老城火鍋改善經(jīng)營管理報告

Word文檔下載后可自行編輯1/1老城火鍋改善經(jīng)營管理報告

老城火鍋充實經(jīng)營管理報告之相關(guān)制度和職責，老城門火鍋充實經(jīng)營管理報告在總公司王總及董事會的領(lǐng)導(dǎo)下,率領(lǐng)酒店全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營、管理指標,共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益。確立酒店的經(jīng)營方案進展...

老城門火鍋充實經(jīng)營管理報告

在總公司王總及董事會的領(lǐng)導(dǎo)下,率領(lǐng)酒店全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營、管理指標,共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益。確立酒店的經(jīng)營方案進展規(guī)劃及經(jīng)營方針,制定酒店的經(jīng)營管理目標,并指揮實施。

一,老城門火鍋自試營業(yè)業(yè)以來,受諸方面因素影響,經(jīng)營狀況不容積極,制定20**年度進展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍圍著充實經(jīng)營情況舉行的,20**年后半年基本確定酒店以中高檔餐、烤鴨、火鍋三大營業(yè)點為重點,加強營銷,細化服務(wù),提高出品,從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針。為推進銷售,帶動消費,小編在經(jīng)營方面主要實行以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長:

1、對用餐客人增設(shè)了午餐8.8折,晚餐送餐圈的優(yōu)待活動,并開頭以攢分形式激勵客戶.以后的銷售方法略.

2、針對本年度后期的各類宴席制訂營銷計劃。

3、把餐廳定位成中高檔餐廳,細化服務(wù),加強出品。

4,在出品方面加強出菜速度,菜品標準化,程序化,立刻制訂標準食譜卡,量化管理.

5、酒店前期經(jīng)營未達目標,主要緣由為火鍋收入定位與方案相距過遠。小編建議將烤鴨系列改為中高檔定位,這意味著小編們掙脫現(xiàn)在的約束,輕裝上陣,扭虧目標指日可待。

6、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動,實現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二、主持制定和完美酒店各項規(guī)章制度,建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng),協(xié)調(diào)各部門關(guān)系,建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。為使酒店的日常運作逐漸納入到工作有方案、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,有效地將方案性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,建立明確的工作目標,要求各部門建立方案性的工作制度,通過每月總結(jié)、方案,對各項工作有方案、有落實,按方案步驟予以實施。建立每月工作匯報制度,通過對工作的完成狀況,對各部門負責人予以考評。酒店成立之初,各項制度未健全完美,制度的完美及各項工作程序確實立需在長久大量的實踐中方能逐漸完成。因此,制度的建立也是一項長久復(fù)雜的工作。

在目標考核方面,一方面根據(jù)已出臺的考核實施方法舉行考核,另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會,針對制定的工作方案,總堅固際實施進度,提出需解決的問題,使各項工作落實到人,也以此作為對各部考核的依據(jù)。

三、討論并把握市場的改變和進展狀況,制定市場拓展及價格體系,適時提出階段性工作重點,并指揮實施。市場的改變與酒店的進展息息相關(guān),正是基于此緊扣市場脈博,準時提出各階段工作重點:

11月

A:在總公司批準開烤鴨系列下,快速開展籌備籌建工作,建冷庫及烤鴨房.制訂聘請方案,10日前在華商報打廣告聘請.在人員的聘請上,為確保各項工作高效舉行,節(jié)省控制人力成本,小編實行分步有序,逐漸到位的方法舉行人員的聘請。對于職位缺口較大的部門,實行多種的聘請辦法來盡快補足,除了人才市場聘請、勞動力市場聘請外,還通過網(wǎng)上發(fā)布聘請信息,請勞動職業(yè)推薦所幫助發(fā)布信息和介紹人員,通過勞動局關(guān)系和同行協(xié)助尋覓和介紹酒店所需的人才等方式.

B:快速制訂員工ABC級工資制度,勞保計劃.嘉獎措施,結(jié)合酒店特點搭建組織架構(gòu),制定人員工資標準體系。

C:與各類供貨商聯(lián)系增強新品種.

D:完美硬件設(shè)施,找一家設(shè)計公司制作店內(nèi)店外POP宣揚.媒體宣揚.

E:完美酒店部門崗位職責修訂,起草酒店各部門工作程序,開展烤鴨系列營業(yè)籌備工作,完美對包間的布置。

F:續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員,組織營銷人員舉行鉆石卡、優(yōu)待卡的銷售,策劃各類節(jié)日活動。

J:重組餐廳人員編制,調(diào)節(jié)餐廳組織架構(gòu)。確立人員編制、架構(gòu),分步有序舉行人員聘請,保證人員儲備.

