乙酰水楊酸應(yīng)用

乙酰水楊酸對(duì)采集后櫻桃番茄的保鮮影響梁嘉杰【摘要】乙酰水楊酸(ASA)大量存在于自然界植物中,是一種可以衰老過(guò)程中提高抗病能力,平衡植物生長(zhǎng)的酚類(lèi)化合物。乙酞水楊酸(ASA)是SA的一種衍生物,SA和ASA均能夠延緩櫻桃番茄果實(shí)的氧化過(guò)程,延長(zhǎng)衰老,調(diào)節(jié)延緩機(jī)制。櫻桃番茄有大量的微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并且保存期間短,適合做研究對(duì)象。因此,本試驗(yàn)主要研究了ASA處理對(duì)櫻桃番茄貯藏特性的影響,通過(guò)用不同濃度ASA噴灑在櫻桃番茄果實(shí)上,測(cè)定果實(shí)各項(xiàng)指標(biāo),然后和水做對(duì)比得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。測(cè)定果實(shí)中的生物抗氧化活性物質(zhì)SOD和CAT,然后用通過(guò)用氧離子的產(chǎn)生速率確立變化趨勢(shì)。該實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以表明,用了0.5Mm的ASA能夠提高櫻桃番茄的抗氧化活性并且能夠延長(zhǎng)果實(shí)的腐爛和果實(shí)的儲(chǔ)藏期。1材料和方法1.1試驗(yàn)材料供試櫻桃番茄品種,于沙崗墟購(gòu)買(mǎi),應(yīng)該選擇當(dāng)天采集后的,沒(méi)有病害,體積大小一致,顏色深淺一致,體重差不多的櫻桃番茄,并且用清水洗干凈后放置干爽處陰暗處。1.2.1試驗(yàn)的前處理選擇果實(shí)當(dāng)天采集后的,沒(méi)有病害,體積大小一致,顏色深淺一致,體重差不多,外表沒(méi)有損傷的。并且在清水下充分清洗,分4組,分別用0.50.30.1Mm濃度的SA和蒸餾水浸泡果實(shí)30分鐘,取出來(lái)放在陰涼干爽常溫下箱子里保存,實(shí)驗(yàn)反復(fù)做三次,然后放在室內(nèi)常溫下,每隔5個(gè)小時(shí)測(cè)一次理化指標(biāo)。1.2.2工藝流程在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)剛采集下來(lái)的櫻桃番茄果實(shí)→然后篩選出爛的質(zhì)量不好的→用清水清洗然后用擦干凈→在用不同濃度的ASA噴灑浸泡處理→放在陰涼干爽常溫下保存→測(cè)定果實(shí)中各自酶的活性→分析結(jié)果得出結(jié)論1.2.3測(cè)定(1)過(guò)氧化物酶(POD)的測(cè)定。(2)過(guò)氧化氫酶(CAT)的測(cè)定。(3)超氧化物歧化酶(SOD)的測(cè)定。(4)抗壞血酸氧化酶(APX)的測(cè)定。(5)失重率的測(cè)定稱(chēng)重法;每隔3d稱(chēng)量樣品質(zhì)量,櫻桃番茄失重率(%)=[(櫻桃番茄采收時(shí)質(zhì)量-櫻桃番茄貯后質(zhì)量)/櫻桃番茄采收時(shí)質(zhì)量]×100%。(6)VC含量的測(cè)定。(7)腐爛率的測(cè)定觀察法;櫻桃番茄腐爛率(%)=(櫻桃番茄腐爛果數(shù)/櫻桃番茄總果數(shù))×100%。2測(cè)定櫻桃番茄中的指標(biāo)影響2.1ASA處理對(duì)櫻桃番茄在貯藏期間過(guò)氧化物酶(POD)活性的影響過(guò)氧化酶廣泛存在于植物體中,是活性較高的酶之一。它于呼吸作用、光合作用和生長(zhǎng)素等氧化都有密切關(guān)系。過(guò)氧化酶是組織老化的一個(gè)理化指標(biāo),因此活性較高的組織容易衰老和老化,所以通過(guò)測(cè)定過(guò)氧化酶的活性可以知道果實(shí)的衰老變化,活性越低,越容易延長(zhǎng)果實(shí)的衰老和保藏。櫻桃番茄中的過(guò)氧化物酶活性在貯藏期間,通過(guò)和對(duì)照試驗(yàn)比,ASA的浸泡能夠降低過(guò)氧化酶的活性,而且在濃度0.5g/L的時(shí)候,過(guò)氧化酶的活性最低,因此可以得出結(jié)論,ASA能夠減慢果實(shí)的衰老,讓果實(shí)能夠延長(zhǎng)保藏。