高中化學(xué)-選修5第二章第四節(jié)第2課時酯教學(xué)課件設(shè)計

第4節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)

（第2課時）

美麗的家園總書記：“地溝油哪去了”鮮花中也含有機(jī)酯熱純堿清除油污排骨湯中含有油脂含有：丁酸乙酯含有：乙酸異戊酯含有：乙酸乙酯酯在生活中的存在OCH3C-=-OH-OC2H5H-H2O+OCH3C-O-C2H5=OCH3C-O-C2H5+H2O=

濃H2SO4

△OCH3C-OH+H-OC2H5=OCH3C-O-C2H5+H2O=

濃H2SO4

△乙酸乙醇乙酸乙酯

交流研討

羧酸衍生物：羧酸分子中羧基上的羥基被其他原子或原子團(tuán)取代得到的產(chǎn)物1.根據(jù)乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)請找出酯的官能團(tuán)2.乙酸與乙醇反應(yīng)得到產(chǎn)物名稱為乙酸乙酯,你能總結(jié)

出酯命名的方法嗎？R—C—O—R′O酰基烴氧基酯基某酸某酯酯的結(jié)構(gòu)知識梳理一.羧酸衍生物二.酯的結(jié)構(gòu)

1.官能團(tuán)：

2.命名：

R—C—

O酯基某酸某酯R—C—O—R′O2.將物質(zhì)命名。CH3COOCH3HCOOCH2CH3乙酸甲酯

甲酸乙酯

甲酸甲酯

√√√√1.下列哪些物質(zhì)屬于羧酸衍生物?CH3—C—OC2H5O乙酸乙酯①乙酰胺CH3—C—NH2O④CH3—C—ClO乙酰氯②CH3—CH—C—OHOOH⑤乳酸乙酸CH3—C—OHO3.上題中的四種物質(zhì)哪些是同分異構(gòu)體？

H—C—OCH3O學(xué)以致用CH3—CCH3—COOO乙酸酐③氣味密度溶解性低級酯具有芳香氣味一般小于水難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑1.你能根據(jù)制備乙酸乙酯的哪些實(shí)驗現(xiàn)象概括出酯的重要物理性質(zhì)？2.回顧乙酸乙酯的水解反應(yīng)，從結(jié)構(gòu)上思考哪一個鍵容易斷裂？—C—O—OCH3C2H5—C—O—O

H++H2O—C—OHORR′RR′CH3C2H5CH3C2H5+OHRC2H5CH3CH3C2H5R′RR′問題思考酯的性質(zhì)+OH—C—O—O+NaOH—C—ONaOH2O氣味密度溶解性低級酯具有芳香氣味一般小于水難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑OR—C—O—R′

H++H2OR—C—OHOR′+OH+NaOH—C—ONaORH2OR′+OHOR—C—O—R′三.物理性質(zhì)四.化學(xué)性質(zhì)：水解反應(yīng)（取代反應(yīng)）知識梳理試寫出高級脂肪酸甘油酯在酸性和堿性條件下的水解反應(yīng)RCOOCHRCOOCH2RCOOCH2

3RCOOH+CHOHCH2OHCH2OH

H++3H2ORCOOCHRCOOCH2RCOOCH23RCOONa+

+3NaOHH2ORCOOCHRCOOCH2RCOOCH2CHOHCH2OHCH2OH高級脂肪酸鈉油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)—皂化反應(yīng)—制備肥皂根據(jù)反應(yīng)的原理思考實(shí)驗室制備肥皂需要哪些藥品？學(xué)以致用實(shí)驗用品：三腳架、酒精燈、石棉網(wǎng)、燒杯、10ml量筒、25ml量筒、藥匙、玻璃棒、紗布、模具、火柴、

油脂、30%的氫氧化鈉溶液、飽和氯化鈉溶液、無水乙醇酯的用途活動探究：肥皂的制備實(shí)驗步驟：1.向燒杯（已經(jīng)加入了20g油脂）中用量筒加10mL