H:加強人員培訓(xùn).為了能夠跟上酒店舉行烤鴨系列正式營業(yè)時新入店員工的培訓(xùn),本人著手開展培訓(xùn)課,對全部已入店員工舉行系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容涉及:酒店軟件和硬件的推薦、酒店的儀容儀表規(guī)范、禮貌禮儀的重要性、酒店英文、個人素質(zhì)、職業(yè)道德、消防平安學(xué)問及全員銷售技巧等,不僅從全方位加強員工對酒店的熟悉和拓展學(xué)問面,也大大提高員工的工作樂觀性。

12月

A:制定2008年商務(wù)散客、協(xié)議單位、簽單單位、旅行社價格及合約版本。

B:制定餐廳的工作流程及獎罰制度。制定XX會員卡章程。

C:策劃節(jié)日活動及推廣工作,加強財務(wù)管理,制定倉庫管理制度,采取財務(wù)與服務(wù)中央分開管理。

E:狠抓營銷工作,落實酒店營銷方案,做好營銷任務(wù)分配。

F:為節(jié)能降耗,制定秋冬時節(jié)中心空調(diào)開放時光。

明年1月

A:做好元旦黃金周的接待工作,準時調(diào)節(jié)菜價,提高營業(yè)收入。

B:對酒店舉行面面布置與策劃,基本達到預(yù)期效果。

C:按照季度轉(zhuǎn)變調(diào)節(jié)火鍋區(qū),烤鴨區(qū)優(yōu)待政策,削減贈送,完美烤鴨區(qū)的服務(wù)功能。

四、負責中層以上管理人員的培養(yǎng)和用法,督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。酒店中層管理人員為酒店的中堅力氣,培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才,需求一個和睦的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才干力的一定,人格的敬重。目前小編采納用人的原則為量才適用,讓賢者居上,能者居中,智者居側(cè),充分發(fā)揮人才的主觀能動性,本著對下屬負責的看法,加強監(jiān)督,加強束縛,加強管理。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的改變、滿足市場競爭的需求、滿足員工自身進展的需求以及提升酒店的效益都具有非常重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素養(yǎng),從而提高其工作質(zhì)量和效率,削減失誤,降低成本,提高客戶愜意度;員工更高層次地理解和把握所從事的工作,增加工作信念。酒店初步建立統(tǒng)一的培訓(xùn)體系,人力資源部加強對基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練,集中組織“培訓(xùn)技能實踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理學(xué)問和專業(yè)學(xué)問課程。加大培訓(xùn)考試的力度,為未來采取各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、晉升等考核打下基礎(chǔ)。

五、發(fā)動廣大員工群策群力,搞好民主管理工作;關(guān)懷員工生活,不斷充實員工的工作、生活條件。

1、設(shè)立總經(jīng)理信箱,建立起員工與總經(jīng)理交流的渠道.并逐步建立一條快捷有效的員工與總經(jīng)理交流的渠道。2、按照已有條件盡可能開展員工文化活動,分部門組織員工活動、召開員工茶話會等,增加企業(yè)凝結(jié)力。每月召開員工生日會,以大家庭的形式為當月生日員工祝賀,賦予衷心的祝愿,增加員工的歸屬感。

3、定期編制出版酒店內(nèi)刊《員工之窗》,按月更新員工宣揚櫥窗,建立酒店與員工交流的橋梁。

六、規(guī)范管理,完成建章立制,實現(xiàn)辦公電子化制定一套比較完整的管理制度、崗位責任制以及操作流程。面面完成酒店的標準成本菜單核算。面面清查酒店資產(chǎn),建立一套完整的資產(chǎn)實物臺帳及制度,保證酒店資產(chǎn)的平安。完成財務(wù)后臺電腦軟件的初始化工作,保證電腦建帳使

用的穩(wěn)定性。

七、確立市場定位,加強營銷推廣,開展市場調(diào)查,提高酒店知名度,隨著開發(fā)區(qū)的建設(shè),各企業(yè)逐漸完美與增多,并間續(xù)有品牌企業(yè)進駐。按照本酒店狀況,確定酒店的市場定位為中高檔酒店,客源定位為大中型企業(yè)、政要客人、本地公司及小區(qū)住