高中體育與健康-第七章 吃的明明白白教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

教學(xué)設(shè)計(jì)科目體育與健康備課人課型高一新授課時(shí)間課題合理膳食保障健康學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解主要食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和合理膳食的構(gòu)成2、懂得特殊時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)3、學(xué)會(huì)制作營(yíng)養(yǎng)食物的方法，培養(yǎng)良好的膳食習(xí)慣重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：合理膳食的構(gòu)成難點(diǎn)：高中階段的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充教學(xué)流程一、吃什么？1、當(dāng)今世界飲食模式一類是西方的“副食型”，以動(dòng)物性食物為主。(西餐）另一類是東方的“主食型”，以植物性食物為主。（中餐）2、食物分類：（1）根據(jù)我國(guó)居民的飲食習(xí)慣將食物可分為主食和副食。主食指谷類食物，包括：大米、小米、大麥、小麥、玉米和高粱等。副食：指蔬菜和肉類等，包括蔬菜類、水果類、豆類、肉類（畜和禽類）、魚(yú)類、蛋類、奶類等。（2）根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)又可分為：葷食和素食葷食指的是含動(dòng)物蛋白的食物，如肉類（畜和禽類）、魚(yú)類等。素食指的是不含動(dòng)物蛋白的食物，如糧食類、蔬菜類、水果類等。（3）根據(jù)食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性物質(zhì)或堿性的物質(zhì)又可分為酸性食品堿性食品酸性食品：含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）等非金屬元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸根，這樣的食物稱為酸性食品。常見(jiàn)的酸性食品：肉類：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉；其它：火腿、鰻魚(yú)、啤酒、蛋黃、牡蠣、鱔魚(yú)、糙米、面粉、花生、巧克力、咖啡、蠶豆、章魚(yú)、蟹、魷魚(yú)、白糖等堿性食品：含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）元素較多，在體內(nèi)代謝后可變成堿性化合物，這些稱為堿性食品。常見(jiàn)的堿性食品：水果類：橘子、葡萄、梨、蘋果、柿子等；蔬菜類：菠菜、卷心菜、籮卜、青筍、胡籮卜、西紅柿、馬鈴薯、黃瓜等；豆制品：豌豆、綠豆、赤豆等；奶及奶制品。3、七大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物（糖）維生素礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）水膳食纖維4、科學(xué)的膳食原則平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、清淡雜食中國(guó)居民膳食指南的要點(diǎn)食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類及其制品；經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食5、特殊階段應(yīng)吃的食物（1）高中學(xué)生需要補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)（鈣、鐵、磷）等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，首先應(yīng)多吃葷食，還要吃足量的牛奶、豆類和蔬菜水果類等食物。高中生每日應(yīng)堅(jiān)持喝兩杯（250ml）牛奶。（2）發(fā)展體能時(shí)應(yīng)吃的食物發(fā)展速度、力量：應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，多吃雞蛋、牛肉、魚(yú)、豆制品以及蛋白粉制劑等，還要加大維生素B2的攝入量。發(fā)展心肺耐力：應(yīng)多吃含肉堿多的食品，如多吃瘦肉、雞蛋、豬肝、綠葉菜等含鐵較高的食物，進(jìn)行一些鐵元素的補(bǔ)充，保證血液的運(yùn)輸功能，提高心肺耐力。（3）體育鍛煉后應(yīng)吃的食物含充足熱能、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)素的食物。多食豆腐及豆制品、蔬菜和水果等堿性食物。出汗較多的情況下，補(bǔ)充適量淡鹽水，以保持體溫的相對(duì)穩(wěn)定。隨堂練習(xí)：1、人體三大能量物質(zhì)：、、。2、飲食口味以清淡為宜：12。3、保存食物的方法是：12。4、理想的膳食原則是：、、。5、正確飲用牛奶：牛奶中的某些物質(zhì)有、作用，有助于睡眠，且補(bǔ)鈣的最佳時(shí)間是。6、夏季從事劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)喝些，以保持提問(wèn)相對(duì)穩(wěn)定，補(bǔ)充體內(nèi)丟失的。二、如何吃？1、主食巧加工2、副食加工注意事項(xiàng)3、三餐構(gòu)成，如何享用？三、合作探究同學(xué)們是否有不吃早餐的現(xiàn)象？請(qǐng)舉例說(shuō)明不吃早餐的壞處隨堂練習(xí)：1、每年的月日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。2、午餐有兩宜兩忌：一宜吃含量高的等食物；二宜多吃等食物。一忌以單純的為主；二忌代替午餐。3、進(jìn)食四要訣①②③④。4、食物入口必須先一會(huì)兒，才能起到解毒防癌的作用。還可以使面部肌肉活動(dòng)增加，改善局部血液循環(huán)，加強(qiáng)肌肉細(xì)胞的，達(dá)到美容的效果。5、兩餐間隔的時(shí)間應(yīng)以小時(shí)為宜。需要注意的是，用膳前后不宜參加劇烈的體育運(yùn)動(dòng)。一般飯前、飯后分鐘運(yùn)動(dòng)。。四、課后作業(yè)：運(yùn)用已經(jīng)學(xué)習(xí)和掌握合理營(yíng)養(yǎng)和飲食衛(wèi)生的一些知識(shí)，可以聯(lián)系日常實(shí)踐，探究一下：

