憶鄉(xiāng)閣酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

執(zhí)行概要一、項(xiàng)目來源隨著中國市場經(jīng)濟(jì)的30年激蕩以日趨成熟，顧客的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)，個(gè)性化需求日益明顯，主題酒店的出現(xiàn)為中國酒店業(yè)的發(fā)展提供了新思路，也是中國酒店業(yè)未來發(fā)展的必然選擇。二、項(xiàng)目簡述憶鄉(xiāng)閣酒店是一家按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建的精品主題酒店。酒店位于杭州市中心，地理位置優(yōu)越，交通便利。酒店執(zhí)行有限責(zé)任制，“家文化,中國風(fēng)”是我們的經(jīng)營主題。酒店主打原汁原味的八大菜系、別出心裁的特色房間，配以獨(dú)具簡約風(fēng)的特色咖啡廳，365天為顧客提供舒適放心、優(yōu)質(zhì)新穎的服務(wù)，同時(shí)采用科學(xué)的經(jīng)營機(jī)制和管理方法，不斷追求卓越，無論商務(wù)、宴會(huì)、休閑、娛樂，都是您的理想之選。.酒店初期擬采取直線制的組織形式，由總經(jīng)理直接向董事會(huì)負(fù)責(zé)。同時(shí)，酒店會(huì)招聘同樣有熱情且各方面能力較強(qiáng)、素質(zhì)較高的員工，并且在上崗之前會(huì)對(duì)他們進(jìn)行正規(guī)的酒店管理培訓(xùn)。此外，酒店還將為大學(xué)生提供一些實(shí)習(xí)及假期兼職的機(jī)會(huì)。三、宗旨以顧客為中心，以服務(wù)為半徑，圓滿您的需求。四、使命感受家文化和中國風(fēng)、發(fā)展現(xiàn)代都市特色、體現(xiàn)各地風(fēng)情的酒店，打造一個(gè)中高消費(fèi)的健康\o"餐飲"餐飲及住宿品牌。目錄市場分析·····································4行業(yè)分析···································4競爭分析···································5可行性分析·································6SWOT分析······································7市場營銷戰(zhàn)略·································7市場細(xì)分···································7目標(biāo)客戶···································8市場定位···································8營銷策略···································8價(jià)格策略···································8促銷策略···································9發(fā)展戰(zhàn)略·····································10財(cái)務(wù)戰(zhàn)略·····································11人力資源戰(zhàn)略··································13企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)與分析································16市場分析一、行業(yè)分析近年來，我國主題酒店暗潮涌動(dòng)，正逐漸成為中國酒店業(yè)的第三只重要力量，并對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店構(gòu)成威脅。