早餐主食加工配送中心建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

目錄TOC\o"1-3"\h\u30804第一章總論 -1-231211.1項(xiàng)目名稱及工作階段 -1-288431.2項(xiàng)目建設(shè)單位概況 -1-14551 -1-15897 -2-22196 -2-37571.6建設(shè)地點(diǎn) -4-124361.7產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模 -4-163471.8建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模 -5-316851.9建設(shè)進(jìn)度安排 -6-288531.10總投資及資金來(lái)源 -7-9739 -7-24326 -7-104491.13結(jié)論及建議 -8-11820第二章項(xiàng)目背景及建設(shè)必要性 -10-294592.1項(xiàng)目背景 -10-281362.1.1區(qū)域背景 -10-19162.1.2經(jīng)濟(jì)背景 -10-103602.2建設(shè)的必要性 -11-62822.2.1早餐質(zhì)量與人民群眾的身體健康息息相關(guān) -11-150312.2.2滿足居民對(duì)早餐“便利、實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”的要求 -13-31412 -14-3615第三章市場(chǎng)前景分析 -16-176413.1國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) -16-194143.2國(guó)內(nèi)早餐市場(chǎng)及政府早餐工程發(fā)展現(xiàn)狀 -17-312033.2.1國(guó)內(nèi)早餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題 -17-64483.2.2政府早餐工程發(fā)展現(xiàn)狀 -20-10523 -21-126283.4xxx早餐工程存在的不足及問(wèn)題 -21-11369第四章建設(shè)地址及建設(shè)條件 -23-32954.1建設(shè)地點(diǎn) -23-3984建設(shè)條件 -23-40224.2.1自然條件 -23-22857 -23-139354.2.3公用設(shè)施條件 -24-27021第五章項(xiàng)目建設(shè)方案 -26-184225.1總體規(guī)劃 -26-325465.1.1指導(dǎo)思想 -26-300375.1.2布局規(guī)劃原則 -26-181185.1.3功能區(qū)劃 -27-247795.2總平面布置 -27-103385.3產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模 -27-3738 -27-27438 -28-54195.4建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模 -29-204065.5工程方案 -29-203535.5.1設(shè)計(jì)依據(jù) -29-304785.5.2建筑工程方案 -30-11278 -31-26821 -33-172585.6公用輔助工程 -36-218445.6.1設(shè)計(jì)依據(jù) -36-321185.6.2公用輔助工程方案 -36-248615.6.3園區(qū)信息系統(tǒng)建設(shè) -38-246第六章環(huán)境保護(hù) -40-256466.1環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及控制依據(jù) -40-186046.2項(xiàng)目區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀 -40-116296.3項(xiàng)目施工期對(duì)環(huán)境的影響及采取措施 -41-211006項(xiàng)目施工期對(duì)環(huán)境的影響 -41-30326.3.2項(xiàng)目施工期的環(huán)保措施 -41-163326.4項(xiàng)目營(yíng)運(yùn)期對(duì)環(huán)境的影響及治理措施 -42-140706.4.1項(xiàng)目營(yíng)運(yùn)期對(duì)環(huán)境的影響 -42-157076.4.2項(xiàng)目營(yíng)運(yùn)期的環(huán)保措施 -42-14259 -43-27779 -43-15676 -43-11649第七章資源節(jié)約和利用 -44-26006 -44-21016 -45-1 -46-18156 -46-16232 -46-28841 -47-177797.3.4水資源消耗 -47-9055 -47-29423 -47-3512 -48-4261 -48-32503 -49-15331 -49-26086 -49-7228 -50-6158 -50-21575第八章勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防 -51-112618.1設(shè)計(jì)依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn) -51-280118.1.1法律法規(guī) -51-180168.1.2標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) -51-161218.2勞動(dòng)安全衛(wèi)生 -51-310288.2.1職業(yè)危險(xiǎn)有害因素分析 -51-48978.2.2勞動(dòng)安全衛(wèi)生防護(hù)措施 -52-34368.3消防 -53-8327第九章項(xiàng)目組織管理及人員配置 -54-47839.1項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu) -54-25984項(xiàng)目建設(shè)期的組織與管理 -55-118069.1.2項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)期的組織與管理 -56-67249.2人員配置 -56-103109.3人員培訓(xùn)及考核 -56-229309.4勞動(dòng)制度 -57-31658第十章項(xiàng)目招標(biāo)與實(shí)施進(jìn)度 -58-2345110.1項(xiàng)目招標(biāo) -58-288071工程招標(biāo)范圍 -59-1567110.1.2招標(biāo)組織形式 -59-3065110.1.3招標(biāo)方式 -59-2397210.2項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 -61-17918第十一章投資估算與資金籌措 -64-2851411.1投資估算 -64-3118111.1.1編制依據(jù) -64-3198911編制范圍及方法 -64-1067611.1.3總投資估算 -65-2675711.2資金來(lái)源 -65-26071第十二章經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià) -67-2604312.1經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)依據(jù)及范圍 -67-2021312.2評(píng)價(jià)參數(shù)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的確定 -67-1005812.3財(cái)務(wù)效益與費(fèi)用估算 -68-1387012.3.1經(jīng)營(yíng)收入估算 -68-154512.3.2成本費(fèi)用估算 -68-520612.3.3利潤(rùn)與利潤(rùn)分配 -69-2189212.4財(cái)務(wù)分析 -69-2371812.4.1財(cái)務(wù)盈利能力分析 -69-3134312.4.2財(cái)務(wù)生存能力分析 -71-357512.5不確定性分析 -71-1469312.5.1盈虧平衡分析 -71-1612212.5.2敏感性分析 -71-1044712.6經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)結(jié)論 -71-1286第十三章社會(huì)效益分析 -72-1816113.1社會(huì)影響分析 -72-2110213.1.1項(xiàng)目建設(shè)對(duì)地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的影響 -72-3210813.1.2項(xiàng)目建設(shè)對(duì)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響 -72-4228 -73-260341互適性分析 -74-683413.3.1不同利益群體對(duì)項(xiàng)目建設(shè)的態(tài)度及參與程度 -74-3232413.3.3綜合建設(shè)條件與本項(xiàng)目的互適性分析 -74-11084 -74-1604613.3.1風(fēng)險(xiǎn)種類分析 -74-4106 -76-10400第十四章結(jié)論和建議 -78-27473 -78-987814.2建議 -79-附表：附表1：總投資估算表附表2：主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表附表3：主要工程技術(shù)指標(biāo)表附表4：無(wú)形資產(chǎn)及其他資產(chǎn)折攤明細(xì)表附表5：外購(gòu)燃料和動(dòng)力估算表附表6：營(yíng)業(yè)收入營(yíng)業(yè)稅金及附加附表7：總成本估算表附表8：還本付息表附表9：項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表附表10：敏感性分析表附表11：損益表附圖：附圖1：項(xiàng)目區(qū)位圖附圖2：項(xiàng)目總平面布置示意圖附件：企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照組織機(jī)構(gòu)代碼證稅務(wù)登記證第一章總論項(xiàng)目名稱：早餐示范工程——xxx縣xxx主食加工配送中心建設(shè)項(xiàng)目工作階段：可行性研究1.2項(xiàng)目建設(shè)單位概況xxx縣xxx餐飲配送成立于2012年8月，注冊(cè)資金壹千萬(wàn)元，法人代表郭文光，公司經(jīng)營(yíng)范圍為放心食品配送服務(wù)，成立以來(lái)已向有關(guān)部門辦理了“餐飲服務(wù)許可證”、“食品流通許可證”等相關(guān)資質(zhì)。2012年8月經(jīng)xxx縣經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局按照“品種標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)工業(yè)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化、管理規(guī)范化”的要求，根據(jù)實(shí)地考察企業(yè)資金實(shí)力、生產(chǎn)制做工藝、社會(huì)口碑等硬、軟件設(shè)施后，批準(zhǔn)成為了實(shí)施“xxx縣政府放心早餐工程”企業(yè)。