DB3308T 082-2021衢州玉露茶生產(chǎn)技術規(guī)范

ICS67.140.10CCSX55浙江DB3308省衢州市地方標準DB8/082—2021衢州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB3308/T082—2021 A性附錄)茶園允許使用的肥料 9附錄B(資料性附錄)茶園允許使用的農(nóng)藥 10DB3308/T082—2021前言本文件依據(jù)GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起。本文件由衢州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：衢州市大山茶葉有限公司、衢州市衢江區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會。本文件主要起草人：江財紅、程慧林、王海富、童文彬、林燕清、吳高良、徐三勤、陳時偉、陳振華。本文件為首次制定。1DB3308/T082—2021衢州玉露茶生產(chǎn)技術規(guī)范1范圍本文件規(guī)定了衢州玉露茶的術語與定義、建園規(guī)劃、品種選擇、定植、樹冠管理、土壤管理、營養(yǎng)管理、水分管理、凍害防治、病蟲害綜合防治、茶葉采摘、鮮葉、加工場所基本條件和加工技術等要求。本文件適用于衢州玉露茶的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB11767茶樹種苗GB15063復合肥料GB17419含有機質葉面肥料GB17420微量元素葉面肥料GB18877有機無機復混肥料GH/T1077茶葉加工技術規(guī)程NY227微生物肥料NY525有機肥料NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1衢州玉露茶衢州玉露茶，指地理坐標為東經(jīng)118°41′51″-119°06′39″，北緯28°31′0″-29°20′07″之間；遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，以中小葉種茶樹新梢芽葉為原料，采用鮮葉攤放→殺青→揉捻→初烘→成型→烘干→干茶粉篩→整理等特定工藝加工，具有“外形條索卷曲緊結、色澤翠綠，湯色嫩綠明亮，香氣栗香高長，滋味醇厚甘爽，葉底嫩勻成朵綠亮”特征的一種半烘炒綠茶。4建園規(guī)劃4.1產(chǎn)地環(huán)境條件應符合NY/T391的要求。2DB3308/T082—20214.2土壤呈酸性(紅壤或黃壤),pH值4.5~6.5為宜，土層深度在0.3米以上,有機質含量在1.0%以上。4.3山坡地或丘陵地，坡度25°以下。4.4開墾：坡度15°以下平緩坡地直接開墾，翻墾深度50cm以上；坡度15°以上坡地，按等高水平線筑梯地，梯面寬應在1.5m以上,然后開墾。4.5茶園四周營造防護林，與主干公路、農(nóng)田等的邊界應設立緩沖帶、隔離帶、林帶或物理障礙區(qū)。4.6建立完善的農(nóng)事活動檔案，記載生產(chǎn)過程中如農(nóng)藥、肥料的使用情況及其他栽培管理措施。4.7定期監(jiān)測土壤肥力水平和重金屬元素含量，宜每3年檢測一次。根據(jù)檢測結果，有針對性地采取土壤改良措施。5品種選擇5.1應選擇衢州玉露茶無性系中小葉茶樹良種，苗木選擇應符合GB11767的規(guī)定。5.2茶園品種選擇應早中晚搭配。6定值6.1定值時間6.1.1春季定植：1月~2月。6.1.2秋季定植：10月下旬~11月下旬。6.2定值密度6.2.1單條播：行距150cm，株距30cm，每叢茶苗(2~3)株，每公頃苗數(shù)(5.5~6)萬株。