關(guān)于胡慶余堂的傳承與創(chuàng)新發(fā)展的案例研究

毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論專題研究 關(guān)于胡慶余堂的傳承與創(chuàng)新發(fā)展的案例研究學號：姓名：TEL：2021年5月16日實踐調(diào)查報告概要關(guān)于胡慶余堂的傳承與創(chuàng)新發(fā)展的案例研究[摘要]胡慶余堂是中醫(yī)藥文化的重要表征，是中藥文化的瑰寶。作為一個百年老字號，胡慶余堂創(chuàng)辦到發(fā)展的歷程是對中藥文化的傳承。而在當下社會中，胡慶余堂不斷的創(chuàng)新與現(xiàn)代化改良，形成獨有的產(chǎn)業(yè)鏈，是中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的典范。[關(guān)鍵詞]胡慶余堂文化傳承創(chuàng)新現(xiàn)代化胡慶余堂是中醫(yī)藥文化的重要表征，是中藥文化的瑰寶。“江南藥王”胡雪巖于1874年創(chuàng)辦的胡慶余堂坐落于杭州城吳山腳下南宋御街，時至今日已有138年歷史。經(jīng)過不斷地現(xiàn)代化整合和改良，胡慶余堂已形成包含藥材的種植、飲片的加工極、成藥的生產(chǎn)、藥品的零售以及醫(yī)療門診，甚至特色中醫(yī)藥文化旅游為一體的、極具現(xiàn)代化特色的產(chǎn)業(yè)鏈。胡慶余堂是中國傳統(tǒng)中藥文化的優(yōu)秀傳承者，是中藥現(xiàn)代化發(fā)展改良的典范，生動地彰顯著我國源遠流長的中藥文化的活力與魅力。清同治十三年（1874年），當時的大清首富、“紅頂商人”胡雪巖在他事業(yè)鼎盛之際自籌藥店。他選擇毗鄰西湖的吳山腳下，精心筑造了氣勢恢宏的建筑群。店名“胡慶余堂”出自《周易》，“積善之家，必有余慶；積不善之家，必有余殃”，既合胡雪巖開藥店之初衷，又與藥號的營業(yè)特色相稱。經(jīng)過十幾年的苦心經(jīng)營，胡慶余堂成為名聞天下的藥店。當時有“天下藥店兩家半”之說：“北有同仁堂，南有慶余堂”，廣州的陳李濟算半家。而在歷史的推進中，同仁堂與陳李濟的古建筑以及老作坊行將消逝，唯胡慶余堂完好地保存了自身文化特征，并同時擁有“全國重點文保單位”和“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”兩頂“皇冠”，這在我國的企業(yè)中尚屬首次。從創(chuàng)建到興盛，從變故到黯然，從新生到繁榮……胡慶余堂承載著時代的風云，穿越了140年的動蕩沉浮。盡管滄海桑田，世事多變，然而胡慶余堂的基業(yè)沒有動搖，它的招牌如初，風采如故。百年基業(yè)的奠定與傳承當年胡雪巖創(chuàng)辦胡慶余堂時，掛著兩個字‘戒欺’。要多予少取，先予后取。而這兩個字，正是胡慶余堂百年基業(yè)的根本，歷久彌新的神奇答案所在。 胡慶余堂以懸掛牌匾著稱，幾乎堂堂有匾，柱柱有聯(lián)。眾多的匾額都是面向顧客的，唯獨有一塊與眾不同，它面朝店內(nèi)，藏而不露，是專讓自家員工看的。這就是胡雪巖在光緒四年（1878年）親筆跋文的“戒欺”一匾。它高懸于廳堂，被奉為店訓(xùn)。“戒欺”匾曰：“凡百貿(mào)易均著不得欺字，藥業(yè)關(guān)系性命尤為萬不可欺。余存心濟世，誓不以劣品弋取厚利，惟愿諸君心余之心。采辦務(wù)真，修制務(wù)精，不至欺予以欺世人……”上述文字，被如今的胡慶余堂“掌柜人（CEO）”—劉俊視為胡雪巖經(jīng)營藥業(yè)的“政治”交代，“這是胡雪巖留給我們的最有價值的品牌遺產(chǎn)”?！敖淦邸狈从吃谏a(chǎn)上就是“采辦務(wù)真，修制務(wù)精”?！安赊k務(wù)真”的“真”，指入藥的藥材一定要“真”，力求“道地”，從源頭就優(yōu)選藥材質(zhì)地；“修制務(wù)精”的“精”是精益求精，其意是員工要敬業(yè)，制藥精細。在經(jīng)營上，“戒欺”的體現(xiàn)是“真不二價”，向顧客正言胡慶余堂的藥童叟無欺，只賣一個價。胡雪巖還把“顧客乃養(yǎng)命之源”寫入店規(guī)，教育員工把顧客當作衣食父母。胡慶余堂在100多年前就已經(jīng)把顧客提到“養(yǎng)命之源”高度來認識。2021年春夏之交，“非典”襲擊杭州，抗“非典”藥一天賣出三萬余貼，而配方急需的金銀花等中藥材供應(yīng)價飛漲。胡慶余堂傳承弟子、胡慶余堂掌門人馮根生當即拍板承諾：哪怕原料漲100倍，也決不提價一分。為此，胡慶余堂虧損50多萬元?！度嗣裾f(xié)報》頭版刊登了評論文章《向馮根生致敬》。當然，作為擁有百年歷史的胡慶余堂，其所作出的決策，總帶有它特定的歷史烙印和文化基因。當年胡雪巖深知，要行善天下非他一人可為，為此他在“戒欺”匾中語重心長道：“余存心濟世”，“惟愿諸君心余之心”。他的言傳身教使得自家員工們同心同德，長年累月地施藥積善。晚清年間，戰(zhàn)亂頻繁，江南一帶瘟疫盛行，胡慶余堂免費開倉放藥、濟世救民，在江南傳為美談。