幼兒家園飲食行為習(xí)慣的健康教育 論文

幼兒家園飲食行為習(xí)慣的健康教育

江汽公司幼兒園項(xiàng)陽陽

摘要：良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成在一個(gè)幼兒的成長過程中是至關(guān)重要的，本文主要思考了在幼兒時(shí)期不良飲食習(xí)慣的出現(xiàn)，并分析了其原因。本文展開了對小班幼兒良好家園飲食行為習(xí)慣的健康教育，也為小班幼兒良好飲食習(xí)慣培養(yǎng)提供了對策，希望能給幼兒相關(guān)教育人員提供可行性建議。關(guān)鍵詞：幼兒；飲食習(xí)慣；培養(yǎng)；健康教育。 一、幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣意義

嬰兒期是幼兒行為發(fā)育和身體發(fā)育的重要時(shí)期，良好的飲食習(xí)慣是幼兒獲得豐富營養(yǎng)和成長的重要保證?！队變簣@教育教學(xué)指導(dǎo)綱要（試行）》“中國學(xué)前教育的發(fā)展應(yīng)著眼于幼兒良好習(xí)慣的發(fā)展。幼兒的行為習(xí)慣會(huì)對小班幼兒的獨(dú)立飲食能力和態(tài)度會(huì)產(chǎn)生影響。因此，行為習(xí)慣是養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)，是幼兒日常生活的重要組成部分，也是幼兒園幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的重要手段。該研究具有重要的理論意義。本研究在介紹幼兒飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，分析了幼兒飲食習(xí)慣不健康的原因，并提出了具體可行的飲食習(xí)慣改善策略，以豐富幼兒飲食的行為發(fā)展理論。這項(xiàng)研究也具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。健康的飲食習(xí)慣對小班幼兒來說非常重要，但不平衡、不健康的飲食習(xí)慣在年幼的孩子的飲食習(xí)慣中很常見。對幼兒“不良飲食”的研究一直是教師和父母的難題。對幼兒健康飲食習(xí)慣的研究可以為教師和家長提供解決這一問題的理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)，幫助幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，促進(jìn)幼兒身心健康的發(fā)展。二、幼兒園幼兒飲食現(xiàn)狀

（一）幼兒園幼兒飲食行為現(xiàn)狀分析

研究者在對幼兒園小班幼兒飲食情況進(jìn)行數(shù)據(jù)整理、編碼分析的基礎(chǔ)上依據(jù)本研究對“幼兒通過飲食文化行為內(nèi)涵的界定，從幼兒自己獨(dú)立進(jìn)餐、偏食挑食、進(jìn)餐專注性、進(jìn)餐速度維度上，對幼兒家園具體的行為分別需要進(jìn)行描述。 （1）幼兒進(jìn)餐的獨(dú)立性

