郵輪上工作崗位與職責(zé)

郵輪上工作崗位與職責(zé)(總23

頁)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-CompanyOnel-CAL-本頁僅作為文檔封面，使用請直接刪除郵輪上工作崗位（中英對照）郵輪上工作崗位（中英對照）BARABM助理調(diào)酒師經(jīng)理BAR1STBT一級調(diào)酒師BARBARTENDERI調(diào)酒師（國際）BARASSTBT助理調(diào)酒師BARBARWAITER酒吧男服務(wù)員BARCOCKWAITRESS女服務(wù)員領(lǐng)班BARBARBOY酒吧實習(xí)生BARCREWBT船員調(diào)酒師CREWMASTERVALET船長貼身服務(wù)員CREWOFF/STAFFSTWD船員服務(wù)員CREWCDSTAFFCLNR員工清潔工CREWPETTYOFFICER辦公室文員CREWCLEANER船員清潔工RESTAURANTBUFFETSUPERVISOR自助餐領(lǐng)班RESTAURANTDININGROOMSUPERVISOR餐廳領(lǐng)班RESTAURANTSNACKSTEWARD點(diǎn)心服務(wù)員RESTAURANTWAITER男服務(wù)員GALLEY1STSELFSERVICEBUFFETCOOK1級自助餐廚師GALLEYCHINESEEXECUTIVECHEF中餐廚師主管GALLEY2NDCOLDKITCHEN2級冷餐廚師GALLEY2NDCOOKSOUPSANDPASTA2級意大利面食及制湯廚師GALLEY2NDSELFSERVICEBUFFETCOOK2級自助餐廚師GALLEY2NDPASTRYMAN2級點(diǎn)心師GALLEY3RDPASTRYMAN3級點(diǎn)心師GALLEY1STCREWCOOKCHINESE/WESTERNBOTH1級船員廚師（中西餐）GALLEYHEADBUTCHER肉食切配總廚GALLEY3RDFISHCOOK3級魚類廚師GALLEY1STSUSHICOOK1級壽司廚師洗衣房各崗位職責(zé)客房部洗衣房服務(wù)人員的主要任務(wù)就是負(fù)責(zé)洗滌熨燙員工制服，客房布草，特別是客衣的洗燙服務(wù)，因為即使是衣服上的小洞也足以破壞客人對整體服務(wù)的印象。因此，洗衣房的服務(wù)不僅在保證內(nèi)部正常運(yùn)轉(zhuǎn)，還在樹立整體形象方面都有著不可小視的作用。洗衣房經(jīng)理崗位職責(zé)洗衣房經(jīng)理對洗衣房的日常運(yùn)行和管理負(fù)全部責(zé)任。其責(zé)任范圍包括：（1）制定本部門的各類規(guī)章制度、管理措施。（2）監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)員工的工作，對員工進(jìn)行任免與獎懲。（3）有計劃地組織對員工的培訓(xùn)。（4）控制本部門的成本。（5）處理客人投訴及各類洗滌失誤造成的損壞賠償事宜。（6）代表本部門定期與餐飲、工程等部門進(jìn)行協(xié)調(diào)溝通。（7）根據(jù)所制定的經(jīng)營指標(biāo)，在保證完成任務(wù)的同時，積極開拓市場，面向社會為酒店創(chuàng)收。洗衣房領(lǐng)班崗位職責(zé)（1）負(fù)責(zé)本組員工的考勤與工作分配，并監(jiān)督檢查其進(jìn)行正確的操作，安全、保質(zhì)、保量按時完成當(dāng)天的洗滌任務(wù)。（2）定時向上級報告洗滌用品的消耗量，領(lǐng)取各類工作用品。（3）填報生產(chǎn)記錄。（4）對本組的員工進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)。（5）代表本班組與其他相關(guān)班組進(jìn)行適時的溝通，做好協(xié)調(diào)工作。收發(fā)崗位的職責(zé)（1）積極、主動、及時、準(zhǔn)確地做好各類布草及客衣的收發(fā)工作。做好布草的管理。進(jìn)行經(jīng)常性的整理和分類，并在所收衣物上打碼編號。（3）按照布草收發(fā)工作規(guī)程進(jìn)行操作，做好各種登記，并核對布草的件數(shù)、品種以及號碼，防止丟失。（4）搞好室內(nèi)的清潔衛(wèi)生。經(jīng)常進(jìn)行清潔和打掃。洗滌崗位職責(zé)（1）進(jìn)行洗滌之前要做好設(shè)備的檢查工作，配制好洗滌用水。（2）清點(diǎn)收洗的布草、客衣，進(jìn)行分類整理。（3）按程序進(jìn)行衣物的十、濕洗，洗完以后要先自己作質(zhì)量檢查，然后再交給領(lǐng)班。（4）結(jié)束工作后，關(guān)閉電源、水源，進(jìn)行清理衛(wèi)生工作。（5）做好洗滌記錄。熨燙崗位職責(zé)（1）做好操作之前的設(shè)備檢查與準(zhǔn)備工作。（2）按規(guī)定的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，正確使用機(jī)器熨燙各種類型的衣物。（3）先自我檢查質(zhì)量，然后將熨燙好的衣物交領(lǐng)班簽字。（4）結(jié)束工作后，關(guān)閉電源及設(shè)備，將各類用口回復(fù)原位，并進(jìn)行室內(nèi)的清掃工作。收款崗位職責(zé)（1）準(zhǔn)時到崗，做好收款的準(zhǔn)備工作。（2）妥善保管賬單等收款用具。（3）認(rèn)真細(xì)致地進(jìn)行收款工作，唱收唱付，精神集中，避免出現(xiàn)錯誤。（4）交班時立即結(jié)清當(dāng)天賬目，做到賬款相符。嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，當(dāng)天的收款要當(dāng)天上交財務(wù)，不得過夜廚房各部門職能與各崗位職責(zé)（一）崗位職稱：行政總廚報告上級：總經(jīng)理或副總經(jīng)理督導(dǎo)下級：廚房全體員工同相關(guān)部門聯(lián)系：銷售部、財務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部素質(zhì)要求：（1）文化程度：具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。