學(xué)校食品安全管理制度

—學(xué)校食品安全管理制度20XX學(xué)校通用食品安全管理制度篇1一、凡在本單位從事直接為師生服務(wù)的全部食堂工作人員包括管理員、廚師、選購(gòu)員、庫(kù)管員、清潔工等均應(yīng)遵守本管理制度。二、新參與或臨時(shí)參與工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明前方可參與工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的不得從事直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的應(yīng)立刻脫離工作崗位待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈前方可重新上崗。五、食品安全管理員要按時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)建立從業(yè)人員健康檔案組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。六、食品安全管理人員要隨時(shí)把握從業(yè)人員的健康狀況并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴攜帶或交主管部門統(tǒng)一保存以備檢查。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度一、食堂從業(yè)人員包括新參與工作和臨時(shí)參與工作的食堂從業(yè)人員必需經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格前方可從事學(xué)校食堂工作。二、食品安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃組織從業(yè)人員參與各種上崗前及在職培訓(xùn)三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全只是、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合定期考核不合格者待考試合格后再上崗。五、建立食堂服務(wù)從業(yè)人員食品安全只是培訓(xùn)檔案將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔以備查驗(yàn)。20XX學(xué)校通用食品安全管理制度篇2一、環(huán)境和機(jī)械衛(wèi)生1、食堂負(fù)責(zé)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，責(zé)任要落實(shí)到人，做到門窗玻璃明，活完地面凈，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大掃除。2、食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施，常常地、有計(jì)劃地毀滅蟑螂。3、各種炊事機(jī)械要有專人負(fù)責(zé)、專人保養(yǎng)，運(yùn)用后要長(zhǎng)期清掃潔凈，用專用蓋布蓋好。4、冰箱內(nèi)生熟分放，東西要碼放有序，并定期除霜。二、食品和炊具衛(wèi)生1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，生熟、半成品分開存放。2、不買、不做、不吃腐爛變質(zhì)和過期食品，不留隔頓剩菜剩飯。從選購(gòu)員、保管員到每個(gè)炊事員，都要嚴(yán)格把關(guān)，杜絕食物中毒。3、各種炊事用具要有固定的位置，碼放整齊有序。三、個(gè)人衛(wèi)生1、上班時(shí)必需穿戴干凈的工作服和工作帽，不準(zhǔn)穿工作服上廁所和外出，養(yǎng)成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服，飯前便后、打噴嚏擤鼻涕后要洗手的好習(xí)慣。2、工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)戴戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)抹口紅、染指甲，不準(zhǔn)赤腳，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。3、個(gè)人遇有拉肚子、感冒發(fā)燒、患皮膚病以及受外傷等，要按時(shí)報(bào)告保健醫(yī)生按時(shí)實(shí)行有效措施。四、餐具消毒衛(wèi)生1、餐具、炊具每天嚴(yán)格消毒。2、餐廳和備餐間運(yùn)用的藥物消毒，藥物和水按要求配比，噴灑。3、熟食制作前要用酒精（濃度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。4、備餐間每天要用消毒水擦洗柜臺(tái)地面。5、消毒后應(yīng)到達(dá)光、潔、凈、干，無消毒水味和酒清味，符合防疫站檢查化驗(yàn)的各種衛(wèi)生指標(biāo)。五、廚房現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生1、地面保持干凈枯燥，污水必需快速去除。2、食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開處理。3、刀和砧板工具及抹布等，必需保持干凈。4、食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放于冰箱或冷凍室內(nèi)，不得將食物露在生活常溫太久。魚肉類取用途理要快速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。5、凡易腐敗的飲食物品，應(yīng)貯藏在攝氏零度以下的冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)大及汲取箱內(nèi)氣味，并備脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，以吸凈臭味。6、工作廚臺(tái)及廚箱下及下及廚房死角，應(yīng)特別留意清掃，以防碎肉、菜屑遺留腐爛。7、應(yīng)裝置抽油煙機(jī)，并定時(shí)清理油垢。8、地面、天花板、墻壁、門窗如有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持干凈，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。9、調(diào)味品應(yīng)以恰當(dāng)容器裝盛，運(yùn)用后隨即加蓋，全部器皿及菜肴，均不得與地面接觸。10、密蓋污物桶、廚余桶當(dāng)夜倒除，不在廚房?jī)?nèi)隔夜。萬一需要隔夜去除，則應(yīng)用桶蓋隔離，廚余桶周圍應(yīng)常常保持潔凈。11、工作時(shí)，應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽。工作時(shí)不得用手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。12、在廚房工作時(shí)，不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時(shí)，要背向食物，用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。