先看看6個(gè)小孩在幼兒園里獨(dú)立吃飯的表現(xiàn)：

幼兒1歪歪扭扭地坐在長凳上，一只手握著勺柄，放在幼兒的腿上面，前后左右地繞著勺子。過了他們一會(huì)兒，他開始將餐盤有菜的一邊進(jìn)行轉(zhuǎn)向幼兒自己，用勺子舀起一根菜放到嘴里，接著用另一只手抓起幾粒米飯可以放入嘴中。他試圖用勺子挖米飯，但他挖不到。他用另一只手拿起米飯，放在勺子里，然后放進(jìn)嘴里。 幼兒2他用手撿起米飯放進(jìn)嘴里。一粒都是米飯漏在手指上，他接著用嘴咬住自己手指上的米粒。然后，他把一粒米放在手指上，用嘴吃米粒。 幼兒3吃完一口飯后，一邊嚼著飯碗的邊緣，一邊用勺子把飯碗的底部翻到碗底，一邊翻碗一邊拉飯，然后一邊吃一口飯。幼兒4先用筷子夾了點(diǎn)菜，先在米飯就是上面點(diǎn)了點(diǎn)，然后可以放進(jìn)自己嘴里吃掉。然后吃了點(diǎn)食物，吃了點(diǎn)火腿上的肉。然后他低下頭，把嘴靠在碗邊，把一些食物放進(jìn)嘴里吃。然后用嘴咬著雞腿，把雞腿移到碗的一邊，夾了點(diǎn)菜和米飯，一起可以吃了這樣下去。 幼兒5用一塊魚放進(jìn)嘴里，吃完后又用一只手，做成兩塊到嘴里，然后把盤子塞到嘴里，魚接地吐出來，總共吐了四次，然后用手拿出一條魚刺扔進(jìn)盤子里。幼兒6用筷子夾起一些蔬菜放在米飯上，拿起碗和米飯都放進(jìn)嘴里。等到嘴里嚼完了，又吃了一團(tuán)飯。一邊嚼一邊夾了一些菜放在方便米飯就是上面，端起碗將飯菜都撥到自己嘴里可以吃了。嘴里嚼完了，就把點(diǎn)菜放在飯上，拿起碗撥了口菜，然后繼續(xù)夾菜。這時(shí)，我的手已經(jīng)在筷子的底部，靠近食物夾的位置。來看看六個(gè)小幼兒在家里是怎么自己吃飯的。幼兒1夾起一只蝦，在一旁的奶奶看見了，怕幼兒吃不好，就主動(dòng)幫幼兒包蝦，包好后，并一段時(shí)間一段的弄好，放在發(fā)展幼兒的碗里。幼兒2因?yàn)橥肜镅b滿了更多的米飯，堆得像小山一樣，所以他先用勺子靠近他身邊的飯吃，但發(fā)現(xiàn)不好，他用手把菜放進(jìn)勺子里，然后放進(jìn)嘴里吃。媽媽看到一邊說，“我告訴你多少次了，不要手，你只是不聽。”.幼兒3則是低頭往嘴里撥了一塊飯??邊嚼邊又夾起一塊菜，夾著菜懸在碗的上方，然后在碗邊碰了一下兩下，等到菜上的菜湯差不多瀝干了，就放進(jìn)他們嘴里可以吃了??幼兒4遇到剝糖醋蒜頭的情況，先舔了下手上沽的汁，然后就發(fā)展開始剝手上的糖蒜，把蒜皮一點(diǎn)點(diǎn)剝了扔進(jìn)餐盤后，就把整瓣蒜丟進(jìn)嘴里吃掉了，吃完又舔了舔自己的手指頭。幼兒5用勺子吃了一根竹筍，把另外一個(gè)盤子里的食物舀起來，事物差點(diǎn)掉下來，幼兒直接拿過來放在嘴里。父親看到幼兒用手握著地上撿起來的食物，就用筷子打幼兒的手，提醒幼兒不要用手握住。 幼兒6用勺子盛了面前的碗里一口湯，吃完又舀了盤子里的一口菜，然后可以送到他們嘴里吃掉了。 （2）幼兒挑食、偏食行為

在幼兒園中幼兒1、幼兒3、幼兒5均出現(xiàn)了挑食、偏食的現(xiàn)象，

幼兒1將碗舉起來，到嘴邊撥通飯碗，并放下碗，把一塊洋蔥用手扔進(jìn)碗里，然后用筷子撿起一塊蔬菜，把洋蔥用手拿出來，扔進(jìn)盤子里

幼兒3吃得很認(rèn)真，但也很乖，是不吃青菜的，我看見幼兒們今天在菠菜湯里把菠菜都拿起來放在桌子上，滿身都是，桌子上到處都是。 幼兒5邊吃邊說“我愛吃羊肉?！崩蠋熣f“吃點(diǎn)西紅柿好不好?”幼兒說不要。并且不理老師，一連舀了兩次肉吃。但是當(dāng)老師將蔬菜夾了送到他嘴邊時(shí)，卻搖了搖頭。在幼兒園挑食、偏食的幼兒1、幼兒3、幼兒5在家中進(jìn)餐時(shí)看到：

幼兒1連從盤子里舀了兩次肉吃，然后奶奶給往碗里都是幼兒夾了點(diǎn)油菜和香菇，只見幼說“我不吃就是這個(gè)。然后，幼兒把盤子里的蔬菜放在奶奶的碗里。幼兒3愛吃鹽水鴨，吃鴨肉時(shí)，媽媽夾了一塊黃瓜送到他嘴邊說“**，吃點(diǎn)蔬菜，快點(diǎn)，吃一點(diǎn)?！笆澄锼偷剿炖?，他沒吃，搖了搖頭，然后就把手里的鴨子吃了，后來媽媽又喂他吃，他還是沒吃。 幼兒5站起來把裝有土豆燒鴨的大盆子端到自己面前，一邊吃著鴨腿一邊說，“鴨腿真好吃，我不吃土豆，土豆不好吃?！?/p>

三、幼兒園幼兒飲食行為習(xí)慣調(diào)查存在的問題及原因分析

在幼兒不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)方面，大部分幼兒都能掌握正確的飲食方法，吃得好，但也有一部分幼兒在飲食過程中有不良習(xí)慣。 （一）部分幼兒進(jìn)餐缺乏自主性

幼兒教育無法進(jìn)行自主進(jìn)食，還依賴于別人的幫忙，無論是在家里還是在幼兒園，都需要幼兒家長或教師的幫助，比如有些幼兒還沒有養(yǎng)成使用筷子的習(xí)慣，這主要原因是幼兒在日常生活中缺乏來源于父母和教師的訓(xùn)練，使幼兒自己沒有及時(shí)掌握餐具的使用方法。 （二）幼兒偏食現(xiàn)象嚴(yán)重