公司現(xiàn)有包子、饅頭、豆?jié){、粥類生產(chǎn)車間，原材料存儲(chǔ)庫(kù)、成品存儲(chǔ)庫(kù)及冷藏庫(kù)，占地面積1000平方米，車間生產(chǎn)工人50名，銷售網(wǎng)點(diǎn)24個(gè)，銷售人員24名，行政辦公人員15名。編制內(nèi)容包括項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性、需求分析、建設(shè)地址和建設(shè)條件、項(xiàng)目建設(shè)方案、環(huán)境保護(hù)、資源節(jié)約和利用、勞動(dòng)安全衛(wèi)生及消防、項(xiàng)目組織管理和人員配置、項(xiàng)目招投標(biāo)與實(shí)施進(jìn)度、投資估算與資金籌措、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)、社會(huì)影響分析等。1、《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》；2、《陜西省建設(shè)用地指標(biāo)》；3、《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》（2011年本）；4、原國(guó)家計(jì)委印發(fā)的《投資項(xiàng)目可行性研究指南》；5、國(guó)家發(fā)展改革委、建設(shè)部2006年頒布實(shí)施的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第三版）》；6、陜西省發(fā)展和改革委員會(huì)發(fā)布的《陜西省建筑工程概算定額》（2012年版）、《陜西省建筑工程其他費(fèi)用定額》（2012年版）；7、國(guó)家有關(guān)部門關(guān)于可行性研究的編制內(nèi)容要求；8、現(xiàn)行的有關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范和規(guī)定；9、項(xiàng)目建設(shè)單位提供的其他相關(guān)資料；10、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2007）11、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749-2006）12、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（

GB28050－2011）13、污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（GB8978-1996）14、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

（GB14881-94）15、食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB14930.1－1994）

16、食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

（GB14934—1994）改革開放30多年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不斷發(fā)展壯大。2011年，全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額20543.3億元，占全國(guó)GDP比重為4.4%，同比增長(zhǎng)16.9%。今年第一季度，全國(guó)餐飲業(yè)收入5426.9億元，同比增長(zhǎng)13.3%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重11%。餐飲業(yè)已成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要支柱行業(yè)之一，對(duì)改善民生、拉動(dòng)消費(fèi)、繁榮市場(chǎng)、吸納就業(yè)和帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的能力和作用越來(lái)越突出。同時(shí)，我們也看到，我國(guó)餐飲業(yè)在發(fā)展過(guò)程中存在結(jié)構(gòu)不平衡，早餐等大眾化餐飲相對(duì)滯后、水平不高等問(wèn)題，還不能完全滿足廣大人民群眾的需要，也制約了餐飲消費(fèi)功能的充分發(fā)揮。當(dāng)前及今后一段時(shí)期，應(yīng)加快優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)，鼓勵(lì)早餐等大眾化餐飲的健康快速發(fā)展，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的餐飲服務(wù)需求。

早餐示范工程的意義可以從以下幾方面理解：

首先，實(shí)施早餐工程是提高人民群眾生活質(zhì)量，促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定的迫切需要。伴隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提升，居民追求高品質(zhì)生活的愿望進(jìn)一步增強(qiáng)。城鄉(xiāng)居民對(duì)餐飲的要求已不再僅僅停留在簡(jiǎn)單的吃飽水平，而是要求吃得安全、吃得健康。因此，早餐直接關(guān)系到廣大人民群眾的切身利益，關(guān)系到人民群眾生活方便、消費(fèi)安全，關(guān)系到社會(huì)的和諧與穩(wěn)定。我們實(shí)施早餐工程是希望從根本上提高早餐食品安全保證能力，有效地防止食品質(zhì)量問(wèn)題發(fā)生，保證消費(fèi)者安全放心地食用早餐，促進(jìn)社會(huì)和諧。

其次，實(shí)施早餐工程是擴(kuò)大消費(fèi)的迫切需要。當(dāng)前，我國(guó)餐飲業(yè)快速發(fā)展面臨的困難和挑戰(zhàn)增多。大眾化餐飲由于消費(fèi)群體多，消費(fèi)剛性強(qiáng)，受危機(jī)的影響和沖擊相對(duì)較小。特別是早餐領(lǐng)域以其貼近百姓生活需求，具有服務(wù)范圍廣、經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多、經(jīng)營(yíng)方式靈活等特點(diǎn)，越來(lái)越受到百姓的歡迎，呈現(xiàn)出廣闊的發(fā)展空間，在擴(kuò)大餐飲消費(fèi)中發(fā)揮著重要作用。加快實(shí)施早餐示范工程建設(shè)，不斷豐富消費(fèi)品種，能進(jìn)一步釋放居民消費(fèi)潛力，提升消費(fèi)品質(zhì)，更好地滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲服務(wù)需求。

第三，實(shí)施早餐工程是優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)的迫切需要。目前，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展重點(diǎn)要解決兩個(gè)方面的問(wèn)題：第一是結(jié)構(gòu)性矛盾問(wèn)題。行業(yè)內(nèi)高檔餐飲勢(shì)頭強(qiáng)勁，中低檔餐飲服務(wù)明顯不足，市場(chǎng)缺口較大，服務(wù)水平亟待提高。各地發(fā)展早餐等大眾化餐飲的基礎(chǔ)條件和重視程度也有所差別，早餐服務(wù)發(fā)展很不平衡。第二是餐飲質(zhì)量和安全形勢(shì)不樂(lè)觀，由于種種原因，我國(guó)大眾化餐飲及早餐服務(wù)總體仍處于小、散、弱的狀態(tài)，加快推進(jìn)早餐示范工程建設(shè)，以此帶動(dòng)大眾餐飲規(guī)?；⑦B鎖化、規(guī)范化發(fā)展，是實(shí)現(xiàn)我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的必然選擇。本項(xiàng)目便是在這樣的背景下提出的。1.6建設(shè)地點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)地址位于xxx縣二村工業(yè)園區(qū)。1.7產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模(1)產(chǎn)品方案以國(guó)主食加工配送中心建設(shè)要求和趕超國(guó)際先進(jìn)水平為目標(biāo)，借助產(chǎn)業(yè)相對(duì)集中的地緣優(yōu)勢(shì)，建立廣泛密切的技術(shù)聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)和市場(chǎng)反饋網(wǎng)絡(luò)，依托公司測(cè)試技術(shù)和人才資源優(yōu)勢(shì)，不斷創(chuàng)新追求卓越，致力于成為xxx地區(qū)乃至陜北最有競(jìng)爭(zhēng)力的早餐示范工程加工配送中心。(2)以客戶為導(dǎo)向，質(zhì)量第一，用心服務(wù)。嚴(yán)格按ISO22000：2005食品安全管理體系規(guī)范公司運(yùn)作，把食品安全控制放在首要位置，并堅(jiān)持以質(zhì)量第一、信譽(yù)至上、開拓創(chuàng)新、追求卓越的質(zhì)量方針指導(dǎo)工作。在食品化的最初階段就通過(guò)ISO質(zhì)量體系審核。(3)生產(chǎn)規(guī)模xxx餐飲配送原廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)施有生產(chǎn)車間、配送車間、鍋爐房、倉(cāng)庫(kù)、污水處理站，具備年產(chǎn)量100萬(wàn)份生產(chǎn)線，包括面食生產(chǎn)線、粥品類生產(chǎn)線、豆制品類生產(chǎn)線。（1）面食生產(chǎn)線：含原材料倉(cāng)庫(kù)、粗加工車間、制作間、醒發(fā)室、蒸制間、包裝間；設(shè)備有壓面機(jī)、和面機(jī)、絞肉機(jī)、蒸箱、蒸車等；（2）粥品類生產(chǎn)線：含原材料倉(cāng)庫(kù)、原材料篩選間、餡料加工間、蒸煮間、包裝間；設(shè)備有殺菌鍋、不銹鋼桶、自動(dòng)包裝機(jī)；（3）豆制品類生產(chǎn)線：含原材料倉(cāng)庫(kù)、原材料篩選間、浸泡池、磨豆間、煮漿間、包裝間；設(shè)備有磨漿機(jī)、煮漿鍋、抽漿機(jī)、包裝機(jī)。根據(jù)市場(chǎng)需求分析以及建設(shè)條件、建設(shè)資金等因素，項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模確定為年產(chǎn)早餐70萬(wàn)份、其它食品50萬(wàn)份。1.8建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模主要新建一座早餐食品配送生產(chǎn)大樓；一座食品分類冷藏庫(kù)、三個(gè)早餐生產(chǎn)車間、兩個(gè)原輔材料存儲(chǔ)庫(kù)、中央廚房、辦公樓、宿舍樓、鍋爐房、職工食堂等建筑，建設(shè)廠區(qū)配套的衛(wèi)生隔離綠化帶、景觀綠化區(qū)、道路、停車位等附屬設(shè)施，建筑總面積38000平方米。