13、廚房工作人員工作前、便后，均應(yīng)洗手，保持雙手清潔。14、廚房清潔掃除工作，每日要做數(shù)次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中放置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，放在固定場(chǎng)所及指定專人管理。15、不得在廚房?jī)?nèi)躺或住宿，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋履，或亂放雜物等。20XX學(xué)校通用食品安全管理制度篇3學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)廣生的切身利益，關(guān)系到千家萬戶的幸福和社會(huì)穩(wěn)定。為切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，特制定以下管理制度：一、食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度1、食堂必需持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生答應(yīng)證、健康合格證。2、建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制，校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管校長(zhǎng)詳細(xì)負(fù)責(zé)，后勤管理處負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。3、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。4、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員任意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必需由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員實(shí)行切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投毒大事發(fā)生，確保同學(xué)飲食的衛(wèi)生與安全。5、對(duì)同學(xué)強(qiáng)化食品安全教育，勸阻同學(xué)不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)按時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。6、學(xué)校制訂食物安全突發(fā)大事應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要按時(shí)起動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，并施行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的應(yīng)當(dāng)在第一時(shí)間向?qū)W校相關(guān)部門報(bào)告，由學(xué)院向上級(jí)主管部門及衛(wèi)生防疫部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。7、不干預(yù)食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告，不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。8、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。二、學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理制度1、強(qiáng)化對(duì)學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學(xué)校要高度重視同學(xué)生活飲用水衛(wèi)生安全工作，要求統(tǒng)一運(yùn)用自來水。2、認(rèn)真做好同學(xué)桶裝飲用水工作。對(duì)提供同學(xué)桶裝飲用水的企業(yè)必需進(jìn)行科學(xué)性的考察，簽訂供應(yīng)合同，堅(jiān)持索證，做好日常的質(zhì)量監(jiān)管。3、按時(shí)清洗消毒供水設(shè)備。堅(jiān)持每學(xué)期開學(xué)之前和開學(xué)期間定期進(jìn)行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要按時(shí)增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。4、定期開展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必需按時(shí)落實(shí)整改措施，確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全。三、學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)選購(gòu)制度1、高危食品是指大米、面粉、食用油、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。2、學(xué)校食堂選購(gòu)高危食品，必需施行定點(diǎn)選購(gòu)，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。3、蔬菜簡(jiǎn)單殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以去除，四季豆未燒熟簡(jiǎn)單引起中毒；海產(chǎn)品大腸菌簡(jiǎn)單超標(biāo)，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu)和加工。4、冷葷涼菜簡(jiǎn)單感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，達(dá)不到國(guó)家相關(guān)要求不得選購(gòu)和加工冷葷涼菜。5、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)選購(gòu)單位（攤位）名單，報(bào)學(xué)校備案，后勤集團(tuán)簽訂供應(yīng)合同，并預(yù)收l—2萬元質(zhì)量安全保證金。6、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)選購(gòu)責(zé)任制，強(qiáng)化對(duì)食品選購(gòu)的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)選購(gòu)，要進(jìn)行嚴(yán)格的批判教育，因未定點(diǎn)選購(gòu)而發(fā)生食源性疾患的，追究選購(gòu)人員和管理人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)峻的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)選購(gòu)點(diǎn)原因引起擔(dān)心全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。