一百年后的今天，胡慶余堂在“非典”期間的行為，不僅是企業(yè)使命的延續(xù)，更是實現(xiàn)了對企業(yè)文化的期待。“企業(yè)要發(fā)展，但不能忘卻自身的社會責任和社會擔當?！眲⒖∪绱嗽u價胡慶余堂的此番義舉。在胡慶余堂的百年發(fā)展歷程中，形成了一套以“戒欺”、“是乃仁術(shù)”等為核心的獨特文化體系。140年間代代相傳、垂范后世，樹立了一塊百年不倒的金字招牌，無愧于“江南藥王”之美譽。現(xiàn)今的發(fā)展與創(chuàng)新2021年，“大胡慶余堂”概念橫空出世。所謂“大”，是一種整合資源的全新思維，其外延廣泛卻又與藥業(yè)緊密相關(guān)。其中很重要的一個方面，就是深入挖掘企業(yè)所代表的中醫(yī)藥文化。首先胡慶余堂利用在旅游業(yè)上的優(yōu)勢形成自己獨有方式。依托杭州旅游城市及依西子湖而居的地理優(yōu)勢，胡慶余堂發(fā)展了一條成功的旅游特色產(chǎn)業(yè)。以中藥業(yè)有關(guān)的人文景觀為主，加上中藥藥膳、保健茶沙龍、醫(yī)療館、針灸館等系列組合，開發(fā)出具有中藥特色的旅游資源，內(nèi)容豐富、形式新穎，營造了濃厚的中藥文化氛圍，不僅借新興的旅游業(yè)創(chuàng)收，無形中還廣泛地宣揚了傳統(tǒng)中藥文化，尤其是吸引了大量外國游客，有利于建立全球性的中藥文化，增加中藥文化的國際影響力，是改革創(chuàng)新的重要亮點。2021年，胡慶余堂率先開設(shè)“名醫(yī)館”，成立胡慶余堂國藥號，提出名店、名醫(yī)、名藥相結(jié)合的經(jīng)營發(fā)展之路。此外，胡慶余堂還相繼恢復(fù)和創(chuàng)建了中藥博物館、國藥號（連鎖）、藥膳廳、針灸推拿館、足療館，以及經(jīng)過修繕重新開張的千年古店保和堂和老牌藥鋪葉種德堂等一批象征國藥文化的古建筑。經(jīng)過不斷地現(xiàn)代化整合和改良，胡慶余堂已形成包含藥材的種植、飲片的加工極、成藥的生產(chǎn)、藥品的零售以及醫(yī)療門診，甚至特色中醫(yī)藥文化旅游為一體的、極具現(xiàn)代化特色的產(chǎn)業(yè)鏈。自“大胡慶余堂”概念后，胡慶余堂又提出一個大膽的構(gòu)想—走中藥全產(chǎn)業(yè)鏈之路。經(jīng)過幾年的精心運作，如今胡慶余堂已經(jīng)完成了以藥材種植、飲片加工、藥酒生產(chǎn)、成藥制造、藥店連鎖、醫(yī)療科研、藥膳保健、中藥門診及養(yǎng)生旅游等為主業(yè)的全套產(chǎn)業(yè)格局。從“大胡慶余堂”概念的提出，到全產(chǎn)業(yè)鏈的建成，胡慶余堂總共走了10多年時間。與其他企業(yè)不同，胡慶余堂并不僅是在做大規(guī)模，更是在做大企業(yè)的品牌內(nèi)涵和文化張力。經(jīng)濟數(shù)值只能反映企業(yè)的當前狀態(tài)，而創(chuàng)造的價值卻可以穿越歲月，永留后世。今年4月20日，“杭州胡慶余堂醫(yī)藥控股”在杭州成立，標志著百年老字號胡慶余堂正式整合旗下“醫(yī)藥制造、醫(yī)療服務(wù)、藥品流通、中醫(yī)藥原材料種植”等優(yōu)質(zhì)醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)資源，形成合力，打造新的平臺，走向資本市場。衣缽重轉(zhuǎn)，薪火再續(xù)，在秉承“戒欺”等精神文化遺產(chǎn)的基礎(chǔ)上，老字號胡慶余堂正在續(xù)寫新的傳奇。參考文獻[1]何鑫渠，走近胡慶余堂[J]，醫(yī)藥網(wǎng)，2021（6）[2]曾仕強，胡雪巖的啟示[M]，陜西師范大學出版社，2021（1）[2]\t"/subview/62254/_blank"高陽，紅頂商人[M]，三聯(lián)書店，2021（8）[3]海霞，“中醫(yī)藥文化”有了初步定義[N]，中國中醫(yī)藥報，2021（8）[4]徐文迪，百年老號胡慶余堂用責任傳承國藥精神[N]，杭州網(wǎng)2021（8）

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。咖啡機，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設(shè)定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊?，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。第七部分：營銷策略1、同行業(yè)競爭分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況，并進行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略?？Х鹊杲?jīng)營者絕不能忽視市場情報，必須要隨時掌握最新