生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)的豆?jié){、包子、油條、肉夾饃、乳制品、西點(diǎn)、饅頭和粥類，以及適應(yīng)本地居民生活習(xí)慣的早餐食品；引進(jìn)國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的餐飲生產(chǎn)線，全面實(shí)現(xiàn)整個(gè)生產(chǎn)工序的無(wú)菌操作。對(duì)早餐食品實(shí)施成品化加工供應(yīng)，比如：加工成成型的熟食品，搞好包裝(袋裝和杯裝)、配送、銷售。以保證在生產(chǎn)、加工、包裝、配送、銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)上干凈衛(wèi)生。屆時(shí)設(shè)立早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)200個(gè)，基本上可以含蓋xxx縣城的主要區(qū)域。對(duì)各個(gè)崗位的人員實(shí)行統(tǒng)一招聘制度，主要吸收下崗、大學(xué)畢業(yè)和需要再就業(yè)的人員，可以提供300個(gè)就業(yè)崗位。主要工程技術(shù)指標(biāo)詳見表1—1表1—1主要工程技術(shù)指標(biāo)序號(hào)名稱數(shù)量單位1征地面積畝代征道路面積畝凈用地面積畝2總建筑面積11600m23建筑基底總面積7800m24道路廣場(chǎng)總面積1012m25綠地總面積1121m26容積率7建筑密度%8綠地率%1.9建設(shè)進(jìn)度安排根據(jù)項(xiàng)目的實(shí)施內(nèi)容、規(guī)模和建設(shè)單位的實(shí)際情況，建設(shè)期初步安排為8個(gè)月。具體進(jìn)度安排如下：第1～2個(gè)月，完成項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制與審批及項(xiàng)目建設(shè)資金籌措，辦理土地征用手續(xù)；第2～3個(gè)月，完成項(xiàng)目完成初步設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)等文件編制與審查，項(xiàng)目建設(shè)資金籌集到位；第3～7個(gè)月，完成主體結(jié)構(gòu)、給排水、供電、采暖、消防等工程的施工；第7～8個(gè)月，完成室外配套工程的建設(shè)，同時(shí)完成竣工驗(yàn)收工作，進(jìn)入后期生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)協(xié)調(diào)階段。1.10總投資及資金來(lái)源經(jīng)估算，本項(xiàng)目總投資為3000萬(wàn)元，其中：工程費(fèi)用1424萬(wàn)元，其它費(fèi)用606萬(wàn)元，預(yù)備費(fèi)用105萬(wàn)元，流動(dòng)資金400萬(wàn)元本項(xiàng)目投資資金xxx縣xxx餐飲配送自籌1000萬(wàn)元，銀行貸款2000萬(wàn)元。經(jīng)計(jì)算，本項(xiàng)目各項(xiàng)財(cái)務(wù)盈利能力指標(biāo)較好；財(cái)務(wù)生存能力分析顯示企業(yè)有一定的財(cái)務(wù)生存能力；不確定性分析顯示本項(xiàng)目具有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。項(xiàng)目財(cái)務(wù)可行、經(jīng)濟(jì)合理。主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)詳見下表1—2表1—2主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)表序號(hào)項(xiàng)目單位數(shù)據(jù)備注一經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)1項(xiàng)目總投資萬(wàn)元3000建設(shè)投資萬(wàn)元2600其中：建設(shè)期利息萬(wàn)元131流動(dòng)資金萬(wàn)元400其中：鋪底流動(dòng)資金萬(wàn)元4002資金籌措萬(wàn)元其中：債務(wù)資金萬(wàn)元2000項(xiàng)目資本金萬(wàn)元1000資本金比例%33.343正常年銷售收入萬(wàn)元3814正常年平均4正常年總成本費(fèi)用萬(wàn)元2719正常年平均5正常年增值稅萬(wàn)元0正常年平均6正常年稅金及附加萬(wàn)元220正常年平均7正常年收益總額萬(wàn)元875正常年平均8正常年所得稅萬(wàn)元224正常年平均9正常年凈利潤(rùn)萬(wàn)元651正常年平均10正常年息稅前利潤(rùn)萬(wàn)元875正常年平均二財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)1總投資收益率%29.152項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（稅前）%29.66%（稅后）%23.63%3項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（稅前）萬(wàn)元3329.16Ic=10%（稅后）萬(wàn)元2171.45Ic=10%4項(xiàng)目投資回收期（稅前）年4.61（稅后）年5.245盈虧平衡點(diǎn)%54.62資本金利潤(rùn)率65.051.13結(jié)論及建議本項(xiàng)目符合國(guó)家食品加工產(chǎn)業(yè)政策、早餐示范工程發(fā)展方向和地區(qū)發(fā)展實(shí)際情況，具有較高的效益。市場(chǎng)前景廣闊，管理人員懂業(yè)務(wù)，善管理，有開拓精神，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，經(jīng)營(yíng)思路清晰，長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃科學(xué)合理；項(xiàng)目投資預(yù)算實(shí)事求是，真實(shí)可信，自籌資金，項(xiàng)目資金有足夠的保障，投資回報(bào)穩(wěn)定并且見效快，無(wú)預(yù)見性風(fēng)險(xiǎn)。綜上所述，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)投資方向和基本政策，項(xiàng)目投資建設(shè)的內(nèi)外部條件成熟，是值得投資和長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。項(xiàng)目的建設(shè)是可行的。

第二章項(xiàng)目背景及建設(shè)必要性2.1項(xiàng)目背景2.1.1區(qū)域背景二新村位于xxx縣縣城區(qū)西北5公里處，介于錦界工業(yè)園區(qū)和第一新村之間，規(guī)劃建設(shè)用地面積11.52平方公里。實(shí)際占地15平方公里，包括長(zhǎng)33公里，寬24米的xxx至錦界的快速通道。目前，快速通道正在設(shè)計(jì)規(guī)劃中。該新村于2008年年初啟動(dòng)建設(shè)，重點(diǎn)發(fā)展新型建材、加工制造與商貿(mào)物流產(chǎn)業(yè)，承接錦界工業(yè)園區(qū)的開發(fā)建設(shè)，接續(xù)煤化工等后續(xù)產(chǎn)業(yè)，拓展非煤產(chǎn)業(yè)。目前，第二新村累計(jì)完成基礎(chǔ)設(shè)施投資2.9億元，神錦大街、興業(yè)大道、烽火路、創(chuàng)業(yè)大道工程均已全面完工，今年計(jì)劃新建的二村汽車城西南環(huán)路工程、水廠及自來(lái)水管網(wǎng)工程均已進(jìn)入項(xiàng)目實(shí)施階段。陶瓷、物流、汽車4S店、機(jī)械加工制造等55個(gè)項(xiàng)目申請(qǐng)入園，總投資約47億元。第二新村的規(guī)劃將為xxx未來(lái)發(fā)展開辟更廣闊的空間，把xxx建設(shè)成為全國(guó)能源化工基地的核心，為xxx人民創(chuàng)造良好的人居環(huán)境。2.1.2經(jīng)濟(jì)背景據(jù)統(tǒng)計(jì)，在1978-2000年期間，我國(guó)每年要新增城鎮(zhèn)人口1450萬(wàn)人，而在2000-2010年期間，我國(guó)每年要新增城鎮(zhèn)人口1774萬(wàn)人，盡管之后10年會(huì)有所下降，但是仍然在每年新增城鎮(zhèn)人口1650萬(wàn)人。在城鎮(zhèn)化進(jìn)程中，餐飲業(yè)發(fā)揮著巨大的作用：（1）餐飲業(yè)是擴(kuò)大城鎮(zhèn)就業(yè)的重要渠道?！笆晃濉逼陂g，餐飲產(chǎn)業(yè)平均每年創(chuàng)造200萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位。這些崗位從餐飲業(yè)的原料生產(chǎn)基地、輔料生產(chǎn)基地到遍布大街小巷的各類餐飲網(wǎng)點(diǎn)，為擴(kuò)大城鎮(zhèn)就業(yè)做出了重要貢獻(xiàn)。（2）餐飲業(yè)是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要力量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年我國(guó)住宿和餐飲業(yè)增加值達(dá)6624.4億元，占第三產(chǎn)業(yè)增加值的5.5%，餐飲業(yè)為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。（3）餐飲文明與城市化進(jìn)程將在相互推動(dòng)中不斷提升。城市化的過(guò)程是農(nóng)村和農(nóng)民的生產(chǎn)方式和生活方式、文明程度不斷提高、不斷現(xiàn)代化的過(guò)程，也是人的整體素質(zhì)不斷提高的過(guò)程。讓大部分來(lái)自農(nóng)村的餐飲從業(yè)者真正融入到城市中去，將對(duì)加速中國(guó)城市化發(fā)展、構(gòu)建和諧社會(huì)產(chǎn)生積極的推動(dòng)作用。2.2建設(shè)的必要性2.2.1早餐質(zhì)量與人民群眾的身體健康息息相關(guān)在中國(guó)流傳甚廣的說(shuō)法“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，在國(guó)外有一個(gè)實(shí)質(zhì)相同的版本“早餐吃得像國(guó)王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民”。早餐可以被理解為睡醒后吃的第一餐。人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)過(guò)一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經(jīng)消耗殆盡。這時(shí)血糖大約在70~120毫克/分升之間。人體進(jìn)入活動(dòng)狀態(tài)以后，肌肉需用糖份，血糖降到60~65毫克/分升，便會(huì)感到饑餓，需要通過(guò)吃早餐來(lái)補(bǔ)充能量。