（2）專業(yè)知識：具有餐飲專業(yè)知識，通曉烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)，熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度，且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識。（3）任職經(jīng)驗：有5----10年廚房管理工作經(jīng)驗，知曉食品加工全部過程。⑷其它要求：懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計，具有較強(qiáng)的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力、計算機(jī)應(yīng)用能力、實際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。主要職責(zé)：（1）制定本部各項規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。（2）制定年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。（3）分析年度、月度經(jīng)營狀況，嚴(yán)抓成本，推廣食品銷售，根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃，編制菜單。（4）控制食品標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握毛利率，加強(qiáng)物料管理，降低費(fèi)用，增加贏利率。（5）抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度，加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識，確保各部位的安全。（6）積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。注意事項（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：（1）經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài)，并合理使用，防止意外事故發(fā)生。（2）抓好員工隊伍的整體建設(shè)，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才，組織各種活動，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力。評估標(biāo)準(zhǔn)：（1）各項規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。（2）年度與月度工作計劃切實可行。（3）食品成本控制得力，毛利控制在正常范圍。（4）與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。（5）確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。（6）員工隊伍建設(shè)取得顯著成效，通過培訓(xùn)選拔人才，提高戰(zhàn)斗力。（7）年度與月度經(jīng)營分析切合實際，并對以后工作提供決策依據(jù)。（二）崗位職稱：樓面總廚報告上級：行政總廚督導(dǎo)下級：各崗位主管同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、財務(wù)部、銷售部素質(zhì)要求：（1）文化程度：高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè)。（2）專業(yè)知識：具有餐飲全面性的專業(yè)知識，精通烹飪知識，通曉食品生產(chǎn)加工過程；精通一個菜系、旁通兩個以上菜系的制作工藝；（3）任職經(jīng)驗：具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗。（4）其它要求：A、熟知餐飲業(yè)各項法規(guī)制度及本部各項規(guī)章制度，具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感；B、對部門的物料存放處、數(shù)量及采購計劃能全面了解，有較高的組織安排能力，處事大公無私、心想集體、不計個人。主要職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)部門的全面生產(chǎn)工作，抓好員工的思想教育，了解員工的思想動態(tài)；（2）做好勞動調(diào)配，每日不定時到各生產(chǎn)部門巡查工作，密切聯(lián)系各部門廚師，發(fā)現(xiàn)問題及時上報果斷解決，不斷改進(jìn)出品質(zhì)量、衛(wèi)生；（3）負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，聽取賓客建議和餐廳保持密切聯(lián)系，檢查各種大型重要的宴會技術(shù)力量的安排情況，控制采購物品質(zhì)量，掌握各部銷售收入、成本利率；（4）每次召開多次生產(chǎn)部門責(zé)任關(guān)于食品質(zhì)量的專題會議，聽取報告，傳達(dá)上級指示，聽取收集意見，提出整改方案；（5）健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎懲制度，視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改。