2.2ASA處理對(duì)櫻桃番茄在貯藏期間過(guò)氧化氫酶(CAT)活性的影響過(guò)氧化氫酶廣泛存在自然界植物中,它的高活性能夠讓植物在抗病抗寒以及自身代謝有一定的作用,因此用這些來(lái)測(cè)定。CAT作為一種內(nèi)源活性氧清除劑,它可以在植物的衰老過(guò)程中,清楚體內(nèi)過(guò)來(lái)的活性氧,能夠維持植物的平衡代謝,保護(hù)植物細(xì)胞膜的穩(wěn)定性,從而能夠讓植物果實(shí)有一定作用地延長(zhǎng)衰老和延長(zhǎng)氧化作用。通過(guò)三個(gè)不同濃度的ASA作用月櫻桃番茄果實(shí)上,和蒸餾水作對(duì)照,依次在3個(gè)濃度上可以得出相應(yīng)的數(shù)據(jù),而且隨著時(shí)間的遞增,效果會(huì)越來(lái)越突出,在前一個(gè)星期,效果可能沒(méi)什么明顯變化,但是在一個(gè)星期后,浸泡了ASA的果實(shí)的CAT的活性會(huì)明顯高于空白對(duì)照,而且在3個(gè)濃度上,在濃度0.5g/L的時(shí)候下,CAT的活性最高。因此浸泡ASA有助于櫻桃番茄的保存和延長(zhǎng)它的衰老過(guò)程,而且在濃度0.5g/L的時(shí)候下效果作用最好。2.3ASA處理對(duì)櫻桃番茄在貯藏期間超氧化物歧化酶活性的影響超氧化物歧化酶(SuperoxideDismutase,SOD)是一類(lèi)普遍存在于自然界生物中的金屬酶,是自然界生物中的天然清除自由基劑,可以催化生物體內(nèi)的超氧陰離子歧化反應(yīng)。它有防毒的作用,能夠阻止減少超氧陰離子對(duì)果實(shí)的影響,增強(qiáng)植物的抗損抗病抗輻射能力。櫻桃番茄中的超氧化物歧化酶在貯藏過(guò)程中,呈先上升后下降的趨勢(shì)。前5天呈上升趨勢(shì),第5~20天逐漸下降。在浸泡后,每個(gè)3個(gè)小時(shí)就測(cè)定櫻桃番茄中SOD活性,并且用時(shí)間作為橫坐標(biāo),SOD活性的作為中坐標(biāo),做出一個(gè)柱形圖,并且每個(gè)時(shí)間段分別用不同的條形柱表示4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的數(shù)據(jù)。結(jié)果表明,對(duì)照組下降幅度最大,經(jīng)過(guò)兩個(gè)濃度ASA的噴灑,SOD的活性較高。結(jié)果表明,ASA噴灑能有效地提高櫻桃番茄果實(shí)中SOD的活性,從而提高細(xì)胞的抗損抗病抗輻射能力和延緩細(xì)胞的衰老,而且用濃度0.5g/L的ASA涂膜處理作用最大。2.4ASA處理對(duì)櫻桃番茄在貯藏期間抗壞血酸過(guò)氧化物酶活性影響外源ASA對(duì)抗壞血酸過(guò)氧化物酶活性變化的影響。APX,也叫VC過(guò)氧化物酶,是植物體內(nèi)清除H2O2的關(guān)鍵酶。所以可以通過(guò)測(cè)定H2O2含量就可以知道APX的活性,就可以知道果實(shí)的活性,就可以通過(guò)活性的下降來(lái)延長(zhǎng)果實(shí)的衰老,也就知道ASA處理的效果。通過(guò)實(shí)驗(yàn)分別每個(gè)小組記錄H2O2含量,然后和空白對(duì)照試驗(yàn)對(duì)比,得出ASA浸泡后的效果,可以得知在處理后,SA能夠降低APX的活性,而且在0.5g/L的濃度時(shí)候效果最好,因此得出ASA能夠降低櫻桃番茄果實(shí)中APX的活性。2.5ASA處理對(duì)櫻桃番茄在貯藏期間體重的變化分別將處理后的番茄櫻桃分別取稱(chēng)取SA不同濃度的測(cè)定,并且和空白對(duì)照做對(duì)比,然后在根據(jù)變化做出一個(gè)大概的趨勢(shì),并且通過(guò)失重率的測(cè)定,每隔3d稱(chēng)量樣品質(zhì)量,櫻桃番茄失重率(%)=[(櫻桃番茄采收時(shí)質(zhì)量-櫻桃番茄貯后質(zhì)量)/櫻桃番茄采收時(shí)質(zhì)量]×100%?？梢酝ㄟ^(guò)實(shí)驗(yàn)得知,在用了ASA的櫻桃番茄果實(shí)比空白對(duì)照的櫻桃番茄果實(shí)的失重率低,并且分別記錄數(shù)據(jù),做出一個(gè)圖標(biāo),用XY圖標(biāo)來(lái)表示,橫坐標(biāo)是時(shí)間,縱坐標(biāo)是失重率,從圖標(biāo)中可以得知,ASA在0.5g/L的濃度時(shí)候,櫻桃番茄的果實(shí)失重率最低。