如無(wú)早餐供應(yīng)給血糖，肌肉與腦所需血糖必須來(lái)自肌肉中的蛋白質(zhì)，由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖以供消耗。但是，肌肉通常無(wú)法供應(yīng)足夠的血糖，因此，腦的血糖仍會(huì)很低，這時(shí)即感到疲勞，反應(yīng)遲鈍，注意力不集中，精神萎靡，學(xué)習(xí)落后，工作能力降低。不吃早餐還有更加嚴(yán)重的后果：（1）容易衰老。不吃早餐人體就會(huì)動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)存的糖元和蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期不吃早飯會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥，起皺和貧血。（2）發(fā)胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身體消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪，影響身材。（3）腸炎。不吃早餐，午餐必然會(huì)因?yàn)轲囸I而大量進(jìn)食，消化系統(tǒng)在短時(shí)間內(nèi)負(fù)擔(dān)過(guò)重，而且不吃早餐打亂了消化系統(tǒng)的活動(dòng)規(guī)律，容易患腸胃疾病。（4）膽結(jié)石?？崭故鼓懼置跍p少，膽汁中的膽酸含量也降低，而膽固醇含量不變，以至形成一種高膽固醇的膽汁。如果空腹過(guò)久，并且是經(jīng)常性空腹，會(huì)使膽汁中的膽固醇呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，并在膽囊里沉積形成結(jié)晶，從而產(chǎn)生結(jié)石。（5）心血管疾病的機(jī)會(huì)加大。經(jīng)過(guò)一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流緩慢，明顯增加了中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。相反地，吃早餐的好處卻有很多：（1）精力充沛+愉快心情+釋放壓力：研究表明健康的早餐不僅能提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，還能給人們一個(gè)愉快輕松的心情，減少身心的壓力。（2）專注度+記憶力+適應(yīng)性：根據(jù)美國(guó)飲食協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃早餐的人可以輕松地集中注意力，使上午的工作富有效率；吃早餐還能夠有效改善和提高記憶力與學(xué)習(xí)能力；早餐提供的能量可以供人們參加更多的身體活動(dòng)。（3）健康習(xí)慣+控制體重+遠(yuǎn)離病痛：吃早餐的人會(huì)吸收更多的維生素、礦物質(zhì)和光線，而較少地吸收脂肪與膽固醇；良好的早餐習(xí)慣能夠保持體重而不會(huì)使體重增加；根據(jù)美國(guó)心臟協(xié)會(huì)研究，吃早餐的人與不吃的人相比不易患上糖尿病。2.2.2滿足居民對(duì)早餐“便利、實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”的要求目前，我國(guó)的城市居民的外出早餐主要還是靠馬路早餐市場(chǎng)供應(yīng)，“馬路早餐”的市場(chǎng)規(guī)模占整個(gè)早餐市場(chǎng)的2/3?！榜R路早餐”普遍存在從業(yè)人員素質(zhì)低，飲食環(huán)境條件差的狀況，其中包括早餐生產(chǎn)環(huán)境和就餐環(huán)境差、器具幾乎沒有經(jīng)過(guò)消毒殺菌、油炸類食品的高溫油重復(fù)使用現(xiàn)象嚴(yán)重等問(wèn)題。對(duì)于早餐衛(wèi)生條件差的問(wèn)題，衛(wèi)生監(jiān)督部門在早餐市場(chǎng)這方面缺乏有效的監(jiān)督和管理，許多居民對(duì)此充滿了無(wú)奈。商務(wù)部公布的調(diào)查顯示，有50%的城市居民表示難以吃上“放心早餐”；而在外吃早餐的民眾中，又有高達(dá)70%的人對(duì)早餐不滿意。另外，各大中型城市流動(dòng)人口大，形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì)。每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀碌囊惶欤@時(shí)就需要有一個(gè)健康的飲食方式，很多人午飯，甚至連晚飯都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長(zhǎng)期下來(lái)，至少會(huì)埋下身體疾病的很多隱患。因此，許多市民已不滿足只有放心早餐的供應(yīng)，還希望能提供放心的中式快餐。但是眾多中式早餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，制作中式早餐始終受限于工序繁雜、口味和衛(wèi)生要求嚴(yán)格，卻始終無(wú)法擺脫售價(jià)低、利潤(rùn)薄的境況，因此大多數(shù)正規(guī)餐飲企業(yè)不愿經(jīng)營(yíng)早餐業(yè)務(wù)，早餐工程企業(yè)也始終徘徊在投入大、回報(bào)小的生存狀態(tài)中。因此政府加大扶持力度，做到政策扶持與市場(chǎng)運(yùn)作相結(jié)合，加快實(shí)施早餐示范工程，建設(shè)現(xiàn)代化早餐供應(yīng)體系，為居民提供方便衛(wèi)生、價(jià)廉物美的早餐服務(wù)，并拓展大眾化中式快餐業(yè)務(wù)，是實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，是開拓市場(chǎng)、擴(kuò)大消費(fèi)的一項(xiàng)緊迫任務(wù)，是擴(kuò)大就業(yè)、增加稅收、促進(jìn)社會(huì)和諧的有效途徑。（1）放心早餐工程是一項(xiàng)關(guān)系千家萬(wàn)戶的民生工程，也是事關(guān)城市建設(shè)和發(fā)展環(huán)境的形象工程，為了積極響應(yīng)商務(wù)部關(guān)于支持協(xié)會(huì)組織落實(shí)開辦早餐服務(wù)倡議的通知，結(jié)合榆林市商務(wù)局、財(cái)政局文件精神，貫徹落實(shí)縣委縣政府提出的建設(shè)“五個(gè)xxx”工程，滿足城市居民最現(xiàn)實(shí)的放心早餐需要，改善民生，擴(kuò)大消費(fèi)，克服本縣餐飲業(yè)早餐的短板，調(diào)整飲食行業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)飲食行業(yè)結(jié)構(gòu)平衡發(fā)展，實(shí)現(xiàn)食品安全，飲食健康的惠民目標(biāo)。公司積極響應(yīng)政府倡議，順應(yīng)市場(chǎng)需求，開辦了xxx放心早餐服務(wù)工程項(xiàng)目。另我縣經(jīng)濟(jì)綜合競(jìng)爭(zhēng)力居全國(guó)百?gòu)?qiáng)，全縣總?cè)丝?2萬(wàn)人，城區(qū)常住人口22萬(wàn)人，現(xiàn)有的早餐銷售網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不能滿足城區(qū)人口的需求，公司計(jì)劃將粥類加工生產(chǎn)成可以在超市流通的、保質(zhì)期較長(zhǎng)的產(chǎn)品，擴(kuò)大粥類的市場(chǎng)銷售范圍，還將陸續(xù)推出，放心午餐、放心晚餐。（2）在城市化進(jìn)程中，城管、交通、市容等有關(guān)部門對(duì)早餐工程提出了更高的要求，從而推動(dòng)了早餐工程的升級(jí)。馬路早餐攤點(diǎn)在非機(jī)動(dòng)車道上的占道經(jīng)營(yíng)經(jīng)常使得行人、非機(jī)動(dòng)車不得不進(jìn)入機(jī)動(dòng)車道，因此加劇了城市交通的擁堵情況；而在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，喝豆?jié){的紙杯、煙盒、用過(guò)的餐巾紙，以及用來(lái)“包裝”早餐的白色塑料袋，包過(guò)油條、餡餅、燒餅后，就被吃早餐的人隨手扔到地下，如果有一點(diǎn)風(fēng)，就會(huì)飄起來(lái)，路邊上沒有及時(shí)清理的成堆垃圾還會(huì)產(chǎn)生難聞的氣味，嚴(yán)重影響了市容市貌。雖然早餐工程中每個(gè)流動(dòng)網(wǎng)點(diǎn)處都配有垃圾箱，并分散經(jīng)營(yíng)，降低了對(duì)城市交通、市容的不良影響，但問(wèn)題依然存在。（3）來(lái)自政策方面的支持，也促使早餐工程進(jìn)行新一輪升級(jí)。2009年1月21日，商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)司宣布推動(dòng)“早餐工程”，爭(zhēng)取用2~3年時(shí)間，支持龍頭餐飲企業(yè)按照《主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范》，在全國(guó)200多個(gè)地級(jí)以上城市發(fā)展主食加工配送中心，完善采購(gòu)、生產(chǎn)、配送、安全監(jiān)測(cè)體系，以連鎖經(jīng)營(yíng)方式選擇建設(shè)流動(dòng)早餐店、早餐亭、早餐車等早餐網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)原料統(tǒng)一采購(gòu)、產(chǎn)品統(tǒng)一加工、面向早餐網(wǎng)點(diǎn)統(tǒng)一配送，努力解決3億城鎮(zhèn)居民的早餐和大眾化餐飲需求。（4）商業(yè)地產(chǎn)的發(fā)展改變了城市格局，并導(dǎo)致地價(jià)上漲、商圈變化，加上人力及原料成本上升這些因素，增加了早餐工程的經(jīng)營(yíng)成本，因此要求經(jīng)營(yíng)者轉(zhuǎn)變?cè)绮推髽I(yè)經(jīng)營(yíng)觀念，積極應(yīng)對(duì)沖擊和挑戰(zhàn)。早餐消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)是市場(chǎng)很大，但利潤(rùn)很薄，不達(dá)到一定的規(guī)模是難以贏利的。政府實(shí)施宏觀引導(dǎo)并提供政策支持，為企業(yè)提供了良好的外部環(huán)境，但若想長(zhǎng)期發(fā)展，企業(yè)還得依靠市場(chǎng)機(jī)制，運(yùn)用現(xiàn)代快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，自主經(jīng)營(yíng)，競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，按照工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工序化、集約化、系列化的原則，研制、開發(fā)大眾化的、營(yíng)養(yǎng)均衡的系列產(chǎn)品，為廣大居民提供營(yíng)養(yǎng)、快捷、實(shí)惠的早餐服務(wù)。同時(shí)必須本著雙贏的原則，充分利用和整合社會(huì)資源，逐步規(guī)范、完善和拓展早餐市場(chǎng)。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中還必須堅(jiān)持消費(fèi)低價(jià)位、享受高品位的原則，將大眾消費(fèi)作為未來(lái)經(jīng)營(yíng)的主旋律，讓消費(fèi)者非常隨意的進(jìn)行消費(fèi)。