（6）每周二與采購部門有關(guān)人員一起巡視市場，了解市場原料價格情況，發(fā)掘新產(chǎn)品，不斷開發(fā)新潮菜點(diǎn)，使酒樓菜點(diǎn)滿足消費(fèi)者的需求。（7）加強(qiáng)各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，控制各部門日常的食品出品質(zhì)量，抓好員工的紀(jì)律及衛(wèi)生工作；（8）配合行政總廚，完善內(nèi)部管理，配合各部門提供一流的飯菜，做好設(shè)備物料的保養(yǎng)，具有高度的生產(chǎn)安全意識，防范意識。注意事項（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：（1）熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝，并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。（2）對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解，發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決。評估標(biāo)準(zhǔn)：（1）能及時發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施，防止問題的擴(kuò)大，避免造成不良影響。（2）嚴(yán)把原料驗收與出品質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。（3）合理控制原料成本。（4）不斷開發(fā)新菜點(diǎn)。（5）內(nèi)部管理完善。（6）設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)，能夠保證安全生產(chǎn)。（三）崗位職稱：主管報告上級：樓面總廚督導(dǎo)下級：廚師及廚工同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、工程部素質(zhì)要求：（1）文化程度：中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。（2）專業(yè)知識：接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn)，懂得成本核算，物料管理。（3）任職經(jīng)驗：有一定的廚房管理工作經(jīng)驗。（4）其它要求：A、熟知餐飲業(yè)的各項法規(guī)及部門各項規(guī)章制度；B、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系；C、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷，對人對事公正無私，不計個人利益。主要職責(zé)：（1）聽從上級的督導(dǎo)，完成交付的各項工作任務(wù)。做好員工的思想工作；（2）負(fù)責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo)；（3）做好崗位人員的調(diào)配，安排好工作并進(jìn)行經(jīng)常性檢查，保證廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；（4）與餐廳保持經(jīng)常性的密切聯(lián)系，掌握賓客對菜品的反饋建議，提高個別菜品的質(zhì)量；（5）做好下屬見習(xí)生的崗位業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的組織工作，定期進(jìn)行崗位考核；（6）配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況；（7）做好每日的原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫工作；（8）掌握食品儲存質(zhì)量、數(shù)量情況，協(xié)助有關(guān)部門的盤點(diǎn)工作。注意事項（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：（1）能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施，并知地點(diǎn)，并能合理保養(yǎng)、簡單維修。（2）嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，安全條例，下班前嚴(yán)查水、電、油、氣的關(guān)閉是否安全。評估標(biāo)準(zhǔn)：（1）崗位人員調(diào)配合理，能夠做到人盡其才，員工思想穩(wěn)定。（2）見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著，達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求。（3）能夠及時掌握賓客對菜品的反饋信息，并果斷采取措施，提高菜品質(zhì)量。（4）每日原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫認(rèn)真，無遺漏。（5）對各部位原料儲存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。（四）崗位職稱：后鍋報告上級：主管督導(dǎo)下級：打荷、砧板廚師同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部素質(zhì)要求：（1）文化程度：中專或高中以上學(xué)歷。（2）專業(yè)知識：受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)，精通一種菜系的制作工藝。（3）任職經(jīng)驗：受過烹飪專業(yè)訓(xùn)練，并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。