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文檔簡(jiǎn)介
關(guān)于廚房承包合同關(guān)于廚房承包合同1
受聘方:(以下簡(jiǎn)稱乙方):
聘用方:(以下簡(jiǎn)稱甲方):
甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,甲、乙雙方本著相互信任、自愿、公平的原則,經(jīng)反復(fù)協(xié)商,甲方同意將座落于蘭州市城關(guān)區(qū)酒泉路51號(hào)伯味川酒店的后廚工作承包給乙方。
第一條、合作內(nèi)容
1、合作期限:從乙方進(jìn)場(chǎng)起,即:年月日至年月日。
2、合作方式:承包酒店后廚,由乙方組織后廚工作人員,甲方監(jiān)督管理的方式。
3、用工人數(shù):暫定人,屆時(shí)依據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要,相應(yīng)的增減,在保證酒店正常運(yùn)營(yíng)和足夠技術(shù)力氣的狀況下,后廚工作人員由乙方選定。
4、工薪總工資為人民幣萬(wàn)元。
5、食宿待遇
(1)甲方負(fù)責(zé)供應(yīng)食宿,只設(shè)男、女集體宿舍。
(2)健康證、暫住證的辦理由甲方負(fù)責(zé)。
(3)節(jié)假日休息,在保證酒店正常運(yùn)作的狀況下,可自行支配人員休息和請(qǐng)假事宜,節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。
其次條、合作事項(xiàng)
1、成本管理
乙方協(xié)作甲方做好成本管理和核算,按成本加工菜品,如因管理不
善,造成成本提高,每降低少個(gè)點(diǎn),甲方有權(quán)賜予懲罰。員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)。
2、人員管理:采納總廚承包制,原則上由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)。從管理角度考慮為保證技術(shù)力氣,特殊崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必需經(jīng)過(guò)試菜認(rèn)可,直到雙方滿足為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期,試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方打算。
3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn),乙方應(yīng)無(wú)條件更換。
4、特殊崗位師傅未經(jīng)甲方同意,不得隨便更換。
5、乙方保證后廚工作人員滿意酒店需要,在不影響工作的前提下,可支配輪番休息。
第三條、出品質(zhì)量管理
1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜加工。若消失菜品口味過(guò)重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由后廚負(fù)責(zé)買單,由此引起的打折或其他,后廚擔(dān)當(dāng)50%責(zé)任。
2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均認(rèn)真把關(guān),避開成品菜肴消失異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由后廚買單。由此引起的打折或其他,后廚擔(dān)當(dāng)50%責(zé)任。(以上狀況由樓面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效)
3、由于馬虎對(duì)顧客特別要求的采品未按標(biāo)準(zhǔn)加工,由此造成的退采的后廚買單。由此引起的折扣或其他,后廚擔(dān)當(dāng)50%責(zé)任。
4、菜肴制作加工要快速,若由于制作主觀緣由造成退菜,打折或其它,則由后廚負(fù)責(zé)買單并擔(dān)當(dāng)50%責(zé)任。(此類狀況視當(dāng)時(shí)狀況打算)
5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做認(rèn)真,避開沽清菜過(guò)多。特色招牌不允許沽清,否則按200元賜予懲罰,特別狀況除外。
第四條、平安管理
1、要有良好的職業(yè)道德,嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求操作,避開食品中毒大事的發(fā)生,如因加工菜品問(wèn)題造成食物中毒等,應(yīng)由后廚負(fù)責(zé)賠償。
2、留意平安操作,避開人員平安事故的發(fā)生,如因乙方不按規(guī)定造成人員傷亡等事故,應(yīng)由乙方負(fù)責(zé)。
3、乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān)。
4、甲方供應(yīng)良好的工作環(huán)境及平安環(huán)境。
第五條、創(chuàng)新管理
1、要有肯定的研發(fā)創(chuàng)新力量。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,并得到市場(chǎng)的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量賜予肯定的懲罰或嘉獎(jiǎng)。
2、做好菜品服務(wù)質(zhì)量跟蹤,根據(jù)甲方提出的要求準(zhǔn)時(shí)改進(jìn),做好營(yíng)銷方案和消費(fèi)口味市場(chǎng)調(diào)查。