第三章市場(chǎng)前景分析3.1國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)2009年，金融危機(jī)對(duì)餐飲業(yè)的影響逐漸顯現(xiàn)，1月餐飲業(yè)零售額達(dá)1625.6億元，因此增長(zhǎng)21.6%；2月則回落為1390.3億元，因此增長(zhǎng)15.9%；之后增長(zhǎng)率由18.7%降至14.4%，全年餐飲業(yè)零售額達(dá)1.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)16.8%，12年來(lái)首次低于同期消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)率，人均餐飲消費(fèi)1348.4元。雖然全年的增速呈現(xiàn)逐漸下滑趨勢(shì)，但增速在國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中依然處于領(lǐng)先地位。嚴(yán)重的人員短缺影響了餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，上海、青島餐飲業(yè)用工缺口近10萬(wàn)人，北京、烏魯木齊、哈爾濱、石家莊等城市餐飲業(yè)短缺人員也都過(guò)萬(wàn)。粗略估計(jì)，全國(guó)餐飲業(yè)從業(yè)人員缺口達(dá)幾百萬(wàn)人。人員短缺導(dǎo)致其工資標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，直接加大了餐飲業(yè)的用工成本。目前，二三線城市餐飲業(yè)服務(wù)人員的工資在1500元/月左右，北京、上海等發(fā)達(dá)地區(qū)工資更高。另外，餐飲業(yè)高達(dá)2%的刷卡費(fèi)率，極大地縮小了餐飲業(yè)的利潤(rùn)空間。同時(shí)，餐飲業(yè)水電與工業(yè)企業(yè)水電同價(jià)的問(wèn)題，在很多省市仍然沒有得到解決，直接加大了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，使行業(yè)利潤(rùn)不斷下降。來(lái)自全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的調(diào)研顯示，餐飲業(yè)的平均利潤(rùn)為10.43%，比2008年下降約3個(gè)百分點(diǎn)，表明餐飲行業(yè)徹底進(jìn)入微利時(shí)代，行業(yè)經(jīng)營(yíng)將面臨更大的壓力。根據(jù)預(yù)測(cè)，在企穩(wěn)回升的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，2010年我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)將進(jìn)一步鞏固，中國(guó)餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段。2010年，經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨的不確定性因素依舊很多。根據(jù)聯(lián)合國(guó)最新發(fā)布的報(bào)告，目前積極的財(cái)政政策若得以持續(xù)，世界經(jīng)濟(jì)在2010年將實(shí)現(xiàn)2.4%的增長(zhǎng)。國(guó)際貨幣基金組織的預(yù)測(cè)相對(duì)樂(lè)觀，預(yù)計(jì)2010年可實(shí)現(xiàn)約3%的增長(zhǎng)。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院預(yù)測(cè)2010年中國(guó)GDP增長(zhǎng)將保持在9%左右。2010年1月，餐飲業(yè)收入達(dá)1381億元，同比增長(zhǎng)21.2%；2月餐飲業(yè)收入達(dá)1425億元，同比增長(zhǎng)13.7%。預(yù)計(jì)2010年全年將增長(zhǎng)10%以上，餐飲業(yè)收入將達(dá)到2萬(wàn)億元。3.2國(guó)內(nèi)早餐市場(chǎng)及政府早餐工程發(fā)展現(xiàn)狀3.2.1國(guó)內(nèi)早餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題2008年至2010年，中國(guó)早餐市場(chǎng)的規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，平均增長(zhǎng)率保持在14%左右，同期的GDP增長(zhǎng)速度為8%~10%，城鎮(zhèn)居民可支配收入的增長(zhǎng)速度為10%~12%。城鎮(zhèn)居民消費(fèi)能力的提升、對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐的日益重視，以及中國(guó)城市化進(jìn)程的提速推動(dòng)早餐市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，一改以往“雞肋”狀態(tài)，吸引著越來(lái)越多的品牌企業(yè)加入到早餐市場(chǎng)，早餐市場(chǎng)也逐步開始轉(zhuǎn)型和升級(jí)。數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)連鎖早餐企業(yè)有2000家左右，早餐網(wǎng)點(diǎn)集中于100個(gè)以下，超過(guò)200個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的僅僅有140家左右，2008年全國(guó)連鎖早餐企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)規(guī)模為301.1億元，單個(gè)企業(yè)平均經(jīng)營(yíng)規(guī)模為1500萬(wàn)元，日均銷售額平均在4萬(wàn)元左右。2008年在外就餐的早餐市場(chǎng)規(guī)模有1673.9億元，2009年約為1876億元，預(yù)計(jì)2010、2011兩年早餐市場(chǎng)將增長(zhǎng)14%。在早餐消費(fèi)中，主要以面食點(diǎn)心、豆?jié){為主，其中面點(diǎn)的比例最大，達(dá)到了42%，其次是流食，占30%。從對(duì)不同人群對(duì)比發(fā)現(xiàn)，外地打工族早餐消費(fèi)集中于3～5元，學(xué)生早餐消費(fèi)總體水平較低，白領(lǐng)消費(fèi)金額在8元以上的比例最高。在這樣一個(gè)多層次需求的早餐市場(chǎng)中，早餐車和小型早餐店解決了一部分中低端消費(fèi)者的需求，麥當(dāng)勞、肯德基和永和豆?jié){等品牌快餐店占領(lǐng)了相對(duì)中高端的消費(fèi)市場(chǎng)。而占據(jù)市場(chǎng)最大份額的馬路早餐攤點(diǎn)，則在食品安全和衛(wèi)生方面存在隱患，亟待規(guī)范。近年來(lái)早餐工程企業(yè)和連鎖快餐企業(yè)逐步進(jìn)入早餐市場(chǎng)，并且發(fā)展迅速，不少飯店、酒樓、快餐品牌紛紛將目光瞄向大眾早餐，而且各色中、西式套餐、自助早餐也被越來(lái)越多的家庭接受。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)目前早餐市場(chǎng)的調(diào)查顯示，連鎖快餐企業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模占整體市場(chǎng)的14.7%、早餐工程企業(yè)占2.9%、無(wú)品牌早餐車和小攤檔占67.7%、其他業(yè)態(tài)占14.7%。消費(fèi)主體對(duì)早餐市場(chǎng)供應(yīng)的不滿與中式早餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)窘迫生存狀態(tài)之間的矛盾表明，我國(guó)早餐市場(chǎng)仍存在著諸多問(wèn)題亟待解決，其中的主要問(wèn)題有以下幾點(diǎn)：（1）早餐市場(chǎng)發(fā)展較慢，檔次偏低，普遍臟亂差消費(fèi)者在早餐消費(fèi)過(guò)程中，考慮的主要因素是食品的衛(wèi)生、安全，其次是食用方便和美味。然而目前，我國(guó)的城市居民的外出早餐主要還是靠馬路早餐市場(chǎng)供應(yīng)，我國(guó)早餐市場(chǎng)的主力是“馬路早餐”。早餐市場(chǎng)普遍存在從業(yè)人員素質(zhì)低，飲食環(huán)境條件差的狀況。其中包括早餐生產(chǎn)環(huán)境和就餐環(huán)境差、器具幾乎沒有經(jīng)過(guò)消毒殺菌、油炸類食品的高溫油重復(fù)使用現(xiàn)象嚴(yán)重等問(wèn)題。對(duì)于早餐衛(wèi)生條件差的問(wèn)題，衛(wèi)生監(jiān)督部門在早餐市場(chǎng)這方面缺乏有效的監(jiān)督和管理，許多居民對(duì)此充滿了無(wú)奈。（2）放心早餐店數(shù)量少，分布不均，品種少，中式早餐企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力不足我國(guó)大部分城市中現(xiàn)有中式快餐店鋪屈指可數(shù)，新型業(yè)態(tài)的早餐企業(yè)開始出擊市場(chǎng)，但規(guī)模大多較小，市場(chǎng)占有率還較低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)快餐業(yè)的年收入約為1800億元，而在這其中，肯德基和麥當(dāng)勞兩大國(guó)外快餐巨頭幾乎占據(jù)了7%至8%的份額。值得注意的是，盡管90%以上的國(guó)內(nèi)快餐份額被中式快餐所占據(jù)，但是這塊蛋糕要被數(shù)萬(wàn)家企業(yè)所瓜分，這樣的比例很能說(shuō)明中式快餐的生存現(xiàn)狀——經(jīng)營(yíng)零散，缺乏規(guī)模。早餐市場(chǎng)看起來(lái)蛋糕很大，但其實(shí)利潤(rùn)很薄，不達(dá)到一定的規(guī)模是難以贏利的，而要在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)，又常常不是一個(gè)小企業(yè)力所能及的，必須是多個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的連鎖經(jīng)營(yíng)，并形成相當(dāng)大的規(guī)模才能夠有效益。而作為政府的民心工程，地方政府對(duì)早餐企業(yè)進(jìn)行的政策扶持，需要較長(zhǎng)時(shí)期才能見效，然而部分地方政府受限于財(cái)政能力和機(jī)構(gòu)人員調(diào)整，相關(guān)扶持政策變更較快。因此，早餐企業(yè)根據(jù)現(xiàn)有政策環(huán)境制定的發(fā)展策略往往無(wú)法實(shí)現(xiàn)。