食堂各崗位職責

食堂各崗位職責食堂各崗位職責食堂各崗位職責＊企業(yè)職工食堂管理員崗位職責1、在后勤主管領導下全面負責食堂的經(jīng)營管理工作,率領全體食堂職工達成企業(yè)交給的各項工作任務.2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。3、仔細抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹履行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防備流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。仔細抓好食堂的安全教育和治安消防工作,經(jīng)常檢查用電、機械設備運行情況,明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，實時采用舉措整改，根絕各樣事故發(fā)生；食堂管理員是食堂安全工作第一責任人。4、負責食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本,提高伙食質量；擴大服務項目，增加花式品種、風味特色；把熱情周祥為職工服務作為根本要旨，精益求精食堂各項管理工作.5、嚴把進貨關,堅持從正規(guī)渠道、以正常價錢采買。6、食堂供給職工的飲食應重視營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格履行《食品衛(wèi)生法》。7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行干凈消毒，多項操作地區(qū)要明確分開管理。8、指導并監(jiān)察食堂廚師工作，每天如期查察一次主、副食庫房，保證寄存食品的庫房干燥、通風，各樣防備設備齊備，儲藏食品的容器安全、無毒，防備食品污染.不如期抽查入庫食品的數(shù)量和質量。9、仔細做好防盜、防火、防毒、用電安全,保證食堂各項工作按規(guī)范操作。、愛惜食堂財產(chǎn)，非正常的破壞或拋棄要視其情況追查責任人的補償責任.、仔細接受衛(wèi)生、防疫、質監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應實時辦理。、每年對食堂人員最少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，實時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保留記錄.、達成好企業(yè)領導和后勤主管交辦的其他工作。企業(yè)職工食堂廚師崗位職責1、負責庫房主副食及其他物質的保留和查完工作，保證物質不變質、不霉爛、不破壞、不拋棄，發(fā)現(xiàn)問題實時報告。2、主動平衡庫存物質，實時向食堂管理員供給采買物品的需求信息，防備缺貨影響伙食質量。3、保證廚房、庫房干凈，物質放置有序，表記清楚.4、嚴格進出庫手續(xù)，并做好進出庫物品的查收登記.5、擬訂食譜，搞好職工營養(yǎng)配餐，保證職工的用餐，主副食要保質保量，并準時開飯,保證飯菜美味爽口.6、做好飯菜試嘗、留樣工作,安全操作,預防事故和食品中毒。7、與食堂其他人員共同擔當食堂衛(wèi)生保潔工作，仔細履行《食品衛(wèi)生法》，做到食堂窗明幾凈，干干凈凈，餐具干凈，如期消毒，生熟分開,放置齊整,廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上衛(wèi)生間，便后洗手，常修指甲。8、注意食堂、庫房安全,非工作人員不得任意進入,下班要加鎖,做好防盜、防火、防潮、防鼠工作,每天下班前檢查操作間內(nèi)水龍頭、電燈、設備開關。9、安排好食堂輔助工工作，團結協(xié)作，有團隊精神，語言文明，不與職工爭吵.、負責工作場所安全及節(jié)能工作。、達成領導交辦的臨時性工作。＊*企業(yè)職工食堂輔助工崗位職責1、輔助廚師領料，做好主、副食沖洗、加工。2、仔細檢查食質量量,腐敗變質、有毒有害、氣味異常的食品不切配、不蒸煮3、做好餐廳每餐的開飯工作及餐后的廚具、沖洗餐具回收與沖洗。4、做好每天食堂、餐廳干凈衛(wèi)生、紫外線等消毒工作，做好每周食堂、餐廳的大打掃工作。5、做好食堂安全工作，注意