開發(fā)酒店產(chǎn)品

案例:七天酒店的成功之路以顧客需求為導(dǎo)向的酒店產(chǎn)品創(chuàng)新第一頁(yè)，共25頁(yè)。任務(wù)1認(rèn)識(shí)酒店產(chǎn)品工作任務(wù)：你是酒店市場(chǎng)營(yíng)銷部的新員工，上班第一天，經(jīng)理給你布置的任務(wù)是了解本酒店的產(chǎn)品構(gòu)成。你打算先訪談一名在酒店?duì)I銷部工作的師姐，向其了解酒店的產(chǎn)品構(gòu)成，分析本酒店產(chǎn)品所處的生命周期，并向師姐請(qǐng)教目前酒店采取的營(yíng)銷策略，并于三天后向經(jīng)理匯報(bào)。查閱相關(guān)資料，收集酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的相關(guān)資料；以小組為單位聯(lián)系在酒店從事營(yíng)銷工作的師兄、師姐；訪談后，小組成員共同討論、分析，形成討論總結(jié)。第二頁(yè)，共25頁(yè)。1.1酒店產(chǎn)品的概念

酒店產(chǎn)品是以賓客在酒店的住店活動(dòng)為核心，構(gòu)成一次完整經(jīng)歷的各種有形因素和無(wú)形因素的總和。相關(guān)知識(shí)

第三頁(yè)，共25頁(yè)。1.2酒店整體產(chǎn)品核心產(chǎn)品形式產(chǎn)品期望產(chǎn)品延伸產(chǎn)品潛在產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)

【小思考5-1】酒店整體產(chǎn)品觀對(duì)我們的指導(dǎo)作用是什么？第四頁(yè)，共25頁(yè)。1.3酒店產(chǎn)品的構(gòu)成酒店的位置酒店的設(shè)施酒店的服務(wù)酒店的形象酒店的價(jià)格酒店的氣氛相關(guān)知識(shí)

第五頁(yè)，共25頁(yè)。1.4酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)酒店產(chǎn)品具有綜合性和季節(jié)性酒店產(chǎn)品的價(jià)值不能儲(chǔ)存酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)同步受人的因素影響很大，具有不可預(yù)見性無(wú)專利性對(duì)信息的依賴性強(qiáng)質(zhì)量不穩(wěn)定相關(guān)知識(shí)

知識(shí)鏈接5-1對(duì)賓客服務(wù)做到“四性”第六頁(yè)，共25頁(yè)。1.5酒店產(chǎn)品生命周期策略酒店產(chǎn)品生命周期概念

產(chǎn)品生命周期是指一件新產(chǎn)品自開發(fā)過(guò)程結(jié)束，從投放市場(chǎng)開始到被市場(chǎng)淘汰的整個(gè)運(yùn)動(dòng)過(guò)程，一般包括導(dǎo)入期、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期四個(gè)階段。

相關(guān)知識(shí)

第七頁(yè)，共25頁(yè)。特殊產(chǎn)品生命周期相關(guān)知識(shí)

第八頁(yè)，共25頁(yè)。相關(guān)知識(shí)

產(chǎn)品生命周期各階段的特征與營(yíng)銷策略導(dǎo)入期的營(yíng)銷策略第九頁(yè)，共25頁(yè)。相關(guān)知識(shí)

成長(zhǎng)期的營(yíng)銷策略提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓展市場(chǎng)深度開拓新的銷售渠道，加強(qiáng)對(duì)分銷渠道的管理實(shí)行“相機(jī)而動(dòng)”的價(jià)格策略樹立品牌策略第十頁(yè)，共25頁(yè)。相關(guān)知識(shí)

成熟期的營(yíng)銷策略產(chǎn)品改革策略市場(chǎng)拓展策略市場(chǎng)營(yíng)銷組合改良策略開發(fā)新產(chǎn)品策略第十一頁(yè)，共25頁(yè)。相關(guān)知識(shí)

衰退期的營(yíng)銷策略立即放棄策略逐步放棄策略大力發(fā)展酒店新產(chǎn)品策略知識(shí)鏈接5-2圍繞顧客生命周期的競(jìng)爭(zhēng)第十二頁(yè)，共25頁(yè)。任務(wù)2開發(fā)酒店產(chǎn)品工作情境你是一名酒店餐飲部的工作人員，你近期的工作是協(xié)助餐廳經(jīng)理和后廚完成新菜品的研發(fā)和推廣。在做這項(xiàng)具體工作之前，需要了解市場(chǎng)需求，并掌握新產(chǎn)品的概念、開發(fā)流程和注意事項(xiàng)，以便能更好的適應(yīng)工作。你要設(shè)法與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和同事溝通，了解其新菜品研發(fā)和推廣的關(guān)鍵，并熟悉工作流程和注意事項(xiàng)。任務(wù)要求1．以小組為單位搜集某酒店的相關(guān)資料，可赴酒店實(shí)地調(diào)查，也可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電話訪談等形式查閱酒店資料。2．小組成員共同討論、分析，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)能力。3．形成總結(jié)報(bào)告。第十三頁(yè)，共25頁(yè)。2.1酒店新產(chǎn)品的含義及類型酒店新產(chǎn)品的含義