1、同學(xué)中是否有偏食挑食的現(xiàn)象？

2、為什么會(huì)有這種情況發(fā)生？

3、你有什么好的建議？

學(xué)情分析大多數(shù)學(xué)生在日常飲食中，以自我喜好為中心，吃喝隨意，不符合中國(guó)居民平衡膳食指導(dǎo)意見(jiàn)，導(dǎo)致過(guò)胖、過(guò)瘦，有的甚至明顯營(yíng)養(yǎng)不良等。多數(shù)同學(xué)有不吃早餐，愛(ài)吃零食、喝飲料等不良飲食習(xí)慣。效果分析整節(jié)課中，緊緊圍繞著“吃”這一主題中心，學(xué)生興趣濃厚，學(xué)習(xí)積極性高，課堂參與度高。并且以學(xué)生自學(xué)為主，實(shí)行自主探究的方式，充分發(fā)揮學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力?？偟膩?lái)說(shuō)，本節(jié)課大部分學(xué)生都能積極參與其中，不同程度的學(xué)生都能有所收獲，很好地達(dá)成了預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)。教材分析身體健康和每日飲食密切相關(guān)，合理科學(xué)的飲食是健康成長(zhǎng)的基本保障。因此，選擇什么樣的食物、如何科學(xué)地進(jìn)行食物搭配等一系列問(wèn)題是高中學(xué)生需要了解的知識(shí)。要求學(xué)生了解主要食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和合理膳食的構(gòu)成，懂得特殊時(shí)期如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，學(xué)會(huì)制作營(yíng)養(yǎng)食物的方法，培養(yǎng)良好的膳食習(xí)慣。評(píng)測(cè)練習(xí)評(píng)測(cè)練習(xí)1：1、人體三大能量物質(zhì)：、、。2、飲食口味以清淡為宜：12。3、保存食物的方法是：12。4、理想的膳食原則是：、、。5、正確飲用牛奶：牛奶中的某些物質(zhì)有、作用，有助于睡眠，且補(bǔ)鈣的最佳時(shí)間是。6、夏季從事劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)喝些，以保持提問(wèn)相對(duì)穩(wěn)定，補(bǔ)充體內(nèi)丟失的。評(píng)測(cè)練習(xí)2：1、每年的月日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。2、午餐有兩宜兩忌：一宜吃含量高的等食物；二宜多吃等食物。一忌以單純的為主；二忌代替午餐。3、進(jìn)食四要訣①②③④。4、食物入口必須先一會(huì)兒，才能起到解毒防癌的作用。還可以使面部肌肉活動(dòng)增加，改善局部血液循環(huán)，加強(qiáng)肌肉細(xì)胞的，達(dá)到美容的效果。5、兩餐間隔的時(shí)間應(yīng)以小時(shí)為宜。需要注意的是，用膳前后不宜參加劇烈的體育運(yùn)動(dòng)。一般飯前、飯后分鐘運(yùn)動(dòng)。課后反思整節(jié)課中，我以學(xué)生自學(xué)為主，實(shí)行自主探究的方式，充分發(fā)揮學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。促使他們綜合運(yùn)用自己的認(rèn)知策略實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。在發(fā)展他們的多元智能，提高他們的全面素質(zhì)方面，有待于自己加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)，為更好的駕馭課堂，發(fā)展學(xué)生打基