無水乙醇和22mL30%的氫氧化鈉溶液）。2.用酒精燈隔石棉網(wǎng)給燒杯加熱5分鐘左右，

當(dāng)液面出現(xiàn)大量泡沫時，立即停止加熱。溫馨提示：①氫氧化鈉溶液有腐蝕性，不要用手直接接觸反應(yīng)溶液和實(shí)驗產(chǎn)物；②出現(xiàn)大量泡沫時，及時熄滅酒精燈；③注意實(shí)驗安全。思考：加入乙醇的目的是什么？因為油脂不溶于堿液，而酒精不但能溶解堿液，還能溶解油脂，因此反應(yīng)物成為均一的液體，提高了反應(yīng)速率。3.將制得的液體倒入盛有飽和氯化鈉溶液的燒杯并攪拌。4.利用紗布（罩在燒杯上方)分離出上層高級脂肪酸鈉。5.用藥匙將高級脂肪酸鈉轉(zhuǎn)移至模具中，壓平。思考：①加入飽和的食鹽水的現(xiàn)象是什么？目的是什么？②有的同學(xué)制出的肥皂中仍含有油脂，你認(rèn)為是什么原因造成的？可采取哪些措施來避免這種情況的發(fā)生？降低高級脂肪酸鈉的溶解度以析出固體--鹽析堿可以中和生成的羧酸，減小了生成物的濃度，化學(xué)平衡向正反應(yīng)方向移動，使酯的水解程度加大。2.如果要讓化學(xué)平衡向生成乙酸乙酯的方向移動，試從濃度對化學(xué)平衡影響的角度分析，你認(rèn)為應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？增大反應(yīng)物濃度：①使用過量的乙醇②使用過量的乙酸減小生成物濃度：①使用濃H2SO4作吸水劑②不斷移走乙酸乙酯依據(jù)原料易得、成本較低、易回收等來選擇1.試用化學(xué)平衡理論解釋為什么堿性條件下水解程度加大？拓展提高德國--推出泔水回收的法律；

日本--政府高價回收地溝油當(dāng)作燃料用；美國--規(guī)定餐館亂用亂賣地溝油就要被關(guān)門；英國--設(shè)立廢油垃圾桶統(tǒng)一回收,制成生物柴油；新西蘭-餐館及家庭廚房安裝食物垃圾處理機(jī)以及油

脂分離裝置，統(tǒng)一回收廢油脂；北京--建了廢棄油脂處理廠，年回收10萬噸；成都--2012年10月實(shí)施《成都市餐廚垃圾管理辦法》資料卡片酯的用途：食用、皂化反應(yīng)、香精、藥物、油漆等酯的用途通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？酯的結(jié)構(gòu)酯的性質(zhì)羧酸衍生物生活化學(xué)社會認(rèn)識酯水解反應(yīng)制備肥皂學(xué)科思想思維主線知識主線概括整合1.下列有關(guān)酯的說法正確的是（）

A.制備乙酸乙酯可用熱的NaOH溶液收集產(chǎn)物以除去其中的

乙酸（2014大綱全國卷）

B.油脂與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分

C.含碳原子數(shù)較多的酯類物質(zhì)密度都比水大

D.乙酸乙酯水解過程中碳氧雙鍵、碳氧單鍵均發(fā)生斷裂B2.擬除蟲菊酯是一類高效、低毒、對昆蟲具有強(qiáng)烈觸殺作用的殺蟲劑，其中對光穩(wěn)定的溴氰菊醋的結(jié)構(gòu)簡式如右圖：下列對該化合物敘述正確的是（）

A.屬于芳香烴B.在酸性條件下不水解

C.屬于鹵代烴D.在一定條件下可以發(fā)生加成反應(yīng)D自我檢測3．下列說法正確的是（）

A.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇（2011廣東卷）

B.油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件都能發(fā)生水解反

應(yīng)（2012·浙江卷）

C.制備乙酸乙酯時乙醇過量（2013·上海卷）

D.植物油的主要成分是高級脂肪酸（2012·海南卷）C4．分子組成為C3H6O2(酸或者酯)的同分異