廚房美食菜譜臘味煲仔飯做法0

廚房美食菜譜：臘味煲仔飯的做法不會做飯？零廚藝一看就會，20分鐘飯菜全有了，健康美味營養(yǎng)平衡有些朋友對下廚一點興趣都沒有，感覺好麻煩，又洗又切，弄一身油煙。特別是只身一人的朋友，有時一個人更是隨意應(yīng)付一下，或許叫個外賣。但是外賣的衛(wèi)生狀況令人擔憂，有些食品原資料就不是很新鮮的，被用重重的料汁掩飾，并且高油高鹽，熱量高，營養(yǎng)搭配不合理，滋味也不盡人意。有時還會因為等外賣小哥發(fā)生不快樂的經(jīng)歷，送餐頂峰時間最快也要40分鐘才能到吧？越等越饑腸轆轆。上班族勞苦了一天，有時也會懶得做飯，想叫外賣或許下館子，但是下館子點菜不也起碼要等半小時菜才能上來嗎？還要穿著齊整出門。有時在餐館吃過一次煲仔飯，感覺特別簡單，重點營養(yǎng)搭配合理，有飯、有肉、有蛋還有蔬菜，真是不錯。煲仔飯源自廣東廣州，是以沙鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱沙鍋為煲仔，因此故稱煲仔飯，主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。好吃的煲仔飯有兩個不容忽略的特點，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被圓滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與一般鍋巴不同的是不只脆并且滋味深長，實為一煲之精髓，這不只取決于火候，還要看煲仔自己的質(zhì)量，好的煲仔里面是有一層光明的釉底，假如充滿砂眼則千萬不能的。簡言之，煲仔飯的兩大重點點就是鍋巴和料汁，煲仔飯的香料汁但是最重點的了。今日給大家分享一下臘味煲仔飯，食材簡單，做法易學，不需多高廚藝，同樣做出噴香一鍋飯菜。沒油煙，20分鐘就飯菜都有了，懶得做飯就做它了，不再用點外賣了。有綠色蔬菜增補維生素，有雞蛋供給蛋白質(zhì)，還有肉類增補動物蛋白和脂肪。能夠說營養(yǎng)平衡，再方便可是了！只需依據(jù)步驟，零廚藝的小白也能露一手的。我做好后，一掀鍋蓋，鍋巴的焦香撲鼻而來啊，家人都搶著吃！食材主料：絲苗米1碗臘腸適當雞蛋小油菜5顆生抽適當蠔油適當涼開水適當食用油適當步驟1.沙鍋放入少量食用油，刷勻底部。2.米淘洗潔凈，放入適當清水倒進沙鍋，浸泡30分鐘到1小時，讓大米充分汲取水分。因為米的吸水量是不同樣的，因此水的用量，要依據(jù)自己的大米的量和品種調(diào)理。此外淘米的水千萬別拋棄啊，后邊用來洗菜。3.用淘米水浸泡油菜10分鐘，洗凈。4.臘腸切成薄片備用。5.準備好料汁，兩勺生抽、一勺蠔油、1小勺涼開水、克糖調(diào)勻。糖起提鮮的作用，必定別多。6.沙鍋蓋上蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒飯。7.轉(zhuǎn)小火幾分鐘后，開蓋檢查米飯狀態(tài)，米飯已經(jīng)吸水差不多了，基本定型了，快速鋪上切好片的臘腸。8.炒鍋燒開水，里面加少量鹽，食用油，把洗好的油菜焯燙30秒撈出。9.臘腸基本成熟，米飯開始出現(xiàn)小洞時，打入一個雞蛋。10.放上焯過水的油菜，淋入料汁，關(guān)火，蓋上蓋子燜3-5分鐘即可。11.香馥馥，12.想不想來一口？小貼士：小貼士：：1.我的臘腸是生的，因此要早些放。2.大米要提早浸泡使米粒充分汲取水分會比較好，如果實在來不及浸泡，要注意放水量和燒飯的時間。煲仔飯一般采用絲苗米，因為這類米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃烈。煮煲仔飯選米是重點，最好選擇晚稻的瘦身米，因為瘦身米吸水性好，還能夠汲取餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯發(fā)散出獨到的飯香。3.燒飯水開后必定要改小火