2013年新邵縣食品安全科普知識競賽試題及答案

1/13案姓名單位了解電話一、填空題(10道).《中華人民共和國食品安全法》從2009年6月1日起施行。許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。污染。 查，取得健康證明后方食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款 9．商務(wù)舉報投訴電話是。(12312) 10．“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品是指無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品(食品)、有機農(nóng)產(chǎn)品(食品)和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。2/13二、選擇題(28道)分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是(c)。在食鹽中加入少量的碘強化劑(如碘酸鉀)。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是 (a)。需要食用加碘鹽3.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是(c)。致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是(c)。病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是(b)。A．食物儲存時保持潔凈，生熟分開B．使用冰箱長時間儲存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物3/13在微波爐加熱的是(c)。A．不銹鋼餐具B．仿瓷(密胺)餐具C．代號為5(聚丙烯)的塑料制品餐具D．代號為6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具更加堅固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是(a)。不可以長期作為食品容器的是(c)。項A．安全級和優(yōu)質(zhì)級B．A級和AA級C．合格級和優(yōu)質(zhì)目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，4/1311．食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是(d)。食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是(d)。行業(yè)協(xié)會是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實施行業(yè)自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是(c)。者其他形式向消費者推薦食品D．引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的16.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以(b)查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。5/1317.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起(a)小時內(nèi)向所在地縣級其中不包括 (c)。事項的是(d)。求20.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是 (c)。A．國家食品安全總體情況B．重大食品安全事故及其處理信息體系。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是(b)的技術(shù)規(guī)范。A.選擇性B.強制性C.參照性D.建議性6/13B塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明C標(biāo)簽B瓶蓋密封不嚴(yán)而散發(fā)出的酒香C始變混濁，沒有真酒透亮A.周身紫紅色B.血管中充滿著黑紅色的凝固血液C.腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓D.以上都是A.甲醛B.甲醇C.乙醇D.乙酸預(yù)防癌癥等疾病(B)A.As(砷)B.Se(硒)C.Cd(鎘)D.Hg(汞)E.Pb(鉛)好？(D)A機硒直接添加到食品中B產(chǎn)動植物食品7/13C化為有機硒，再將有機硒添加到食品中28.水源地和灌裝地均在新邵境內(nèi)的符合國家標(biāo)準(zhǔn)(GB8537-2008)的天然飲用礦泉水是(B)A.怡寶B.康至寶C.娃哈哈D.康師傅E.農(nóng)夫山泉三、多選題(15道)1．對餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法正確的有(acd)。鐘量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方法有(abd)。皮胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時以下急救處理措施正確的是(abcd)。4．食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有(abcd)。8/13求任6．遇到食品安全問題時，應(yīng)向(abcd)部門投訴。D性或滲出性皮膚病的人員9/13劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理三類主要危害進(jìn)行風(fēng)險評估，評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。這三類主要危害包括(abc)。11.從市場或超市新購的蔬菜，食用前應(yīng)該(ABCD)12.預(yù)防食品腐敗變質(zhì)，下列哪些做法是正確的(ABCD)A.低溫保藏B.高溫滅菌C.脫水干燥D.腌漬。13.對剩飯的處理，下列做法正確的有(ABCD)14.下列哪些食品，不宜放置冰箱中保存(ABD)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)記錄并保存。以B情況。C日期。四、判斷題(30道)“浸出油”的加工工藝是“化學(xué)浸出法”，是通過選用某種能夠溶解油脂的有/13機溶劑與油料的接觸萃取出來的食用油?！皦赫ビ汀钡募庸すに囀恰拔锢韷赫シā?，是用物理壓榨方式分離的食用油，因此“壓榨油”比“浸出油”更加安全。(×)食品標(biāo)簽上可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。(√)疫蛋白，適合用于加工嬰幼兒配方食品。(×)降低。(√)優(yōu)秀和良好。(√)比人工養(yǎng)殖的更安全。(×)化等引起過早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。(√)最好的食用方式。(×)炎和眼病的說法。日常飲食中可以食用魚膽來保健。(×)直接放在上面，這樣做是不安全的。(√)市場占有率高、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)要求，其產(chǎn)品可予以免檢。而對于其他企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)免費抽取樣品進(jìn)行檢驗。(×)體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。(√)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(×)生物分泌的活性物質(zhì) (√)添加劑后方可添加。禁止將原料藥直接添加到飼料及動物飲用水中或者直接飼喂動物。(√)制品消費觀念是科學(xué)的。(×)20．進(jìn)口的“預(yù)包裝食品”應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。(√)/13 (《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第十七條：禁止在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地)22.國家為加強轉(zhuǎn)基因生物安全管理，對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物實行安全評價制度和標(biāo)識制度。(√)23.根據(jù)新修訂的《湖南省生豬屠宰管理條例》，生豬定點屠宰證書和生豬定點屠宰標(biāo)志牌不得出借，但是可以依法轉(zhuǎn)讓。(×，不得轉(zhuǎn)讓)24.消費者購買酒類時，無權(quán)查閱《酒類流通隨附單》。(×，有權(quán))25.酒類經(jīng)營者不得向未成年人銷售酒類，并應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置予以明示。(√)26.人用藥可以用于動物。(×)。27.病死豬肉不得銷售及作為加工原料。(√)應(yīng)該是“未灌水豬肉”)攝氏度，只能抑制食品中微生物的繁殖速度，故只能短期保藏食品。(√)30.乳飲料也是牛奶，酸奶也是乳飲料。(×)五、簡答題(3道)答：(1)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；(2)成分或者