此外地方政府在扶持早餐企業(yè)的同時(shí)，會(huì)規(guī)定一些限制性條件，如價(jià)格限制、供應(yīng)時(shí)間限制、通行證辦理等。這些限制本意是要規(guī)范化管理早餐供應(yīng)秩序，但是無(wú)法落實(shí)于無(wú)證攤販，由此造成了早餐企業(yè)的比較劣勢(shì)。（3）早餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，營(yíng)養(yǎng)搭配不合理早餐對(duì)于維護(hù)人體健康極為重要，目前早餐食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有得到重視，健康形勢(shì)嚴(yán)峻，早餐食物的營(yíng)養(yǎng)搭配不合理，造成很多健康問(wèn)題。食品營(yíng)養(yǎng)專家積極倡導(dǎo)改變我國(guó)早餐品種結(jié)構(gòu)、合理搭配早餐營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，人體健康與早餐是否吃對(duì)、吃好關(guān)系重大，這對(duì)于身體發(fā)育的孩子尤為重要，早餐應(yīng)該讓孩子吃一些雞蛋、牛奶等有營(yíng)養(yǎng)的食物。另外，現(xiàn)在很多人還習(xí)慣早餐吃油餅、油條之類的油炸食品，要改的確十分困難。但是適當(dāng)?shù)恼{(diào)整是十分必要的，因?yàn)閷?duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)，總吃這類食品會(huì)帶來(lái)一定的影響。3.2.2政府早餐工程發(fā)展現(xiàn)狀隨著人民生活水平的提高和城市生活節(jié)奏的加快，為了讓市民吃上放心營(yíng)養(yǎng)的早餐，很多城市都把“早餐工程”作為一項(xiàng)重要的民生工程來(lái)推進(jìn)，全國(guó)各地政府于2000年開始陸續(xù)實(shí)施“放心早餐工程”，并推出優(yōu)惠政策并制訂整體規(guī)劃，以引導(dǎo)和鼓勵(lì)企業(yè)開展早餐服務(wù)。據(jù)國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委等部門在2007年12月所作的一次早餐市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，全國(guó)有規(guī)模不等的專業(yè)早餐公司350家以上，特別是地級(jí)以上的城市，45%都已經(jīng)啟動(dòng)了“放心早餐”工程。這350多家早餐經(jīng)營(yíng)公司的管理模式、經(jīng)營(yíng)模式基本相同，大都以移動(dòng)餐車和商亭的模式，按照統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、連鎖經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一形象的直營(yíng)化模式在維持日常經(jīng)營(yíng)，但從發(fā)展的速度和效果來(lái)看，“兩極分化”十分明顯。為解決長(zhǎng)久以來(lái)大中城市普遍存在的“吃早餐難”，特別是“吃放心早餐難”的問(wèn)題，并發(fā)揮擴(kuò)大消費(fèi)與促進(jìn)就業(yè)的雙重作用，2009年1月21日，商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)司宣布推動(dòng)“早餐工程”，爭(zhēng)取用2~3年時(shí)間，支持龍頭餐飲企業(yè)按照《主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范》，在全國(guó)200多個(gè)地級(jí)以上城市發(fā)展主食加工配送中心，完善采購(gòu)、生產(chǎn)、配送、安全監(jiān)測(cè)體系，以連鎖經(jīng)營(yíng)方式選擇建設(shè)流動(dòng)早餐店、早餐亭、早餐車等早餐網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)原料統(tǒng)一采購(gòu)、產(chǎn)品統(tǒng)一加工、面向早餐網(wǎng)點(diǎn)統(tǒng)一配送，努力解決3億城鎮(zhèn)居民的早餐和大眾化餐飲需求。xxx人有外出吃早餐的習(xí)慣，無(wú)論是小區(qū)里、街道旁、樓宇間，到處都能見到各式各樣的早餐店，早餐消費(fèi)市場(chǎng)空間巨大。xxx的早餐形式多種多樣，和全國(guó)各地一樣，牛奶、豆?jié){、面食糕點(diǎn)等深受廣大市民喜愛，但xxx的早餐也有其特色之處——遍布全城的雜碎店。由于衛(wèi)生監(jiān)督和市政管理部門的監(jiān)管能力跟不上市區(qū)擴(kuò)張和人口增長(zhǎng)的速度，前些年的xxx縣早餐市場(chǎng)一直存在著“臟、亂、差”的問(wèn)題。因?yàn)橘u早點(diǎn)利潤(rùn)薄，大多數(shù)正規(guī)餐飲企業(yè)不愿經(jīng)營(yíng)早餐業(yè)務(wù)，于是一個(gè)個(gè)簡(jiǎn)陋的小店面和路邊地?cái)偙愠颂摱?。很多早餐店面的衛(wèi)生條件很差，多是擺上幾張桌子就開張，店里所使用的餐具很少消毒或消毒不徹底，對(duì)消毒中心配送的消毒餐具更是存在著重復(fù)使用或拒絕使用的現(xiàn)象；在用料的質(zhì)量方面，檢查中90%以上的早餐網(wǎng)點(diǎn)拿不出食品原材料采購(gòu)的票證，其食品的進(jìn)貨渠道多屬不正之路；此外，在所有從事早餐行業(yè)的工作人員中，除了業(yè)主因要辦證照而持有健康證外，其他工作人員95%沒有健康證，潛伏和存在著極大的疾病傳染隱患。另外，一些固定或流動(dòng)的早餐攤點(diǎn)多是直接擺在街道邊經(jīng)營(yíng)，這些攤點(diǎn)的設(shè)施很簡(jiǎn)單：一輛推車、一個(gè)爐灶、一塊案板,市場(chǎng)邊、街道旁，隨便支起一個(gè)爐灶，油條當(dāng)街制作、包子露天出鍋，在灰塵漫天飛舞的環(huán)境中為市民提供早餐服務(wù)。一些店鋪還存在著早上是餐廳、晚上是“臥室”的“你吃我住”的怪現(xiàn)象。3.4xxx早餐工程存在的不足及問(wèn)題然而隨著xxx城市范圍的不斷擴(kuò)大以及人民生活水平的提高，目前的早餐工程也逐漸顯現(xiàn)出一些不足和問(wèn)題：（1）覆蓋人群不足。目前全縣總?cè)丝?2萬(wàn)人，城區(qū)常住人口22萬(wàn)人。但受企業(yè)加工能力所限，目前全縣僅有50多個(gè)早餐網(wǎng)點(diǎn)提供1萬(wàn)多份的早餐食品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了居民對(duì)安全衛(wèi)生、方便美味的早餐食品的需求，且由于經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)稀疏的原因，在不少新入住樓盤附近的居民仍在為吃不上便捷早餐而煩惱；（2）供應(yīng)數(shù)量有限。由于早餐車容量有限，在客流量較大的繁華路段和大型社區(qū)，早餐車供應(yīng)的早餐數(shù)量往往不能滿足附近工作生活居民的需求；（3）供應(yīng)品種有限。受早餐車容量的限制，且不具備長(zhǎng)時(shí)間保存和再加工的條件，因此不同早餐車的早餐品種及數(shù)量是由銷售人員根據(jù)市場(chǎng)受歡迎程度下單訂購(gòu)的，往往只能供應(yīng)該路段較受歡迎的早餐品種，長(zhǎng)期售賣后品種稍顯單調(diào)；此外，由于沒有蒸煮、配料的設(shè)備以及馬路邊臨時(shí)攤點(diǎn)無(wú)法擺放桌椅的問(wèn)題，流動(dòng)網(wǎng)點(diǎn)無(wú)法滿足xxx居民對(duì)雜碎的需求，也限制了網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)范圍的擴(kuò)大，不利于大眾化餐飲方向的發(fā)展。（4）盈利能力不足，不利于企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。早餐消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)是市場(chǎng)很大，但利潤(rùn)很薄，不達(dá)到一定的規(guī)模是難以贏利的，企業(yè)可以尋求政府的政策支持，但若想長(zhǎng)期發(fā)展，還得在市場(chǎng)中尋求機(jī)會(huì)，實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)，并形成相當(dāng)大的規(guī)模才能夠有效益，壯大企業(yè)自身實(shí)力，進(jìn)而為居民提供更豐富更好的早餐。因此，本項(xiàng)目具有良好的發(fā)展前景和廣闊的市場(chǎng)空間，項(xiàng)目的實(shí)施不僅可以滿足人民群眾對(duì)早餐供應(yīng)更高的要求，同時(shí)也能提升企業(yè)自身適應(yīng)市場(chǎng)的能力，從而實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)的社會(huì)整體效益。

第四章建設(shè)地址及建設(shè)條件4.1建設(shè)地點(diǎn)本項(xiàng)目的建設(shè)地址位于主食加工配送中心位于xxx縣二村工業(yè)園區(qū)，早餐網(wǎng)點(diǎn)分布于xxx縣城區(qū)內(nèi)。項(xiàng)目所在的xxx縣二村工業(yè)園區(qū)規(guī)劃建設(shè)用地面積11.52平方公里。實(shí)際占地15平方公里，包括長(zhǎng)33公里，寬24米的xxx至錦界的快速通道，交通條件便利、基礎(chǔ)設(shè)施配套齊全，可滿足項(xiàng)目建設(shè)和運(yùn)營(yíng)的需求。建設(shè)條件4.2.1自然條件1、氣象條件項(xiàng)目區(qū)域?qū)倥瘻貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，四季分明。冬季寒冷干燥，夏季炎熱多雨，降水量年際變化很大，七月、九月降水較為集中。年最高氣溫在40℃左右，年最低溫度在-8℃左右。無(wú)霜期平均為219-233天，最大積雪深度18cm，冰凍深度20cm：常年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)，次主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲髂巷L(fēng)，多年平均風(fēng)速2m/s，最大風(fēng)速24m/s。常有旱澇災(zāi)害發(fā)生，并伴有暴雨、冰雹、大風(fēng)和沙塵暴等災(zāi)害天氣，春末秋初寒潮降溫造成凍害。2、河流水系項(xiàng)目區(qū)周圍無(wú)河流。本項(xiàng)目充分利用xxx縣具有的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)交通互動(dòng)與合作，覆蓋區(qū)域內(nèi)、連接區(qū)域外的暢通便捷交通網(wǎng)絡(luò)，xxx縣交通便利，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，縣區(qū)內(nèi)有高速公路出入口、鐵路貨運(yùn)站。4.2.3公用設(shè)施條件1、給、排水⑴給水根據(jù)規(guī)劃，項(xiàng)目水源由xxx縣自來(lái)水公司供應(yīng)，因其場(chǎng)地用水量不大，可滿足本項(xiàng)目建設(shè)和運(yùn)營(yíng)的需要。