食堂清潔衛(wèi)生制度

食堂干凈衛(wèi)生制度食堂干凈衛(wèi)生制度食堂干凈衛(wèi)生制度食堂干凈衛(wèi)生制度1、食堂必定堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。2、食堂餐具，每次用餐后必定進(jìn)行沖洗、消毒。3、沖洗食品必定依照初洗、精洗，沖洗過程嚴(yán)格分開，未沖洗的食品不得進(jìn)廚房。4、非食堂相關(guān)人員，嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。5、工作人員要成立服務(wù)意識(shí)，對(duì)職工態(tài)度要熱情、周祥、友好、不急、不燥、不煩、不能夠與職工發(fā)生任何爭吵。餐具衛(wèi)生規(guī)定1、每餐開飯前一小時(shí)必定開啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒，廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。2、廚具應(yīng)用專用的托盤存在（或懸掛），嚴(yán)禁任意放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)上。3、所用餐具、灶具必定經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。食堂衛(wèi)生基本要求1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出2、食堂必定裝備防蠅、防塵、通風(fēng)、荒棄物寄存和沖洗消毒、洗水設(shè)備。3、食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿白色的工作衣帽，不得抽煙。4、管理人員必定每天進(jìn)行食質(zhì)量量查完工作，并做好記錄。5、食品分類、分架、隔墻離地寄存，做到先進(jìn)先用。6、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)實(shí)時(shí)沖洗干凈，穩(wěn)當(dāng)保存。接觸生、熟食品的容器和工具要有顯然標(biāo)志，嚴(yán)格分開，盛放熟食品容器和食具應(yīng)有效的消毒。7、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境齊整，干凈用工具不得與食品同池沖洗。垃圾桶和泔水桶要加蓋，并如期清理。8、凡違犯上述規(guī)定，將予以必然額度的處分。餐廳就餐管理須知食堂是為企業(yè)職工服務(wù)的，企業(yè)食堂的利害直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。恪守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：1、食堂每天供給三餐，全體就餐人員必定按規(guī)準(zhǔn)時(shí)間就餐，嚴(yán)禁帶與工作沒關(guān)人員就餐，違者將罰款。2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必定排隊(duì)打飯，嚴(yán)禁插隊(duì)，嚴(yán)禁替他人打飯。所以就餐人員必定自覺恪守食堂的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁員工在食堂內(nèi)大聲喧華、打鬧。3、就餐人員必定按自己吃飯量盛飯打湯，嚴(yán)禁成心造成浪費(fèi)4、餐廳內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)禁隨處吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯、菜、湯、餐紙應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必定在指定地點(diǎn)擺放并重疊齊整。5、在食堂用餐人員一律遵照食堂管理和監(jiān)察，愛惜公物、餐具，講究道德，如有破壞應(yīng)照價(jià)補(bǔ)償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。6、職工必定在餐廳就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊、辦公室等地就餐，違犯1次罰款10元。7、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他人員不得任意入內(nèi)，違者1次