預(yù)防食物中毒安全教案

預(yù)防食品中毒安全授課方案【篇一：預(yù)防食品中毒安全課例授課方案】預(yù)防食品中毒授課目標(biāo)1、經(jīng)過講堂授課，提高學(xué)生的安全意識(shí)。2、學(xué)會(huì)一些鑒識(shí)食品利害的方法，提高學(xué)生鑒識(shí)能力。3、懂得食物中毒后的辦理方法。授課重難點(diǎn)、重點(diǎn)鑒識(shí)食質(zhì)量量的利害。教具準(zhǔn)備：小黑板，食品等。授課時(shí)間：一課時(shí)授課過程一、講話導(dǎo)入，板書課題。二、授課有關(guān)預(yù)防食品中毒知識(shí)。1、從外包裝上鑒識(shí)食品可不能夠吃。①提問：平時(shí)你可否購置過食品？你是怎樣精選才做出決定可否購置來吃的？②學(xué)生自由回答。③教師出示一些包裝食品，學(xué)生小組鑒識(shí)這些食品可不能夠吃，并說明原因。2、從食質(zhì)量量上鑒識(shí)食品可不能夠吃。①教師再出示一些質(zhì)優(yōu)和質(zhì)劣的食品讓學(xué)生在小組內(nèi)察看鑒識(shí)。②小組內(nèi)討論，溝通。③各組派代表反應(yīng)。3、不明真相的食品可不能夠吃。①教師提出疑問。②學(xué)生小組內(nèi)討論溝通。③自由回答。4、中毒后應(yīng)當(dāng)怎樣做。①提出疑問：在你們中間，萬一有人食品中毒，你會(huì)怎樣做？②學(xué)生溝通，自由回答。5、出示有關(guān)句子，學(xué)生熟讀。預(yù)防疾病常體檢，有病即把醫(yī)生找。發(fā)現(xiàn)病人帶菌者，趕快間隔送治療。疾病流行莫上街，宣傳消毒要抓好。6、教師總結(jié)三、作業(yè)將你學(xué)會(huì)預(yù)防食品中毒的方法教授給伙伴或親人。四、板書設(shè)計(jì)預(yù)防食品中毒過期食品不能夠吃質(zhì)劣食品不能夠吃不明食品不能夠吃食品中毒送院療安全優(yōu)秀課例授課方案課題：預(yù)防食品中毒授課教師：2013年3月20日【篇二：小學(xué)生預(yù)防食品中毒安全教育授課方案】小學(xué)生預(yù)防食品中毒安全教育授課方案授課目標(biāo)：讓學(xué)生認(rèn)識(shí)食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食品中毒特點(diǎn)，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食品中毒。授課重點(diǎn)：1、認(rèn)識(shí)食品中毒特點(diǎn)。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的陪伴嘔吐、發(fā)熱。2、提高自我救護(hù)意識(shí)：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)思疑可否食品中毒，并實(shí)時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。授課過程：一、導(dǎo)入師：同學(xué)們，記得有個(gè)偉人說過我們是八九點(diǎn)鐘的太陽，祖國的未來屬于我們，而生命關(guān)于每個(gè)人來說都只有一次，所以我們應(yīng)當(dāng)珍愛它，才能為祖國的未來貢獻(xiàn)力量。但是，我們卻經(jīng)常聽到一些無端橫禍向我們學(xué)生飛來的兇訊；看到一些擔(dān)驚受怕、慘不忍睹的災(zāi)禍在我們身邊發(fā)生。師：看完以上這些，你有什么感覺和意會(huì)？指名讓個(gè)別學(xué)生回答。小結(jié)：由此看來，掌握食品中毒方面的知識(shí)，學(xué)會(huì)預(yù)防食品中毒，這是特別重要的！師：那么，你知道什么是食品中毒嗎？食品中毒有哪些特點(diǎn)嗎？怎樣分類？怎樣預(yù)防食品中毒呢？（課件出示四個(gè)問題）請(qǐng)你聯(lián)系生活和你收集的案例資料，選擇一個(gè)問題在小組里討論。二、先讓學(xué)生報(bào)告溝通，教師邊解說邊補(bǔ)充。1、什么是食品中毒食品中毒是人吃了有毒食品所惹起的一類急性疾病的總稱。2、食品中毒的分類（一）細(xì)菌性食品中毒細(xì)菌性食品中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或細(xì)菌毒素所污染的食品而惹起的急性感染中毒性疾病。細(xì)菌性食品中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，由于這個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。（多媒體出示）（二）有毒動(dòng)植物食品中毒有毒動(dòng)植物食品中毒是指誤食有毒動(dòng)植物或食用方法不當(dāng)而惹起的食品中毒。包括：①有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚魚、貝類、動(dòng)物甲狀腺及肝臟等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四時(shí)豆、萌芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。