第六條、合同解除
1、欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金15天以上視違約。由此造成乙方工作人員不樂(lè)觀,由甲方負(fù)責(zé),并可以解除合同。
2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。
3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。
5、乙方由于各種緣由要求解除合同,需提前1個(gè)月以書面形式通知甲方,待甲方找到新的后廚工作人員后,方可辦理合同解除有關(guān)手續(xù)。
6、合同期間,乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法轉(zhuǎn)變,影響經(jīng)營(yíng)效果,造成無(wú)法再合作的狀況下,甲方可隨時(shí)解除合同,乙方將不獲任何賠償。如何一方違約都將賠償對(duì)方元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。
第七條:協(xié)議爭(zhēng)議的解決方式
協(xié)議在履行過(guò)程中發(fā)生的爭(zhēng)議,雙方友好協(xié)商解決,協(xié)商不成時(shí),
向當(dāng)?shù)刂俨脵C(jī)構(gòu)提出仲裁或向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾崞鹪V訟。
第八條:其他規(guī)定
一、本協(xié)議一式四份,甲、乙雙方各執(zhí)兩份。
二、本協(xié)議的補(bǔ)充協(xié)議及附件具有相同法律效力。
三、本協(xié)議自甲方效力。
甲方(蓋章):
甲方代表簽字:
身份證號(hào):
聯(lián)系電話:
簽訂時(shí)間:年方代表人簽字蓋章之日起生效,并具有法律乙方(蓋章):乙方代表簽字:身份證號(hào):聯(lián)系電話:月日乙雙
關(guān)于廚房承包合同2
甲方:()大酒店有限公司(簡(jiǎn)稱甲方)
乙方:()受聘方為代表的廚師團(tuán)體(簡(jiǎn)稱乙方)甲乙雙方經(jīng)過(guò)相互信任自愿公平,等協(xié)商統(tǒng)一意見達(dá)成全都。甲方愿將()市()縣()路()酒店的廚房承包給乙方工作,經(jīng)雙方同意簽訂本協(xié)議書,以供共同信任執(zhí)行。
一,合作意向。
(1)合同期從乙方進(jìn)場(chǎng)開頭計(jì)算()年()月()日,承包期定為()年()月()日起至()年()月()日止。
(2)在合同期滿雙方是否連續(xù)續(xù)簽訂合同還是終止合同,雙方應(yīng)提前一個(gè)月進(jìn)行協(xié)商。
(3)甲方將廚房承包給乙方,月工資基本訂為()元整,用工人數(shù)暫訂為()人。每月()號(hào)為支付上月工資發(fā)放日,由乙方代表領(lǐng)取自由支配統(tǒng)一發(fā)放。甲方不得以任何理由拖欠,如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后,乙方則無(wú)需再遵守本協(xié)議,并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資)和廚房人員的回程相關(guān)車費(fèi)。如協(xié)議未果,乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁解決。甲方在營(yíng)業(yè)期間若生意紅火,增收營(yíng)業(yè)額,應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。
(4)押金標(biāo)準(zhǔn),甲方以押乙方10天的工資為押金。由此甲方不得以任何理由拖欠克扣和再押工資。
(5)由雙方策劃和協(xié)商后,需要相應(yīng)措施增減人員和工資標(biāo)準(zhǔn)的增減。保證酒店正常運(yùn)行和足夠的技術(shù)力量,人事支配權(quán)力歸乙方代表人全部(如乙方有廚房主力技術(shù)人員進(jìn)行調(diào)整的時(shí)候需和甲方打招呼)。
二,甲方的義務(wù)和權(quán)力
(1)甲方負(fù)責(zé)乙方的的廚師團(tuán)體的住宿,工作餐,健康證,暫住證(被褥)等用品的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其它福利的待遇,在保證酒店的正常運(yùn)行下可自行支配。節(jié)假日除春節(jié)(初一至初四)為雙薪制,假如甲方對(duì)乙方的人事支配有異議可準(zhǔn)時(shí)向乙方提出,乙方好準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行改進(jìn)達(dá)到雙方滿足。
(2)甲方不得命令誘導(dǎo)乙方做違規(guī)法律的事情否則由甲方全全負(fù)責(zé).乙方不得做任何違反法律的事情,否則后果自負(fù)。
(3)廚部員工在酒店工作期間,因工負(fù)傷的由甲方根據(jù)國(guó)家工傷勞動(dòng)法規(guī)執(zhí)行。
如發(fā)覺工傷,暴恐大事等突發(fā)狀況產(chǎn)生的傷亡,在緊急狀況下甲方應(yīng)先付50%資金用于救急。后由國(guó)家法規(guī)處理。
(4)甲方供應(yīng)乙方工作所需的設(shè)備以及良好的工作環(huán)境。
(5)甲方有監(jiān)督乙方的權(quán)力(如:衛(wèi)生、菜肴出品、平安操作、人為鋪張、設(shè)備保管等),如有違規(guī)行為,可進(jìn)行懲罰(按酒店規(guī)章制度與獎(jiǎng)罰條例進(jìn)行處理)。
三,乙方的義務(wù)和權(quán)力
