝平房倉 倉容 =面積 ×高 ×容重包裝平房倉 倉容 =面積 × 7％0 ×堆包高度*容重淺圓倉、簡倉 倉容 =體積 ×容重油質(zhì)罐容 =儲(chǔ)油容積 ×90%×油脂密度油脂密度一般按照 910kg/m3計(jì)算。.接受糧油入庫。⑴仟取樣品⑵嚴(yán)格檢驗(yàn)⑶準(zhǔn)確檢斤⑷依質(zhì)分類入庫， 入庫時(shí)應(yīng)根據(jù)糧油種類、 質(zhì)量、用途和貯存等情況，堆放時(shí)做到五分開 不同品種 質(zhì)量好壞 干糧濕糧 新糧陳糧 有蟲糧與無蟲糧分開。⑸結(jié)算付款⑹統(tǒng)籌安排二，庫存糧油的管理㈠糧油堆放形式.倉內(nèi)散裝堆放堆放可分為 散裝堆放和包裝堆放 ，而包裝堆放有可分為 實(shí)垛和通風(fēng)垛等倉內(nèi)分為全倉散裝和圍包散裝 堆放.倉內(nèi)包裝堆放 由于包裝儲(chǔ)藏有利于糧油的裝卸、運(yùn)輸、通風(fēng)降溫和保持純度，所以在中轉(zhuǎn)糧庫、保管成品糧、種子糧時(shí)采用較多，又分為⑴實(shí)垛包裝堆放，適用于水分小、糧溫低、較長時(shí)間儲(chǔ)存的糧油。⑵通風(fēng)垛包裝空隙大，便于通風(fēng)、散熱、降溫以及糧情檢查，所以適于保管水分大、溫度高的糧油，尤其適合秋冬儲(chǔ)存高水分大米。㈡糧情檢查與處理.檢查方式⑴全面普查⑵定期檢查⑶不定期檢查.檢查內(nèi)容一般應(yīng)著重檢查溫度、濕度、蟲害、水分和糧油品質(zhì)等，檢查步驟三先，先倉外、后倉內(nèi)，先原糧后成品糧，先無蟲糧后有蟲糧，⑴溫度檢查。對糧溫的檢查， 可采取分層定點(diǎn)與機(jī)動(dòng)取點(diǎn)相結(jié)合、 儀器檢測與感官鑒定相結(jié)合的辦法， 定時(shí)定點(diǎn)測溫， 便于前后對比和分析掌握儲(chǔ)糧的變化規(guī)律。①糧溫檢查期限按糧堆的安全狀況與最高溫度部位來確定。⑵水分檢查。 糧油含水量是儲(chǔ)糧劃分 安全糧、半安全糧和危險(xiǎn)糧 的主要標(biāo)準(zhǔn)。檢查期限也以以上三項(xiàng)劃分。⑶蟲害檢查。 檢查范圍和蟲糧取樣點(diǎn)的設(shè)定檢查害蟲范圍一般應(yīng)包括糧溫、倉房、加工車間、倉儲(chǔ)器材及儲(chǔ)糧環(huán)境等。⑷糧油品質(zhì)檢查。品質(zhì)檢查期限：一般在每年的 3月9月份分別對庫存糧油做一次質(zhì)量等級和品質(zhì)控制指標(biāo)的全面檢測， 糧油入庫后和出庫前也應(yīng)該做質(zhì)量等級和品質(zhì)控制指標(biāo)的全面檢測。糧油品質(zhì)檢查取樣點(diǎn)設(shè)定：根據(jù) 2010190號(hào)的規(guī)定，對于同種類同批次同等級同貨位同儲(chǔ)存條件下的糧食 200取1混合后整個(gè)貨位做為一個(gè)檢驗(yàn)樣品 每個(gè)檢驗(yàn)樣品代表數(shù)量一般為 2000-3000糧油品質(zhì)檢查方法：一般以感官鑒定為主，并配合儀器檢驗(yàn)。 .對糧食一般從色澤氣味黏度脂肪酸值等方面進(jìn)行檢測， 對油脂一般檢查其色澤氣味酸值過氧化值等。㈣糧油保管損耗管理.糧油保管損耗概念和分類糧油保管損耗是指糧油由計(jì)量驗(yàn)收入庫起包括庫內(nèi)搬倒堆裝， 至計(jì)量點(diǎn)交出庫止的整個(gè)保管過程中發(fā)生的全部損耗，.水分雜質(zhì)減量按發(fā)生原因分為 1水分雜質(zhì)減量 2保管自然損耗。糧食6個(gè)月0.10一年0.15以上0.20油料0.150.200.23油脂0.080.100.12保管自然損耗 =入庫總量 -出庫總量 -水分雜質(zhì)減少量保管定額損耗 =入庫總量 *自然損耗率定額 %超耗量 =自然量 -定額量原則水分雜質(zhì)減量和保管自然損耗，必須分別計(jì)算，分別列報(bào)，不得混淆。