（4）其它要求：A熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)。B具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞，能與同事和平共處，具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神。主要職責(zé)：（1）在樓面總廚和上級主管負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，聽從指揮，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法、烹制菜肴，保證出品質(zhì)量。（2）掌握所烹制菜系的基本特點(diǎn)，并熟知本店經(jīng)營菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。（3）熟悉主料、配料、調(diào)味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24種基本烹調(diào)技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調(diào)特點(diǎn)。（4）做好開發(fā)性原料的組織計劃；保證所需用具的潔凈與使用功能；保證上菜的速度，在規(guī)定的時間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。（5）做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習(xí)生、互相協(xié)助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務(wù)。（6）嚴(yán)格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)烹制菜肴；做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。注意事項（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：（1）熟知本部門的專業(yè)知識和安全消防、衛(wèi)生法規(guī)。（2）熟知本班組水、電、氣、油等能源的使用操作。評估標(biāo)準(zhǔn)：（1）所烹調(diào)菜肴的烹調(diào)方法與口味符合菜式規(guī)定、能夠保證出品質(zhì)量。（2）能夠控制菜品成本。（3）熱心傳幫帶工作。（五）崗位職稱：打荷直接上級：主管同相關(guān)部門聯(lián)系：傳菜組、洗碗間素質(zhì)要求：（1）文化程度：中專以上文化程度。（2）專業(yè)知識：接受過專業(yè)培訓(xùn)，掌握菜品的上菜程序，應(yīng)知應(yīng)會上漿、掛糊、拍粉；對調(diào)味品的名稱、用途、特征熟知；能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調(diào)技法。（3）任職經(jīng)驗：具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量、合理安排出菜順序，及時無誤出品的業(yè)務(wù)能力。（4）其它要求：A熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，本部本職各項制度。B熱愛廚師行業(yè)，能吃苦耐勞，聽從指揮。主要職責(zé)：（1）在主管負(fù)責(zé)人及后鍋的督導(dǎo)下，做好本職工作，熟知餐前后鍋的各種物料的配備情況及基本菜肴烹制技法。（2）負(fù)責(zé)菜肴的必備餐具，調(diào)味領(lǐng)用，在規(guī)定時間內(nèi)準(zhǔn)備齊全，對成品菜肴的外形、衛(wèi)生、盤邊進(jìn)行形象設(shè)計，使菜肴達(dá)到美觀誘人的程度。（3）與砧板、后鍋、調(diào)味保管密切配合，負(fù)責(zé)日常原料的統(tǒng)計。申領(lǐng)計劃，對所存物料能詳知數(shù)量、保質(zhì)日期。注意事項（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：（1）與傳菜部保持良好的配合關(guān)系，做到出菜及時準(zhǔn)備，對更換菜品及時與砧板、傳菜員通知，對催加急菜品應(yīng)告知后果，速做速上。（2）熱愛本職工作，愛護(hù)設(shè)備、設(shè)施，搞好區(qū)域衛(wèi)生，主動自覺協(xié)助同事作好本職工作，月底協(xié)助盤點(diǎn)工作。評估標(biāo)準(zhǔn)：（1）餐前準(zhǔn)備工作充分，餐具與調(diào)味品領(lǐng)用品種及數(shù)量得當(dāng)。（2）各菜式配備合理無差錯。（3）成品菜肴的外形、衛(wèi)生、裝飾美觀誘人。（4）對所存物料詳知數(shù)量、保質(zhì)期限，日常原料的統(tǒng)計與申購工作能夠圓滿完成。西廚廚師崗位職責(zé)1在西廚主廚的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格、起成率、淡旺季，協(xié)助總廚檢查購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時向領(lǐng)班、主管匯報。遇到貨源變化、時令交替時，協(xié)助設(shè)計、創(chuàng)新烹制新菜式。按總廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。協(xié)助管理和愛護(hù)本崗位各項設(shè)備用品，有損壞及時補(bǔ)充及報修?？倧N做好年終、月終所有設(shè)備用品的盤點(diǎn)工作。負(fù)責(zé)運(yùn)送與提取經(jīng)批準(zhǔn)的各種食品。