我國大陸地區(qū)將近50%的主題酒店分布在山東省和四川省，它們是我國內(nèi)地最早開始嘗試主題酒店的省份，多年來積累的豐富的主題酒店建設(shè)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)促進(jìn)了當(dāng)?shù)刂黝}酒店的發(fā)展；北京、陜西以其歷史文化方面的優(yōu)勢，興建了大批以歷史文化為主題的酒店；沿海發(fā)達(dá)地區(qū)如廣州、深圳以地理和經(jīng)濟(jì)方面的優(yōu)勢吸引大量外資，興建起大批異域文化主題酒店。另外，我國69.4%的主題酒店分布在大城市，一些歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的二、三線城市利用自身優(yōu)勢推出以陶瓷、京劇、茶為主題的主題酒店。但相對(duì)國外主題酒店發(fā)展，我國主題酒店發(fā)展仍舊比較滯后。（見表1-1）

城市廣州成都上海北京東京首爾香港拉斯維加斯入住率（單位：百分比）4547484966697388房價(jià)（單位：美元）92949698101150202320表1-1

主要城市房價(jià)和入住率對(duì)比表從圖表可以看出，我國主題酒店主要集中在沿海發(fā)達(dá)城市，對(duì)比國外幾個(gè)大城市的主題酒店，我國主題酒店的入住率相對(duì)較低，平均在50%左右，只有香港在70%以上。而國外主題酒店的入住率均高于我國平均水平，拉斯維加斯高達(dá)80%以上。而且我國主題酒店的平均房價(jià)相對(duì)較低，只達(dá)到國外主題酒店的一半水平，由此看出，主題酒店在中國市場具有巨大的發(fā)展空間。主題式的賓館實(shí)質(zhì)上是文化的升華，客人在消費(fèi)中體會(huì)一種文化的享受，從設(shè)計(jì)、建設(shè)、裝修到管理經(jīng)營、服務(wù)都注重酒店獨(dú)特的主題內(nèi)涵，突出酒店的文化品味，形成酒店的個(gè)性，從而在市場上形成鮮明的主題形象。把服務(wù)項(xiàng)目溶入到主題中去，以個(gè)性化的服務(wù)代替刻板的規(guī)范化服務(wù)模式，從而體現(xiàn)對(duì)客人的信任與尊重，這正是我們所倡導(dǎo)的。以下就是我國主題酒店的主題文化類型的大致比例分布。圖1-1

主題酒店文化主題分類圖主題的引入使酒店的資源具有獨(dú)特性，從而引起酒店理念、服務(wù)和管理方式等的改變。主題酒店的獨(dú)具特色的資源主要包括獨(dú)具特色的文化資源、人力資源和品牌資源。這一形式在國內(nèi)已初露端倪，但是尚顯稚嫩，還在不斷地完善和發(fā)展當(dāng)中，我們有良好的創(chuàng)業(yè)機(jī)遇和充分的發(fā)展空間，挖掘國內(nèi)市場對(duì)主題式酒店的需求。二、競爭分析杭州酒店眾多，目前已經(jīng)有具有一定品牌影響力的快捷酒店，例如如家快捷酒店、7天連鎖酒店等等。此類酒店雖然知名度較高，但依然是傳統(tǒng)意義上的酒店，跟我們的憶鄉(xiāng)閣酒店所求市場不同，競爭不算激烈。還有一些高檔次的星級(jí)酒店，如希爾頓酒店、黃山大山、金鷹國際等。此類酒店檔次較高，因此價(jià)位也很高，和憶鄉(xiāng)閣酒店相比，價(jià)格上沒有優(yōu)勢，并且在特色上也沒有優(yōu)勢。其他一些新興的主題酒店是我們的主要競爭對(duì)手。中國主題酒店的檔次基本定位于高端市場，我國超過一半的主題酒店是四星以上酒店。我們酒店會(huì)將“家文化、中國風(fēng)”融入到整體酒店的設(shè)計(jì)、原汁原味的菜系、賓至如歸的服務(wù)中，力求在競爭激烈的主題酒店市場謀求一席之地。三、可行性分析當(dāng)前環(huán)境下，酒店主要生存發(fā)展的優(yōu)劣環(huán)境分析如下圖成熟的成熟的環(huán)境先進(jìn)的模式激烈的競爭酒店發(fā)展背景劣勢優(yōu)勢優(yōu)勢優(yōu)勢優(yōu)勢相比一些主題酒店，憶鄉(xiāng)閣酒店也有自己的優(yōu)勢：1）食品多樣化：酒店供應(yīng)了全國各地的八大菜系的食品，更有不少臺(tái)灣地道小吃及一些地區(qū)的茶酒和飲料。選擇繁多，顧客可以隨意搭配，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對(duì)于樂于嘗試新鮮刺激的消費(fèi)者，很有吸引力。