6.2.2雙條播：大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每叢茶苗2株，每公頃基本苗數(shù)(6~7.5)萬株。6.3底肥6.3.1茶行確定后，按茶行開種植溝，深50cm，寬60cm，種植溝內施足底肥。6.3.2每畝施欄肥或綠肥等有機肥料2000kg，或餅肥200kg，加復合肥或復混肥(50~100)kg，施后覆土，間隔一個月后種植。6.4載種6.4.1根據(jù)種植規(guī)格，按規(guī)定的行株距開好移植溝或定植穴，最宜現(xiàn)開現(xiàn)栽。6.4.2栽植茶苗時，一手扶直茶苗，一手覆土，覆土不能超過嫁接口，先踩實再澆水再覆土，逐層填土，層層壓實，將土壤覆蓋至不露須根時，用手將茶苗輕輕一提，使茶苗根系自然舒展。然后再適當加細土壓緊，隨即澆足“定根水”，再在茶苗根部覆些松土，以栽到埋沒泥門為宜，栽好后適當定型修剪。6.4.3移栽定植后及時鋪草覆蓋，防旱保苗。覆蓋材料可用茅草、柴禾、稻草、秸桿等，每畝用量(1000~2000)kg。栽后定期檢查成活情況，發(fā)現(xiàn)缺株及時補齊。7樹冠管理7.1定型修剪3DB3308/T082—20217.1.1定型修剪分三次完成。第一次在茶苗移栽定植時進行，第二次在栽后第二年2月中下旬進行，第三次在定植后第三年2月下旬~3月上旬或春茶后進行。7.1.2修剪高度與方法：第一次在離地(15~20)cm處用整枝剪剪去主枝，第二次在離地(30~40)cm或上年剪口上提高(10~15)cm處修剪，第三次在離地(45~50)cm處，可用籬剪剪去上部枝條，要求剪口平整光滑。7.2輕修剪7.2.1輕修剪的對象是成齡茶園，通過剪去冠面突出枝和晚秋新枝，刺激茶芽萌發(fā)，平整冠面，控制樹高，便于采摘。7.2.2輕修剪每年可進行(1~2)次，時間宜在春茶后(5月上中旬)、秋末(10月下旬~11月中旬)進行，修剪利于次年春茶早發(fā)芽。7.2.3方法：在上年剪口處提高(3~5)cm用籬剪剪去樹冠面的枝葉，把冠面突出枝、晚秋新梢剪除。7.3深修剪用整枝剪將衰老茶樹綠葉層剪去1/2至1/3，重新培養(yǎng)樹冠，宜在晚秋、早春或春茶后進行。7.4重修剪用整枝剪將衰老茶樹地上部分的枝條剪去1/2至1/3，重新培養(yǎng)樹冠，宜在晚秋、早春或春茶后進行。7.5臺刈將老茶樹地上部分枝條在離地5cm左右處全部刈去，重新全面塑造樹冠。在晚秋、早春或春茶后進8土壤管理8.1深翻改土8.1.1每年或隔年一次，在9月~11月秋茶結束后進行。8.1.2在茶行兩側深挖，深度(20~30)cm。8.1.3結合深挖，每公頃施(15~20)t有機肥(秸桿、垃圾、堆肥、青草、豬牛欄糞等)、(1.5~2)t餅肥和(0.5~1.0)t磷肥。8.2中耕除草8.2.1中耕在春茶采制結束后(5月上中旬)進行，深度(10~15)cm。8.2.2伏耕在7月中旬至8月中旬進行，深度(15~20)cm。8.2.3中耕結合除草。如雜草較多應及時鏟除，幼齡茶園茶根周圍雜草應用手拔除。8.3鋪草8.3.1高溫、干旱和冷凍季節(jié)到來前的夏初和秋末，在茶樹行間鋪草。8.3.2覆蓋材料應未受有害或有毒物質的污染，每公頃用量(15~20)t。8.4間作套種4DB3308/T082—20218.4.1已封行的茶園不宜間作套種。8.4.2未封行的茶園在行間可套種淺根性作物，如豆類，不宜套種與茶樹爭光、爭肥、爭水或有相同病蟲害的作物。9施肥9.1根據(jù)土壤理化性質、茶樹長勢、預計產(chǎn)量、制茶類型和氣候等條件，確定合理的肥料種類、數(shù)量和施肥時間，實施茶園測土平衡施肥，基肥和追肥配合施用。一般成齡采摘茶園全年每畝氮肥(按純氮計)用量(20~30)kg、磷肥(按P2O5計)(4~8)kg、鉀肥(按K2O計)(6~10)kg。9.2宜多施有機肥料，化學肥料與有機肥料應配合使用，避免單純使用化學肥料和礦物源肥料。