結(jié)果得出用了ASA的浸泡下,櫻桃番茄失重率有明顯下降,并且在0.5g/L濃度效果最好。因此能夠通過(guò)浸泡ASA能夠降低櫻桃番茄的水分流失,延長(zhǎng)果實(shí)的衰老和貯藏。2.6ASA處理對(duì)櫻桃番茄在貯藏期間VC含量的變化通常情況下,櫻桃番茄果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于果實(shí)中的維生素C的含量,含量越高價(jià)值越大。而在儲(chǔ)藏過(guò)程中,VC的含量會(huì)不斷降解,因此通過(guò)測(cè)定VC的含量能夠知道ASA的效果。因此,在浸泡后,每個(gè)3個(gè)小時(shí)就測(cè)定櫻桃番茄中VC的含量,并且用時(shí)間作為橫坐標(biāo),VC的作為中坐標(biāo),做出一個(gè)柱形圖,并且每個(gè)時(shí)間段分別用不同的條形柱表示4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的數(shù)據(jù),然后根據(jù)圖標(biāo)分析。結(jié)果表明,VC含量降解最慢的是SA在0.5g/L的濃度時(shí)候,而最快的是空白對(duì)照實(shí)驗(yàn),因此得出ASA能夠有效緩解VC的降解,并且在0.5g/L的濃度時(shí)候效果最好。2.7ASA處理對(duì)櫻桃番茄在貯藏期間腐爛率的測(cè)定研究實(shí)驗(yàn)表明,隨著果實(shí)貯藏的不斷延長(zhǎng),櫻桃番茄中的水分含量會(huì)不斷流失,細(xì)胞通透性會(huì)下降,櫻桃番茄的腐爛取決于含水量和細(xì)胞通透性,而ASA能夠降低櫻桃番茄細(xì)胞的通透性,從而降低它的腐爛率。并且,ASA作用于櫻桃番茄能夠提高它的抗病能力。在4個(gè)試驗(yàn)小組中,每個(gè)6個(gè)小時(shí)觀察櫻桃番茄的腐爛程度,并且記錄下來(lái),櫻桃番茄腐爛率(%)=(櫻桃番茄腐爛果數(shù)/櫻桃番茄總果數(shù))×100%。然后可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)得知,浸泡過(guò)的果實(shí)腐爛率比空白對(duì)照腐爛率低,而且在0.5g/L的濃度時(shí)候效果最好。3結(jié)論研究實(shí)驗(yàn)表明,隨著果實(shí)貯藏的不斷延長(zhǎng),櫻桃番茄中的水分含量會(huì)不斷流失,細(xì)胞通透性會(huì)下降。采集后用了ASA櫻桃番茄的貯藏天數(shù)比空白對(duì)照的貯藏天數(shù)要長(zhǎng),在3個(gè)濃度中,0.5g/L的ASA濃度效果最好,在浸泡后結(jié)果得出,過(guò)氧化酶的活性增加以至于能夠使助于櫻桃番茄的保存和延長(zhǎng)它的衰老過(guò)程。而且能夠降少VC的含量,維持櫻桃番茄的營(yíng)養(yǎng)程度,提高櫻桃番茄果實(shí)中SOD的活性,從而提高細(xì)胞的抗損抗病抗輻射能力和延緩細(xì)胞的衰老,降低抗壞血酸過(guò)氧化氫酶的活性。同時(shí)也能夠減少櫻桃番茄的腐爛和減少它的失重,延長(zhǎng)貯藏時(shí)間,降低它的損失,與空白對(duì)照相比提高它的整體貯藏效果。所以結(jié)論得出,浸泡SA后貯藏有利于櫻桃番茄的貯藏和維持它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。參考文獻(xiàn)[1]QinGZ,TianSP,XuY.Enhancementofbiocontrolefficacyofantagonisticyeasts.bysalicylicacidinsweetcherryfruit.Physiol[J].Mol.PlantPathol,2003,62:147-154.[2]ZhangY,ChenKS,ZhangSL.Theroleofsalicylicacidinpostharvestripeningofkiwifruit[J].PostharvestBiolTechnol,2003,28:67-74.[3]楊紹蘭,陳妙金,張波等.乙酰水楊酸調(diào)控獼猴桃果實(shí)后熟