葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒

葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第1頁(yè)

目錄壹：葡萄酒養(yǎng)生貳：葡萄酒品鑒叁：葡萄酒儲(chǔ)備肆：香格里拉高原干紅品鑒葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第2頁(yè)壹葡萄酒養(yǎng)生之道葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第3頁(yè)一、葡萄酒中含有各種營(yíng)養(yǎng)成份:-糖類(lèi)：普通每升葡萄酒含葡萄糖或果糖5克-240克,0.5克-1.5克戊糖，以及阿拉伯糖、木糖、半乳糖等，這些糖都是人體必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。-醇類(lèi)：葡萄酒中通常乙醇含量為7毫升-220亳升/升，這些醇類(lèi)大部份對(duì)人體有益。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第4頁(yè)-酸類(lèi)：葡萄酒中酸類(lèi)如酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、乳酸等與人體新陳代謝親密相關(guān)。-含氨物質(zhì)：葡萄酒中有24種氨基酸，人體必須8種氨基酸在葡萄酒中都能找到。-維生素和礦物質(zhì)葡萄酒中所含有維生素主要有：維生素C、B、B2、B6、B12，這些維生素能幫助維持人體正常生理機(jī)能。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第5頁(yè)二、葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及醫(yī)療、保健作用1.葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

葡萄酒含有營(yíng)養(yǎng)功效較為齊全，無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)素和有機(jī)維生素可供給人體一定熱量。硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素可預(yù)防口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6使魚(yú)肉類(lèi)易消化；葉酸及維生素B12，有利于紅細(xì)胞再生及血小板生成；葡萄酒可促進(jìn)人體對(duì)鐵吸收，有利于貧血治療。

葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第6頁(yè)二、葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及醫(yī)療、保健作用1.葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

葡萄酒內(nèi)含量較高肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪新陳代謝，有效預(yù)防脂肪肝，降低血中膽固醇，加強(qiáng)腸吸收能力，促進(jìn)食欲。

葡萄酒內(nèi)含有各種無(wú)機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)靜神經(jīng)；鎂是心血管病保護(hù)因子，缺鎂易引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是組成人體骨骼、肌肉主要組成個(gè)別；在紅葡萄酒內(nèi)含錳，可調(diào)整碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)代謝；硒為強(qiáng)氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，預(yù)防血壓升高、血栓形成。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第7頁(yè)二、葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及醫(yī)療、保健作用2、葡萄酒醫(yī)療作用

早在公元前460年～370年，古希臘醫(yī)學(xué)家希波格拉底等許多醫(yī)生開(kāi)始用葡萄酒治療疾病。

紐約克里博士研究發(fā)覺(jué)，葡萄酒中含有一個(gè)非酒精成份“白藜蘆醇”，含有降低膽固醇和甘油三脂作用。近期，弗吉尼亞州一大學(xué)研究人員羅伊·威廉斯公布新試驗(yàn)結(jié)果表明，白藜蘆醇（TRANSRESVERTROL），含有預(yù)防乳癌作用。美國(guó)心臟病學(xué)家證實(shí)，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預(yù)防冠心病發(fā)生。美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員證實(shí)，常飲葡萄酒能降低70%心臟病死亡率。

葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第8頁(yè)二、葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及醫(yī)療、保健作用3、葡萄酒保健作用

