餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度匯編

餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度匯編在餐飲企業(yè)運(yùn)作中，懲制度是對(duì)員工進(jìn)行有目的的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰的制度，要升員工的工作積極性和效率，就必須使他們看到利益。無這個(gè)利益是物質(zhì)的，還是精神的，它都將對(duì)于企業(yè)的日常作，產(chǎn)生極大的作用。一、餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制意義（一）獎(jiǎng)的作用在日常餐飲企業(yè)的運(yùn)中，管理者也必須學(xué)會(huì)建立有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度，提升員對(duì)于企業(yè)價(jià)值的認(rèn)同，樹立其對(duì)于企業(yè)的忠誠(chéng)，以便在此礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)其人生價(jià)值。于是有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度是提升企業(yè)管效率，打造經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的有效法寶。而有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度中見具體措施就是鼓勵(lì)揚(yáng)薪、升職于一個(gè)有進(jìn)心和責(zé)任感的員工來說勵(lì)揚(yáng)、加薪、升職組成了他作的至高榮譽(yù)，他也將如軍人一般，為企業(yè)盡心盡力、盡盡責(zé)。因此，獎(jiǎng)勵(lì)的作用積表現(xiàn)在于：對(duì)員工的積極性起到極大激發(fā)作用，對(duì)于業(yè)運(yùn)作效率產(chǎn)生極大提升作用。（二）懲的作用從懲罰的作用角度而，懲罰容易激發(fā)個(gè)人的逆反和反省心理，使其自身正問題并成功處理問題，并在此過程中具備相應(yīng)的能力。因懲罰的作用有：①鍛煉員工羞恥心，

從另一個(gè)角度而言，是提升員工的榮譽(yù)心和責(zé)任感。這將對(duì)企業(yè)在日常活動(dòng)的織中，產(chǎn)生極大的助推作用。一群具備高度責(zé)任感和榮譽(yù)的員工，將為著榮譽(yù)而甘愿暫時(shí)犧牲自由。②提升員工能。知恥的過程便是反省的過程，反省就必然涉及到問題的節(jié)，對(duì)于問題細(xì)節(jié)的處理，就將鍛煉員工的處理問題的能。至少，具備反省心的員工，是優(yōu)秀的員工之一種。當(dāng)然獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰也有面作用，如過多的獎(jiǎng)勵(lì)，將使員工變得唯利是圖多的罰大地摧殘員工的進(jìn)取心。所謂寶劍雙刃，各有弊，對(duì)于獎(jiǎng)懲制度的把握，將是企業(yè)管理者必修課的組成分之一。把握得好，獎(jiǎng)懲制度的作用將充分以積極的方式現(xiàn)出來。這將構(gòu)成企業(yè)軟實(shí)力的重要部分。二、餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制實(shí)施細(xì)則（一）獎(jiǎng)凡符合下列條件之一，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。①遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章度、表現(xiàn)出眾、群眾評(píng)議良好、績(jī)效評(píng)估好；②忠于職守，嚴(yán)格遵操作規(guī)程，全年無差錯(cuò)、事故；③在生產(chǎn)和服務(wù)工作創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)?yōu)槠髽I(yè)帶來良好聲譽(yù)；

④積極鉆研業(yè)務(wù)，革、挖潛有明顯成績(jī)、業(yè)績(jī)；⑤嚴(yán)格開支，節(jié)約費(fèi)有顯著成績(jī)；（二）懲1、員工有下列行為之一為輕微過失錯(cuò)①一月內(nèi)遲到，早退計(jì)三次；②不服從管揮，意孤行；③不按照操作程序、度、質(zhì)量要求工作；④浪費(fèi)公物、紙張、輔料、包裝用品情節(jié)輕微；⑤工作能力弱不稱法完成應(yīng)該完成的本職工作；2、員工有下列行為之一為一般過失錯(cuò)①曠工一次②一年內(nèi)受警告記錄次；③在員工中拉幫結(jié)伙制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；④個(gè)人衛(wèi)生，儀容儀表不遵守規(guī)定；⑤因疏忽使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要的各類工具、用具、設(shè)備、設(shè)施受輕微損壞；3、員工有下列行為之一者為嚴(yán)重過失誤①擅離職守，影響生、經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)；②泄漏企業(yè)機(jī)密，情輕微；③拒絕服從主管指令管理；④違章違紀(jì)經(jīng)糾正拒認(rèn)錯(cuò)，拒不接受處罰；

