高中化學(xué)-氨基酸和蛋白質(zhì)教學(xué)課件設(shè)計(jì)

2003非典曾讓我們聞非色變！病毒有自己的核酸和蛋白質(zhì)進(jìn)入人體借助人體內(nèi)的原料合成病毒。其實(shí)當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時(shí)，是病毒的蛋白質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w蛋白質(zhì)起了作用。冠狀病毒電子圖片2015年3月10日香港禽流感359人死亡;H7N9病毒自2013年爆發(fā)以來(lái)，出現(xiàn)過(guò)48種變種，蛋白質(zhì)血紅蛋白運(yùn)送氧氣調(diào)節(jié)生命活動(dòng)催化作用、控制代謝抵御病毒與細(xì)菌參與遺傳物質(zhì)的合成營(yíng)養(yǎng)、保護(hù)功能蛋白質(zhì)在生物體中的作用血紅蛋白激素肌肉、毛發(fā)、指甲抗體核蛋白酶氨基酸蛋白質(zhì)多肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)？空間構(gòu)型第四節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)（第3課時(shí)）氨基酸和蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、知道什么叫氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)，了解它們之間的關(guān)系2、了解蛋白質(zhì)的性質(zhì)、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)含義，知道蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的統(tǒng)一性3、知道酶是一種蛋白質(zhì)，了解酶的催化特點(diǎn)乙酸CH3COOH幾種常見(jiàn)的氨基酸：丙酸CH3CH2COOH(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷氨酸CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2一、氨基酸1、這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上有什么共同處？2、根據(jù)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)具有哪些化學(xué)性質(zhì)？a-氨基酸-天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物羧基氨基酸定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸--取代羧酸。氨基堿性(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷氨酸一、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)羧基能與Na、NaOH、Na2CO3、NaHCO3、乙醇反應(yīng)氨基能與鹽酸反應(yīng)兩性R–CH–COOHNH2H＋OH－H＋OH－R–CH–COOH＋

NH3R–CH–COO－NH2陰離子陽(yáng)離子(強(qiáng)堿中)(強(qiáng)酸中)R–CH–COO－

＋NH3兩性離子氨基酸分子的存在形式氨基酸受到溶液pH的影響發(fā)生不同的解離構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種人體不能合成，需要從食物中攝取-必需氨基酸平衡膳食，食物多樣化合理攝取優(yōu)良蛋白質(zhì)肉、蛋、魚(yú)、奶、豆類(lèi)等食物是人體必需氨基酸的主要來(lái)源+HO-CH2CH3濃硫酸△

OCH3-C-OH

+H2OO-CH2CH3

OCH3-C-

乙酸乙醇【知識(shí)鏈接-酯化反應(yīng)斷鍵位置】

酯基肽鍵H2OH2N–CH2–COOH+H–NH–CH2–COOH

H2N–CH2–C–N–CH2–COOH+H2OO‖︱H濃硫酸△二肽取代反應(yīng)臨床解毒藥-谷胱甘肽二、多肽谷胱甘三肽藥物說(shuō)明：主要營(yíng)養(yǎng)成分：谷氨酸，半胱氨酸，甘氨酸主要食用功效抗氧化，整合解毒，美白，淡斑

（三肽以上）畫(huà)出肽鍵，指出有幾個(gè)肽鍵？肽鍵？CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2問(wèn)：由甘氨酸和丙氨酸形成的鏈狀二肽可能有幾種？寫(xiě)出二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式4種課堂強(qiáng)化在酸性條件下完全水解得到4種產(chǎn)物，它們的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)為

，

。已知有機(jī)化合物:CH3--C--O--NH--C--CH2-CH3O--C--O--OOHO----NH2CH3-C-OH,OHO-C-CH2-CH3O--C-OH,OHO課堂強(qiáng)化提高含氮量﹗蛋白質(zhì)？小組交流（P88)區(qū)別：肽鍵數(shù)目和相對(duì)分子質(zhì)量

取決于多肽鏈的氨基酸種類(lèi)、數(shù)目及排列順序和其特定的空間結(jié)構(gòu)。即蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。1、蛋白質(zhì)和多肽的區(qū)別？2、各種蛋白質(zhì)的特殊功能和活性主要取決于什么？三、蛋白質(zhì)2、α-氨基酸和多肽、蛋白質(zhì)的關(guān)系？一級(jí)二級(jí)2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能具有高度統(tǒng)一性，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，生物活性改變