水分雜質(zhì)減量和保管自然損耗， 應(yīng)該以一個(gè)貨位或批次為單位， 在糧油出清后，根據(jù)糧油入庫驗(yàn)質(zhì)、計(jì)量憑證進(jìn)行計(jì)算。保管的糧油， 出庫數(shù)多于入庫數(shù)的其多于數(shù)量為增益應(yīng)按商品溢余處理，不得沖抵保管損耗。糧油保管自然損耗與水分雜質(zhì)減量， 必須分開計(jì)算， 一個(gè)倉囤出清后如發(fā)生損耗，可先根據(jù)出倉水分、雜質(zhì)含量計(jì)算水分雜質(zhì)減量。保管損耗要嚴(yán)加管理，不得預(yù)報(bào)、估報(bào)、假報(bào)和隱瞞不報(bào)、對超耗和溢余， 一律采取登記后結(jié)案的辦法， 將超耗和溢余情況另行登記，然后查明原因上報(bào)處理，沒有正當(dāng)理由，作為事故處理。說有糧油保管損耗一定要經(jīng)過審查批準(zhǔn)才能核減庫存。糧油在保管過程中，因管理不善、工作失職造成巨額超耗，或霉變蟲蝕污染水淹失火貪污盜竊等事故損失和經(jīng)查明不屬于損耗的短斤丟失等損失以及意外事故所發(fā)生的損失，應(yīng)按財(cái)產(chǎn)損失有關(guān)規(guī)定辦理，不作正常損耗處理。三、糧油倉儲(chǔ)機(jī)械管理㈠倉儲(chǔ)機(jī)械的安全操作管理制度。培訓(xùn)教育制度四懂三會(huì) 1懂機(jī)械性能 2設(shè)備結(jié)構(gòu) 3工作原理 4電器安裝和技術(shù)要求。 1操作2保養(yǎng)3排除故障。安全操作規(guī)程根據(jù)不同機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、工藝流程及技術(shù)特點(diǎn)等，制定專項(xiàng)安全操作規(guī)程，確保正常使用和操作安全；保持機(jī)械正常負(fù)荷運(yùn)行避免大馬拉小車 精機(jī)粗用 設(shè)備空載 或者超負(fù)荷運(yùn)行。建立糧油倉儲(chǔ)機(jī)械設(shè)備檔案 新購入的糧倉機(jī)械設(shè)備應(yīng)及時(shí)進(jìn)行建檔編號(hào)，妥善保管使用說明書，建立檔案卡、使用卡、維護(hù)保養(yǎng)登記卡等。電氣設(shè)備操作管理制度在進(jìn)行故障排除或電氣設(shè)備檢修時(shí)，應(yīng)切斷電源，不準(zhǔn)帶電作業(yè)。機(jī)械設(shè)備必須具有安全有效的接地保護(hù)措施。安全防護(hù)管理制度對鏈條、 鏈輪、皮帶、皮帶輪、傳動(dòng)齒輪等外露、易纏繞、易卷吸、 易脫落部位應(yīng)加裝防護(hù)罩，并加強(qiáng)作業(yè)現(xiàn)場所有人的安全培訓(xùn)和隱患排查管理。機(jī)械使用管理制度倉儲(chǔ)機(jī)械設(shè)備檢驗(yàn)制度新購或維修厚度機(jī)械設(shè)備，需經(jīng)性能檢驗(yàn)合格并試機(jī)正常后方可投入使用。作業(yè)現(xiàn)場檢查制度 當(dāng)電機(jī)額定電壓與外加電壓不符合時(shí)，或電機(jī)溫升超過銘牌允許值時(shí)，有異味或異響時(shí)，均不能接電啟動(dòng)電機(jī)?，F(xiàn)場粉塵控制制度10倉儲(chǔ)機(jī)械管理維護(hù)制度㈢倉儲(chǔ)機(jī)械的維護(hù)與保養(yǎng)保養(yǎng)分為例行一級二級三種⑴例行是操作人員和作業(yè)結(jié)束之后， 或作業(yè)間歇時(shí)對所使用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行的以清潔、潤滑、禁錮、目測檢查和一般調(diào)整為主的保養(yǎng)作業(yè)。