小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度本校小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度一、總則為有效保障學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，本校制定小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度，確保學(xué)校食品安全管理的嚴(yán)格執(zhí)行。本校的食品衛(wèi)生安全管理采取“預(yù)防為主、綜合管理”的原則。二、食品采購(gòu)管理（一）采購(gòu)渠道本校食品采購(gòu)均從正規(guī)正規(guī)生產(chǎn)廠家或經(jīng)食品安全部門認(rèn)可的市場(chǎng)上采購(gòu)。購(gòu)買綠色、無(wú)公害、有機(jī)食品，盡量避免采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、腐敗的食品。（二）質(zhì)檢及檢驗(yàn)采購(gòu)的食品必須經(jīng)過(guò)廠家出具的質(zhì)檢合格證，并驗(yàn)貨后得到食品合格檢驗(yàn)報(bào)告，放行交予食堂使用；對(duì)采購(gòu)的食品更加嚴(yán)格的抽查檢驗(yàn)質(zhì)量，及時(shí)退回不合格食品，防止不合格食品進(jìn)入食堂。（三）存儲(chǔ)保管所有采購(gòu)的食品，均按照要求進(jìn)行存儲(chǔ)，生肉、其它易變質(zhì)食品和剩下的進(jìn)口食品分別設(shè)置獨(dú)立的存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，設(shè)備保鮮、冷藏、冷凍等儲(chǔ)存條件。三、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理（一）食堂衛(wèi)生制度食堂管理人員必須嚴(yán)格執(zhí)行“三查三控”制度，包括配送食品前的檢查、配送食品堆放后的檢查，配送食品下架的檢查，以保障飲食環(huán)境的衛(wèi)生。飯菜加工前，操作員必須洗手、消毒，做到洗手消毒，不掉落頭發(fā)，不打噴嚏、不咳嗽、不吐痰，杜絕細(xì)菌的污染。（二）餐具消毒管理餐具使用前均需進(jìn)行清洗和消毒處理，使用時(shí)避免餐具叉勺筷交叉使用，餐具分別分開儲(chǔ)存，防止細(xì)菌的傳播。（三）殘?jiān)幚砉芾盹埐藲堅(jiān)皶r(shí)丟進(jìn)封閉式垃圾桶，定期清理并消毒，杜絕蚊蠅衛(wèi)生死角。廚余廢棄物全部統(tǒng)一收集，投放到指定的垃圾處理地方。四、管理人員的職責(zé)所有的食堂管理員、廚師及工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行食品安全工作制度。做到食堂人員有著良好的衛(wèi)生習(xí)慣，個(gè)人衛(wèi)生條件保持干凈整潔，統(tǒng)一穿著工作服，工作時(shí)佩戴口罩和帽子等防護(hù)措施，做到了清楚明了、責(zé)任到人。每周定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核，必要時(shí)進(jìn)行防疫、消毒培訓(xùn)。當(dāng)出現(xiàn)問題時(shí)，要立即匯報(bào)管理者及有關(guān)部門。五、家長(zhǎng)的參與家長(zhǎng)是學(xué)生的監(jiān)護(hù)人，也是對(duì)學(xué)校食品安全的監(jiān)督者。因此，學(xué)校鼓勵(lì)家長(zhǎng)積極地參與學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，提出寶貴的意見和建議，使學(xué)校的飲食環(huán)境更加衛(wèi)生安全。六、后勤保障學(xué)校要求食堂每天要開展清潔時(shí)點(diǎn)的衛(wèi)生清掃，做到干凈整潔、無(wú)異味。保證設(shè)施設(shè)備完好，環(huán)境整潔，準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)食品成本，合理的安排菜品和營(yíng)養(yǎng)搭配，使學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)均衡、安全、健康、無(wú)害。七、處罰措施任何違反食品衛(wèi)生管理的行為，一經(jīng)查實(shí)，將及時(shí)制止并立即采取相應(yīng)的處置措施。對(duì)于嚴(yán)重違反食品安全規(guī)定，造成重大傷害或者財(cái)產(chǎn)損失的，將追究相關(guān)人員或單位的責(zé)任，給予處罰或賠償。小學(xué)