⑵排水采用雨、污分流制。污水主要為生活污水，生活污水經(jīng)場(chǎng)區(qū)化糞池處理后排入周邊城市污水管網(wǎng)，匯入在xxx縣污水處理廠處理，可滿足園區(qū)的污水排放需求。雨水排放方面，可在各場(chǎng)區(qū)內(nèi)設(shè)置雨水收集系統(tǒng)，雨水經(jīng)管道匯集后進(jìn)入雨水收集系統(tǒng)，收集處理后用于場(chǎng)地澆灑或綠化，多余部分排放至周邊市政雨水管道。2、供電本項(xiàng)目配套接入xxx縣二村工業(yè)園區(qū)供電設(shè)施，電力供應(yīng)充足穩(wěn)定，可滿足項(xiàng)目建設(shè)和營(yíng)運(yùn)的用電需求。3、供熱本項(xiàng)目供熱由xxx縣二村工業(yè)園區(qū)集中供應(yīng)，因其廠區(qū)需求供熱量小，可滿足項(xiàng)目建設(shè)和營(yíng)運(yùn)的供熱需求。4、通訊本項(xiàng)目所在地固定、移動(dòng)通訊、數(shù)字微波、光纖等通訊條件實(shí)現(xiàn)了全覆蓋，可根據(jù)實(shí)際通訊終端的需求，進(jìn)行配套接入，通訊容量能滿足實(shí)際需求。5、環(huán)衛(wèi)項(xiàng)目區(qū)周邊的有生活垃圾填埋場(chǎng)，可滿足項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的環(huán)衛(wèi)需求。綜上所述，項(xiàng)目區(qū)自然條件優(yōu)越、社會(huì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)良好，交通條件便利，公用設(shè)施配套齊全，完全可以滿足項(xiàng)目建設(shè)和運(yùn)營(yíng)的需求。

第五章項(xiàng)目建設(shè)方案5.1總體規(guī)劃5.1.1指導(dǎo)思想本項(xiàng)目建設(shè)方案應(yīng)全面貫徹國(guó)家和地方相關(guān)政策，積極配合國(guó)家和地區(qū)城市建設(shè)規(guī)劃。立足當(dāng)前、著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，因地制宜、合理布局，健全功能、注重效用，努力促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，努力促進(jìn)土地效益潛力的發(fā)揮。深化改革，精細(xì)管理，以加強(qiáng)管理創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新為動(dòng)力，建立貿(mào)、工一體化的經(jīng)營(yíng)格局，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，全面提升該企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。5.1.2布局規(guī)劃原則本項(xiàng)目功能設(shè)施空間布局規(guī)劃需要遵循以下原則：1、合規(guī)性布局規(guī)劃要符合國(guó)家政策和相關(guān)法律法規(guī)的要求及地方政府產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向。2、效率化布局規(guī)劃要注重資源利用效率、運(yùn)營(yíng)效率化，布局緊湊，注重環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展。3、擴(kuò)展性和兼容性項(xiàng)目土地空間布局應(yīng)與業(yè)務(wù)規(guī)模發(fā)展相適應(yīng)，項(xiàng)目業(yè)務(wù)功能定位可擴(kuò)展和兼容。4、合理性依據(jù)業(yè)務(wù)類型進(jìn)行功能區(qū)域優(yōu)化配置、土地空間布局及整個(gè)園區(qū)的整體布局。5、經(jīng)濟(jì)性在符合上述方向的前提下，充分考慮項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益。5.1.3功能區(qū)劃本次規(guī)劃范圍位于xxx縣二村工業(yè)園區(qū)內(nèi)，北鄰xxx縣益康豆制品，南鄰榆林四海食品配送有限責(zé)任公司，西鄰xxx縣長(zhǎng)青食品飲料緊，xxx縣二村工業(yè)園區(qū)以食品建設(shè)為主，園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施構(gòu)建。整個(gè)場(chǎng)區(qū)全部建成后，將成為具有各種食品的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)基地。5.2總平面布置總平面圖根據(jù)建筑防火、安全衛(wèi)生、交通運(yùn)輸?shù)雀黝愒O(shè)計(jì)規(guī)范要求，節(jié)約建設(shè)用地、合理使用土地和搞好綠、美化設(shè)計(jì)，以及改善廠容、保護(hù)環(huán)境等原則，項(xiàng)目廠區(qū)實(shí)行分區(qū)設(shè)置，按照使用功能分生產(chǎn)區(qū)，辦公研發(fā)區(qū)和生活區(qū)。其整廠區(qū)平面布置為：職工宿舍和辦公樓位于場(chǎng)區(qū)的西側(cè)。食品配送和生產(chǎn)大樓為與職工住宿樓的東側(cè)，職工宿舍與生產(chǎn)大樓離得比較近便于員工上班。食品分類冷藏庫(kù)位于場(chǎng)區(qū)的中央，方便食品運(yùn)輸，中央廚房位于場(chǎng)區(qū)中央偏南側(cè)。園區(qū)總平面布置詳見附圖2。5.3產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模以國(guó)主食加工配送中心建設(shè)要求和趕超國(guó)際先進(jìn)水平為目標(biāo)，借助產(chǎn)業(yè)相對(duì)集中的地緣優(yōu)勢(shì)，建立廣泛密切的技術(shù)聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)和市場(chǎng)反饋網(wǎng)絡(luò)，依托公司測(cè)試技術(shù)和人才資源優(yōu)勢(shì)，不斷創(chuàng)新追求卓越，致力于成為xxx地區(qū)乃至陜北最有競(jìng)爭(zhēng)力的早餐示范工程加工配送中心。(2)以客戶為導(dǎo)向，質(zhì)量第一，用心服務(wù)。嚴(yán)格按ISO22000：2005食品安全管理體系規(guī)范公司運(yùn)作，把食品安全控制放在首要位置，并堅(jiān)持以質(zhì)量第一、信譽(yù)至上、開拓創(chuàng)新、追求卓越的質(zhì)量方針指導(dǎo)工作。在食品化的最初階段就通過(guò)ISO質(zhì)量體系審核。xxx餐飲配送原廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)施有生產(chǎn)車間、配送車間、鍋爐房、倉(cāng)庫(kù)、污水處理站，具備年產(chǎn)量100萬(wàn)份生產(chǎn)線，包括面食生產(chǎn)線、粥品類生產(chǎn)線、豆制品類生產(chǎn)線。（1）面食生產(chǎn)線：含原材料倉(cāng)庫(kù)、粗加工車間、制作間、醒發(fā)室、蒸制間、包裝間；設(shè)備有壓面機(jī)、和面機(jī)、絞肉機(jī)、蒸箱、蒸車等；（2）粥品類生產(chǎn)線：含原材料倉(cāng)庫(kù)、原材料篩選間、餡料加工間、蒸煮間、包裝間；設(shè)備有殺菌鍋、不銹鋼桶、自動(dòng)包裝機(jī)；（3）豆制品類生產(chǎn)線：含原材料倉(cāng)庫(kù)、原材料篩選間、浸泡池、磨豆間、煮漿間、包裝間；設(shè)備有磨漿機(jī)、煮漿鍋、抽漿機(jī)、包裝機(jī)。根據(jù)市場(chǎng)需求分析以及建設(shè)條件、建設(shè)資金等因素，項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模確定為年產(chǎn)早餐70萬(wàn)份、其它食品50萬(wàn)份。5.4建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模早餐示范工程——xxx縣xxx主食加工配送中心總規(guī)劃用地地17.34畝，道路占地2.44畝，實(shí)用地14.90畝，本項(xiàng)目總建筑面積約11600平方米。具體建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模如表5-1所示：表5-1xxx縣xxx主食加工配送中心地建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模一覽表序號(hào)項(xiàng)目名稱占地面積(㎡)建筑面積(㎡)層數(shù)1早餐食品配送生產(chǎn)大樓2000200012食品分類冷藏庫(kù)1000100013原輔材料存儲(chǔ)庫(kù)1600160024中央廚房1800180015辦公樓500150036鍋爐房10010017食堂30060028宿舍樓50030006合計(jì)780011600544165.5工程方案5.5.1設(shè)計(jì)依據(jù)1、民用建筑設(shè)計(jì)通則（GB50352—2005）；2、《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》（GB50009-2001）；3、《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50011-2001）；4、《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50017-2003）；5、《輕型鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)手冊(cè)》。5.5.2建筑工程方案1、建筑面積及結(jié)構(gòu)方案（1）車間建設(shè)采用鋼結(jié)構(gòu)，樓面、屋面采用樓板，基礎(chǔ)采用筏板基礎(chǔ)，填充墻采用陶粒混凝土空心砌塊，外墻刷涂料，內(nèi)墻刷乳膠漆涂料，鋼門窗建筑抗震設(shè)防烈度為七度。（2）辦公樓、綜合樓和其它用房建設(shè)采用磚混結(jié)構(gòu)，樓面、屋面采用樓板，基礎(chǔ)采用筏板基礎(chǔ)，填充墻采用陶?；炷量招钠鰤K，外墻刷涂料，內(nèi)墻刷乳膠漆涂料，鋼門窗。建筑抗震設(shè)防烈度為七度。2、造型特征建筑立面設(shè)計(jì)結(jié)合使用功能處理好人流與物流的關(guān)系，用變換的窗形、細(xì)部處理、玻璃幕墻與大面積實(shí)墻面的虛實(shí)對(duì)比豐富立面造型，用綠色色帶和大面積白色外墻面的色感差增強(qiáng)視覺效果．用大面積的白色墻面和綠色的對(duì)比襯托建筑立面的潔凈與典雅。3、平面設(shè)計(jì)平面設(shè)計(jì)中，物流經(jīng)物流入口處經(jīng)過(guò)緩沖進(jìn)入相關(guān)的生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，交通防火疏散方面設(shè)置內(nèi)走道及封閉外廊，其安全疏散寬度和疏散出口均滿足防火規(guī)范要求。