⑵一級保養(yǎng)是以操作工人為主， 維修工人為輔的保養(yǎng)工作對部分機(jī)件進(jìn)行拆檢恢復(fù)和調(diào)整為主的保養(yǎng)。⑶二級是在一級的基礎(chǔ)上對主要部件進(jìn)行拆檢、校正的保養(yǎng)工作。例行常聽 ?？?常動(dòng)持之以恒。二級根據(jù)實(shí)際需要或按計(jì)劃進(jìn)行安排，計(jì)量設(shè)備須經(jīng)由計(jì)量管理單位派人定期進(jìn)行。設(shè)備維護(hù) 機(jī)械設(shè)備分為小中大三級維護(hù)。四、糧油儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則㈠小麥品質(zhì)判定規(guī)則面筋吸水≥180<180--品嘗分≥70≥60且< 70<60㈡稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則TOC\o"1-5"\h\z秈稻 ≤ 30.0 ≤ 37.0 > 37.0 品嘗分 ≥ 70 ≥ 60 < 60粳稻 ≤ 25.0 ≤ 35.0 > 35.0 品嘗分 ≥ 70 ≥ 60 < 60㈢玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則玉米 ≤ 65.0 ≤ 78.0 > 78.0 品嘗分 ≥ 70 ≥ 60 < 60㈣大豆高油 ≤ 3.5≤ 5.0 > 5.0大豆 ≤ 3.5≤ 5.0 > 5.0 蛋白溶解比率 ≥75≥60<60食用油大豆菜籽 ≤8>8-≤1212酸值≤3.5>3.5-≤4>4花生葵花籽 ≤12>12-≤20>20酸值≤3.5>3.5-≤4>4消防預(yù)防為主 防消結(jié)合方針 糧食消防工作職責(zé) 1制定消防安全制度，消防安全操作規(guī)程，建立防火檔案。 2實(shí)行防火安全責(zé)任制 實(shí)行每日防火巡查并建立巡查記錄， 特別是對油庫、 糧庫、化學(xué)物品庫、變配電室等重點(diǎn)部位，要做到定點(diǎn)、定人、定措施管理。 3針對本單位特點(diǎn)對職工進(jìn)行消防宣傳教育。 4組織防火檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。5按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志。制定火災(zāi)應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織消防演練。 6保障疏散通道、安全出口暢通。倉儲(chǔ)作業(yè)安全防護(hù)進(jìn)倉作業(yè)個(gè)各個(gè)環(huán)節(jié)，都可能存在危險(xiǎn)源，因此，進(jìn)糧的每個(gè)環(huán)節(jié)都要注意安全防護(hù)。 空倉殺蟲殺蟲劑的種類必須是儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑。 計(jì)量稱量車輛通過汽車衡不超 5不能在衡上急剎車， 過快或急剎車不僅會(huì)影響汽車衡的準(zhǔn)確性能，而且可能會(huì)損壞承載零件。車輛和貨物總重不得超過載荷。環(huán)境廣義上指圍繞著人群的空間極其其中可以影響人來生產(chǎn)生活和發(fā)展的各種自然因素、 社會(huì)因素的總和。 而環(huán)保法中指的是影響人類生存和發(fā)展的工種天然和經(jīng)過人工改造的自然因素的總體。 