2）講求衛(wèi)生、健康：選取最優(yōu)質(zhì)的原料進(jìn)行生產(chǎn)，有多層監(jiān)管措施進(jìn)行監(jiān)管，堅(jiān)決把酒店的食品做的綠色無害。3）多方面的享受：酒店專門開設(shè)一個(gè)咖啡廳，店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適，適合人們休閑聊天、約會(huì)，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，也可以提供商務(wù)人士進(jìn)行會(huì)談，同時(shí)免費(fèi)給顧客提供各色文學(xué)書籍閱覽、免費(fèi)的無線局域網(wǎng)（WIFI）、免費(fèi)的點(diǎn)歌臺(tái)等；獨(dú)具特色的還有酒店的客房，每個(gè)房間都與眾不同，給人眼前一亮的欣喜。杭州的高品質(zhì)酒店都做的相對(duì)奢華，卻少了心意，而我們酒店集各方面為一體，給顧客更加方便的體驗(yàn)。我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，2008年百強(qiáng)企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首；2009年百強(qiáng)企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。四、SWOT分析優(yōu)勢：地處商業(yè)中心，人流密集、商機(jī)無限，得天獨(dú)厚的環(huán)境位置；全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價(jià)比的食品，有利于銷售切入；經(jīng)濟(jì)型酒樓人力構(gòu)架，高星級(jí)酒店服務(wù)，環(huán)境舒適，高質(zhì)享受。劣勢：新開業(yè)，缺乏市場知名度，市場認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過程；機(jī)會(huì)：在市中心，市場容量大；地理位置得天獨(dú)厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制；新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強(qiáng)有弱，已為客源分流埋下伏筆；威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。市場營銷戰(zhàn)略一、市場細(xì)分憶鄉(xiāng)閣酒店將其消費(fèi)類產(chǎn)品細(xì)分為三類：特色菜、特色咖啡廳、特色房間。其中，特色菜主要是八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜，還有臺(tái)灣小吃和一些地區(qū)的茶酒及飲料，給每一個(gè)不同口味的人獨(dú)特的舌尖享受；特色房間是指憶鄉(xiāng)閣每天只開放10個(gè)房間，每個(gè)房間風(fēng)格不一，有獨(dú)具各地民族特色的，比如白族，就以蠟染工藝為代表，鋪上蠟染的桌布，掛上蠟染的民族風(fēng)情畫，略加點(diǎn)綴，便似來到了“金花”的故鄉(xiāng)，當(dāng)然也有歐式風(fēng)格的房間，以及蜜月套房、工作室單間等，讓每一位住在這里的顧客都享受到最一流的服務(wù)；特色咖啡廳于簡約中彌漫著書香氣息，一排大吊燈綻射的燈火通透明亮讓人感覺到家的溫暖?？Х葟d里有各種各樣的咖啡飲品以及能搭配咖啡的各種小吃（蛋糕、餅干等），同時(shí)，咖啡廳免費(fèi)給顧客提供各色文學(xué)書籍閱覽、提供快速便捷式購買窗口供顧客快速購買打包帶走、免費(fèi)的無線局域網(wǎng)（WIFI）、網(wǎng)上預(yù)訂和點(diǎn)餐的服務(wù)、免費(fèi)的點(diǎn)歌臺(tái)，同時(shí)顧客還可以在店內(nèi)自己手動(dòng)磨制咖啡沖煮。