生物51酶的特性新人教版必修

生物51酶的特性新人教版必修第1頁(yè)/共23頁(yè)思考解答1、什么是酶？肝臟研磨液酶具有高效性2、“過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)”讓我們得到了什么結(jié)論？第2頁(yè)/共23頁(yè)資料1

無(wú)機(jī)催化劑酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。

蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒(méi)被消化?由上述資料大膽的提出問(wèn)題，作出你的假設(shè)。第3頁(yè)/共23頁(yè)加入物質(zhì)（毫升）試管1試管23%的淀粉溶液

2

——3%的蔗糖溶液

——

2稀釋的唾液

1

1溫度37℃37℃斐林試劑

2

2沸水?。ǚ昼姡?/p>

2

2實(shí)驗(yàn)結(jié)果磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用酶具有專(zhuān)一性第4頁(yè)/共23頁(yè)繼續(xù)研究：酶具有高效性和專(zhuān)一性；那么它的這兩個(gè)特性的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想吃飯呢？假設(shè)：溫度可以影響酶的活性。第5頁(yè)/共23頁(yè)你又該動(dòng)腦筋了，想想怎么用實(shí)驗(yàn)去探究溫度是如何影響酶的活性的？怎么樣才能使你的假設(shè)變?yōu)槭聦?shí)？？問(wèn)題聚焦1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料？三組，高溫，低溫和常溫！2、我要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？選擇幾個(gè)溫度？淀粉酶，H2O2受溫度影響也會(huì)分解3、觀(guān)察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍(lán)第6頁(yè)/共23頁(yè)項(xiàng)目試管123稀釋唾液1mL1mL1mL溫度37℃溫水沸水冰塊淀粉溶液2mL2mL2mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)第7頁(yè)/共23頁(yè)本次實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是什么？高溫、低溫都影響酶的活性。ACB溫度對(duì)酶活性的影響曲線(xiàn)第8頁(yè)/共23頁(yè)加酶說(shuō)一說(shuō)：如何合理高效利用洗衣粉？？第9頁(yè)/共23頁(yè)我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？經(jīng)測(cè)定：唾液的PH為6.2—7.4,胃液的PH為0.9—1.5PH值也可影響酶的活性。第10頁(yè)/共23頁(yè)研究pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)序號(hào)

項(xiàng)目試管

1

2

3

1注入新鮮的淀粉酶溶液

1mL

1mL1mL

2注入蒸餾水

1mL

\

\

3注入氫氧化鈉溶液

\

1mL

\

4注入鹽酸

\

\

1mL

5注入可溶性淀粉溶液

2mL

2mL

2mL

6加碘液各2滴

不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)第11頁(yè)/共23頁(yè)本次實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是什么？高pH，低pH都影響酶的活性。請(qǐng)同學(xué)們自己描述這張曲線(xiàn)圖?。。∶糠N酶都有自己的最適pH值，高于或低于最適pH值酶的活性都會(huì)降低，過(guò)高或過(guò)低的pH值都會(huì)使酶永久失去活性。第12頁(yè)/共23頁(yè)小結(jié)：酶和無(wú)機(jī)催化劑相比有高效性和專(zhuān)一性，但還必須要有一定的適宜條件（溫度和pH）。影響酶活性的因素第13頁(yè)/共23頁(yè)高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？不同，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)?？偨Y(jié)：第14頁(yè)/共23頁(yè)★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH第15頁(yè)/共23頁(yè)酶讓生活多姿多彩!第16頁(yè)/共23頁(yè)1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是（）A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D、一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去催化能力D小試牛刀第17頁(yè)/共23頁(yè)2、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全相同，這說(shuō)明酶具有A、專(zhuān)一性B、多樣性

C、高效性D、多變性3、能水解脂肪酶的酶是

A、淀粉酶B、蛋白酶

C、脂肪酶D、麥芽糖酶CB第18頁(yè)/共23頁(yè)4、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是A、不斷降低B、先升后降C、先降后升D、沒(méi)有變化5、將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值為7左右的溶液中，再放入蛋白質(zhì)和淀粉，是否都能被分解呢？D第19頁(yè)/共23頁(yè)想一想：小明剛放學(xué)回家，就看見(jiàn)奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著一暖瓶開(kāi)水倒入盆中，盆中立刻起了許多泡沫?！澳@是干嗎？”“我給你洗洗你那個(gè)羊毛衫?！毙∶饕豢此枧赃叿胖暗衽萍用赶匆路邸?。如果你是小明，你覺(jué)得奶奶的做法對(duì)嗎？你想對(duì)奶奶說(shuō)什么？第20頁(yè)/共23頁(yè)④含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪些衣料？（）A.化纖B.純毛C.純棉D(zhuǎn).真絲使用加