餐飲店長月度工作總結(jié)

餐飲店長月度工作總結(jié)餐飲店長月度工作總結(jié)餐飲店長月度工作總結(jié)餐飲店長月度工作總結(jié)【篇一】時間過的真快，片晌又過了一個月。現(xiàn)聯(lián)合xx八月份實際工作張開過程中獲取的成就經(jīng)驗教訓(xùn)對本月的工作進行總結(jié)以下:一、八月份實質(zhì)工作張開中獲取的成就、經(jīng)驗、教訓(xùn)㈠人員管理方面1。愛店思想的成立提出張開在本店人人都要成立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動到此刻，每位店員都能經(jīng)過自己的行動來證明已經(jīng)成立了我們這種愛店的思想。無論從每位店員平時工作的積極積極性、保護集體榮譽感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了:‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)’的思想認識。餐飲店長月工作總結(jié)。x月份以來工作任務(wù)量比較大，要達成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進行換季上下架工作。一連七八天大家經(jīng)常加班加點圍繞著新貨物數(shù)量的審察清點、秋冬產(chǎn)品上架的擺設(shè)部署、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點三個主要任務(wù)進行攻陷，所有幾乎職工都有犧牲自己的歇息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態(tài)度也剛剛考證了大家的凝集力表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我相信只需有了好的精神思想作為動力，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來達成好企業(yè)交給的各項任務(wù)。2。導(dǎo)購專業(yè)技術(shù)的掌握x月份進行的的專題學(xué)習(xí)，在提升我們導(dǎo)購技巧能力方面獲取了很好的收效，經(jīng)過利用每天晨會和經(jīng)營安閑時間一致組織討論學(xué)習(xí)營銷理論，并運用實踐到現(xiàn)時款待顧客中去，在晚會上交流自己總結(jié)出的導(dǎo)購，進而使我們整體的導(dǎo)購技巧能力提升很大。堅持利用每周一、三店堂經(jīng)營較安閑的時間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時掌握的面料理論知識，而且組織一些〈鑒識面料認識其特性，爭做“面料知識小妙手”的小評選〉小競賽活動，也獲取了很好的奏效。店里所有職工都能夠嫻熟的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特點。人員管理方面的不足:①在組織店員履行一項微小的任務(wù)中，有時只做了些安排但沒有詳盡的看守整個推行過程。②辦理店員違犯規(guī)章制度問題時，沒能嚴(yán)格依照條令條例規(guī)定處分，讓有違犯規(guī)定的職工可能會出現(xiàn)放松麻木的思想，不能夠認識到違犯規(guī)章制度的嚴(yán)重性。㈡貨物管理方面1。在嚴(yán)把進貨關(guān)方面成立查收小組的方法很成功能果顯然。店里現(xiàn)有貨物的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立能夠隨時依照本店實質(zhì)銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨計劃。2。店內(nèi)清點工作推行初盤和復(fù)盤的制度，收效也很顯然。清點中我們成立的三個小組(清點組、記錄組、審察組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現(xiàn)清點誤差的嚴(yán)重性和處分力度。此刻清點工作的效率、正確性都有很大的提升3。重申在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理，獲取了好多新老顧客的好評和認可。在提升收銀員操作的速度和正確度上也有很大進步。貨物管理的不足:①在清點貨物數(shù)量的正確度上還不夠更精準(zhǔn)。②監(jiān)察收銀結(jié)算工作時，認真程度不夠高致使出現(xiàn)不應(yīng)該的錯誤。二、x月份工作的進展情況本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作?，F(xiàn)將本月重點工作進展情況做簡單總結(jié):㈠貨物管理方面1.秋冬產(chǎn)品的查收和擺設(shè)秋冬產(chǎn)品的種類、系列、數(shù)量多，在進貨查收時一再重申清點數(shù)量的正確度和重要性，發(fā)現(xiàn)誤差問題實時和庫房人員交流辦理。秋冬新品的擺設(shè)出樣按:運動家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女優(yōu)選系列內(nèi)衣區(qū)、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進行明確區(qū)分，在不同樣地區(qū)采用不同樣擺設(shè)方法，運用“兩個一致”(一致店堂擺設(shè)服飾的疊放方法，一致店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體的齊整、層次感，最后追求整體店堂的擺設(shè)出樣收效。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品擺設(shè)工作基本達成。㈡掌握秋冬產(chǎn)品知識方面1.熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價錢、面料、特點、工藝方法。聯(lián)合所學(xué)面料知識及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價錢、面料、特點優(yōu)點進行共同交流學(xué)習(xí)。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。2。掌握秋冬產(chǎn)品搭配介紹給顧客的導(dǎo)購技巧。利用經(jīng)營安閑時間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配收效，在款待顧客時不只能真實知足顧客的需求同時還得提升單票業(yè)績，進而提升店堂整體業(yè)績?？偨Y(jié)吸取八月份工作中的經(jīng)驗教訓(xùn)，時刻提示自己需要注意的幾點，在下步工作中實時糾正。九月份重點工作任務(wù)已經(jīng)基本達成，接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產(chǎn)品、提升導(dǎo)購技術(shù)提升店堂業(yè)績、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三大工作。綜上所述從八月份實質(zhì)工作張開過程中獲取的成就經(jīng)驗教訓(xùn)及九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點?！酒堪嗽路莶惋嬜龅眠€不錯，為了下月致使此后的工作做得更好，現(xiàn)將本月的工作總結(jié)以下：一、以提升服務(wù)質(zhì)量為核心，加強服務(wù)質(zhì)量工程建設(shè)餐飲服務(wù)質(zhì)量的建設(shè)，是一個弘大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合表現(xiàn)，XX年度，在對各運作部門的平時管理及服務(wù)質(zhì)量建設(shè)方面張開了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量依照餐飲部各個部門的實質(zhì)運作情況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。一致了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)察、核查確立了標(biāo)準(zhǔn)和依照，規(guī)范了職工服務(wù)操作。同時依照嘉賓房的服務(wù)要求，編寫了嘉賓房服務(wù)款待流程，從咨客款待、語言要求、席間服務(wù)、酒水銷售、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境部署、視聽收效、能源節(jié)儉等方面作了明確詳盡的規(guī)定，促使了嘉賓房的服務(wù)質(zhì)量。2、加強現(xiàn)場監(jiān)察，加強走動管理現(xiàn)場監(jiān)察和走動管理是餐飲管理的重要形式，自己堅持在當(dāng)班時期按二八原則進行管理時間分派(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參加現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賞賜實時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反應(yīng)，分析問題本源，制定培訓(xùn)計劃，擁擠管理破綻。3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氛圍，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促使了婚宴市場的口碑。4、如期召開服務(wù)專題會議，商討服務(wù)中存在的問題優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提升服務(wù)管理水平，提升顧客滿意度，將每個月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題商討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，剖析各餐廳當(dāng)月服務(wù)情況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，搜尋問題本源，商討管理方法。在商討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參加，暢所欲言，敢于面對問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，防范了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的商討，為餐廳管理人員供應(yīng)了一個交流交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。5、成立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率今年度餐飲部在各餐廳推行餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出質(zhì)量量等方面的投訴，作為改良管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依照，各餐廳管理人員對收集的案例進行剖析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、組織首屆服務(wù)技術(shù)競賽，顯現(xiàn)餐