葡萄酒是很輕易消化低度發(fā)酵酒，酸度靠近于人體胃酸pH2～2.5。

中醫(yī)對(duì)葡萄酒亦有許多保健和治療經(jīng)驗(yàn)，如明朝李時(shí)珍《本草綱目》上記載：“葡萄酒暖腰腎駐顏色”。

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)研究人員一項(xiàng)新研究結(jié)果表明：與不喝酒男性相比，天天喝20毫升酒男性壽命會(huì)延長(zhǎng)兩年；假如天天喝半杯葡萄酒，壽命要比天天喝啤酒或其它酒精飲料男性多2.5年，比從不喝酒男性多５年。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第9頁(yè)二、葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及醫(yī)療、保健作用3、葡萄酒保健作用1.可預(yù)防心臟病葡萄酒降低血管壁通透性，預(yù)防動(dòng)脈硬化。2.可預(yù)防癌癥、冠狀動(dòng)脈病、腦血管疾病3.可降血壓、降血脂4.可抗氧化、延緩衰老葡萄酒漂亮秘密在于單寧酸，紅葡萄酒比白葡萄酒更富含單寧酸。5.可防治腎結(jié)石6.可防治感冒，提升免疫力葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第10頁(yè)貳葡萄酒品鑒葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第11頁(yè)一、葡萄酒觀賞與品評(píng)醒酒—讓酒從沉睡中清醒醒酒目標(biāo)：A.去除酒瓶底部沉淀物，葡萄酒經(jīng)過(guò)存放后或多或少會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，這包含色素、單寧以及酒石結(jié)晶等，都是葡萄酒天然成份，但口感并不舒適，最好方法是開(kāi)瓶前將酒瓶正放一至兩天再開(kāi)瓶醒酒。B.紅酒需要“呼吸”，醒酒能夠使其與空氣充分接觸，從而利于“打開(kāi)”，表現(xiàn)出紅酒最正確狀態(tài)。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第12頁(yè)試酒—美酒幽香縈繞口中

試酒通常有以下三個(gè)步驟A.觀察。觀察葡萄酒澄清透明度，酒應(yīng)該是明亮清澈，在平靜和光線(xiàn)充分環(huán)境條件下，舉杯齊眉，對(duì)酒外觀進(jìn)行觀察，觀察酒色澤、色調(diào)、透明度、有沒(méi)有懸浮物或沉淀物，假如酒色澤非自然色澤，不澄清透明，渾濁或者有較多沉淀物，酒外觀指標(biāo)就不合格。B.嗅覺(jué)。讓酒在玻璃杯中釋放出芳香來(lái),深深地去聞它香氣，對(duì)葡萄酒聞香，識(shí)別葡萄酒香氣特征，有沒(méi)有異味。聞香時(shí)先不搖動(dòng)杯中葡萄酒以確定香氣濃郁度，然后輕輕搖動(dòng)杯中酒，聞香能夠判斷酒質(zhì)優(yōu)劣70%，得了感冒人不適于品酒，因其嗅覺(jué)和味覺(jué)器官失靈，不能正確分辨出酒香和味優(yōu)劣。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第13頁(yè)試酒—美酒幽香縈繞口中

試酒通常有以下三個(gè)步驟C.味覺(jué)。讓酒體充滿(mǎn)口腔，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭，使感官充分體驗(yàn)紅酒，好紅酒均衡協(xié)調(diào)。喝5～6mL葡萄酒入口中，并用舌頭攪動(dòng)葡萄酒，體會(huì)酒在口腔中味覺(jué)改變，尤其是酒各成份是否友好，有何不足，咽下一小個(gè)別，全方面感受酒質(zhì)是否豐滿(mǎn)，余味長(zhǎng)短和結(jié)構(gòu)感。

葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第14頁(yè)酒溫—葡萄酒最正確飲用溫度酒溫對(duì)感覺(jué)特征有很大影響，品酒時(shí)應(yīng)依據(jù)酒種調(diào)整至以下溫度：白葡萄酒（普通）10～11℃

白葡萄酒（優(yōu)質(zhì)）13～15℃

桃紅葡萄酒12～14℃

起泡酒、加氣起泡酒9～10℃

紅葡萄酒（干、半干、半甜）16～18℃

加香葡萄酒、甜紅葡萄酒、甜果酒18～20℃在溫度較高環(huán)境下,需要在飲用前將酒置于冰桶中以降低酒溫度。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第15頁(yè)存酒—延續(xù)鮮活甘醇生命力葡萄酒在瓶中陳年能夠讓其在瓶中繼續(xù)發(fā)展成熟，到達(dá)更佳口味理想保留環(huán)境-溫度：理想12度，10-18度都可接收，最忌諱溫度強(qiáng)烈改變；-濕度：65-80%，儲(chǔ)存時(shí)酒瓶平放或倒放，以保持軟木塞濕潤(rùn)；-避光避震，適當(dāng)通風(fēng)，保持潔凈，以免其它異味滲透酒內(nèi)葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第16頁(yè)

