從業(yè)人員健康管理制度-

從業(yè)人員安康管理制度為確保食品平安，依據(jù)《食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)視管理方法》的有關(guān)規(guī)定，制定制度。一、對從業(yè)人員實(shí)行安康管理，建立安康檔案。每年對食品從業(yè)人員進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方能上崗；對于安康證明過期的從業(yè)人員，立刻停頓食品從業(yè)經(jīng)營活動，待重新進(jìn)展安康體檢取得安康證明后，才能接著上崗。二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病的人，制止從事接觸干脆入口食品的工作。三、教化從業(yè)人員留意個人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時，做到將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的干脆入口食品時，做到運(yùn)用無毒、清潔的售貨工具。許可申請人簽字或蓋章：年月日

環(huán)境衛(wèi)生管理制度為維護(hù)食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，確保食品平安，依據(jù)《食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)視管理方法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、食品經(jīng)營單位必需有與其經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產(chǎn)日清。二、室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。三、地面清潔、下水道通暢〔與外相通的下水道或其他洞口安裝防鼠鐵絲網(wǎng)或鐵柵〕，無積水。四、營業(yè)場所干凈、無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。五、店面四周25米內(nèi)無坑式廁所、垃圾堆等污染源，并保持通風(fēng)、防霉、防潮。許可申請人簽名或蓋章：年月日食品平安自查管理制度為謹(jǐn)慎貫徹執(zhí)行《食品平安法》、《食品平安實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)視管理方法》，確保食品流通平安，制定本制度。一、嚴(yán)格依照《食品平安法》等法律法規(guī)從事食品經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，誠信經(jīng)營，保證食品平安，承受社會監(jiān)視，擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任。

二、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場地，并符合以下要求：〔一〕經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離；〔二〕經(jīng)營場所與個人生活空間分開；〔三〕經(jīng)營場所保持內(nèi)部環(huán)境干凈。

三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施，符合以下要求：

〔一〕設(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計合理；

〔二〕貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備平安、無害，保持清潔，符合保證食品平安所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一起運(yùn)輸；

〔三〕備有數(shù)量足夠、平安無害的工具、容器，標(biāo)記明顯，防止干脆入口食品與非干脆入口食品、原料與成品穿插污染；

〔四〕食品容器、工具和設(shè)備與個人生活用品嚴(yán)格分開。

四、執(zhí)行從業(yè)人員安康管理制度。經(jīng)營人員每年進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方從事食品經(jīng)營活動。保持個人衛(wèi)生，銷售食品時洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽。

五、配備專職或者兼職的食品平安管理人員，制定保證食品平安的規(guī)章制度。被撤消食品生產(chǎn)、流通或者餐飲效勞許可證的單位，其干脆負(fù)責(zé)的主管人員自懲處確定之日起五年內(nèi)不在本單位從事食品經(jīng)營管理工作。

六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。選購 食品時查驗(yàn)該商品生產(chǎn)者的生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證〔或衛(wèi)生許可證〕，查驗(yàn)該食品是否有QS標(biāo)記、標(biāo)注的生產(chǎn)許可證號是否與供應(yīng)的生產(chǎn)許可證相同，查驗(yàn)該食品是否與許可生產(chǎn)內(nèi)容相同，并照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期限不少于二年。在條件成熟時盡量運(yùn)用電子方式記錄帳。

七、遵照保證食品平安的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，剛好清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

八、對于自檢或行政部門公布的不合格食品，立刻接受下架封存、停頓銷售等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，記錄停頓經(jīng)營和通知狀況，并幫助做好不合格食品的召回工作。

九、經(jīng)營預(yù)包裝食品的，同時符合以下要求：

〔一〕遵照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)記、警示說明或者留意事項的要求銷售；

〔二〕進(jìn)口預(yù)包裝食品的包裝上有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

十、經(jīng)營散裝食品的，同時符合以下要求：

〔一〕貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；

〔二〕銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；

十一、經(jīng)營干脆入口食品的，同時符合以下要求：

〔一〕患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不從事經(jīng)營活動；

〔二〕有小包裝或者運(yùn)用無毒、清潔的包裝材料、餐具；

〔三〕運(yùn)用無毒、清潔的售貨工具；

〔四〕用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

〔五〕運(yùn)用的洗滌劑、消毒劑對人體平安、無害；

十二、經(jīng)營食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，同時符合以下要求：

〔一〕出具有溯源功能的銷售憑證，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，其中一聯(lián)用于建立銷售臺帳；

〔二〕在條件允許狀況下，設(shè)置食品檢測室，配備特地的檢測設(shè)備，有專職的檢測人員，每天