老年人的營(yíng)養(yǎng)食譜

下載后可編輯———老年人的營(yíng)養(yǎng)食譜年人的飲食習(xí)慣和要求會(huì)隨著年紀(jì)的增大而發(fā)生變化，飲食中養(yǎng)分對(duì)人體是很重要的。那么老年人吃什么有養(yǎng)分?下面是我整理的關(guān)于老年人的養(yǎng)分食譜，歡迎大家閱讀。

老年人吃什么有養(yǎng)分

1、老年人吃什么有養(yǎng)分:海參

海參除了含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機(jī)鹽及各種維生素外,還含有碘質(zhì)、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素,具有補(bǔ)腎、潤(rùn)燥、養(yǎng)血及補(bǔ)胃等功效。常食用還可滋陰降火、補(bǔ)腎健陽(yáng)、益智補(bǔ)鈣等作用。

2、老年人吃什么有養(yǎng)分:胡蘿卜

它富含維生素A,具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡蘿卜可大大降低肺癌發(fā)病率。胡蘿卜中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等,能增加冠狀動(dòng)脈血流,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素合成,因而對(duì)治療高血壓、心臟病和胃病均有肯定療效,同時(shí)葫蘿卜還有養(yǎng)肝明目、補(bǔ)氣健胃、養(yǎng)腎健脾以及解毒、降血糖等作用。長(zhǎng)期食用可顯其“小人參”價(jià)值。

3、老年人吃什么有養(yǎng)分:牛奶

奶制品不但是供應(yīng)鈣元素的好食品,而且它含大量的蛋白質(zhì),維他命(包括維他命D)和礦物質(zhì)。這些元素都是對(duì)抗骨質(zhì)疏松癥的關(guān)鍵元素。養(yǎng)分專家建議大家每天要攝入3份量的低脂奶制品,同時(shí)還建議每天做承重活動(dòng)訓(xùn)練,可以強(qiáng)健骨骼。除了關(guān)心你強(qiáng)健骨骼外,奶制品還可能會(huì)關(guān)心你減肥。

4、老年人吃什么有養(yǎng)分:蜂蜜

蜂蜜是很適合老年人生理需要的養(yǎng)分珍品,國(guó)外早就有討論表明:隨著年齡的增長(zhǎng),人體對(duì)葡萄糖的利用率顯著降低,而對(duì)果糖的利用率則變化不大。這表明果糖和含果糖的產(chǎn)品是老年人最抱負(fù)的糖類(lèi)食品,它不僅能為機(jī)體供應(yīng)能量和養(yǎng)分物質(zhì),還能為機(jī)體供應(yīng)一種最適合節(jié)約收蛋白的碳水化合物,這或許就是很多老年人喜食蜂蜜的理論依據(jù)。

老年人的飲食禁忌

1、宜素少葷

醫(yī)學(xué)討論證明,很多老年病與嗜食葷膩有關(guān)。老年人一般好靜少動(dòng),熱能消耗較少,過(guò)多攝取葷食或常常飲食過(guò)量,既加重胃腸負(fù)擔(dān),又易肥胖,導(dǎo)致誘發(fā)多種疾病。因此,老年人的食譜應(yīng)以素為主。

2、宜鮮忌陳

新奇食品養(yǎng)分豐富,易于消化汲取。老年人的食物以隨購(gòu)隨食為好。尤其是夏季,以免腸胃受累,引起某些疾病。

3、宜少忌多

老年人食物應(yīng)依據(jù)少而精、少吃多餐的原則。把胃填得太滿,是老年人飲食生活中之大忌,長(zhǎng)些以往,不利健康。

4、宜淡忌咸

過(guò)咸、過(guò)甜、過(guò)辣的口味對(duì)老年人都不相宜,患有高血壓、心腎疾病的老年人,口味更宜清淡。

5、宜溫忌冷

老年人我為虛寒之體,溫食可暖胃養(yǎng)身。平日里應(yīng)少吃冷食,更忌生食。即使在盛夏伏暑,過(guò)食冷飲也會(huì)對(duì)老年人的身體健康疾病危害。

老年人的養(yǎng)分食譜

1、蘑菇豆腐

食材:南豆腐、蘑菇、玉蘭片、麻油、高湯,鹽、味精、蔥、白糖、濕淀粉。

步驟:豆腐切成小方塊,在開(kāi)水鍋中略煮,取出晾干水分,蘑菇、玉蘭片水,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細(xì)絲,鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。開(kāi)鍋后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。

2、雞蛋炒豆腐

食材:嫩豆腐、雞蛋、味精、鹽、蔥花、姜。

步驟:將鍋熱加油少許,放入嫩豆腐和蔥花、姜末,煸炒,加鹽、味精,豆腐炒至微黃、干燥著色時(shí),加入雞蛋同炒,其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種,留意多加蔥花、姜末,以助香味。

3、豬骨菠菜湯

食材:用料豬脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉,精鹽、菠菜100g。

步驟:豬骨斬段