酒店新產(chǎn)品，是指酒店企業(yè)向市場(chǎng)推出的以前沒(méi)有生產(chǎn)和銷售過(guò)的產(chǎn)品。它并不完全指一種全新產(chǎn)品的出現(xiàn)，而是只要對(duì)產(chǎn)品的整體或部分有所創(chuàng)新和改革，能給消費(fèi)者帶來(lái)新的體驗(yàn)的產(chǎn)品，都可稱之為酒店新產(chǎn)品。相關(guān)知識(shí)

第十四頁(yè)，共25頁(yè)。酒店新產(chǎn)品的類型全新型酒店產(chǎn)品換代型酒店新產(chǎn)品改進(jìn)型酒店新產(chǎn)品仿制型酒店新產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)

第十五頁(yè)，共25頁(yè)。2.2酒店新產(chǎn)品的開發(fā)程序創(chuàng)新構(gòu)思過(guò)濾篩選概念形成和測(cè)試商業(yè)分析產(chǎn)品研發(fā)產(chǎn)品測(cè)試市場(chǎng)試銷全面上市相關(guān)知識(shí)

第十六頁(yè)，共25頁(yè)。2.3酒店新產(chǎn)品的開發(fā)策略領(lǐng)先策略跟隨超越策略資源重組策略產(chǎn)品升級(jí)策略品牌延伸策略相關(guān)知識(shí)

第十七頁(yè)，共25頁(yè)。

在巧克力類的市場(chǎng)趨于飽和的情況下，健達(dá)出奇蛋是如何出奇制勝的？它的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？第十八頁(yè)，共25頁(yè)。任務(wù)3建立酒店品牌工作任務(wù)你是某飯店集團(tuán)市場(chǎng)營(yíng)銷部的一名新員工，目前，集團(tuán)工作的重點(diǎn)是新品牌酒店的籌建。為了盡快地進(jìn)入工作，經(jīng)理給你布置的任務(wù)是對(duì)世界排名前十的飯店集團(tuán)發(fā)展歷程、品牌策略和成功經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行分析，并提交分析報(bào)告。任務(wù)要求1．通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查閱、圖書館資料檢索等方式收集排名前十的飯店集團(tuán)發(fā)展歷程、品牌策略的資料。2．以小組為單位分析各飯店集團(tuán)的成功經(jīng)驗(yàn)。3．小組成員共同討論、分析，形成討論總結(jié)。第十九頁(yè)，共25頁(yè)。3.1酒店品牌的概念及構(gòu)成要素酒店品牌的概念

所謂品牌，實(shí)際上是商標(biāo)、商號(hào)(字號(hào))、商譽(yù)等的統(tǒng)稱，目的是使自身與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品和服務(wù)區(qū)別開來(lái)。相關(guān)知識(shí)

第二十頁(yè)，共25頁(yè)。酒店品牌的構(gòu)成要素構(gòu)成酒店品牌的有形要素

包括酒店品牌名稱、酒店品牌標(biāo)志和商標(biāo)。構(gòu)成酒店品牌的無(wú)形要素

包括商譽(yù)（美譽(yù)度）和服務(wù)，商譽(yù)、服務(wù)是構(gòu)成酒店品牌的核心。相關(guān)知識(shí)

第二十一頁(yè)，共25頁(yè)。

◆案例討論5-2◆錦江酒店集團(tuán)品牌管理案例分析

問(wèn)題討論：錦江酒店集團(tuán)多品牌戰(zhàn)略的成功之處是什么？七大產(chǎn)品品牌的建立給錦江集團(tuán)帶來(lái)了什么？相關(guān)知識(shí)

第二十二頁(yè)，共25頁(yè)。

3.2酒店品牌的推廣大眾傳媒推廣

電視、廣播、報(bào)刊等聯(lián)合推廣包括目的地、國(guó)家或地區(qū)的酒店業(yè)、旅行社業(yè)和旅游交通業(yè)等公共關(guān)系推廣

包括支持慈善活動(dòng)、藝術(shù)表演和教育事業(yè)或其他活動(dòng)、參與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)組織以及市民項(xiàng)目和活動(dòng)等。相關(guān)知識(shí)

第二十三頁(yè)，共25頁(yè)。知識(shí)鏈接5-3中國(guó)酒店集團(tuán)如何打造品牌觀點(diǎn)一：經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店帶動(dòng)了酒店品牌的發(fā)展觀點(diǎn)二：品牌不僅僅是一種稱謂觀點(diǎn)三：品牌建設(shè)要從基礎(chǔ)做起第二十四頁(yè)，共25頁(yè)。酒店產(chǎn)品的內(nèi)涵是什么？整體酒店產(chǎn)品包括哪些層次？這對(duì)酒店的營(yíng)銷活動(dòng)有何意義？