四、學(xué)校食品安全定期檢查制度1、建立學(xué)校食品安全工作小組，建立專職或兼職的食品安全管理員。2、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)備的建設(shè)和管理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等詳細(xì)工作。3、學(xué)校食品安全每周一小查，每月一大查，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、同學(xué)自購(gòu)食品的衛(wèi)生等。周查由衛(wèi)生科牽頭組織，月查由后勤管理處牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺(tái)帳，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學(xué)校應(yīng)按時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告。4、學(xué)校要強(qiáng)化對(duì)食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴(yán)格施行責(zé)任追究制度。五、校內(nèi)商品準(zhǔn)入三項(xiàng)制度1、進(jìn)貨驗(yàn)收備查制度（1）學(xué)校食堂、食品商店必需選購(gòu)新奇、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕選購(gòu)《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品或原料。（2）須向持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食品。選購(gòu)糧油、肉類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生答應(yīng)證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。（3）水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品要實(shí)施定點(diǎn)選購(gòu)制度。原則上不得選購(gòu)鹵肉類熟食制品；如需選購(gòu)運(yùn)用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。（4）學(xué)校必需指定特地人員作為食品選購(gòu)驗(yàn)收員，驗(yàn)收人員需對(duì)選購(gòu)的全部食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)與查驗(yàn)；驗(yàn)收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫(kù)，并交由學(xué)校將其銷毀處理。（5）選購(gòu)與驗(yàn)收人員均需在食品選購(gòu)登記單上簽名，認(rèn)真進(jìn)行登記，并將有關(guān)資料保存歸檔。（6）若因食品選購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故的，將嚴(yán)格追究選購(gòu)人員和驗(yàn)收人相關(guān)責(zé)任。2、不合格食品下柜制度（1）嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)“三無產(chǎn)品”、過期變質(zhì)等不合格食品，主動(dòng)按時(shí)下柜。（2）對(duì)師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關(guān)部門組織鑒定，經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品立刻停止銷售。（3）對(duì)已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，按時(shí)予以追回，并將有關(guān)情況通報(bào)供應(yīng)商和工商部門。3、消費(fèi)投訴處理制度（1）嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。（2）主動(dòng)協(xié)作工商、消協(xié)處理消費(fèi)者投訴。消費(fèi)投訴舉報(bào)電話號(hào)碼。（3）對(duì)消費(fèi)者投訴，嚴(yán)格根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定與消費(fèi)者先行協(xié)商處理；無法處理的，按時(shí)與工商部門、消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)系，妥當(dāng)處理。20XX學(xué)校通用食品安全管理制度篇4一、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是食堂工作的頭等大事，全部食堂工作人員必需高度重視，做好食品衛(wèi)生安全工作，要從講政治、講穩(wěn)定的高度認(rèn)識(shí)這一問題。二、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全責(zé)任制，明確全體食堂管理人員和工作人員的工作職責(zé)，要求全部人員要從嚴(yán)過細(xì)做好食品安全工作。三、學(xué)校建立嚴(yán)格的食品管理網(wǎng)絡(luò)，細(xì)化各自的工作，明確各自的職責(zé)，和失職的責(zé)任追究制度。四、學(xué)校要求食堂全部選購(gòu)人員要保證選購(gòu)到合格產(chǎn)品，調(diào)味品要選購(gòu)有廠家、生產(chǎn)日期、有品牌的產(chǎn)品，糧食、面粉、油料要選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品；蔬菜要新奇，肉、禽、蛋要選購(gòu)以工商答應(yīng)的放心產(chǎn)品。五、凡選購(gòu)物品要索證、登記，以便事后追查。六、生產(chǎn)流程按衛(wèi)生防疫部門要求操作，粗加工時(shí)，葷素分開加工，分開也要沖洗，防止交叉感染。七、剩飯剩菜不能出售，不能出售變質(zhì)產(chǎn)品。八、全部餐具要每天消毒。九、物資存放符合要求，生熟分開，防霉防蟲。十、非常重視食堂環(huán)境，食堂廚房、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生分工到人，按時(shí)完成。十一、要重視食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，全部食堂從業(yè)人員必需體檢合格前方能上崗工作。十二、防止人為的擔(dān)心全因素，防止歹人投毒。20XX學(xué)校通用食品安全管理制度篇5一、食堂必需持有效衛(wèi)生答應(yīng)證，到期按時(shí)驗(yàn)換。