二、目標(biāo)客戶第一類是中高端商務(wù)人士，這類人最需要獨(dú)具特色的消費(fèi)場所，我們著力營造“家文化”，同時(shí)，酒店的特色菜、特色咖啡廳以及特色房間最能吸引他們的眼球；第二類在外思鄉(xiāng)的游子或旅客，他們?cè)谕馄椿蚴锹糜危肽罴亦l(xiāng)菜，我們從視覺、味覺、觸覺、聽覺多方位給他們家的溫暖；第三類是新一代年輕人，他們追求與眾不同，獨(dú)特的視聽感受，我們也會(huì)為他們呈上最貼心的服務(wù)。。三、市場定位隨著中國市場經(jīng)濟(jì)的30年激蕩以日趨成熟，顧客的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)，個(gè)性化需求日益明顯，特色酒店的數(shù)量也在逐步增加。憶鄉(xiāng)閣酒店是一家集休閑、商務(wù)、娛樂、度假為一體的精品酒店，以其原汁原味的特色菜，別出心裁的特色房，顧客至上的服務(wù)精神樹立良好的酒店形象。

整體設(shè)計(jì)為簡約風(fēng)格，青藤桌椅配以具有中國傳統(tǒng)風(fēng)的臺(tái)門和屏風(fēng)，讓顧客感受到濃郁的中國風(fēng)和民族情。四、營銷策略1）價(jià)格策略1.大學(xué)生策略不得不承認(rèn)，大學(xué)生中有許多都是身價(jià)豐厚的富二代，但考慮到大多數(shù)大學(xué)生消費(fèi)能力有限，我們會(huì)對(duì)大學(xué)生實(shí)行優(yōu)惠政策，所有菜品一律8折，如果需要住宿的話，享受折上折。2.組合產(chǎn)品策略由于本酒店同時(shí)提供住宿、餐飲及休閑娛樂五福，通過三者結(jié)合以優(yōu)惠或組合銷售，使顧客在用餐時(shí)有歸屬感，并使顧客覺得物超所值。3.逐步提升策略為了保持酒店信譽(yù)度，節(jié)假日酒店一切消費(fèi)價(jià)格不變，薄利多銷，但由于固定成本的壓力及培訓(xùn)服務(wù)人員的壓力，本酒店采取每年提升一定量的價(jià)格來解決這一困難，這一舉也符合現(xiàn)在通貨狀況。2）促銷策略1.短期的促銷策略考慮到初期資金不足，而且很可能出現(xiàn)入不敷出的情況，除了在酒店開業(yè)慶典上我們會(huì)邀請(qǐng)地方政府部門重要人員進(jìn)行項(xiàng)目開業(yè)剪彩儀式，并邀請(qǐng)當(dāng)?shù)睾褪〖?jí)電臺(tái)參與報(bào)道酒店，之后在開始的一至三年導(dǎo)入期內(nèi)，我們的促銷方式將避開昂貴的電視、報(bào)紙等宣傳方式，而通過貼海報(bào)、發(fā)傳單、發(fā)短信等宣傳方式進(jìn)行促銷。2.派送體驗(yàn)活動(dòng)將我們的抵價(jià)券免費(fèi)送給企業(yè)，讓參加活動(dòng)或優(yōu)秀的員工得到能兌換實(shí)物的券。預(yù)計(jì)第一年共派送抵價(jià)券一萬元。每晚我們會(huì)從滿一定金額的消費(fèi)用戶中抽一名幸運(yùn)顧客來體驗(yàn)我們的特色房間，通過體驗(yàn)過的人的宣傳來形成顧客網(wǎng)。3.長期的促銷策略有了穩(wěn)定資金的支持后，我們將逐步擴(kuò)大宣傳的力度和范圍，在全國范圍內(nèi)打響品牌，生意好的話會(huì)建立連鎖店。另外，酒店有自己獨(dú)立的網(wǎng)站，顧客能登錄網(wǎng)站進(jìn)一步了解更詳細(xì)的信息，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂，團(tuán)購的價(jià)格會(huì)相對(duì)便宜。發(fā)展戰(zhàn)略一、明確目標(biāo)市場,