非洲鐮刀型貧血病蛋白質(zhì)的性質(zhì)復(fù)習(xí)回顧(5)水解:(4)兩性：生成不同的a-氨基酸與氨基酸的性質(zhì)相似（1）鹽析（2）蛋白質(zhì)變性（3）蛋白質(zhì)的鑒別條件、應(yīng)用條件、應(yīng)用方法1、為什么雞蛋清中加入飽和硫酸銨析出沉淀，加水溶解？2、為什么農(nóng)業(yè)上用波爾多液(由硫酸銅,生石灰和水制成)來(lái)消滅害蟲(chóng)?3、為什么醫(yī)院用高溫蒸煮,照射紫外線,噴灑苯酚溶液,在傷口處涂抹酒精的方法來(lái)殺菌消毒?4、誤食重金屬鹽會(huì)使人中毒，為什么可以及時(shí)服用牛奶、豆?jié){，蛋清解毒急救？5、你提倡用直發(fā)加熱器的方法拉直頭發(fā)或者頭發(fā)染色嗎？學(xué)以致用-小組討論染發(fā)劑如無(wú)機(jī)染發(fā)劑通常含有重金屬鹽，與其中的頭發(fā)蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使頭發(fā)呈現(xiàn)出不同的顏色。燙發(fā)劑品種繁多,配方不一,但其主要成分為碳酸氫按、氫氧化鋇、硫脈、氨水等,是pH值為9一10的堿性液體,除氣味對(duì)呼吸道有輕度刺激作用,個(gè)別會(huì)引起頭暈,惡心外,該液體對(duì)皮膚有較明顯的刺激作用。為了健康，盡量少燙染發(fā)或不燙染發(fā)，自然的也很美。三、酶—高效生物催化劑大多數(shù)酶屬于蛋白質(zhì)酶種類(lèi)繁多，目前已知的有2000多種，人體中就含有700多種，遍布在人的口腔、胃腸道、胰臟、肝臟、肌肉和皮膚里。人的一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)酶，沒(méi)有酶就沒(méi)有生命的存在。蛋白酶:看家本領(lǐng)是搞催化酶的催化效率是普通催化劑的107-1013倍，例如雙氧水的分解反應(yīng)是用過(guò)氧化氫酶反應(yīng)速率可以提高109倍2、酶催化作用具有的特點(diǎn)專(zhuān)一性高效性溫和性人體37℃ph約為7水溫45～60℃時(shí)，輕松去除99℅的污漬（奶漬、汗?jié)n、血漬等頑固油污）超高效無(wú)污染，不傷手1965年我國(guó)科學(xué)家首次成功人工合成了具有生物活性的——結(jié)晶牛胰島素。這是科學(xué)史上的一大成就，可以說(shuō)是科學(xué)史上又一“豐碑”。令世界矚目，博得國(guó)際科學(xué)界的高度評(píng)價(jià)。資料在線我國(guó)科學(xué)家在生命科學(xué)領(lǐng)域中的貢獻(xiàn)96年世界首例克隆羊-多利2000年中國(guó)首例克隆羊-陽(yáng)陽(yáng)2003年大英博物館2014年陽(yáng)陽(yáng)14歲生日已五世同堂20世紀(jì)90年代，我國(guó)在人類(lèi)基因組計(jì)劃中成功完成3000萬(wàn)個(gè)堿基對(duì)測(cè)序任務(wù)。證明我國(guó)在基因?qū)W領(lǐng)域已達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平，生命科學(xué)“登月計(jì)劃”大數(shù)據(jù)的產(chǎn)生、管理和利用正逐步成為衡量一個(gè)國(guó)家創(chuàng)新能力以及競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵要素。但目前生物大數(shù)據(jù)的產(chǎn)生和分析還被美國(guó)、歐洲、日本等少數(shù)國(guó)家所壟斷。我國(guó)生物數(shù)據(jù)主權(quán)受到嚴(yán)重威脅。從過(guò)去來(lái)看，生物數(shù)據(jù)最大的是基因組數(shù)據(jù)，基因組計(jì)劃實(shí)施和完成后，蛋白質(zhì)組數(shù)據(jù)無(wú)疑將成為最大、最重要和最核心的科學(xué)數(shù)據(jù)。我國(guó)已部署建設(shè)蛋白質(zhì)科學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，這是國(guó)際上最大的蛋白質(zhì)組學(xué)研究基地，將有力支撐和推動(dòng)CNHPP的實(shí)施和大數(shù)據(jù)的產(chǎn)生，有望迅速改變現(xiàn)有格局，打破壟斷，維護(hù)國(guó)家生物數(shù)據(jù)主權(quán)。

CNHPP產(chǎn)生的大數(shù)據(jù)將全景式地揭示人體蛋白質(zhì)組成及其調(diào)控規(guī)律，解讀人類(lèi)基因組這部“天書(shū)”。構(gòu)建的人類(lèi)蛋白質(zhì)組生理和病理圖譜，將呈現(xiàn)多種病理狀態(tài)下蛋白質(zhì)組的變化，揭示疾病的發(fā)病機(jī)制和病理過(guò)程，發(fā)現(xiàn)系列新型診斷標(biāo)志物、治療靶點(diǎn)和創(chuàng)新藥物，為全面提高疾病防診治水平提供新策略新手段。2002年，我國(guó)人類(lèi)肝臟蛋白質(zhì)計(jì)劃啟動(dòng)-擬解基因組“天書(shū)”–繪制人類(lèi)蛋白質(zhì)生理和病理精細(xì)圖譜，構(gòu)建人類(lèi)蛋白質(zhì)組的“百科全書(shū)”—生命科學(xué)領(lǐng)域的最前沿。α-取代水解

羧酸、氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)之間的關(guān)系、性質(zhì)RCOOH氨基酸多肽蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合水解酶我的收獲學(xué)習(xí)目標(biāo)1、知道什么叫氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)，了解它們之間的關(guān)系2、了解蛋白質(zhì)的性質(zhì)、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)含義，知道蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的統(tǒng)一性3、知道酶是一種蛋白質(zhì)，了解酶的催化特點(diǎn)你達(dá)標(biāo)了嗎？1、下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分,圖中(A)、(B)、(C)、(D)標(biāo)出分子中不同的鍵。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵是（）課堂強(qiáng)化C2、下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是（）①NaHCO3;②(NH4)2CO3;③Al(OH)3;④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH;⑥CH3-COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D(zhuǎn).①②③⑤課堂強(qiáng)化D3、下列敘述正確的是（）A、氨基酸具有兩性，與酸堿均可發(fā)生反應(yīng)B、兩個(gè)氨基酸分子間脫水縮合只能生成一種二肽C、蛋白質(zhì)和淀粉水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D、改變?nèi)芤核釅A性，對(duì)氨基酸的電離無(wú)任何影響課堂強(qiáng)化A4．A、B兩種芳香族有機(jī)物，分子式都是C9H11O2N。(1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在—CH3，化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為（）(2)化合物B是某種分子式為C9