隨著家庭生活水平的提高，幼兒們?nèi)粘Ｉ铒嬍齿^為豐富，加上家庭消費(fèi)水平的提高，市面上可供選擇的食品各式各樣，幼兒們也變得比較挑食，表現(xiàn)出偏愛零食而不喜歡正餐等現(xiàn)象，由于幼兒沒有關(guān)于健康的概念，往往對于口感不好的食物非常不愿意接受，長時(shí)間的偏好以及家長的溺愛，使得幼兒產(chǎn)生挑食問題。 （三）幼兒進(jìn)餐專注性有待提高、獨(dú)立性有待加強(qiáng)

幼兒在飲食過程中容易被外界的其他事物所吸引出現(xiàn)左顧右盼等情況，幼兒在社會(huì)環(huán)境中希望他們的回答能得到同齡人的回應(yīng)，周圍的笑聲和語言也會(huì)干擾了幼兒的進(jìn)食過程。并且心語幼兒園的一些幼兒反映自己并不想獨(dú)立進(jìn)食，希望受到家長和教師的關(guān)注，想讓教師或者家長喂飯或者是陪同進(jìn)食，這些都是幼兒飲食進(jìn)程中獨(dú)立性不強(qiáng)的表現(xiàn)。 （四）家長在幼兒飲食行為習(xí)慣的培養(yǎng)方面行為不恰當(dāng)

父母是幼兒的第一任老師。專家認(rèn)為，挑食者在幼兒中很普遍，這實(shí)際上是植根于家庭的心理疾病。父母給年幼的孩子提供的食物是單調(diào)的，年幼的孩子長大后會(huì)討厭和討厭從未吃過或很少吃過的食物。有些孩子會(huì)一次吃太多特定的食物，如果食物很難成，他們將來似乎會(huì)不愿進(jìn)食甚至不進(jìn)食。拒絕進(jìn)餐也與父母的錯(cuò)誤補(bǔ)償和懲罰有關(guān)。為了達(dá)到特定目的（例如要求較高的玩具），幼兒以食物為條件強(qiáng)迫父母。當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)孩子的情況成為常例，孩子們就會(huì)習(xí)以為常。因此，孩子們更有借口和機(jī)會(huì)挑食。而且隨著生活節(jié)奏的加快，孩子們在與父母一起吃飯的時(shí)候通常會(huì)有不規(guī)律的用餐時(shí)間和用餐地點(diǎn)。上述癥狀表明，父母沒有引導(dǎo)孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。 (五)幼兒園缺少科學(xué)的培養(yǎng)幼兒飲食行為習(xí)慣的意識和方式

幼兒園缺少科學(xué)的培養(yǎng)幼兒飲食行為習(xí)慣的意識，也是導(dǎo)致幼兒不能及時(shí)養(yǎng)成飲食習(xí)慣的重要因素，有些幼兒園教師為了懲罰幼兒的不正確飲食習(xí)慣，拖延供飯時(shí)間，使得幼兒經(jīng)常不能按時(shí)吃飯。有些幼兒園老師喜歡向幼兒展示他們不開心或嚴(yán)重的情緒，以敦促他們吃得更快，導(dǎo)致幼兒吃飯時(shí)氣氛緊張，有些幼兒吃飯時(shí)經(jīng)常容易哭，對幼兒的食欲有不良影響。 四、策略研究及建議