進(jìn)行主題特色定位酒店是一個(gè)企業(yè)，主要的目的是盈利，做主題酒店是希望能夠有更高的投資回報(bào)率，確定的主題應(yīng)盡可能做到被多大范圍內(nèi)的消費(fèi)者接受。通過文化主題的引入，引發(fā)消費(fèi)者的注意力，深化了記憶力，在細(xì)分市場中找準(zhǔn)自己的優(yōu)勢位置，找準(zhǔn)客源市場，注入屬于自己獨(dú)特的主題文化。我們酒店的市場定位主要是中高消費(fèi)人群,就要以此為方向,進(jìn)一步深入研究這些群體的消費(fèi)特征、消費(fèi)心理。酒店精心建造、營造“家文化、中國風(fēng)”的主題文化,注重顧客的體驗(yàn)感，滿足他們的消費(fèi)心理。二、嚴(yán)格控制成本，提高盈利能力星級(jí)酒店的經(jīng)營者對(duì)成本控制往往不太重視，他們的高房價(jià)讓酒店有足夠的盈利空間。但是，隨著飯店市場的日益飽和，企業(yè)間的競爭越發(fā)激烈，降價(jià)競爭成為飯店賓館慣用手段之一。在這樣的行業(yè)生態(tài)下，成本控制成為酒店管理者必須考慮的問題。本酒店從建造到裝修，再到開業(yè)運(yùn)營，都注重在各種細(xì)節(jié)中控制成本，將每一份錢都用在刀刃上：盡可能少的員工、盡可能少的其他服務(wù)設(shè)施，但這些都是在保證顧客享受同等質(zhì)量美味與服務(wù)的前提下。我國的酒店，也只有做到這一步，才能在入世后已經(jīng)進(jìn)入全球化競爭時(shí)代的我國酒店市場中，仍然能保持良好的盈利能力。三、打造品牌競爭力，提高知名度

品牌競爭力是企業(yè)核心競爭力最持久的外在表現(xiàn)。我國許多主題酒店都在走品牌化戰(zhàn)略，但品牌的觀念還沒有深入人心，一個(gè)好的品牌要體現(xiàn)在方方面面，不僅在設(shè)施設(shè)備，管理方法，還要融入到服務(wù)過程中去，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)品牌、感受品牌。我們酒店會(huì)通過媒體廣告、促銷、贊助、捐助、公共關(guān)系事件來打響知名度；酒店有自己完整的經(jīng)營管理系統(tǒng)，并且有可復(fù)制性，采用標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營；同時(shí)，顧客在享受服務(wù)的過程中，我們會(huì)加強(qiáng)與顧客的溝通,提高服務(wù)質(zhì)量，以口碑宣傳為核心。財(cái)務(wù)戰(zhàn)略（財(cái)務(wù)報(bào)告）憶鄉(xiāng)閣酒店預(yù)利潤表項(xiàng)目第一年一、主營業(yè)務(wù)收入297，400,000減：主營業(yè)務(wù)成本28,990,000主營業(yè)務(wù)稅金及附加15,470,000二、主營業(yè)務(wù)利潤252,940,000加：其他業(yè)務(wù)利潤減：營業(yè)費(fèi)用236,480,000管理費(fèi)用118,800,000財(cái)務(wù)費(fèi)用8,920,000三、營業(yè)利潤-111，260，000加：營業(yè)外收入減：營業(yè)外支出四：利潤總和-111，260，000所得稅326，000五：凈利潤-111，586，000憶鄉(xiāng)閣酒店預(yù)現(xiàn)金表初期第一年第二年第三年第四年第五年現(xiàn)金流入主營業(yè)務(wù)收入297，400,000312,680,000289,650,000306,000,000305,000,000流動(dòng)資金回收額合計(jì)0297，400,000312,680,000289,650,000306,000,000305,000,000現(xiàn)金流出固定資產(chǎn)投資300,000,000流動(dòng)資金20,000,000營業(yè)成本393,190,000188,000,000165,000,000169,000,000168,000,000銷售稅金及附加15,470,00016,980,00015,650,00018,000,00016,580,000所得稅合計(jì)408,660,000204,980,000180,650,000187,000,000184,580,000現(xiàn)金凈流量-320,000,000-111，586，000107,700,000109,000,000119,000,000120,420,000現(xiàn)金凈流量現(xiàn)值-320,000,000累計(jì)凈現(xiàn)值-320,000,000人力資源戰(zhàn)略一、人力資源規(guī)劃1、董事會(huì)成員：數(shù)名。