餐飲業(yè)倉庫保管員崗位職責

餐飲業(yè)倉庫保管員崗位職責一、人事管理倉庫保管員的人事檔案劃分于財務部門統(tǒng)一管理,日常工作中要做好與財務人員的配合，及準確的上報相關數(shù)據(jù)。二、建賬管理1、倉庫管理員按公司財務部門要求必須合理設置各類原材料和物資的明細賬簿和臺賬。原材料倉庫必須根據(jù)實際情況和各類原材料的用途、類別、數(shù)量、單價,建立相應的明必須嚴格按照倉庫管理規(guī)程進行日常操作，倉管員對當日發(fā)生的業(yè)務必須及時逐筆登記賬簿，做到日清月結確保物料進出，及結存數(shù)據(jù)的準確無誤。保證賬物一致。做好各類物料的日常核查工作,倉管員必須對各類庫存物料定期進行檢查盤點，做到賬物一致。如有差錯及時向領導反映，以便及時調整。要按月編制報表，報送領導及財務部門進行財務核算.倉管員負責每月校方結賬，做到賬目明確，貨款清楚，包括水電的費用。三、入庫管理管員必須憑送貨單、檢驗合格單辦理入庫手續(xù)；拒絕不合格或手續(xù)不齊全的物料入庫，拒絕只見發(fā)票不見實物的現(xiàn)象。2．供貨商送貨、食堂領料時間集中在上午9：30分之前、下午16:30分之前進行，要生產(chǎn)日期、保質期、包裝情況、索證情況、單價、金額等項目，如發(fā)現(xiàn)物資質量等不符合要庫單上必須有部門領導、單位作為結算貨款憑證)。4、入庫單要于次月5日前上交于財務部門，月末根據(jù)入庫單存根領取次月入庫單，領取入庫單時財務人員要做好登記，倉庫管理員要保證入庫單號碼的連續(xù)性.四．庫內食品的衛(wèi)生管理1、庫內的各類食品、食品原料與成品，成品與半成品,正常食品與衛(wèi)生質量有缺陷的食品，短期存放與較長期存放的食品，具有異味的食品(如海產(chǎn)品)和易于吸收氣味的食品(如面粉)，要分開存放并有明顯標識。2、存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離.一般要求是,離地為40~50厘米，離墻30厘米,以利于通風換氣；貨架之間應有一定的間距，中間留有運輸貨物的通道。3、建立庫存食品定期檢驗制度，對庫存食品，隨時掌握所貯存食品的保質期，防止發(fā)生霉爛、發(fā)軟、發(fā)臭、蟲蛀、鼠咬.4、倉庫要定期打掃，清庫時應做好清潔消毒工作,庫內消毒可用乳酸菌熏蒸,禁止用農(nóng)藥或其他有毒化學品。食品貯存庫內不得存放農(nóng)藥等有毒有害物;及時處理不能繼續(xù)使用或出庫管理1、各類物料出庫時，必須辦理出庫手續(xù)，領用物料必須由部門領導(或其指定人員)統(tǒng)倉管員應開具出庫單，經(jīng)門領導、領料人簽字,登記入賬(出庫單為兩聯(lián)，第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據(jù)，第二聯(lián)交財務記賬)。查明原因，并進行相應處理。五、物料明細管理明細表上的數(shù)據(jù)匯總于“物料盤點匯總表”上。如有短缺或損壞物品需報廢出庫處理的,必須按審批程序經(jīng)領導審核批準后才可進行處理,一律不得自行調整。報表一式兩份,一份留存。一份報財務記賬，次月5日前上報，如逾期不報者，公司經(jīng)根據(jù)〈獎懲制度>懲罰措施。(1)“物料盤點明細匯總表”編制完畢后要進行自查，務必保證“本月購入合計數(shù)”與當月入庫單上的合計數(shù)一致,“本月消耗合計數(shù)”與當月出庫單上的合計數(shù)一致;內部食堂之間(2)編制“庫存物資盤點匯