公司食品安全管理制度

....以下制度：食品安全檢查制度檢查。狀況和崗位責任制的執(zhí)行狀況，并作好登記。治理人員工作。四、每次檢查，都必需有記錄。五、覺察問題，應(yīng)有人跟蹤改正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳設(shè)的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和四周環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有修理記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必需完整、齊全，并存檔。從業(yè)人員安康治理制度和培訓治理制度從業(yè)人員安康治理制度和培訓治理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康治理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、觸直接入口食品的工作。安全學問的培訓。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。六、制定培訓打算，定期組織治理人員、從業(yè)人員參與食品安全學問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。六、制定培訓打算，定期組織治理人員、從業(yè)人員參與食品安全學問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。上崗。八、建立從業(yè)人員食品安全學問培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。食品安全治理員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生治理制度和崗位衛(wèi)生責任制治理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。經(jīng)營許可證，無食品經(jīng)營許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康治理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的狀況進展監(jiān)視檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標準。八、幫助食品安全監(jiān)視治理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)視、監(jiān)測。從業(yè)人員衛(wèi)生治理制度頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。從事直接入口食品操作的從業(yè)人員還需戴口罩。二、操作前手部應(yīng)洗凈，操作時應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進展消毒。處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設(shè)備或工用具后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；處理動物或廢棄物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口或身體其他部位后；從事任何可能會污染雙手的活動后。四、不得將與食品加工制作無關(guān)的私人物品帶入食品處理區(qū)。行為。食品安全自檢自查與報告治理制度制度，保證落實質(zhì)量安全企業(yè)主體責任。食品安全自檢自查與報告治理制度制度，保證落實質(zhì)量安全企業(yè)主體責任。一、職責質(zhì)量負責人：負責食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、治理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。向公司治理層報告食品安全自查結(jié)果。自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。改、實施效果進展確認。自查小組成員：依據(jù)食品安全自查打算準時實施自查，提交自查報告。受檢部門：在職責范圍內(nèi)，幫助自查，負責本部門不合格工程的整改措施的制定和實施。二、食品安全自查的籌劃112部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內(nèi)所進展的安全自查，并掩蓋全部的相關(guān)部門。當有以下狀況時，需追加食品安全自查。a〕發(fā)生了嚴峻產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；b〕組織的內(nèi)部機構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標等有重大轉(zhuǎn)變。3.食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量負責人批準實施。三、食品安全自查的預(yù)備由自查組長提出食品安全自查實施打算，質(zhì)量負責人批準，經(jīng)批準生效的食品安全自查實施打算表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。自查小組成員不檢查自己的工作。質(zhì)保部負責向自查小組成員供給自查時所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門負責供給其他支持性文件和相關(guān)標準。自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。四、食品安全自查的實施題，確定末次會議的時間、地點。在受檢部門人員伴隨下，由自查組長主持進展現(xiàn)場檢查，檢查員承受現(xiàn)場觀看、查閱資料、提問等方法進展抽樣調(diào)查。查找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量治理體系是否符合規(guī)定的要求的事實。假設(shè)覺察不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。自查完畢，自查小組成員相互溝通分析，確定不符合事實。在幫助受檢核部門制定并評價訂正措施。對自查結(jié)果進展匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。召開末次會議，由自查組長報告自查狀況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對如何提高食品安全提出建議。提交自查報告。五、訂正措施依據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進展確認外，還要分析不符合產(chǎn)生的緣由，由問題的責任部門在5個工作日內(nèi)提出訂正措施，并規(guī)定完成訂正措施的期限。訂正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實施完成，如不能按期完成，責任部門必需向質(zhì)量負責人說明狀況，懇求延期。受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成訂正措施的實施后，通知質(zhì)保部確認完成狀況，并報質(zhì)量負責人認可。對期限較長的訂正措施，可在下一次食品安全自查時由自檢小組確認。六、食品安全自查結(jié)果提交治理評審。六、食品安全自查結(jié)果提交治理評審。七、食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。