⑤工作場(chǎng)所行為不檢酒等影響正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；4、員工有下列情節(jié)之一為特重過失錯(cuò)①全年無故曠工三日②違抗上級(jí)指令，不從企業(yè)規(guī)章制度情節(jié)嚴(yán)重；③惡意發(fā)泄不滿情緒壞產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用各類工具具、設(shè)備設(shè)施情節(jié)嚴(yán)重；④工作疏忽、貽誤要，使企業(yè)蒙受重大無可挽回?fù)p失(經(jīng)濟(jì)、聲譽(yù))⑤違反安全或衛(wèi)生制，工作規(guī)章致使企業(yè)遭受損失，情節(jié)嚴(yán)重；三、餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制注意事項(xiàng)（一）獎(jiǎng)要并重餐飲企業(yè)不僅應(yīng)該重懲罰制度的建設(shè)，更要重視獎(jiǎng)勵(lì)制度的建設(shè)，注重權(quán)和義務(wù)的平衡。僅靠事無巨細(xì)、洋洋灑灑的懲罰制度，無形成和諧的勞動(dòng)關(guān)系，必須高度重視獎(jiǎng)勵(lì)制度的正向激勵(lì)用，以獎(jiǎng)勵(lì)制度作為引導(dǎo)，懲罰制度作為保障，獎(jiǎng)懲并重企業(yè)獎(jiǎng)懲制度方為企業(yè)管理所真正需要。（三）獎(jiǎng)要適當(dāng)餐飲企業(yè)在實(shí)施獎(jiǎng)懲必須適度、適當(dāng)。賞罰要分明、合理，不能憑借長(zhǎng)官識(shí)任意獎(jiǎng)懲，應(yīng)該依托系統(tǒng)、高效的

績(jī)效評(píng)價(jià)體系，按照范、科學(xué)的獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行獎(jiǎng)罰，獎(jiǎng)得其獎(jiǎng)、罰得其罰，讓服氣，使獎(jiǎng)懲制度成為企業(yè)管理的重要保障。（三）要有適度超前餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度一要具有超前性，避免立法滯后導(dǎo)致的不利影響。要體時(shí)代不斷發(fā)展的精神，要對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)及我國(guó)企業(yè)管理模式一定總結(jié)和預(yù)見。要能反映市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一般規(guī)律，在法性基礎(chǔ)上體現(xiàn)著預(yù)見性。（四）要助于形成用單位與勞動(dòng)者間的和諧關(guān)對(duì)于餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制來說，一定是對(duì)勞動(dòng)者設(shè)定適當(dāng)?shù)牧x務(wù)，對(duì)用人單位權(quán)利作基本界定與約束，對(duì)用人單位和勞動(dòng)者的權(quán)利、義關(guān)系一定做好適度劃分，不能偏重一方，這樣的企業(yè)獎(jiǎng)懲度才有助于用人單位和勞動(dòng)者之間形成和諧的勞動(dòng)關(guān)系。餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度范（某酒店獎(jiǎng)罰條例）（一）獎(jiǎng)，酒店對(duì)以表現(xiàn)的員工給獎(jiǎng)勵(lì)：1、對(duì)給酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量，提出建議經(jīng)采納取得顯著成就的。2、工作主動(dòng)，熱情，多次受到顧客表，為酒店?duì)幦s譽(yù)的。

3、為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益或?yàn)榫频晖旎卮髶p失的。4、精打細(xì)算，履行節(jié)約，控成本著的。5、積極專研業(yè)務(wù)技術(shù)，創(chuàng)新，改造設(shè)取得明顯成效的。6義勇為保衛(wèi)酒店和客人生命產(chǎn)做出貢獻(xiàn)的。7、勇于揭發(fā)違法亂紀(jì)的。8、拾金不昧的。9、超出工作職責(zé)范圍，為客人同事主提供幫助的，事跡突出的。（二）處：?jiǎn)T工有下情況之一的第一次口頭警告第二次發(fā)過失通知單，扣發(fā)當(dāng)工資20元一月內(nèi)累計(jì)3次扣發(fā)工資60元并給予嚴(yán)重警告處分。1、違反酒店儀容儀表規(guī)定的。2、隨地吐痰，亂扔雜物，在工作場(chǎng)所煙的。3上班時(shí)間離崗大聲喧鬧扎堆聊打私人電話，吃零食，看書報(bào)等。4、在客人面前伸懶腰，剔牙，挖鼻孔梳頭發(fā)的。5、對(duì)客人服務(wù)不使用敬語(yǔ)的。6、不愛護(hù)公物設(shè)備，浪費(fèi)水電飯菜等7、上班遲到早退的，無故不參加員工會(huì)的。

員工有下情況之一的第一次口頭警告扣當(dāng)月工資40元，第二次扣80元，以上類推。1、不服從領(lǐng)導(dǎo)，不服從分配的。2、因服務(wù)不周等原因造成客人投訴的3、不按酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)結(jié)算收費(fèi)的。4作不負(fù)責(zé)造成酒店會(huì)客人的財(cái)損失遺的。5、造謠誹謗，挑撥是非，影響團(tuán)結(jié)，亂酒店正常工作的。6、當(dāng)班期間抽煙喝酒的，私自動(dòng)客人肴的。7、請(qǐng)假、休假未得允許私自不來的。員工有以情況之一的酒店予以解除勞動(dòng)合同并扣除當(dāng)月工資。1、偷竊酒店或客人，同事財(cái)物的