清理工作臺面，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以減少浪費(fèi)。清掃冰箱、冷庫，各種食品須放入適當(dāng)?shù)娜萜鳎⒃谪浖苌洗a放整齊。西廚廚工崗位職責(zé)負(fù)責(zé)協(xié)助廚師做好出品工作（如幫砧板、爐頭、沙律檔等）。負(fù)責(zé)廚房每日的物料、食品的領(lǐng)取及廚房開爐、打荷等工作。負(fù)責(zé)砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來預(yù)計用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開存放。負(fù)責(zé)汁水的廚工，每天要檢查所需的凍熱湯汁，是否夠量，調(diào)味是否恰到好處，并密封存放在冰柜中。嚴(yán)格按順序出菜。對肉類的切割要斤兩準(zhǔn)確，熟悉肉類的配制和保存。負(fù)7.責(zé)廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)指導(dǎo)和檢查下級工作。制定含酒精和不含酒精飲料的配制標(biāo)準(zhǔn)。檢查并批準(zhǔn)調(diào)酒員填寫的飲料請領(lǐng)單，檢查每日飲料消費(fèi)，及時補(bǔ)充酒吧已消費(fèi)的飲料。定期評估員工，發(fā)過失單或給予獎勵。每年定期根據(jù)員工的成績和貢獻(xiàn)作升職評定。組織員工為各種宴會、會議提供酒吧服務(wù)。督導(dǎo)執(zhí)行公司的經(jīng)營方針和策略，實施培訓(xùn)計劃酒店各部分職位與職責(zé)客房部管理的職責(zé)客房管理的職責(zé)（1）負(fù)責(zé)對所轄樓層客房的接待服務(wù)工作實行督導(dǎo)、檢查，保證客房接待的正常、順利進(jìn)行，直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。（2）掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發(fā)揮班組長的作用。善于說服動員，作耐心細(xì)致的思想工作。（3）根據(jù)具體的接待任務(wù)，組織、調(diào)配人力。對ViP接待，協(xié)助班組掌握布置規(guī)格和要求。（4）每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。（5）匯總核實客房狀況，及時向前臺提供準(zhǔn)確的客房狀況報表。（6）對客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)，保證房內(nèi)設(shè)施完好，物資齊全完備。發(fā)現(xiàn)損壞或故障及時保修。提出設(shè)備更新、布置更新計劃。掌握號各班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況。（7）主動接觸客人及陪同人員，了解客人特點(diǎn)和要求。（8）對班組處理不了的客人要求或疑難問題，主動幫助解決或幫助聯(lián)絡(luò)。（9）對所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)。（10）經(jīng)常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況。（11））負(fù)責(zé)所屬各班組的日常行政管理工作。對員工的工作態(tài)度、勞動紀(jì)律和工作質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)計考評。公共區(qū)域管理職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)對所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量符合酒店要求，直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。（2）掌握所屬員工的思想和工作情況。（3）負(fù)責(zé)安排公共區(qū)域服務(wù)班次、工作時間和假日輪休。（4）做好各項清潔工作的計劃。（5）檢查當(dāng)班員工的儀容儀表。檢查所轄區(qū)域是否整潔、美觀，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、處理。（6）檢查所轄區(qū)域的裝飾品、公用設(shè)施設(shè)備是否完善，保證能達(dá)到酒店的淘氣。（7）制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發(fā)放。（8）負(fù)責(zé)對與員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。（9）指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲害控制、外窗清潔等專業(yè)工作。（10）完成客房部經(jīng)理交給的各項臨時任務(wù)。3布草房管理職責(zé)（1）根據(jù)酒店客房（床位）數(shù)量，核定各種布草的需要量和各種布草的替補(bǔ)率。保證布草能滿足周轉(zhuǎn)需要。（2）檢查實物擺放、庫容、賬目登記是否符合要求。監(jiān)督按手續(xù)辦理布草進(jìn)行。（3）不斷完善庫房管理制度及崗位責(zé)任。（4）督促做好防火安全工作。保證布草符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。（5）培訓(xùn)員工掌握庫房管理的基本功（6）做好報廢布草的回收再利用工作（7）負(fù)責(zé)員工工作情況的記錄、考評工作。酒店客房部主管領(lǐng)班工作職責(zé)

