的西餐沙拉做法

第第頁的西餐沙拉做法

材料

中等大小雞蛋4個，罐裝金槍魚400克，中等大小紅洋蔥1顆，罐裝鯷魚魚柳50克，續(xù)隨子50克，去核黑橄欖115克，小葉萵苣〔LittleGemLettuce〕3棵，櫻桃番茄175克，炸面包塊材料：，全麥面包2厚片，橄欖油2湯匙，沙拉醬材料：，白砂糖1/2茶匙，白葡萄酒醋3茶匙，鹽少許，大蒜1瓣，第戎芥醬1—2茶匙，特純橄欖油3湯匙，大蒜1瓣

做法

1、雞蛋放入煮鍋，加水浸沒煮沸，然后轉(zhuǎn)為小火煮4分鐘。鍋離火，加蓋，蛋留在鍋內(nèi)。

2、制作炸面包塊：面包切成一厘米見方的丁。大蒜去皮拍碎，放入煎鍋中，下油用中火煎。加入面包塊煎至金黃，時常攪拌。然后瀝去油，放置一旁待用。

3、制作沙拉醬：糖、醋放入大沙拉盆中，加鹽調(diào)味。大蒜去皮拍碎，放進碗里，加芥醬和橄欖油拌勻，直至成為厚乳劑狀。

4、金槍魚瀝干，弄成碎片，加入沙拉醬中。洋蔥去皮，切成薄片，與鯷魚、鯷魚油、續(xù)隨子、橄欖一起放入沙拉盆，輕輕攪拌。

5、萵苣葉掰開，洗凈瀝干。菜心切成小片，放入金槍魚混合料中。番茄洗凈瀝干后對切，散放在碗中。

6、雞蛋去殼，縱向切成4份。沙拉拌勻，盡量使每片萵苣葉都沾上沙拉醬。然后加入雞蛋。炸面包塊放在另一盤子中上桌。

2、果風月?lián)u沙拉

材料

奇異果1粒，洋芋片適量，芙蓉豆腐1塊，千島沙拉3大匙，檸檬皮泥適量

做法

1、奇異果削去外皮，豆腐用紙巾吸去多余水份，并切成丁狀待用。

2、將作法1中拌入沙拉醬，放在洋芋片上。

3、將新鮮檸檬皮泥撒在沙拉上裝飾即可上桌食用。

3、紫色沙拉

材料

辣魚罐頭1/2罐，紫生菜1/4棵，九層塔適量，起司絲適量，沙拉醬2大匙

做法

〔1〕將紫生菜、九層塔洗凈，切好備用。

〔2〕將辣魚罐頭打開，取出12罐備用。

〔3〕取一個容器，依序放入紫生菜、辣魚、沙拉、九層塔即成。

4、凱撒沙拉

材料

醬料預(yù)備材料：

1tsp第戎芥末醬〔DijonMustard〕，大蒜2瓣，鳀魚2—3條〔Anchovy〕，新鮮檸檬汁1tbsp，英國黑醋或伍斯特醬〔WorcestershireSauce〕1tsp，帕瑪森芝士半杯，初榨橄欖油半杯，鹽，黑胡椒適量

沙拉材料：

長葉萵苣，意式面包，橄欖油，水煮蛋〔可選〕，培根〔可選〕

做法

1、首先預(yù)備凱撒醬料，將鳀魚切碎以后與蒜蓉、檸檬汁、伍斯特醬一起混合勻稱，加少許鹽、黑胡椒調(diào)味。

2、之后緩緩加入橄欖油，邊加邊攪拌，至合適的濃稠度；接著加入磨好的帕瑪森芝士，攪拌勻稱即可！

3、將面包切小塊，淋上橄欖油，200度烤箱烤10分鐘左右至面包變脆，表面呈現(xiàn)金黃色；培根切小片，一起烤至酥脆。注：這次用的是Ciabatta面包，口感筋道，香味濃郁。

4、將長葉萵苣切條，與醬汁混合勻稱以后加上雞蛋，面包，培根以及少許帕瑪森芝士即可享用！

小訣竅

1、作為沙拉上的調(diào)味汁，不宜太厚，不然會使沙拉失去了本身清爽的口感。

2、假如作為手卷或者三明治的調(diào)料，需要厚實一點，多加1勺蛋黃醬〔美乃滋〕即可。

3、有條件的話最好是買整塊的芝士，需要的.時候再磨，這樣會比較香！