二、食堂的管理者要常常教育員工樹立健康意識(shí)和衛(wèi)生觀念，嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生法管理經(jīng)營(yíng)。食堂的員工要牢記一心一意為同學(xué)服務(wù)的思想，在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)內(nèi)容方面要?jiǎng)?chuàng)一流的工作。三、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查，衛(wèi)生學(xué)問定期培訓(xùn)，持合格證上崗。從業(yè)人員工作時(shí)必需穿干凈潔凈的工作服，堅(jiān)持每日清洗、消毒一次。個(gè)人衛(wèi)生作到加工葷素菜食的用具、容器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取XXX克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏裝備中保存48小時(shí)以上備查驗(yàn)。食堂盈余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必需經(jīng)高溫徹底加熱后，方可連續(xù)出售。不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過2小時(shí)，若超過2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。6、必需做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生根本要求。各校每年開學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）活動(dòng)肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或顯現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，立刻脫離工作崗位，待查明病因，排解有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)生“五四”制要求，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生。不準(zhǔn)無健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證的人員上崗。7、必需做到：各校、園成立食品安全與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食堂和同學(xué)集體用餐的檢查監(jiān)督工作。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻，接受就餐者的監(jiān)督。還要主動(dòng)協(xié)作，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。不準(zhǔn)開辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生答應(yīng)證》的食堂或餐飲經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)。8、必需做到：通過櫥窗、板報(bào)、開座談會(huì)等各種形式強(qiáng)化對(duì)老師、同學(xué)的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)。不準(zhǔn)同學(xué)購(gòu)置街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物。9、必需做到：對(duì)同學(xué)食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)大事的應(yīng)急處理：（1）立刻停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（2）幫助衛(wèi)活力構(gòu)救治病人。（3）保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、裝備和現(xiàn)場(chǎng)。（4）協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，并照實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求實(shí)行的其它措施，把事態(tài)掌握在最小范圍。不準(zhǔn)非食堂從業(yè)人員任意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保同學(xué)用餐的衛(wèi)生與安全。10、必需做到：嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報(bào)告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應(yīng)立刻向區(qū)衛(wèi)生行政部門和區(qū)教育局安全管理委員會(huì)報(bào)告。不準(zhǔn)瞞報(bào)、誤報(bào)、遲報(bào)已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成同學(xué)食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人，以及隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行處理。情節(jié)特別嚴(yán)峻由法律部門追究其刑事責(zé)任。20XX學(xué)校通用食品安全管理制度篇7一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必需定點(diǎn)選購(gòu)。二、選購(gòu)的食品必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。三、禁止選購(gòu)以下食品：1、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異樣的食品。2、無檢驗(yàn)合格證明的各類食品。3、超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。4、無衛(wèi)生答應(yīng)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。四、選購(gòu)肉類食品等必需索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單；對(duì)全部食品進(jìn)貨建立記帳制度，寫明選購(gòu)食品及其原料名稱、時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、人員，并對(duì)選購(gòu)食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。五、選購(gòu)食品及其原料等索證必需做到如下要求：1、選購(gòu)大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購(gòu)物發(fā)票和《衛(wèi)生答應(yīng)證》復(fù)印件。2、選購(gòu)小批