9.3茶園使用的有機肥料、復混肥料(復合肥料)、有機-無機復混肥料、微生物肥料應分別符合NY525、GB15063,GB18877、NY227的規(guī)定：農(nóng)家肥施用前應經(jīng)渥(漚)堆等無害化處理。9.4基肥于當年秋季采摘結束后施用，有機肥與化肥配合施用；平地和寬幅梯級茶園在茶行中間、坡地和窄幅梯級茶園于上坡位置或內側方向開溝深施，深度20cm以上，施肥后及時覆土。一般每畝基肥施用量(按純氮計)(6~12)kg(占全年的30%~40%)。根據(jù)土壤條件，配合施用磷肥、鉀肥和其他所需營養(yǎng)。9.5追肥結合茶樹生育規(guī)律進行，時間在各季茶葉開采(20~40)日施用，以化肥為主，開溝施入，溝深10cm左右，施肥后及時蓋土。追肥氮肥施用量(按純氮計)每次每畝不超過15kg。9.6茶樹出現(xiàn)營養(yǎng)元素缺乏時可以使用葉面肥，施用的商品葉而肥應經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記許可，符合GB/T17419、GB/T17420的規(guī)定。葉面肥應與土壤施肥相結合，采摘前10d停止使用。10凍害防治10.1凍害預防10.1.1選擇抗寒性較強的品種。10.1.2適地適栽，選擇良好的地形地勢。10.1.3營造防護林帶。10.1.4加強肥水管理，早春重施基肥，晚秋控制施用化學氮肥，增施磷鉀肥，增強樹勢，提高抗寒力。10.1.5凍害來臨之前，可通過茶地鋪草等方法提高地表溫度。10.2凍后護理10.2.1及時剪除受凍卷曲未落或凍焦的枝梢和枯枝。10.2.2春季萌芽后受“倒春寒”凍害的茶樹，進行根外追肥，補充樹體營養(yǎng)。11病蟲害綜合防治11.1防治原則11.1.1以保持和優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)為基礎，建立有利于各類天敵繁衍和不利于病蟲草害滋生的環(huán)境條件，提高生物多樣性，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡。11.1.2優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，如抗病蟲品種、種苗檢疫、培育壯苗、加強栽培管理、中耕除草、耕翻曬土、清潔茶園、間作套種等。5DB3308/T082—202111.1.3盡量利用物理和生物措施，如用燈光、色澤誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，釋放害蟲天敵，機械或人工除草等。11.1.4必要時，合理使用低風險農(nóng)藥，如沒有足夠有效的農(nóng)業(yè)、物理和生物措施，在確保人員、產(chǎn)品和環(huán)境安全的前提下按照11.5條的規(guī)定，配合使用低風險的農(nóng)藥。11.2農(nóng)業(yè)防治11.2.1從國外或外地引種時，必須進行植物檢疫，不得將當?shù)厣形窗l(fā)生的危險性病蟲隨種子或苗木帶入。11.2.2選用抗病蟲、抗逆性強、適應性廣和高產(chǎn)優(yōu)質的茶樹品種，注意品種合理搭配種植，重施有機肥、生物肥，提高茶樹抗病蟲能力。11.2.3分批多次采茶，摘除小綠葉蟬、茶蚜、螨類、茶白星病等危害芽葉的病蟲，抑制其種群發(fā)展。11.2.4合理修剪、疏枝，剪去病蟲枝條、茶叢下部過密枝條，保持茶園通風透光，抑制茶園茶煤病、粉虱、蚧類等病蟲害。及時清除病蟲枝，集中處理，減少病蟲源。11.2.5秋末深翻茶園土壤，將表土越冬的害蟲蟲蛹(尺蠖類、刺蛾類等)、螨類等病原物深埋入土，同時將深土層越冬的害蟲如地老虎、象甲等暴露在土表，降低土壤中越冬害蟲的種群密度。11.2.6秋冬季將茶園中的枯枝落葉及根際表土清理至行間深埋，可有效防治葉部病害及表土中越冬的害蟲。