2、總經(jīng)理：1名3、副總經(jīng)理：1名4、行政經(jīng)理：1名5、質(zhì)檢員：2名6、人事專員：1名（要求：人事管理，培訓(xùn)管理，考勤管理，平面設(shè)計(jì)，協(xié)助質(zhì)檢工作）7、餐飲部經(jīng)理：1名8、營銷經(jīng)理：1名9、前廳經(jīng)理：1名10、客戶經(jīng)理：2名11、客房經(jīng)理：1名12、客房主管：1名13、后勤經(jīng)理：1名14、后勤各部長：4名二、職能部門設(shè)置部門設(shè)置：由一個(gè)總經(jīng)辦，四大部門，十四個(gè)小部門組成（1）總經(jīng)辦成員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、行政經(jīng)理、質(zhì)檢專員、人事專員。下轄：餐飲部、營銷部、客房部、后勤部四大部門；行政辦。（2）餐飲部成員：餐飲部經(jīng)理。下轄：廚房部，餐廳部。（3）營銷部成員：營銷經(jīng)理、前廳經(jīng)理、客戶經(jīng)理、營銷團(tuán)隊(duì)成員、前廳人員。下轄：前廳部、客戶部。（4）客房部成員：客房部經(jīng)理，客房部主管，客房服務(wù)人員。（5）后勤部成員：保安隊(duì)長、隊(duì)員，保潔，工程組長、隊(duì)員，采購組長、成員。下轄：保安部、工程部、保潔部、采購部。部門職能：（1）總經(jīng)辦：負(fù)責(zé)酒店總體運(yùn)營及管理工作，完成董事會(huì)安排及工作，制定酒店發(fā)展計(jì)劃及規(guī)劃等完成總經(jīng)辦總體事務(wù)，負(fù)責(zé)酒店宣傳營銷策劃工作。（2）行政辦：行政辦公室是酒店的行政管理機(jī)構(gòu)，其職責(zé)可概括為“三服務(wù)”和“四作用”，即為酒店高級(jí)管理層服務(wù)、為各部門服務(wù)、為員工服務(wù)；起到上傳下達(dá)、聯(lián)系協(xié)調(diào)、溝通信息、參謀咨詢的作用。行政辦公室職能主要有：負(fù)責(zé)酒店與地方政府、新聞機(jī)構(gòu)的聯(lián)絡(luò)；文件的領(lǐng)取、登記、送酒店高級(jí)管理層傳閱、發(fā)送；政務(wù)的協(xié)調(diào)、督辦；酒店公章和介紹信的使用與管理；為管理層、客人和員工提供服務(wù)；負(fù)責(zé)酒店人事管理及培訓(xùn)工作，酒店廣告策劃及執(zhí)行公關(guān)工作，酒店的質(zhì)量管理體系執(zhí)行工作。行政辦公室由質(zhì)檢部、人事部、企劃部組成。（3）財(cái)務(wù)辦：財(cái)務(wù)部擔(dān)負(fù)著酒店聚財(cái)理財(cái)?shù)闹匾氊?zé)，是整個(gè)酒店經(jīng)營管理工作的信息中樞，是反應(yīng)酒店經(jīng)營成果、為總經(jīng)理進(jìn)行市場預(yù)測和經(jīng)營決策提供信息和數(shù)據(jù)資料、督導(dǎo)各部門改善經(jīng)營管理、提高經(jīng)濟(jì)效益的職能部門。財(cái)務(wù)部的工作職能主要有：根據(jù)國家的政策、法令、財(cái)經(jīng)制度制定和完善酒店的財(cái)務(wù)管理制度和內(nèi)部財(cái)經(jīng)稽核制度，核算營業(yè)收、成本、費(fèi)用和利潤；監(jiān)督、檢查、分析酒店?duì)I業(yè)、財(cái)務(wù)計(jì)劃及各部門收支計(jì)劃的執(zhí)行情況，考核資金的使用效果，定期向總經(jīng)理報(bào)告收支情況，提出改進(jìn)意見等。下設(shè)：會(huì)計(jì)、出納、收銀、庫管、采購等經(jīng)濟(jì)管理工作。（4）餐飲部：餐飲部是酒店重要的生產(chǎn)、服務(wù)部門，是酒店經(jīng)營活動(dòng)中重要的經(jīng)濟(jì)支柱。其經(jīng)營目標(biāo)是為酒店客人提供優(yōu)質(zhì)全面的餐飲、娛樂等綜合服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足客人的需求；其工作的好壞，直接影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益和聲譽(yù)，也反映出酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。