4、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)①設(shè)計(jì)依據(jù)本工程設(shè)計(jì)均按國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范及規(guī)程進(jìn)行。②基本數(shù)據(jù)基本風(fēng)壓：0.35KN／平方米基本雪壓：0.30KN／平方米抗震設(shè)防烈度：7度建筑物生產(chǎn)（火災(zāi)危險(xiǎn)性）類別屬丙類建筑物耐火等級(jí)為一、二級(jí)③結(jié)構(gòu)選型本著滿足工藝生產(chǎn)，安全、適用、經(jīng)濟(jì)合理、建筑選型符合現(xiàn)代工廠建筑特點(diǎn)的要求，擬采用造型簡(jiǎn)潔，建筑內(nèi)部分隔布置靈活，耐久性好的結(jié)構(gòu)形式。生產(chǎn)車間實(shí)際設(shè)計(jì)中除要注意選擇經(jīng)濟(jì)合理的結(jié)構(gòu)形式以滿足使用要求外，還必須全面考慮現(xiàn)場(chǎng)制造、運(yùn)輸，安裝等條件．內(nèi)部隔墻主要采用彩鋼板分隅，墻體采用240粘土實(shí)心磚墻或200厚新型空心磚。5、主要結(jié)構(gòu)材料選用砼強(qiáng)度等級(jí)現(xiàn)澆構(gòu)件采用C30或C25。用鋼為小角鋼、圓鋼、薄壁型鋼或鋼管。墻體為M5混合砂漿砌240磚或200厚空心磚砌塊，砌塊容量小于等于9KN／m3。1、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)早餐類產(chǎn)品質(zhì)量按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及《餐飲質(zhì)量檢驗(yàn)方法》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。其他產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2、工藝流程（1）包子生產(chǎn)工藝原料菜→預(yù)處理→※切配、拌餡↓原料面→和面→壓面→包子成型→醒發(fā)→※蒸制→冷卻→包裝→成品（2）粥類工藝流程圖原料→清洗→※熬制→※配料→熱灌裝→冷卻→成品（3）早餐網(wǎng)點(diǎn)運(yùn)營(yíng)方案1）網(wǎng)點(diǎn)布點(diǎn)及選擇早餐網(wǎng)點(diǎn)的布點(diǎn)主要集中于“A類商圈”“B類商圈”“C類商圈”?！癆類商圈”是指位于商務(wù)中心區(qū)，在賓館、酒店、娛樂(lè)場(chǎng)所、大超市、大賣場(chǎng)、寫字樓等環(huán)繞下的十字街道附近。從上午8點(diǎn)始至夜22點(diǎn)，客流量密度保持在較高位置?！癇類商圈”是指位于一二級(jí)商業(yè)區(qū)，在賓館、酒店、娛樂(lè)場(chǎng)所、寫字樓等環(huán)繞下的十字街道附近。從上午8點(diǎn)始至夜22點(diǎn)，客流量密度保持在中檔位置?！癈類商圈”是指位于不繁華街道、社區(qū)（大型小區(qū)、社區(qū)內(nèi)）附近，且沒有大的商超和影響力的酒店、娛樂(lè)場(chǎng)所，初顯商業(yè)氣氛。從上午8點(diǎn)始至夜22點(diǎn)，客流量密度保持在中檔位置的時(shí)間只有上下班期間，其它時(shí)間客流量清淡，顯得冷清。2）早餐網(wǎng)點(diǎn)運(yùn)營(yíng)及信息化系統(tǒng)建設(shè)本項(xiàng)目連鎖店由總部、網(wǎng)點(diǎn)和主食加工配送中心構(gòu)成?？偛渴蔷W(wǎng)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)管理的核心，必須具備以下職能：采購(gòu)配送、財(cái)務(wù)管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、市場(chǎng)調(diào)研、商品開發(fā)、促銷策劃、教育培訓(xùn)等。主食加工配送中心是網(wǎng)點(diǎn)的生產(chǎn)配送物流機(jī)構(gòu)，承擔(dān)著各門店所需商品的進(jìn)貨、庫(kù)存、分貨、加工、集配、運(yùn)輸、送貨等任務(wù)。配送中心主要為本連鎖企業(yè)服務(wù)，也可面向社會(huì)。網(wǎng)點(diǎn)實(shí)行了統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一組織貨源、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、統(tǒng)一廣告宣傳、統(tǒng)一服飾、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范、統(tǒng)一計(jì)算機(jī)管理等。信息化建設(shè)可以為早餐企業(yè)提供一個(gè)科學(xué)的管理平臺(tái)，為早餐企業(yè)做大做強(qiáng)提供保障。圍繞信息化管理平臺(tái)，企業(yè)可以形成符合自身運(yùn)行與管理需要的運(yùn)行流程和管理規(guī)范。本項(xiàng)目信息化管理必須堅(jiān)持“統(tǒng)一客戶管理、統(tǒng)一財(cái)務(wù)管理、統(tǒng)一物資管理”的基本原則。1、主要設(shè)備選型原則主要設(shè)備選型的原則是技術(shù)先進(jìn)、可靠和經(jīng)濟(jì)合理。具體包括：（1）主要設(shè)備選型的原則應(yīng)與選擇的項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足項(xiàng)目的要求，可獲得最大效益。（2）適應(yīng)產(chǎn)品品種和質(zhì)量的要求。（3）提高連續(xù)化、大型化程序，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。（4）降低原材料、水、電、氣單耗，滿足環(huán)境保護(hù)要求。（5）強(qiáng)調(diào)設(shè)備的可靠性、成熟性，保證生產(chǎn)和質(zhì)量穩(wěn)定。不允許將不成熟或未經(jīng)生產(chǎn)考驗(yàn)的設(shè)備用于建設(shè)方案設(shè)計(jì)。（6）符合政府或?qū)ｉT機(jī)構(gòu)發(fā)布的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。（7）在滿足機(jī)械功能和生產(chǎn)過(guò)程的條件下，力求經(jīng)濟(jì)合理（含用料、制造、操作和維護(hù)保養(yǎng)），盡可能立足于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。（8）主要設(shè)備及輔助設(shè)備之間應(yīng)相互配套。本項(xiàng)目的設(shè)備選型主要是依據(jù)節(jié)能、先進(jìn)、實(shí)用的原則進(jìn)行，所有設(shè)備均來(lái)源于市場(chǎng)。2、主要設(shè)備清單主要設(shè)備清單如表5—1表5—1主要設(shè)備清單名稱數(shù)量單價(jià)運(yùn)輸費(fèi)總價(jià)格供方所在地移動(dòng)早餐車8輛10,000.006400江蘇移動(dòng)早餐車8輛8,000.005600山東移動(dòng)早餐車8輛8,000.005600山東螺桿空壓機(jī)1臺(tái)19,000.00供方承擔(dān)西安儲(chǔ)氣罐1個(gè)9,600.00供方承擔(dān)上海供餡器及鋼刀座1套43,500.00供方承擔(dān)上海殺菌鍋1套供方承擔(dān)上海灌裝螺旋機(jī)1臺(tái)75,000.00供方承擔(dān)上海生米灌裝封口機(jī)1臺(tái)95,000.00供方承擔(dān)上海煮料冷熱缸1臺(tái)19,800.00供方承擔(dān)上海冷熱缸控制箱1臺(tái)1,500.00供方承擔(dān)上海奶泵2臺(tái)850.00供方承擔(dān)上海奶泵自動(dòng)控制器2套3,250.00供方承擔(dān)上海連接不銹鋼管道2套1,900.00供方承擔(dān)上海豆?jié){儲(chǔ)料桶1臺(tái)8,500.00供方承擔(dān)上海豆?jié){生產(chǎn)設(shè)備1套74,000.002500北京電烤爐3臺(tái)22,000.00供方承擔(dān)江蘇面棒成型機(jī)1套55,000.00供方承擔(dān)上海和面機(jī)2臺(tái)9,800.00供方承擔(dān)章丘和面機(jī)1臺(tái)4,500.00供方承擔(dān)章丘車間空調(diào)9臺(tái)24,000.00供方承擔(dān)xxx車間環(huán)保地面3000平米30.00供方承擔(dān)衡水早餐車間鍋爐1套260,380.00供方承擔(dān)河北蒸箱1套60,000.00供方承擔(dān)山東車間空調(diào)1臺(tái)9,600.00供方承擔(dān)xxx制冷設(shè)備1套52,000.00供方承擔(dān)xxx電轉(zhuǎn)爐1套102,600.00供方承擔(dān)無(wú)錫早餐部架子床50套530.00供方承擔(dān)河北車間感應(yīng)自動(dòng)門7套12,000.00供方承擔(dān)西安車間軟化水系統(tǒng)1套86,000.00供方承擔(dān)濟(jì)寧八寶粥杯90000個(gè)0.19供方承擔(dān)昆山八寶粥封口膜1批27,500.00供方承擔(dān)金華豆?jié){自立袋1批12,003.00供方承擔(dān)山東早餐車頂部燈箱24個(gè)600.002140西安濾芯1套8,100.00供方承擔(dān)濟(jì)寧餐車噴繪110平方70.00供方承擔(dān)xxx廂式配送車1輛70,000.00供方承擔(dān)榆林小型配送車1輛40,000.00供方承擔(dān)xxx早餐部帽子300頂16.00供方承擔(dān)西安早餐部服裝50套60.00供方承擔(dān)xxx移動(dòng)早餐車24輛11,000.0026000山東廂式配送車1輛70,000.00供方承擔(dān)榆林醒發(fā)室2間60,000.00供方承擔(dān)廣州蒸箱3個(gè)26,000.00供方承擔(dān)廣州設(shè)備卸車費(fèi)合計(jì)7,500.00——xxx合計(jì)2,828,1235.6公用輔助工程5.6.1設(shè)計(jì)依據(jù)1、《建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50015-2003）；2、《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ13-86）（1997年版）；3、《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ14-87）（1997年版）；4、《民用建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范》（JGJ/T16-92）；5、《火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500116-98）；6、《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50057-94）；7、《低壓供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50054-95）；8、《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB50034-