并實施封園，封園可用0.5波美度的石硫合劑或0.6%~1.0%的石灰半量式波爾多液。11.2.7合理有效的肥水管理。施肥應以充分腐熟的有機肥為主，要做到氮磷鉀合理配置，提高茶樹抗病蟲害能力。同時注意防旱防澇，茶園做好排水。11.2.8在茶園周邊種植防護林、茶園合理間種遮蔭樹改善茶園環(huán)境，保持茶園生物多樣性，發(fā)揮茶園的自然調控能力。11.3物理防治11.3.1人工捕殺茶毛蟲、茶尺蠖、茶蓑蛾、茶麗紋象甲等具有群集性、移動慢或假死特點的害蟲。11.3.2利用害蟲的趨性，采用頻振式殺蟲燈誘殺，每公頃掛1盞；用黃色、藍色等粘蟲色板誘殺，每公頃掛(300~375)塊；用糖醋誘殺地老虎和白蟻等。11.4生物防治11.4.1保護和利用當?shù)夭鑸@中的草蛉、瓢蟲和寄生蜂等天敵昆蟲，以及蜘蛛、捕食螨、蜥蜴和鳥類等有益生物，減少人為因素對天敵的傷害。11.4.2允許有條件地使用生物源農(nóng)藥，如微生物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和動物源農(nóng)藥。11.5藥劑防治11.5.1基本要求茶園使用的藥劑須符合NY/T393規(guī)定的要求，可用于綠色食品茶園的農(nóng)藥及其使用方法見附錄A。11.5.2主要病害防治主要病害有茶炭疽病、茶煤病、茶芽枯病、茶白星病、茶云紋葉枯病、茶餅病、輪斑病等?？蛇x擇噴施微生物源或植物源殺菌劑進行病害防治，如噴施10%多抗霉素可濕性粉劑(600~1000)倍液可防治茶云紋葉枯病、茶炭疽病、茶芽枯病、茶白星病、茶餅病、輪斑病等。常年發(fā)病的茶園，冬季封園時可用0.5波美度的石硫合劑或0.6%~1.0%的石灰半量式波爾多液進行防治。6DB3308/T082—202111.5.3主要蟲害防治11.5.3.1假眼小綠葉蟬：5月~6月，8月~9月若蟲盛發(fā)期，百葉蟲口夏茶(5~6)頭、秋茶≥10頭時防治?？捎?.5%的魚藤酮(300~500)倍液或(50~70)億個孢子的白僵菌制劑(50~70)倍液噴霧防治，安全間隔期5d。常年發(fā)病的茶園，冬季封園時可噴施0.5波美度的石硫合劑進行防治。11.5.3.2茶橙癭螨：在5月中下旬、8月~9月個別枝條有為害狀的點片發(fā)生，葉子變紅暗時防治。非采摘期用45%石硫合劑晶體(200~300)倍液噴霧防治，安全間隔期25d。11.5.3.3茶薊馬：在春茶結束后第1個發(fā)生高峰到來前，每百葉蟲口數(shù)100頭以上，蟲梢率大于40%時，用白僵菌(50~70)倍液，蘇云金桿菌(500~800)倍液進行噴霧防治；發(fā)生嚴重的茶園可在秋茶結束后噴施石硫合劑封園，安全間隔期25d。12茶葉采摘12.1采摘標準單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉初展。12.2采摘時間春茶一般從2月底開始，當茶樹上一芽一葉的茶葉達5%~10%時開始采摘。12.3采摘要求12.3.1先發(fā)先采，按標準采，采大留小，不采雨水葉、紫芽葉、病蟲葉、對夾葉,不帶茶蒂。12.3.2采用清潔、通風性良好的竹編、網(wǎng)眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉。采下的茶葉應及時運抵茶廠，防止鮮葉質變和混入有毒、有害物質。12.3.3采茶機應使用無鉛汽油和機油，防止污染茶葉、茶樹和土壤。13鮮葉13.1外觀鮮葉應新鮮，勻凈，芽葉完整成朵，色澤鮮綠。同批次加工的鮮葉等級應一致。13.2質量分級鮮葉質量分級要求見表1表1鮮葉質量分級要求級別質量要求特級一芽一葉占70%以上，芽葉勻凈新鮮，不含紫芽、病蟲芽葉、對夾葉、魚葉、鱗片、茶蒂等。一級一芽一葉占60%以上，芽葉勻凈新鮮，不含紫芽、病蟲芽葉、對夾葉、魚葉、鱗片、茶蒂等。二級一芽二葉占70%以上，芽葉勻凈新鮮，不含紫芽、病蟲芽葉、對夾葉、魚葉、鱗片、茶蒂等。