客房領(lǐng)班的職責(zé)與職權(quán)職責(zé)（1）負(fù)責(zé)公關(guān)部、前廳部、客房部的全面工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。（2）貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示，全權(quán)處理所管部門的日常業(yè)務(wù)。（3）制定房務(wù)部門的經(jīng)營宗旨和營業(yè)政策，組織和推動其各項計劃的實施。（4）組織和主持各部門日常業(yè)務(wù)和部門會議，協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，使各部門有一個全局觀念和整體感，目標(biāo)一致地做好經(jīng)營管理工作。（5）擬定房務(wù)部門年度的預(yù)算方案和營業(yè)指針。審閱各部門每天的營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策和成本控制方案。（6）審閱和指示房務(wù)部門和個人呈交的報告及各項申請。（7）制定業(yè)務(wù)拓展計劃，開展“公交”活動，進(jìn)行市場銷售。（8）參加總經(jīng)理召開的各部門經(jīng)理例會和業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關(guān)系。（9）負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督部屬管理的工作。職權(quán)（1）有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。（2）根據(jù)本部門的實際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動他們的工作。（3）有權(quán)向下級下達(dá)工作任務(wù)，向他們發(fā)指示。（4）有權(quán)處理所轄部門的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。（5）履行總經(jīng)理授予的各項工作任務(wù)和工作權(quán)力?？头恐鞴艿穆氊?zé)1.客房主管的職責(zé)（1）負(fù)責(zé)對所轄樓層客房的接待服務(wù)工作實行督導(dǎo)、檢查，保證客房接待的正常、順利進(jìn)行，直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。1.客房主管的職責(zé)（2）掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發(fā)揮班組長的作用，善于說服動員，作耐心細(xì)致的思想工作。（3）根據(jù)具體的接待任務(wù)，組織、調(diào)配人力。對VIP接待，協(xié)助班組掌握布置規(guī)格和要求。（4）每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。（5）匯總核實客房狀態(tài)，及時向前臺提供準(zhǔn)確的客房狀態(tài)報表。（6）對客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng),保證房內(nèi)設(shè)備完好,物資齊全完備.發(fā)現(xiàn)損壞或故障及時保修.提出設(shè)備更新、布置更新計劃。掌握號班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況。（7）主動接觸客人及陪同人員，了解客人特點(diǎn)和要求。（8）對班組處理不了的客人要求或疑難問題，主動幫助解決或幫助聯(lián)絡(luò)。（9）對所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)。（10）經(jīng)常檢查所瞎人員的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況。（11）負(fù)責(zé)所屬各班組的日常行政管理工作。對員工的工作態(tài)度、勞動紀(jì)律和工作質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)計考評。（12）執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其他任務(wù)。公共區(qū)域主管職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)對所瞎區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量符合酒店要求，直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。（2）掌握所屬員工的思想和工作情況。（3）負(fù)責(zé)安排公共區(qū)域班次、工作時間和假日輪休。（4）做好各項清潔工作的計劃。（5）檢查當(dāng)班人員的儀容儀表。檢查所瞎區(qū)域是否整潔、美觀、發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、處理。（6）檢查所瞎區(qū)域的裝飾品、公用設(shè)施設(shè)備是否完善，保證能達(dá)到酒店的淘氣。（7）制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發(fā)放。（8）負(fù)責(zé)對與員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。（9）指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲害控制、外窗清潔等專業(yè)工作。（10）完成客房部經(jīng)理交給的各項臨時任務(wù)。布草房主管職責(zé)（1）根據(jù)酒店客房（床位）數(shù)量，核定各種布草的需要量和各種布草的替補(bǔ)率。保證布草能滿足周轉(zhuǎn)需要。（2）檢查實物擺放、庫容、賬目登記是否符合要求。監(jiān)督按手續(xù)辦理布草進(jìn)行。（3）不斷完善庫房管理制度及崗位責(zé)任。（4）督