副廚崗位職責(zé)5篇

Word版本，下載可自由編輯副廚崗位職責(zé)5篇【第1篇】西廚副廚師長崗位工作職責(zé)

1.負責(zé)廚房考勤及班次支配

2.支配廚房員工工作及假日

3.協(xié)調(diào)廚房員工工作關(guān)系

4.幫助廚師長負責(zé)廚房平安及衛(wèi)生

5.負責(zé)打領(lǐng)貨單及日常選購單

6.負責(zé)盤點及核算

7.幫助廚師長制定菜單

8.負責(zé)支配好零點及自助、剔肉的預(yù)備工作

9.隨時檢查設(shè)備保養(yǎng)與修理狀況打工程修理單

10.幫助廚師長負責(zé)檢查食品質(zhì)量冷庫及廚房的衛(wèi)生、食品擺放狀況

11.廚師長不在崗時代理廚師長工作

12.貨物的驗收與監(jiān)督

13.協(xié)作廚師長負責(zé)員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)

14.幫助廚師長搞好食品質(zhì)量員工紀(jì)律上傳下達貫徹落實廚師長指令

15.隨時檢查廚房運轉(zhuǎn)狀態(tài)出品狀況幫助廚師長搞好員工培訓(xùn)

16.向廚師長負責(zé)

【第2篇】副廚崗位職責(zé)

中式燒烤產(chǎn)品經(jīng)理上海悅沁餐飲管理有限公司上海悅沁餐飲管理有限公司,悅沁1、具有良好的中式燒烤烹飪學(xué)問,認識中式燒烤的制作及標(biāo)準(zhǔn);

2、具有良好的傳授廚房專業(yè)技能的能力、食品平安及衛(wèi)生意識強;

3、具有研發(fā)新品能力、成本控制能力及為產(chǎn)品制定高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的能力;

4、具有3年以上燒烤制作閱歷,2年以上同崗位或副廚管理閱歷。

【第3篇】副廚師長崗位工作職責(zé)

1、幫助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作,制定廚房人員的工作支配,每日上班后檢查廚房人員到崗狀況,衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。

2、催促分部主管做好原料供給,檢查原料質(zhì)量,在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗,保證食品的成本率。

3、檢查庫房原料儲存,幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制,監(jiān)督投料,降低用料消耗,控制成本。

4、巡察各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生,嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查,食品留樣抽樣化驗,保證客人食品肯定平安。

5、常常與下屬員工接觸,交流了解分析員工心態(tài),使每一位員工都安心工作,平安生產(chǎn)。

6、組織下屬員工參與培訓(xùn)、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強消防意識,確保工作平安舉行。

7、每月協(xié)作財務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。

【第4篇】中廚副廚廚師長崗位職責(zé)

中廚副廚廚師長崗位職責(zé)

一、層級關(guān)系

1、直接上級:中廚廚師長

2、直接下級:中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點心主管

二、任職要求

有十年廚房工作閱歷和三年廚房管理閱歷。

三、崗位職責(zé)

1、幫助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作,制定廚房人員的工作支配,每日上班后檢查廚房人員到崗狀況,衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。

2、催促分部主管做好原料供給,檢查原料質(zhì)量,在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗,保證食品的成本率。

3、檢查庫房原料儲存,幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制,監(jiān)督投料,降低用料消耗,控制成本。

4、巡察各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生,嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查,食品留樣抽樣化驗,保證客人食品肯定平安。

5、常常與下屬員工接觸,交流了解分析員工心態(tài),使每一位員工都安心工作,平安生產(chǎn)。

6、組織下屬員工參與培訓(xùn)、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強消防意識,確保工作平安舉行。

7、每月協(xié)作財務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。

【第5篇】副廚師長崗位職責(zé)

副廚師長崗位職責(zé)

一、層級關(guān)系

1、直接上級:中廚廚師長

2、直接下級:中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點心主管

二、任職要求

有十年廚房工作閱歷和三年廚房管理閱歷。

三、崗位職責(zé)

1、幫助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作,制定廚房人員的工作支配,每日上班后檢查廚房人員到崗狀況,衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。

2、催促分部主管做好原料供給,檢查原料質(zhì)量,在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗,保證食品的成本率。

3、檢查庫房原料儲存,幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制,監(jiān)督投料,降低用料消耗,控制成本。

4、巡察各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生,嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查,食品留樣抽樣化驗,保證客人食品肯定平安。

5、常常與下屬員工接觸,交流了解分析員工心態(tài),使每一位員工都安心工作,平安生產(chǎn)。

6、組