環(huán)境保護(hù)指通過行政法律經(jīng)濟(jì)教育科學(xué)技術(shù)等多方面手段， 合理利用資源， 防治環(huán)境污染，保持生態(tài)平衡，保障人類社會(huì)健康發(fā)展，使環(huán)境更好的適應(yīng)人類的勞動(dòng)和生活，以及自然界生物的生存。方針全面規(guī)劃 合理布局 綜合利用 化害為利 依靠群眾 大家動(dòng)手保護(hù)環(huán)境 造福人民 注意對不利于環(huán)境保護(hù)的 4廢進(jìn)行綜合治理 廢氣廢渣廢水廢液操作第八章、出入庫管理一、電子汽車衡計(jì)量糧油數(shù)量⑴電子汽車衡使用前的檢查電子汽車衡在使用前檢查限位間隙是否合理、 限位螺栓與秤體不應(yīng)碰撞接觸⑵儀表通電預(yù)熱 20分以上，打開稱量顯示儀表與打印機(jī)⑶指揮裝載車輛駛?cè)氤优_(tái)，記錄車號(hào) 送糧單位 人員等基本信息⑷稱量車輛毛重，記錄稱量讀數(shù)。⑸核對空載車輛信息， 確?？蛰d車輛與裝載車輛對應(yīng)正確， 稱量空載車輛皮重，記錄 稱量讀數(shù)⑹填寫相關(guān)數(shù)據(jù)，核算稱量結(jié)果，打印和保存稱量結(jié)果。⑺稱量結(jié)束，關(guān)閉汽車衡，做好相關(guān)整理工作?！蹲⒁馐马?xiàng)》汽車限速 5公里，禁止急剎車。4每次的稱量總質(zhì)量不能超過載荷。㈡電子汽車衡組成結(jié)構(gòu)電子汽車衡俗稱地磅， 是適用于大宗貨物計(jì)量的主要稱量設(shè)備。 電子汽車衡在稱量大宗貨物具有精度高、穩(wěn)定性好、操作方便等優(yōu)點(diǎn)。通常由秤臺(tái)、稱量傳感器、連接件、限位裝置、接線盒、稱量顯示儀表燈組成。㈡電子汽車衡工作原理㈢電子汽車衡的常見類型電子汽車衡采用應(yīng)變電測原理稱量。 有模擬和數(shù)字兩種信號(hào)模式。 也可以按照自動(dòng)化程度分為自動(dòng)和非自動(dòng)兩種， 如按安裝， 可分為地上衡和地中衡。區(qū)別為有無基坑。㈣電子汽車衡的規(guī)格參數(shù)SCS是通用代碼 S是衡 C是傳感器 S為數(shù)字顯示后加載荷 T及長M*寬M二、打尺計(jì)量油罐液位高度2.測量液位高度上罐頂進(jìn)行計(jì)量， 人員不少于 2個(gè)4一手握住讀數(shù)位置的上端， 另一手握下端， 兩手拉直尺帶， 視線與尺帶垂直。 讀數(shù)時(shí)先讀毫米， 厘米，分米，米4項(xiàng)，做好計(jì)錄 5油面高度測量至少測量兩次，測量結(jié)果相差不小于 1毫米時(shí)，取小的讀數(shù)，超過一毫米應(yīng)重新測量。t=平均油溫《注意事項(xiàng)》1量油尺應(yīng)經(jīng)過具有檢定機(jī)構(gòu)檢定，數(shù)字式溫度計(jì)要用水銀溫度計(jì)加以標(biāo)定，兩者誤差 ±0.3以內(nèi)。 3量油尺使用之前應(yīng)校對零點(diǎn)，并檢查尺砣與掛鉤是否連接牢固。取樣點(diǎn)位置 1打尺計(jì)量一般在油罐頂部計(jì)量孔位進(jìn)行， 計(jì)量孔水平方向距罐壁不小于 1.5M。2油深小于 3M在中間打一下大于 3M在油上50cm和下50cm及中間1/2各打一下，取平均溫。溫差大于 3，應(yīng)在相鄰兩點(diǎn)之間等距離增加 1個(gè)測量點(diǎn)，最多 5個(gè)，取平均溫。三、非連續(xù)累積料斗秤《注意事項(xiàng)》非連續(xù)累計(jì)料斗秤要注意： 1由于設(shè)備的特殊性，它既要滿足設(shè)備上下接口等的安裝要求， 又要滿足計(jì)量設(shè)備的特殊要求。 