餐飲娛樂部設(shè)有餐飲宴會(huì)/散客接待預(yù)訂中心、中餐廳、會(huì)所廳、吧臺(tái)、廚房、傳菜部。（5）營銷部：營銷部在總經(jīng)辦的直接領(lǐng)導(dǎo)下，以擴(kuò)大客源、增加酒店收益、保持酒店形象為中心開展?fàn)I銷工作；營銷部同時(shí)還是酒店對(duì)外推銷和宣傳的窗口，是外聯(lián)和客戶市場的中樞部門。它負(fù)責(zé)分析酒店客源市場，收集相關(guān)信息；代表酒店與工商業(yè)、政界、社會(huì)等拓展客戶，簽訂戰(zhàn)略同盟計(jì)劃，制定酒店?duì)I銷活動(dòng)及計(jì)劃等。營銷部設(shè)有辦公室、會(huì)員俱樂部、前廳部、市場開發(fā)組、客服組。（6）客房部：客房部是酒店經(jīng)濟(jì)收入的主要來源部門之一，其經(jīng)營、管理的客房既是酒店產(chǎn)品的主體，又是酒店設(shè)施設(shè)備的重要組成部分；因此，客房部的經(jīng)營管理水平與服務(wù)質(zhì)量，不僅直接影響到客人對(duì)酒店的印象，還關(guān)系到酒店的經(jīng)濟(jì)效益及整體聲譽(yù)?？头坎恐饕?fù)責(zé)酒店客房服務(wù)、洗衣服務(wù)、清潔服務(wù)等工作，本著“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨，努力為賓客提供安全、規(guī)范、迅速、禮貌、熱情、真誠、衛(wèi)生、周到的星級(jí)服務(wù)，為酒店賓客創(chuàng)造一個(gè)良好的居住條件和工作環(huán)境。客房部設(shè)有客房辦公室、客房中心、樓層。（7）后勤部：后勤部是酒店及其重要的部門，主管酒店運(yùn)營過程中的各種保障、安全監(jiān)管、工程等工作。后勤部設(shè)有：保安部、保潔部、工程部、采購組。三、培訓(xùn)與激勵(lì)在開業(yè)前對(duì)員工的企業(yè)文化和團(tuán)隊(duì)意識(shí)進(jìn)行培養(yǎng)，我們會(huì)免費(fèi)送他們?nèi)ハ嚓P(guān)學(xué)校培訓(xùn)技能。制定評(píng)價(jià)與激勵(lì)企業(yè)規(guī)章，對(duì)工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的獎(jiǎng)勵(lì)。完善企業(yè)文化，開展集體拓展活動(dòng)以及其它對(duì)酒店管理和團(tuán)隊(duì)建設(shè)有幫助的活動(dòng)。健全酒店人才發(fā)展規(guī)劃，提供優(yōu)秀人員晉升和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，以及酒店管理團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)。優(yōu)秀和穩(wěn)定的員工，酒店為其辦理社保福利，也會(huì)提供出國考察的機(jī)會(huì)。對(duì)法定節(jié)假日或員工生日等，我們會(huì)對(duì)員工適時(shí)給予獎(jiǎng)勵(lì)。每周評(píng)選優(yōu)秀部門，頒發(fā)流動(dòng)紅旗，每月評(píng)選各星級(jí)服務(wù)員和員工，按等級(jí)發(fā)放獎(jiǎng)金等，完善其激勵(lì)機(jī)制。企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析一、來自競爭對(duì)手的風(fēng)險(xiǎn)酒店經(jīng)營過程中，面臨多個(gè)競爭對(duì)手，從而會(huì)面臨巨大的競爭風(fēng)險(xiǎn)。這些風(fēng)險(xiǎn)因素主要有：(1)競爭對(duì)手技術(shù)實(shí)力強(qiáng)弱情況。資金雄厚，信息網(wǎng)