新食品業(yè)環(huán)境培訓(xùn)管理程序新模板

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔文件名食品業(yè)環(huán)境管理程序文件電子文件編碼HJAL003頁(yè)碼18-6環(huán)境培訓(xùn)管理程序1.0目的提高員工環(huán)境意識(shí)，明確自身環(huán)境職責(zé)，確保環(huán)境管理體系的有效運(yùn)行。2.0適用范圍本程序適用于本公司全體員工的培訓(xùn)。3.0職責(zé)●總經(jīng)理批準(zhǔn)公司年度環(huán)境培訓(xùn)計(jì)劃。●辦公室負(fù)責(zé)制定培訓(xùn)計(jì)劃；負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作的監(jiān)督及綜合管理?！窀髫?zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃中與本部門(mén)相關(guān)的內(nèi)容。4.0工作程序●培訓(xùn)計(jì)劃的制定辦公室針對(duì)不同層次的人員以及可能對(duì)環(huán)境產(chǎn)生重大影響的人員，確定其相應(yīng)的培訓(xùn)內(nèi)容，并據(jù)此在每年的12月份制定出下一年度環(huán)境培訓(xùn)計(jì)劃。其培訓(xùn)原則如下：(1)高層管理者應(yīng)明確組織建立環(huán)境管理體系的目的、意文件名食品業(yè)環(huán)境管理程序文件電子文件編碼HJAL003頁(yè)碼18-7義、理解實(shí)現(xiàn)環(huán)境目標(biāo)、指標(biāo)及管理方案的重要性和進(jìn)行管理評(píng)審的重要意義，以取得組織對(duì)環(huán)境方針的有效承諾。(2)中層管理者要確保體系運(yùn)行中本部門(mén)職責(zé)的履行，明確自身工作中可能給環(huán)境帶來(lái)的影響，培養(yǎng)自己在改善過(guò)程中的責(zé)任感。(3)全體員工要不斷提高自身的環(huán)境意識(shí)，理解環(huán)境方針，認(rèn)識(shí)到本身工作可能給環(huán)境帶來(lái)的影響，培養(yǎng)自己在改善過(guò)程中的責(zé)任感。(3)對(duì)于可能對(duì)環(huán)境產(chǎn)生重大影響的崗位人員應(yīng)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，使其具備一定的工作能力和工作經(jīng)驗(yàn)，確保其能夠勝任所擔(dān)任的工作。(4)新員工和轉(zhuǎn)崗員工，根據(jù)以上不同需求及時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)計(jì)劃中應(yīng)明確培訓(xùn)的目的對(duì)象、內(nèi)容、要求、方式、課程設(shè)置及實(shí)施進(jìn)度等?！衽嘤?xùn)計(jì)劃的實(shí)施(1)培訓(xùn)計(jì)劃經(jīng)環(huán)境管理者代表確認(rèn)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，辦公室發(fā)至各部門(mén)。(2)各相關(guān)部門(mén)根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃提前做好準(zhǔn)備工作，認(rèn)真進(jìn)行組織實(shí)施，并將培訓(xùn)過(guò)程及結(jié)果記入公司員工培訓(xùn)記錄本。(3)新員工和轉(zhuǎn)崗員工由所屬部門(mén)及時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。(4)辦公室根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)培訓(xùn)的實(shí)施情況進(jìn)行督促檢查，并及時(shí)收集培訓(xùn)記錄。(5)培訓(xùn)結(jié)束后，依據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃由推進(jìn)辦公室組織進(jìn)行相應(yīng)考核，并將考核結(jié)果交到辦公室。(6)辦公室根據(jù)培訓(xùn)情況及考核結(jié)果建立員工培訓(xùn)檔案。5.0支持性文件●《文件控制程序》●《環(huán)境記錄控制程序》6.0相關(guān)記錄●《年度環(huán)境培訓(xùn)計(jì)劃》精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔庫(kù)房與食堂管理程序1總則嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食品衛(wèi)生安全，廣泛聽(tīng)取職工意見(jiàn)，注重調(diào)換花色品種，熱心優(yōu)質(zhì)服務(wù)于職工，服從于生產(chǎn)的需求。