冷凍食品管理制度三篇

第第10頁共13頁冷凍食品治理制度三篇篇一：冷凍食品治理制度冷凍食品進(jìn)庫查驗(yàn)制度是否全都，并按要求保存兩年以上。二、經(jīng)營者要對冷凍食品包裝標(biāo)識進(jìn)展查驗(yàn)核對，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括:包裝上顯著位置清楚標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。特別膳食用食品是否在顯著位置予以清楚標(biāo)示能量養(yǎng)分素、食用方法和適宜人群。是否標(biāo)明生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。記或中文警示語。異物或者有其他感官性狀特別，可能對人體安康有害。冷凍食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量狀況。驗(yàn)、檢疫不合格的問題。進(jìn)口冷凍食品是否有用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址。輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清楚標(biāo)示。疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。進(jìn)展無害化處理。五、審查冷凍食品是否與其廣告宣傳相全都，是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓卫聿块T。冷凍食品質(zhì)量抽檢制度確保寬闊消費(fèi)者購置到安全放心的食品，制定本制度。二、冷凍食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對入市銷售的食品質(zhì)量自行檢測。三、自行檢測的重點(diǎn)商品為冷凍肉類、冷藏蔬菜、水產(chǎn)品等食品。市銷售?！舶ㄆ贩N、產(chǎn)地、檢測狀況等〕進(jìn)展公示。誠信經(jīng)營質(zhì)量安全承諾制度眾身體安康和生命安全，本經(jīng)營單位嚴(yán)峻承諾：位經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。從業(yè)人員認(rèn)真遵守。備食品專業(yè)安全技術(shù)和治理人員，遵循法律法規(guī)規(guī)定的其他要求。，妥當(dāng)解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營造食品安全消費(fèi)環(huán)境。索證索票制度索取的有關(guān)證照和票據(jù)，作為證明食品來源渠道合法、質(zhì)量安全牢靠的憑證。供貨憑證，認(rèn)真核對憑證內(nèi)容與實(shí)際食品是否全都，并按要求按月裝訂，保存2年以上。所列檢驗(yàn)工程應(yīng)當(dāng)包括法律、法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關(guān)工程?；蛘呤称贩N類標(biāo)準(zhǔn)整理、建檔備查，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。冷凍食品進(jìn)銷貨臺賬制度的檢查。二、冷凍食品經(jīng)營者有義務(wù)自覺向上級批發(fā)商索要電子打印的統(tǒng)一規(guī)格的注明2字樣的供貨憑證，憑證應(yīng)當(dāng)包括商品名稱、商品條碼、包裝規(guī)格、進(jìn)貨數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨商名稱、企業(yè)注冊號、地址、聯(lián)系、供貨件，并按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)將進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量、來源以及貨物品種、規(guī)格、流向等內(nèi)容照實(shí)記錄清楚、完整，確保所售商品貨正源請。2冷凍食品臨過期食品監(jiān)管制度合理、計(jì)量準(zhǔn)確。人，對“臨過期”專區(qū)食品安全負(fù)全面責(zé)任。質(zhì)量安全。到專區(qū)銷售，并將檢查狀況向轄區(qū)工商所報(bào)備。和衛(wèi)生要求經(jīng)營食品，確保食品不受污染。六、建立健全“臨過期”食品臺賬制度、質(zhì)量承諾制度及臨期提示制度。篇二：冷凍食品德業(yè)的治理制度一、人員：檢等專業(yè)學(xué)問、生產(chǎn)閱歷和組織力量的各級治理人員和技術(shù)人員。得合格證書，方能上崗操作。組織專業(yè)技術(shù)人員和操作人員進(jìn)展技術(shù)學(xué)習(xí)和閱歷溝通。二、庫房的使用治理及公司效益。養(yǎng)護(hù)好冷庫建筑構(gòu)造。人負(fù)責(zé)。3、冷庫內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。做到開啟敏捷，關(guān)閉嚴(yán)密，防止跑冷，凡接觸外界空氣的門均設(shè)備風(fēng)幕，冷少冷熱對流。