7DB3308/T082—2021表1鮮葉質量分級要求(續(xù))級別質量要求三級一芽二葉占40%以上，芽葉勻凈新鮮，不含紫芽、病蟲芽葉、對夾葉、魚葉、鱗片、茶蒂等。13.3盛裝、運輸、儲存13.3.1鮮葉采摘后及時送到加工廠，并注意保質保鮮，合理貯存。13.3.2運輸時，應用清潔、透氣性良好的食品級塑料周轉筐、竹籃、竹簍等進行盛裝，不得緊壓，不得用布袋、塑料袋、塑料編織袋等不通氣的容器盛裝，防止發(fā)熱變紅。13.3.3運輸工具應清潔衛(wèi)生，運輸時避免日曬雨淋，不得與有異味、有毒的物品混裝。13.3.4鮮葉盛裝、運輸、貯存過程中，應輕放、輕翻、不得擠壓。14加工場所基本條件應符合GH/T1077的要求。15加工技術15.1加工工藝鮮葉攤放→殺青→揉捻→初烘→成型→烘干→干茶粉篩→整理。15.2加工要求15.2.1鮮葉攤放選擇清潔衛(wèi)生、陰涼通風場所,將采回鮮葉薄攤在竹匾上,攤放厚度2cm(1kg/㎡)。攤放時間控制在(4~6)h。待葉面開始萎縮、葉質變軟、葉色由嫩綠轉暗綠、青氣消失、清香顯露、含水率降至70%±2%時為適度。15.2.2殺青利用滾筒殺青機，溫度攝氏(200~250)℃、時間2min，待葉色轉暗綠，葉質柔軟，手捏成團，略卷成條，折梗不斷，具有清香。15.2.3揉捻揉捻機采用輕壓與重壓適時調整，細胞破壞率80%左右，碎茶率(8孔以下篩末茶)不超過3%。15.2.4初烘用烘干機烘焙、控制溫度攝氏(150~200)℃，均勻薄攤，厚度(2~3)cm，時間(5~10)min，茶條互不粘連，緊握不成團，松手即散，青氣消失，稍有觸手感，含水率降至40%以下。15.2.5成型成型:炒干機溫度控制在攝氏(100~120)℃，時間(20~30)min，條索卷曲，有明顯觸手感，白毫顯露，含水率降至20%左右。8DB3308/T082—202115.2.6烘干使用茶箱式烘焙機，分2次焙干，時間15min。第一次烘干機進風口溫度攝氏(90~100)℃時上葉，均勻薄攤，厚度(3~4)cm，時間(8~10)min，第二次烘干機進風口溫度攝氏(90~100)℃，時間5~7分鐘，至足干時下烘，成品含水率降至6.5%以下。15.2.7干茶分篩攤涼好的干茶，選用不同孔徑的茶篩，分出2檔~3檔；將經(jīng)過篩分后的各級篩號茶，按同級篩號歸堆，裝袋、標識、入庫。15.2.8整理加工完成后，應貯藏在清潔衛(wèi)生、干燥通風、無異雜味的風庫中，儲藏適宜溫度為(0~8)℃。根據(jù)不同市場需求分大小包裝，包裝后宜及時上市銷售。9DB3308/T082—2021AA附錄A(資料性附錄)茶園允許使用的肥料表A.1給出了茶園允許使用的肥料。表A.1茶園允許使用的肥料分類名稱簡介農(nóng)家肥料1.堆肥2.漚肥3.家畜糞尿4.廄肥5.綠肥6.沼氣肥7.秸稈8.泥肥9.餅肥以各類秸稈、落葉、人畜糞便堆制而成堆肥的原料在淹水條件下進行發(fā)酵而成豬、雞、鴨等畜禽的排泄物豬、雞、鴨等畜禽的糞尿與秸稈墊料堆成栽培或野生的綠色植物體沼氣池中的液體或殘渣作物秸稈未經(jīng)污染的河泥、塘泥、溝泥等菜籽餅、棉籽餅、芝麻餅、花生餅等商品肥料1.商品有機肥2.腐殖酸類肥料3.微生物肥料根瘤菌肥料固氮菌肥料磷細菌肥料硅酸鹽細菌肥料復合微生物肥4.有機無機復合肥5.化學和礦物源肥料氮肥磷肥鉀肥鈣肥硫肥鎂肥微量元素肥料復合肥6.葉面肥料7.茶葉專用肥以動植物殘體、排泄物等為原料加工而成泥炭、褐炭、風化煤等含腐殖酸類物質的肥料能在豆科作物上形成根瘤菌的肥料含有自生固氮菌、聯(lián)合固氮菌的肥料含有磷細菌、解磷真菌、菌根菌劑的肥料含有硅酸鹽細菌、其他解鉀微生物制劑含有二種以上有益微生物，它們之間互不拮抗的微生物制劑有機肥、化學肥料或(和)礦物源肥料復合而成的肥料尿素、碳酸氫氨、硫酸銨磷礦粉、過磷酸鈣、鈣鎂磷肥硫酸鉀、氯化鉀生石灰、熟石灰、過磷酸鈣硫