(1)乙方保證酒店的正常運(yùn)行,可自行支配人員休息與請(qǐng)假的事宜。
(2)乙方保證酒店的正常運(yùn)行和足夠的技術(shù)力氣下,廚房人事歸乙方調(diào)動(dòng),甲方不得以任何形式干擾。(3)乙方要保證廚房的出品質(zhì)量,如甲方對(duì)乙方的出品質(zhì)量有異議,要準(zhǔn)時(shí)向乙方提出,乙方應(yīng)馬上進(jìn)行調(diào)整和更改,如因出品質(zhì)量導(dǎo)致客人退菜《食品過(guò)生、或糊鍋》等質(zhì)量問(wèn)題的,則有乙方按菜品成本價(jià)賠償原料費(fèi)用給甲方。
(4)乙方需保證毛利率達(dá)到46%--55%之間,同時(shí)乙方必需保證菜品的份量及主輔料的合理搭配.以及廚房衛(wèi)生的清潔,廚房用具的清潔與維護(hù),保證廚房正常菜品出品質(zhì)量。
四,合同的終止:
(1)如遇特別緣由,甲方或乙方有單方面需要提前終止合同,需提前1個(gè)月提前通知對(duì)方,經(jīng)對(duì)方同意后,可終止合同。
(2)如甲方或乙方消失違約行為,另一方可單方面終止合同。
(3)合同終止時(shí),甲方不得刻意刁難乙方(如:任何理由或形式的克扣工資)。
(4)甲乙雙方達(dá)成協(xié)議終止合同,在合同終止日期前,乙方不得以任何形式進(jìn)行消極怠工。
五,違約的判定
(1)欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金五天以上;
(2)工傷事故未按協(xié)議處理;
(3)如有單方刻意刁難對(duì)方;
六,甲方或乙方不得以暴力、威逼或其他非法手段限制人身自由,如有消失,按國(guó)家法律制度處理。
協(xié)議未盡事宜,甲乙雙方本著有好協(xié)商、相互理解的精神共同協(xié)商處理。
本協(xié)議一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份,雙方簽字蓋章后生效。
甲方:乙方:
日期:日期:
關(guān)于廚房承包合同3
甲方:(以下簡(jiǎn)稱甲方)
乙方:(以下簡(jiǎn)稱“乙方”)
雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、公平、協(xié)商的協(xié)商,達(dá)成全都,甲方情愿將本酒店廚房承包給乙方工作。
一、承包期限:年月日起到年月日止。
二、甲方將廚房承包給乙方工作,其中包括廚房殺洗等勤雜工。經(jīng)雙方協(xié)商基本月工資定為萬(wàn)千元整。每月的'工資發(fā)放為次月的日,由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。
三、在基本工資的基礎(chǔ)上,如營(yíng)業(yè)額超出萬(wàn)以上部分(且菜品毛利達(dá)到商定數(shù)據(jù)之上),則按菜肴營(yíng)業(yè)額%提成作為廚房的獎(jiǎng)金,獎(jiǎng)金于次月的日連同基本工資一起發(fā)放,由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。
四、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理,節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利,參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(與酒店其他員工同等)。
五、甲方支持乙方參與各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng),如烹飪競(jìng)賽等等,并負(fù)責(zé)50%以上的費(fèi)用(屆時(shí)可詳細(xì)協(xié)商)。
六、甲方的權(quán)力和義務(wù):
1、供應(yīng)乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。
2、甲方如對(duì)主干廚師技術(shù)力量不滿,有要求乙方更換的權(quán)力。
3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督,如乙方違反相關(guān)店規(guī),甲方有權(quán)利對(duì)乙方員工作相應(yīng)懲罰。
七、乙方的權(quán)力和義務(wù)
1、在保證酒店正常運(yùn)作的狀況下,可自行支配人員休息、請(qǐng)假等事宜。
2、在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力氣狀況下,廚房人事權(quán)利歸乙方代表。
3、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。
八、公傷事故的處理方法:
乙方在廚房工作期間,如正值操作狀況下消失的受傷等事故視為公傷,由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。
九、如遇酒店轉(zhuǎn)讓,后來(lái)的法人不留用乙方的狀況下,甲方須補(bǔ)賠乙方半個(gè)月工資,如遇到自然緣由或人為不行控等類似狀況則按國(guó)家相關(guān)法規(guī)處理。
十、提前終止協(xié)議的處理方法:雙方任意一方提前終止協(xié)議,須提前15天以書面形式通知對(duì)方
十一、違約的處理方法:
1、欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金十天以上視為違約。
2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。
3、
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