5、庫房必需按設(shè)計(jì)規(guī)定用途使用。6、空庫是庫房應(yīng)保持在零點(diǎn)以下溫度，避開庫內(nèi)受潮。7、貨物不準(zhǔn)在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。8、貨物推車不準(zhǔn)超過設(shè)計(jì)負(fù)荷。9、冷庫地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持暢通，不得積水，有霜、不得賭賽。0.40.211、庫房要留有合理的走道，便于庫內(nèi)操作，車輛通過，設(shè)備檢修，保證安全。系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備，在簡潔碰撞之處應(yīng)加防護(hù)裝置。三、商品保管與衛(wèi)生1、機(jī)房要加強(qiáng)商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護(hù)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》保庫。變質(zhì)、酸敗、脂肪發(fā)黃、現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)快速處理。3、以下商品嚴(yán)禁入庫變質(zhì)腐壞，有異味，不符合衛(wèi)生要求的商品?；加袀魅静⌒笄莸娜忸惿唐?。用鹽腌制或鹽水浸泡過沒有嚴(yán)密包裝的商品；流汁流水的商品。易燃易爆，有毒有化學(xué)腐蝕性的商品。4、有強(qiáng)揮發(fā)氣味的商品應(yīng)設(shè)專庫保管。不得混放。5、必需做好以下衛(wèi)生工作冷庫工作人員要留意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)展身體安康檢查，覺察有傳染病者應(yīng)調(diào)換工作。生。貨物推車要勤洗勤擦，定期消毒防止發(fā)霉生銹。四、設(shè)備治理樹立高度的責(zé)任感，認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)展安全檢查。設(shè)備的特性和實(shí)際操作閱歷制定本廠切實(shí)可行的技術(shù)規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。按規(guī)定定期復(fù)查確保安全。4“四要”是要確保安全運(yùn)行，要保證庫房溫度，要盡量降低冷凝壓力〔表1.5MPa、制冷劑的消耗。“四勤”是勤看儀表，勤查機(jī)器溫度，勤亭機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)有無雜音，勤了解進(jìn)出貨狀況?！八臏?zhǔn)時(shí)”是準(zhǔn)時(shí)放油，準(zhǔn)時(shí)除霜，準(zhǔn)時(shí)放空氣，準(zhǔn)時(shí)去除冷凝器水垢。做到：當(dāng)班生產(chǎn)任務(wù)及機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)、供液、庫溫等狀況清楚。(3)車間記錄完整、準(zhǔn)確。生產(chǎn)工具、用品齊全。機(jī)器設(shè)備和工作場所清潔無垢，四周沒有雜物。理完畢在離開。篇三：冷凍食品安全生產(chǎn)治理方法環(huán)境衛(wèi)生治理制度依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法，結(jié)合本廠實(shí)際狀況，特制定本制度。溝渠和沙井要暢通，無蚊蠅。物。3、各部門清潔的垃圾不能亂倒，要放在指定的垃圾桶內(nèi)。4、冷藏部月臺、辦公室必需保持清潔干凈，每天下班后要清掃月臺。5、機(jī)電部機(jī)械設(shè)備要保持干凈，做到無塵、無油污。6、冷庫進(jìn)出倉商品嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度，污染、變質(zhì)、腐敗的商品嚴(yán)禁進(jìn)庫。7、民工宿舍必需保持清潔，嚴(yán)禁在床上吸煙，亂丟煙頭等。8、廠衛(wèi)生治理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)全廠衛(wèi)生檢查，每星期組織檢查一次衛(wèi)生。9、如違反上述治理制度，視情節(jié)扣罰相應(yīng)獎(jiǎng)金。冷凍廠治理方法第一章總則市場批發(fā)、零售凍品及其它食品的冷藏加工。生產(chǎn)工作環(huán)境。際狀況，把握和生疏各種業(yè)務(wù)技術(shù)。第四條、合理利用冷庫倉容，做好安全生產(chǎn)，食品衛(wèi)生等工作。其次章冷藏第六條、冷藏庫溫度應(yīng)保持在—18。C(±2。C)，對短期儲存商品，溫度不允許。C第七條、當(dāng)商品溫度上升至—8。C時(shí)，0。C以下商品需復(fù)凍后才能進(jìn)倉。超期應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知貨主。以下商品制止進(jìn)庫：變質(zhì)、腐敗、有異味、不符合衛(wèi)