舉例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能惹起中毒，原因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝聚素沒被加熱損壞有關(guān)。豆角中毒隱藏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出盜汗，四肢麻痹等。預(yù)防舉措：菜豆宜燉食，加工時(shí)間要長，可使毒損壞，切不能夠急炒，更不宜涼拌。（三）化學(xué)性食品中毒化學(xué)性食品中毒是指健康人經(jīng)口攝入了正常數(shù)量，在感官上無異樣，但確含有某種或幾種“化學(xué)性毒物”的食品，隨食品進(jìn)入體內(nèi)的“化學(xué)性毒物”對(duì)機(jī)體組織器官發(fā)生異樣作用，損壞了正常生理功能，惹起功能性或器質(zhì)性病理改變的急性中毒，稱為化學(xué)性食品中毒。a、蔬菜不新鮮，腐化變質(zhì)時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過分的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過分惹起中毒。、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒。四怎樣預(yù)防食品中毒a養(yǎng)成優(yōu)秀的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。b不吃生、冷、不干凈食品。不吃變質(zhì)剩飯菜。少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。不要長久吃辛辣食品。不要任意吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。強(qiáng)烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。不到無證攤點(diǎn)購置油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯館購置食品或許就餐。不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能夠高出2天。j謹(jǐn)慎選購包裝食品，仔細(xì)查察包裝表記、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期可否標(biāo)示清楚、合格?？偨Y(jié)：只需從以上幾個(gè)方面下手，仔細(xì)學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)買賣識(shí)，就能最大限度減少食品中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，預(yù)防食品中毒，保證同學(xué)們的身體健康。【篇三：《預(yù)防食品中毒》授課方案】《預(yù)防食品中毒》授課方案設(shè)計(jì)涪城區(qū)金峰小學(xué)江章富【設(shè)計(jì)妄圖】近來幾年來，中小學(xué)特大集體食品中毒事件時(shí)有發(fā)生。為此，教育部專門對(duì)各學(xué)校提出要求：牢固成立“健康第一”的指導(dǎo)思想，確實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的指導(dǎo)，做好學(xué)校食品中毒事件防范工作。本課旨在讓學(xué)生認(rèn)識(shí)哪些東西簡(jiǎn)單惹起食品中毒，并掌握預(yù)防食品中毒方法及中毒后應(yīng)急辦理知識(shí)?！臼谡n目標(biāo)】1、認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)食品中毒的種類和原因，提高鑒識(shí)能力；2、學(xué)會(huì)預(yù)防食品中毒的知識(shí)和方法，學(xué)習(xí)辦理食品中毒的簡(jiǎn)單方法；3、養(yǎng)成科學(xué)的生活方式和優(yōu)秀的飲食習(xí)慣，加強(qiáng)食品安全意識(shí)。1、預(yù)防食品中毒的方法；2、食品中毒后的應(yīng)急舉措?！臼谡n難點(diǎn)】使學(xué)生養(yǎng)成優(yōu)秀的食品衛(wèi)生習(xí)慣，防范食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。【授課準(zhǔn)備】有毒食品的圖片或?qū)嵨?、案例視頻?！菊n時(shí)安排】1課時(shí)?！臼谡n過程】一、認(rèn)識(shí)食品中毒的案例、癥狀、結(jié)果1、介紹了我國2008年發(fā)生的食品中毒事件。2、利用卡通圖介紹食品中毒后在醫(yī)院辦理的狀況。3、適合播放一些網(wǎng)絡(luò)上報(bào)道過的一些食品中毒重要事件。二、食品中毒的分類1、細(xì)菌性食品中毒；2、有毒動(dòng)物、植物食品中毒；3、化學(xué)性食品中毒。以上由教師點(diǎn)撥即可。三、研究食品中毒的原因（一）、分組討論研究食品中毒的原因引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)合教材p40-41的卡通圖片和剛看的視頻案例查找原因。