2伙食管理2.1堅(jiān)持做到每周有新的菜譜，帳目日清月結(jié)(出售中的餐金日點(diǎn)日清)，每月公布成本帳目。2.2確保飯菜質(zhì)量，注重調(diào)換花色品種，葷菜每日不低于8種，蔬菜不低于8種。應(yīng)采取有效的控制措施，保證和提高食品質(zhì)量。2.3嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，按時(shí)開(kāi)飯。就餐職工和食堂職工雙方應(yīng)相互尊重，自覺(jué)遵守用餐規(guī)定，保持良好秩序，不得大聲喧嘩。2.4加強(qiáng)食堂生產(chǎn)加工設(shè)備包括爐具、爐灶及制冷、烘烤、原料加工、面點(diǎn)加工和清潔衛(wèi)生等設(shè)備的保養(yǎng)，以確保食品的質(zhì)量。2.5對(duì)膳管會(huì)或職工提出的伙食改進(jìn)意見(jiàn)，要及時(shí)處理，超越職權(quán)的問(wèn)題，要及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)處理。2.6公司職工在每天上班期間，憑工作卡刷卡免費(fèi)用工作餐，標(biāo)準(zhǔn)為每份四元。3庫(kù)房管理3.1嚴(yán)格冷凍庫(kù)房和一般性物資存放庫(kù)房的管理。3.1.1嚴(yán)格入庫(kù)手續(xù)。入庫(kù)物資憑單據(jù)認(rèn)真驗(yàn)收(包括點(diǎn)數(shù)驗(yàn)質(zhì))，及時(shí)登帳，定期盤(pán)點(diǎn)，保證帳物卡憑證齊全。3.1.2物資出庫(kù)，按規(guī)定的單據(jù)，由領(lǐng)料人簽字，大組長(zhǎng)審核，保管員發(fā)料并登帳，物資方可出庫(kù)。隔離墊離、堆垛有序，并堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，防止物資腐爛變質(zhì)4成本管理4.1健全各環(huán)節(jié)原材料管理，包括建立原材料購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收計(jì)量、領(lǐng)料退料、盤(pán)點(diǎn)結(jié)報(bào)等手續(xù)制度，做到采購(gòu)有計(jì)劃，領(lǐng)料有手續(xù)，用料有核算，進(jìn)出有計(jì)量，日結(jié)日清，保持帳物相符。4.2各種物資的采購(gòu)，堅(jiān)持按需進(jìn)貨，比價(jià)擇優(yōu)采購(gòu)，嚴(yán)禁三無(wú)商品或保質(zhì)過(guò)期商品，力求減少損耗，防止積壓浪費(fèi)。4.3主副食品加工要定量下料，提高原材料的利用率，發(fā)揮資金使用效益，盈虧不超過(guò)5%。4.4嚴(yán)格菜票（餐金）管理，防止竊、拿。4.5食堂核算員和會(huì)計(jì)，必須按時(shí)編制月度經(jīng)濟(jì)核算報(bào)表，報(bào)后勤部門(mén)審核。5食堂衛(wèi)生管理5.1不符合衛(wèi)生要求的食品不采購(gòu)，不加工，不煮熟燒透的食品不出售，實(shí)行每道工序相互監(jiān)督，責(zé)任到崗位。5.2每季度召開(kāi)一次全體從業(yè)人員會(huì)議，進(jìn)行食品衛(wèi)生法的教育，嚴(yán)格執(zhí)行持證(健康證)上崗，每年一次對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行體檢。5.3嚴(yán)格按照餐具清洗消毒流程來(lái)操作執(zhí)行，保證餐具符合衛(wèi)生要求，場(chǎng)地清潔無(wú)污，環(huán)境衛(wèi)生劃片包干落實(shí)到人，做到每日清掃，周末大掃除。5.4從業(yè)人員自覺(jué)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須按規(guī)定穿戴清潔整齊勞保用品。6服務(wù)管理6.1堅(jiān)持文明服務(wù)、禮貌待人，接待好就餐員工和來(lái)客。6.2加強(qiáng)炊事員的技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，安排參加等級(jí)廚師培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，使炊事員能夠達(dá)到各自技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。6.3堅(jiān)持因人，因事服務(wù)，根據(jù)需要，做好后方供應(yīng)工作，只要部門(mén)、分廠(chǎng)（分公司）事先向食堂提出供應(yīng)要求，食堂應(yīng)及時(shí)滿(mǎn)足供應(yīng)。7燃?xì)?、燃油的管?.1燃?xì)?、燃油是易燃易爆物品，在運(yùn)輸、儲(chǔ)存使用