二、品評(píng)應(yīng)具備條件

（a）品酒地點(diǎn)：要求光線(xiàn)充分，無(wú)直射光線(xiàn)，有舒適溫度和濕度，空氣新鮮，通風(fēng)良好，無(wú)異味，無(wú)噪音，有供洗刷酒杯水源。（b）品酒用杯：最好使用葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)品酒杯，玻璃應(yīng)無(wú)色，沒(méi)有花紋、氣泡和凹凸不平。（c）酒溫度：酒溫對(duì)感覺(jué)特征有很大影響，品酒時(shí)應(yīng)依據(jù)酒種調(diào)整溫度。

葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第17頁(yè)

（d）品酒次序先白后紅，先干后甜（依次為半干、半甜、甜），先新后老，先低酒度，后高酒度。不一樣酒種品評(píng)應(yīng)不少于15min時(shí)間間隔。（e）倒酒將酒倒入潔凈品酒杯中，倒入量應(yīng)為酒杯容量1/3～2/5，起泡酒和加氣起泡酒應(yīng)倒酒杯容量1/2。（f）品嘗時(shí)間最好是早晨10～12時(shí)。此時(shí)有饑餓感，感覺(jué)最為靈敏。如在其它時(shí)間品嘗應(yīng)在飯后兩小時(shí)，把食物、飲料影響降到最低程度。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第18頁(yè)酒與杯搭配水白蘭地白葡萄酒波爾多紅葡萄酒起泡葡萄酒紅葡萄酒葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第19頁(yè)三.酒具選擇酒杯選擇：杯子最好是無(wú)色透明，方便看出酒真正顏色。形狀最好是郁金香型，杯口內(nèi)縮，讓酒香凝聚。杯子必須有杯腳,方便搖動(dòng)酒杯,也可防止手提升酒溫度而影響對(duì)酒品味葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第20頁(yè)酒杯保養(yǎng)

喝完酒杯子,應(yīng)馬上用溫和熱水加中性洗滌劑沖洗潔凈用不會(huì)掉毛高級(jí)口布擦拭潔凈;或直接將杯口朝下瀝干,垂直存放;以免不新鮮雜味殘留杯中。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第21頁(yè)四.侍酒禮儀

1、正確配合客人點(diǎn)酒：-應(yīng)讓客人先點(diǎn)菜，依據(jù)菜肴選擇酒類(lèi)型-開(kāi)酒前先請(qǐng)客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)酒種類(lèi)、年份、產(chǎn)區(qū)等信息-等客人確認(rèn)后再開(kāi)酒-十分正式場(chǎng)所,應(yīng)先讓主人試酒,主人認(rèn)可后,方可給其它客人斟酒葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第22頁(yè)2.正確開(kāi)酒：

-小刀環(huán)割膠帽、除去

-潔凈口布擦去瓶口灰塵

-開(kāi)瓶器鉆入軟木塞，正中、深淺適度

-旋轉(zhuǎn)/拉出木塞

-用潔凈白布從里向外擦掉瓶口殘屑葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第23頁(yè)3.醒酒葡萄酒在飲用前需要提前打開(kāi),讓酒中不愉快氣味揮發(fā)掉,同時(shí)讓酒體同氧氣進(jìn)行接觸，使酒體完全舒展開(kāi)普通醒酒時(shí)間為30-60分鐘葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第24頁(yè)4.正確斟酒要領(lǐng)必須在客人右側(cè)斟酒將酒正標(biāo)面對(duì)客人斟酒斟酒量應(yīng)控制在杯1/3處斟酒結(jié)束后,壓瓶底抬瓶口,同時(shí)旋轉(zhuǎn)瓶身將酒豎起葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第25頁(yè)5.上酒次序在上酒次序上，應(yīng)遵照以下基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)：-先白后紅-先淡后濃-先年輕酒再老年份酒注意：在更換酒品種時(shí)，一定要換用另一套杯具，不然會(huì)被認(rèn)為是服務(wù)嚴(yán)重缺點(diǎn)。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第26頁(yè)五.葡萄酒品鑒“三步曲”觀色聞香品味

葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第27頁(yè)1、觀色-選擇一個(gè)白色背景-將酒杯側(cè)斜45度-觀察酒色澤、色飽和度、顏色濃度葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第28頁(yè)2、聞香第一次聞香:將酒杯慢慢舉起，不搖動(dòng)酒杯，將酒表面香氣慢慢吸入鼻腔第二次聞香:輕輕搖動(dòng)酒杯,使空氣與酒充分融合，香氣匯聚于杯口,用鼻深深聞嗅

葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第29頁(yè)3、品味輕啜一口，在入喉前仔細(xì)回味使酒充分接觸口腔味覺(jué)閉口吸入一些空氣體會(huì)酒悠長(zhǎng)回味

葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第30頁(yè)六.葡萄酒配餐葡萄酒配餐總標(biāo)準(zhǔn):食物與葡萄酒需要友好搭配，任何一方均不能太突出。普通搭配標(biāo)準(zhǔn):紅配紅,白配白。干紅配餐標(biāo)準(zhǔn)：禽、肉類(lèi)易與一樣味重干紅搭配;干白配餐標(biāo)準(zhǔn):干白是海鮮、白肉絕佳配餐。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第31頁(yè)時(shí)令搭配:

夏天能夠選擇與清淡食物相搭配白葡萄酒；味濃醇香紅葡萄酒更適合在比較涼寒天氣里飲用。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第32頁(yè)叁葡萄酒貯藏葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第33頁(yè)1.存放角度、溫度存放角度：葡萄酒應(yīng)呈水平或倒立存放，這么能夠使橡木塞保持濕潤(rùn)，防止酒體與空氣中氧氣接觸而氧化。存放溫度：應(yīng)在5-25℃范圍內(nèi)存放,并盡可能降低溫度波動(dòng),因?yàn)檫@對(duì)酒非常有害。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第34頁(yè)2.存放場(chǎng)所

清涼、潮濕、陰暗且穩(wěn)定環(huán)境最適宜存放。有條件話(huà)，地下室是理想地方。

注：普通能夠冰箱作為冷藏葡萄酒場(chǎng)所但不宜將冰箱作為葡萄酒長(zhǎng)久存放場(chǎng)所。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第35頁(yè)3.存放期限一些優(yōu)質(zhì)葡萄酒能夠存放較長(zhǎng)時(shí)間,但普通品質(zhì)葡萄酒應(yīng)在購(gòu)置后一兩年內(nèi)飲完。假如不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。葡萄酒可放一兩天，然而完美酒質(zhì)將不會(huì)重現(xiàn)。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第36頁(yè)肆香格里拉高原干紅品鑒葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第37頁(yè)香格里拉高原干紅Shangri-La推介一款頂級(jí)紅酒葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第38頁(yè)葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第39頁(yè)香格里拉位于云南迪慶高原，地處世界自然遺產(chǎn)“三江并流”關(guān)鍵地帶，境內(nèi)有白茫、哈巴及迄今無(wú)人征服梅里雪山卡瓦格博峰，有低緯度奇觀當(dāng)代冰川明永，氣勢(shì)磅礴大江峽谷、高原湖泊和雪山草甸形成了特殊地理結(jié)構(gòu)和氣候條件，也造就了原生態(tài)無(wú)污染“動(dòng)植物圣地”。這里還擁有世界上頂級(jí)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)——香格里拉高原產(chǎn)區(qū)。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第40頁(yè)香格里拉高原干紅香格里拉高原葡萄酒誕生于世界上海拔最高頂級(jí)葡萄產(chǎn)區(qū)，它是中國(guó)唯一能夠比肩世界頂級(jí)酒莊葡萄酒，高原產(chǎn)區(qū)也有著拉菲、木桐產(chǎn)區(qū)等無(wú)法比擬獨(dú)特魅力。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第41頁(yè)來(lái)自世界海拔最高葡萄天堂。世外桃源般迪慶高原，位于香格里拉平均海拔2800米世界自然遺產(chǎn)“三江并流”河谷腹地，河谷地帶濕潤(rùn)空氣、富含有機(jī)質(zhì)和石子深層砂巖類(lèi)棕褐土壤，陽(yáng)光，雪水，純凈無(wú)污染環(huán)境，組成了葡萄生長(zhǎng)天堂。高原產(chǎn)區(qū)主要以名貴赤霞珠為主，它適應(yīng)性強(qiáng)，成熟較晚，非常適合迪慶氣候特點(diǎn)，且它天然糖份高達(dá)25，無(wú)需添加任何理化成份，即能獲取最正確品質(zhì)口感。同時(shí)，即便畝產(chǎn)只有360千克，香格里拉“高原系列”一直堅(jiān)持只優(yōu)選其中60%頂級(jí)品質(zhì)葡萄入釀，這也正是香格里拉“高原系列”得以屢獲國(guó)際殊榮最正確明證。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第42頁(yè)了解香格里拉高原干紅幾個(gè)關(guān)鍵詞——葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第43頁(yè)1、海拔葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第44頁(yè)香格里拉高原產(chǎn)區(qū)，平均海拔2400米，是世界海拔最高葡萄產(chǎn)區(qū)。海拔葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第45頁(yè)從海拔2800米說(shuō)日村沿著瀾滄江兩岸蜿蜒300公里，分布著香格里拉酒業(yè)萬(wàn)畝有機(jī)葡萄園。這里原生態(tài)零污染高原環(huán)境，是培育有機(jī)葡萄天堂，更被我國(guó)外著名教授公認(rèn)為世界上最具特色頂級(jí)葡萄產(chǎn)區(qū)。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第46頁(yè)因?yàn)楦吆０?，葡萄生長(zhǎng)季節(jié)氣溫比波爾多低，生長(zhǎng)久更長(zhǎng)，更有利于葡萄品質(zhì)提升。