操作人員不許經(jīng)過培訓(xùn)合格才能上崗操作。 如果是對外結(jié)算用的衡器， 國家法定計(jì)量部門要定期檢定，維修也要經(jīng)過培訓(xùn)的合格維修人員進(jìn)行。 2要有粉塵防爆措施和爆炸卸爆裝置。《相關(guān)知識(shí)》 非連續(xù)累計(jì)秤是指具有料斗式承載器， 將一批物料分成不連續(xù)載荷， 以靜態(tài)計(jì)量代替動(dòng)態(tài)計(jì)量， 一次稱量每份分離載荷的質(zhì)量，累計(jì)稱量結(jié)果，并將分離載荷卸出的衡器。一般由上料斗、稱量斗、下料斗組成。 非連續(xù)性累計(jì)料斗秤是將連續(xù)輸送的物料分割成一斗斗單獨(dú)計(jì)量，然后累加計(jì)量值，得出這一批物料總值的計(jì)量設(shè)備。加裝的耐磨襯板 1要求比普通鋼板耐磨 2對人體無毒、 無害且不會(huì)與糧食發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致產(chǎn)生有害物質(zhì) .3還要便于更換第二節(jié) 糧油質(zhì)量監(jiān)控操作步驟觸覺，用手掂量糧食重量判定體積質(zhì)量。視覺，通過看色澤，粒形，看不完善粒多少判定糧食體積質(zhì)量。齒覺，用牙齒將糧粒咬斷， 根據(jù)糧粒的軟硬程度判定糧食體積質(zhì)量。記錄。《注意事項(xiàng)》⑴憑感官判定糧食體積質(zhì)量要經(jīng)常與體積質(zhì)量器測定對照⑵感官判定糧食體積質(zhì)量時(shí)，要集中經(jīng)歷，不能分散注意力。《注意事項(xiàng)》㈠觸覺檢驗(yàn)法觸覺用手抓一把稻谷，攤平在手掌上掂量掂量，感覺其分量，然后觀察籽粒的成熟度、飽滿度，判定出糙率大小。2手木礱將試樣脫殼出糙， 通過觀察糙米的色澤、 外觀、稻殼的薄厚、不完善粒多少判定出糙率大小。大豆1隨機(jī)數(shù)出大豆約 100粒，揀出雜質(zhì)、 損傷粒、未熟粒、破碎粒，折算出他們相當(dāng)于完整大豆的個(gè)數(shù)，計(jì)算出大豆的完整粒率。 2記錄1損傷粒指受到嚴(yán)重摩擦損傷、凍傷、細(xì)菌損傷、霉菌損傷、生芽、熱損傷或其他原因損傷的大豆顆粒。 2未熟粒指籽粒不飽滿，癟縮達(dá)到粒面1/2及以上或子葉青色 1/2以上的，與正常粒顯著不同的顆粒。3破碎粒是指破碎達(dá)到 1/4以及以上的顆粒。第三節(jié)、 糧油存放管理需要了解倉房結(jié)構(gòu)牢固性、倉墻防潮性、倉容量以及糧食的數(shù)量、含水量、質(zhì)量、儲(chǔ)存期、儲(chǔ)糧類型原理或是成品糧及糧情等基本情況?！蹲⒁馐马?xiàng)》⑴如果強(qiáng)度和防潮不符合要求， 不能采用散裝的存放方式， 避免因糧食側(cè)壓力發(fā)生倉墻傾斜或崩裂， 以及糧食受墻壁地坪返潮等影戲糧食安全。⑵保管高水分大米、 小麥粉和玉米粉等成品糧和半成品糧可采用通風(fēng)垛，增大糧堆孔隙便于降溫散濕，又便于逐包查溫查質(zhì)。㈠原糧存放倉房結(jié)構(gòu)牢固，倉體不返潮，數(shù)量大，干燥，質(zhì)量好又屬長期儲(chǔ)存的原糧采用全倉散裝存放；如果倉房結(jié)構(gòu)和倉墻防潮性能不符合要求，應(yīng)采用圍包散存，圍包糧墻與倉墻要保持一定的距離。㈡成品糧存放成品糧應(yīng)在倉內(nèi)包裝堆垛，即用麻袋，布袋，草袋或編織袋裝糧，然后成垛堆放， 便于搬運(yùn)和避免塵雜污染， 袋裝糧食應(yīng)能保持清潔和純度。安全水分以內(nèi)的成品糧在低溫季節(jié)可堆實(shí)垛； 在秋冬季節(jié)保管高水份大米可采用通風(fēng)垛； 水分，溫度較高的小麥粉和玉米粉應(yīng)采用面粉包裝通風(fēng)垛。二、常