（二）、全班互動(dòng)溝通食品中毒的原因1、食品加熱不充分或未煮熟燒透；2、自己擁有毒性；3、半成品放置時(shí)間太長；4、誤食混入農(nóng)藥的食品和有毒動(dòng)植物食品；5、生食未洗凈的食品。（三）、師生進(jìn)一步概括食品中毒的原因1、自己擁有毒性的食品惹起的食品中毒；2、農(nóng)藥殘留惹起的食品中毒；3、加工不當(dāng)或食品污染惹起的食品中毒。授課時(shí)，教師能夠先讓學(xué)生想一想“哪些食品自己是擁有毒性的”，‘‘從哪里認(rèn)識(shí)到這些知識(shí)的”，概括后組織學(xué)生討論“除了食用自己具有毒性的食品以外，還有哪些其他原因會(huì)造成食品中毒”。依照學(xué)生的討論內(nèi)容，教師要合時(shí)引導(dǎo)學(xué)生回想生活經(jīng)驗(yàn)、視頻直擊、新聞報(bào)道等，在學(xué)生表達(dá)的基礎(chǔ)大將食品中毒的主要原因補(bǔ)充完滿，并將原因分類列出。讓學(xué)生疏類思慮：什么狀況會(huì)致使農(nóng)藥殘留、哪些不正確的加工方式、不正確的食品搭配會(huì)致使食品中毒等問題。四、掌握預(yù)防食品中毒的方法在學(xué)生認(rèn)識(shí)食品中毒原因的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)搞好飲食衛(wèi)生，預(yù)防食品中毒。師生共同概括預(yù)防食品中毒的方法：1、加強(qiáng)自我防范意識(shí)，提高對(duì)食入不潔或有毒食品嚴(yán)重危害性及可能性的認(rèn)識(shí)。不在飲食衛(wèi)生條件不好的餐館、小吃店、攤點(diǎn)進(jìn)食。2、選購新鮮食品，食品加工過程中除去環(huán)境的污染（如砧板、刀具、碗筷致使冰箱的干凈消毒）。3、不食變質(zhì)腐化食品（如剩米飯、霉?fàn)€紅薯、變味菜肴等）。4、正確加工、食用食品，萌芽的土豆應(yīng)挖掉芽。豆?jié){、扁豆要煮熟，動(dòng)物的甲狀腺也要切掉，魚蝦等水產(chǎn)品不應(yīng)生吃。5、有些蔬菜水果受農(nóng)藥、化肥污染嚴(yán)重，所以在食用前，應(yīng)用消毒水（食用型）浸泡一段時(shí)間后沖刷干凈，食用水果最好去皮。6、注意飲水衛(wèi)生，喝開水，不喝生水（河水、溝塘水、井水、自來水）；不喝過期變質(zhì)飲料。在授課這部分內(nèi)容時(shí)，教師要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)食品中毒的分類來進(jìn)行針對(duì)性的思慮，爾后讓學(xué)生討論、溝通預(yù)防的最好方法。值得注意的是，有些學(xué)生提出的方法對(duì)預(yù)防食品中毒是沒有顯然作用的，如“有蟲眼的蔬菜就是沒有噴灑過農(nóng)藥的蔬菜”等。教師要小心甄別，不清楚的方法不要輕易給學(xué)生做必定的回復(fù)，能夠課后進(jìn)行核實(shí)。經(jīng)過學(xué)生的討論、溝通，讓學(xué)生理解平時(shí)在生活中要注意養(yǎng)成哪些好的飲食習(xí)慣，爾后說說自己認(rèn)識(shí)到的一些不好的習(xí)慣；能夠說自己，也能夠說別人。朗誦《預(yù)防食品中毒安全教育歌》：食品中毒在預(yù)防，功夫完幸虧平時(shí)。飯前便后要洗手，衛(wèi)生習(xí)慣要優(yōu)秀。專人餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝。生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能夠忘。夏天本是高發(fā)季，保持警惕別忘掉。熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需防范。不吃腐化變質(zhì)物，不食病死豬牛羊。飯菜吃前要熱透，餐后燒開要儲(chǔ)蓄。生熟食品要分開，生熟工具別混放。交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃。生猛海鮮要適合，野生動(dòng)物不輕嘗。把好病從口入關(guān)，身體永遠(yuǎn)保健康。五、明確食品中毒的應(yīng)急舉措引導(dǎo)教育學(xué)生在發(fā)生食品中毒時(shí)不慌亂，并供應(yīng)一些簡(jiǎn)單的應(yīng)急舉措，主要目的是讓學(xué)生能正確地辦理自己或周圍發(fā)生的食品中毒事件。授課時(shí)，能夠充分利用學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，讓學(xué)生溝通一下所認(rèn)識(shí)的各樣應(yīng)急方法，爾后在討論的基礎(chǔ)進(jìn)步行概括。在授課時(shí)，最好讓學(xué)生知道每種方法在應(yīng)付食品中毒時(shí)起到的作用，使學(xué)生能靈便應(yīng)用。應(yīng)急舉措:1、自我催吐。用手指或筷子按壓、刺激舌根部，使之產(chǎn)生嘔吐。2、大量飲開水或茶水、糖鹽水，以稀釋毒物，促使毒物排泄。3、食品中毒癥狀較重者，要實(shí)時(shí)送醫(yī)院治療。4、對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理指導(dǎo)。六