DB 6109T 292-2022陜茶1號 第3部分：加工技術(shù)規(guī)程（綠茶）

ICS67.140.10DB6109安康市地方標準DB09/T292—2022安康市市場監(jiān)督管理局發(fā)布 前言。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任?？凳袧h水韻茶業(yè)有限公司負責(zé)解釋。布。3部分：加工技術(shù)規(guī)程(綠茶)與檢驗、包裝、運輸與貯存、檔案管理的要求。于‘陜茶1號’茶樹品種的綠茶初制和精制加工。范性引用文件GBT91包裝儲運圖示標志GB62食品安全國家標準食品中污染物限量GB3食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB06.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB06.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品GB09.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB09.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GBT009.57茶葉衛(wèi)生標準的分析方法GBT6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GBGBT茶取樣GBT8310茶粗纖維測定GBT8311茶粉末和碎茶含量測定GBT4487茶葉感官評審術(shù)語GB881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GBT3776茶葉感官評審方法GBT375茶葉貯存GHT070茶葉包裝通則GHT077茶葉加工技術(shù)規(guī)程JJF0定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定義GBT14487界定的語和定義適用于本文件。.1仙毫5.1鮮葉貯青藝制成的微扁形綠茶產(chǎn)品。.2仙茗.3翠峰4毛尖、干燥等工藝制成的卷曲形綠茶產(chǎn)品。4鮮葉4.1鮮葉質(zhì)量4.2鮮葉要求要求，新鮮無損傷≥80%，一芽一葉展開≤20%≥60%，一芽一葉展開≤40%≥40%，一芽一葉展開≤60%≥20%，一芽一葉展開≤80%≥60%，一芽二葉初展≤40%≥20%，一芽二葉初展≤80%加工技術(shù)GHT077的要求。5.2初制加工工藝5.2.1仙毫——殺青：滾筒殺青機溫度260~280℃或熱風(fēng)殺青機熱風(fēng)溫度300~330℃，投葉量、殺青時間隨——做形：溫度70~80℃，加棒輕壓，待芽形挺直微扁，取出壓棒，繼續(xù)理條至手握茶條有刺手5.2.2仙茗——殺青：滾筒殺青機溫度260~280℃或熱風(fēng)殺青機熱風(fēng)溫度320~340℃，投葉量、殺青時間隨5.2.3翠峰?！獢偳啵涸陉帥鐾L(fēng)、干凈衛(wèi)生的攤青室內(nèi)，攤放于攤青機或攤青平臺或攤青架，厚度8~10——殺青：滾筒殺青機溫度260~280℃或熱風(fēng)殺青機熱風(fēng)溫度320~340℃，投葉量、殺青時間隨5.2.4毛尖干?！獢偳啵涸陉帥鐾L(fēng)、干凈衛(wèi)生的攤青室內(nèi)，攤放于攤青機或攤青平臺或攤青架，厚度8~10——殺青：滾筒殺青機溫度260~280℃或熱風(fēng)殺青機熱風(fēng)溫度320~340℃，投葉量、殺青時間隨5.3精制剔→焙香→拼配→包裝。要求基本要求GBT456.1要求。感官品質(zhì)要求應(yīng)符合表2~表5規(guī)定。及感官品質(zhì)要求級別特級一級毫毫色澤碎度香氣滋味湯色及感官品質(zhì)要求級別特級一級及感官品質(zhì)要求級別一級二級條索色澤碎度香氣滋味湯色及感官品質(zhì)要求級別特級一級二級條索色澤碎度凈凈香氣滋味湯色制與檢驗質(zhì)量控制質(zhì)量檢驗行的產(chǎn)品質(zhì)量標準要求。.4出廠檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰?，由具有相?yīng)資質(zhì)的檢驗人員按規(guī)定檢驗品。包裝包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味。采用塑料袋包裝時，包裝材料應(yīng)符合GB4806.1的規(guī)定；品包裝