預(yù)防醫(yī)學(xué)教學(xué)課件：轉(zhuǎn)基因食品的安全性

轉(zhuǎn)基因食品的安全性轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？什么是轉(zhuǎn)基因食品？轉(zhuǎn)基因食品是指以利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動物、植物和微生物而生產(chǎn)的食品。轉(zhuǎn)基因食品包括三種形式：①轉(zhuǎn)基因動植物、微生物產(chǎn)品：如轉(zhuǎn)基因大豆；②轉(zhuǎn)基因動植物、微生物直接加工品；③以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品。轉(zhuǎn)基因食品的誕生1983年，世界上第一例轉(zhuǎn)基因作物在美國誕生！1993年，世界上第一種市場化的轉(zhuǎn)基因食品——延熟番茄在美國出現(xiàn)！為什么會發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品？人多地少（60億人口，8.4億營養(yǎng)不良，13億貧困）提高產(chǎn)量保護環(huán)境，減少殺蟲劑的使用，使農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展種植規(guī)模和分布目前各國批準種植的“轉(zhuǎn)基因作物”種類：美國50種、加拿大18種、日本7種、中國6種主要國家轉(zhuǎn)基因作物種植情況國家2001年總種植面積（百萬公頃）占全球總種植面積百分比美國35.768%阿根廷11.822%加拿大3.26%中國1.53%轉(zhuǎn)基因作物種植情況轉(zhuǎn)基因作物2001年種植面積（萬公頃）占全球總種植面積的百分比大豆7246%棉花3420%油菜籽2511%玉米140.7%轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點提高農(nóng)作物產(chǎn)量改變農(nóng)作物的抗蟲、抗病、抗除草劑和抗早熟能力改變營養(yǎng)素含量減低抗營養(yǎng)物質(zhì)對營養(yǎng)素的限制延長食品貯藏和保存時間降低殺蟲劑的使用、使環(huán)境更安全、更有利于發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品的安全性環(huán)境安全性食用安全性抗藥性倫理問題轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性直接影響：如食品的營養(yǎng)改變、毒性、致敏性等；食品性狀改變情況；對人體健康的間接影響，如新陳代謝方面；基因技術(shù)導(dǎo)致食品中出現(xiàn)的新成分和改變原有的成分，如基因改變；導(dǎo)致胃腸道正常菌群的變化；其他健康方面的潛在副反應(yīng)。轉(zhuǎn)基因食品的環(huán)境安全性是否會進入野生植物中，打破原有生態(tài)平衡衍變成雜草飄移到近緣野生物種對生物類群產(chǎn)生不良影響轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價實質(zhì)等同原則危險性分析原則個案處理原則逐步評估原則科學(xué)評價原則重新評價原則轉(zhuǎn)基因食品的管理如果某一轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品具有實質(zhì)等同，那么考慮更多的安全和營養(yǎng)方面的問題就沒有意義，可以認為是同等安全的；如果某一轉(zhuǎn)基因食品在化學(xué)成分、組織結(jié)構(gòu)和生物學(xué)特性方面沒能確定為實質(zhì)等同，那么對轉(zhuǎn)基因食品安全性評價的重點應(yīng)放在有差別的項目上，應(yīng)當認真考慮和設(shè)計研究方案，參考該食品的有關(guān)特征逐一進行安全性評價；如果某一轉(zhuǎn)基因食品沒有相對應(yīng)的或類似的傳統(tǒng)食品與之比較，那么就應(yīng)根據(jù)其自身的成分和特性進行全面的衛(wèi)生和營養(yǎng)評價。實質(zhì)等同原則的缺點：只是框架，沒有衡量尺度化學(xué)上的相似不能說明消費安全嚴密性不足轉(zhuǎn)基因食品的安全性不是通過原則而是通過理解美國對轉(zhuǎn)基因食品的管理30％含轉(zhuǎn)基因成分FDA不需做上市前的評價進入市場前120天向FDA申報不需標簽歐盟對轉(zhuǎn)基因食品的立場抵制轉(zhuǎn)基因食品必須加標簽在食品中含量<1％中國對轉(zhuǎn)基因食品的管理1993.12，將轉(zhuǎn)基因食品分為I