食品經(jīng)營過程與掌握制度制定食品選購打算。確定選購品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)打算安排。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。特別是消滅食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務(wù)。索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料，承受掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。每一批次的進貨狀況具體記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。二、食品運輸要防蠅、防塵、防食品污染。觸?？诘氖称范逊旁诘孛婊蚺c需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。三、食品銷售食品質(zhì)量合格和食品安全。用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。染。銷售的狀況應(yīng)建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。四、不合格食品退市食品安全治理人員在食品經(jīng)營中覺察經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當馬上停頓營業(yè)，下架封存，做好登記，并準時通知政府監(jiān)管部門。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停頓經(jīng)營和通知狀況。排專人處理消費者退貨事宜。存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。召回及封存食品的狀況要準時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。不合格食品的處置。與供貨商有合同商定的，依據(jù)商定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，依據(jù)政府部門的通知要求進展處置?！妒称钒踩ā返确煞ㄒ?guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立特地的檔案進展保管，以備查驗。場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、修理保養(yǎng)制度一、經(jīng)營場所墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況。應(yīng)有保護措施。使用殺蟲劑進展除蟲滅害，應(yīng)由專人依據(jù)規(guī)定的使用方法進展設(shè)備、工具及容器徹底清洗。覺察老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時殺滅。覺察鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進展封堵。三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。二、設(shè)施得個人安康證明和食品安全學問培訓合格證明方可上崗。明顯標志，定期清洗保持干凈。安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料〔工藝要求必需使用除外，必需使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染；貯存、運輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。應(yīng)當定期維護食品貯存、陳設(shè)、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，準時清理清洗，定期消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。進貨查驗及記錄制度文件。錄。2四、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有五、選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進2六、食品安全治理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對馬上到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當在進貨臺賬中作出醒目標注，六、食品安全治理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對馬上到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標準的食品，應(yīng)當馬上停頓銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理狀況應(yīng)當在進貨臺賬中照實記錄。食品貯存治理制度一、食品和非食品〔不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外〕庫房應(yīng)分開設(shè)置。二、食品庫房應(yīng)依據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時設(shè)冷凍〔藏〕庫。存放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標識。四、庫房構(gòu)造應(yīng)以無毒、結(jié)實的材料建成，且易于維持干凈，并應(yīng)有防止動物侵入的裝置。的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持肯定的距離。離地20CM-30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。六、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風、防潮設(shè)施。爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。九、倉庫要定期清掃。九、倉庫要定期清掃。十、食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。企業(yè)廢棄物處置制度為了更有效的掌握本公司過程營業(yè)及相關(guān)過程中廢棄物和危急廢棄物的產(chǎn)生，防止其污染環(huán)境和所營業(yè)產(chǎn)品，特制定本制度。一、營業(yè)活動中產(chǎn)生的廢包裝材料、廢舊部件、生活垃圾、辦公廢品等一般廢棄物應(yīng)直接清運到垃圾箱。二、任何廢棄物嚴禁堆放在食品倉庫中。三、任何辦公、經(jīng)營、生活廢棄物不得進入倉庫，應(yīng)直接清運到垃圾箱。四、對于過期，變質(zhì)、包裝破損的食品應(yīng)馬上登記并處置銷毀。標志。食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置方案一、對已發(fā)生的食品安全事故，快速做出應(yīng)急響應(yīng)措施，并認真得指導和處置的主動權(quán)，最大限度地削減食品安全事故造成的影響，特制定本方案。二、食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，對人體安康有危害或者可能有危害的事故。三、責任本單位負責人負責在第一時間馬上向食品藥品監(jiān)視治理部門報告食品安全事故發(fā)生狀況。本單位食品安全?！布妗陈氈卫砣藛T負責組織對食品安全事故造成的食品安全問題進展記錄，并協(xié)作相關(guān)部門分析和處理。本單位食品安全?！布妗陈氈卫砣藛T負責制定必要的食品安和盡快解決。本單位負責人在發(fā)生疑似或認定為食品安全事故后負責協(xié)作執(zhí)法人員對可疑食品進展封存留樣〔每個品種留樣量不少于20048〕及現(xiàn)場掌握等具體工作。本單位各相關(guān)部門負責本崗位的食品安全生產(chǎn)工作，如消滅所涉及的擔憂全食品和原料。四、工作程序報告原則：每名員工有義務(wù)在第一時間報告或越級報告本單位所發(fā)生的食品安全事故。報告程序：發(fā)生食品安全事故時本單位各部門負責人應(yīng)馬上有關(guān)證據(jù)。1初次報告盡可能去除報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)事故發(fā)生后實行的措施及事故掌握狀況等。2階段報告既要報告發(fā)生的狀況，也要對初級報告的狀況進展補充和修議。食品安全事故處置本單位發(fā)生食品安全事故后應(yīng)馬上停頓經(jīng)營活動，對引起中毒的可疑食品，原料馬上封存，放入冷藏箱〔柜〕