（一）幼兒園為幼兒創(chuàng)設(shè)適宜的進(jìn)餐環(huán)境

良好的飲食氛圍是培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的前提和基礎(chǔ)，在幼兒飲食前，家長和幼兒園教師注意為幼兒創(chuàng)設(shè)干凈整潔的飲食環(huán)境，另外需要給予幼兒一定的飲食前準(zhǔn)備活動(dòng)，比如進(jìn)食之前必須洗手，進(jìn)食前避免劇烈運(yùn)動(dòng)并保持安靜的用餐氛圍。為了有效地激發(fā)孩子對進(jìn)餐的興趣，父母和老師可以讓孩子在進(jìn)餐前先猜測要吃什么，并激發(fā)孩子對進(jìn)餐的好奇心。隨著時(shí)間的流逝，您可以告訴孩子當(dāng)今食品可以帶來哪些營養(yǎng)益處，并盡可能調(diào)動(dòng)幼兒的的飲食興趣。幫助幼兒營造良好的飲食氛圍。在幼兒飲食期間，要根據(jù)幼兒不同的特點(diǎn)或個(gè)性，適量提供食物，少吃多加，在此期間給予幼兒鼓勵(lì)或表揚(yáng)，讓幼兒樹立飲食信心，有成就感。 （二）幼兒園以積極的心態(tài)和多樣的形式引導(dǎo)幼兒注重飲食行為習(xí)慣的培養(yǎng) 在幼兒園的教育中，幼兒園應(yīng)該重視幼兒們的飲食心態(tài)，例如利用游戲讓幼兒明白正確飲食的重要性，開展競賽評比以及小組合作等形式。同時(shí)為了更好地實(shí)現(xiàn)家園共育，幼兒園在家長會(huì)上可以向家長推廣關(guān)于不良飲食習(xí)慣的壞處，使家長能夠意識到幼兒自己獨(dú)立吃飯的好處，在培養(yǎng)幼兒健康的飲食行為習(xí)慣過程中獲取家長們的支持，使幼兒在家庭和幼兒園中都能夠保持一致的飲食行為。幼兒園應(yīng)該確保幼兒能夠掌握正確的飲食技能，對于提高幼兒不太會(huì)使用的用餐技能方面應(yīng)該進(jìn)行單獨(dú)訓(xùn)練和指導(dǎo)，糾正幼兒出現(xiàn)錯(cuò)誤的飲食生活習(xí)慣，比如在進(jìn)餐過程中不注重咀嚼，無法及時(shí)掌握勺子或筷子用餐技巧等，共同努力幫助幼兒養(yǎng)成具有良好的飲食行為。 （三）家長樹立正確飲食觀念的同時(shí)也要落實(shí)到具體行動(dòng)

幼兒出現(xiàn)挑食現(xiàn)象，一方面由于幼兒沒有健康飲食的概念，不夠了解食物對身體的營養(yǎng)作用，因此，家園共育過程中有必要為幼兒進(jìn)行營養(yǎng)講解，同時(shí)也應(yīng)該落實(shí)到具體行動(dòng)當(dāng)中，家長應(yīng)該運(yùn)用幼兒熟悉的食物，家長應(yīng)該獲取有關(guān)營養(yǎng)的知識，或者為孩子創(chuàng)建自己的食物卡，并提高他們的實(shí)踐技能。它還可以幫助孩子體驗(yàn)生活的品味，了解什么是健康飲食，以及了解吃什么。他們不再抵制不喜歡的食物，他們愿意嘗試各種對身體有益的食物，并改變兒童的不良飲食習(xí)慣，例如挑食和偏食。同時(shí)家長應(yīng)該做到每天的食物多樣，不強(qiáng)迫幼兒吃某種食物，更不用獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰手段刺激幼兒多吃某種食品。經(jīng)常使用食物作獎(jiǎng)懲，會(huì)使幼兒增加某種食物的偏愛。幼兒生病后，食欲會(huì)下降，會(huì)不喜歡某種食品，這時(shí)，應(yīng)勸其先吃少量，由少而多，幼兒的適應(yīng)能力很強(qiáng)，是不會(huì)長期拒絕某種食物的。對已有偏食行為的較大的幼兒，則要講道理，講偏食的危害，講他（她）不喜歡吃的某種食物的營養(yǎng)價(jià)值，鼓勵(lì)幼兒從少量試著吃。（四）家園合作，積極、科學(xué)地培養(yǎng)幼兒形成良好的飲食行為習(xí)慣 家庭不僅是幼兒的生活環(huán)境，也是重要的教育環(huán)境。對于小班幼兒來說，家庭時(shí)間占了生活時(shí)間的三分之二。因此，家庭環(huán)境教育在幼兒進(jìn)行良好飲食行為習(xí)慣養(yǎng)成的過程中占十分具有重要的地位。為了同步家庭教育，幼兒教師應(yīng)該注重引導(dǎo)父母用積極和科學(xué)的方法培養(yǎng)

小班幼兒的良好飲食習(xí)慣。首先，要求家長努力營造和維護(hù)相互尊重的幸福的家庭氛圍，遇到了幼兒不專注愛吃零食的行為，不能大聲呵斥，而要耐心的教導(dǎo)幼兒，讓幼兒在這樣溫馨的家庭中感到溫暖愉快，情緒穩(wěn)定，有利于培養(yǎng)提高幼兒進(jìn)行良好的飲食生活習(xí)慣行為。 結(jié)論

總而言之，對小班幼兒來說，健康的飲食非常重要，這個(gè)時(shí)期期也是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要時(shí)期。幼兒飲食行為需要家庭與幼兒園共同參與和相互合作，通過家園共育的方式能夠幫助幼兒改進(jìn)飲食行為，在實(shí)踐活動(dòng)中，通過營造良好的飲食氛圍、飲食技能教學(xué)、滲透食物營養(yǎng)知識等方式能夠引導(dǎo)幼兒積極飲食，提高幼兒主動(dòng)飲食的積極性，有利于養(yǎng)成幼兒的健康飲食行為。參考文獻(xiàn)

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