整年平均溫度10.24攝氏度，葡萄不需要進(jìn)行埋土防寒，即使赤霞珠這個(gè)晚熟品種也能充分成熟。

高海拔氣候葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第47頁(yè)2、日照葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第48頁(yè)高原整年平均日照時(shí)數(shù)高達(dá)2233小時(shí)，晝夜溫差大于15℃，這種全球罕見(jiàn)日照條件，使這里葡萄很輕易就具備高達(dá)25糖分及紫寶石般著色。日照葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第49頁(yè)3、水質(zhì)葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第50頁(yè)水質(zhì)高原產(chǎn)區(qū)平均降雨量?jī)H為300毫米左右，與波爾多相同。用于葡萄澆灌水源卻是世界獨(dú)一無(wú)二6000米萬(wàn)年雪山融水，水質(zhì)清澈又包含大量礦物質(zhì)，有利于塑造高原葡萄獨(dú)特格調(diào)。葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第51頁(yè)4、土壤葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第52頁(yè)葡萄生長(zhǎng)在三江匯流坡地河谷，土壤多為砂巖類(lèi)棕褐土，富含有機(jī)質(zhì)和石子，極有利地呵護(hù)著葡萄生長(zhǎng)發(fā)育和根系擴(kuò)展。獨(dú)一無(wú)二迪慶高原產(chǎn)區(qū)，在億萬(wàn)年前曾是海洋，地殼運(yùn)動(dòng)后原有海洋生物及以后高原植被轉(zhuǎn)化為土壤中有機(jī)質(zhì)，令土壤富含營(yíng)養(yǎng)，使得高原系列葡萄酒多酚含量要比其它葡萄酒多得多，也所以更為寶貴。

有機(jī)質(zhì)土壤

葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第53頁(yè)有機(jī)質(zhì)土壤形成地殼變動(dòng)海洋變成高原億萬(wàn)年前，這里是海洋多為砂巖類(lèi)棕褐土為高品質(zhì)葡萄原料提供了良好地理?xiàng)l件；富含有機(jī)質(zhì)。土壤圖片葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第54頁(yè)5、葡萄葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第55頁(yè)高原產(chǎn)區(qū)葡萄就是有著法國(guó)血統(tǒng)名貴釀酒品種——赤霞珠，早在1848年，就被法國(guó)傳教士帶到了這里。它適應(yīng)強(qiáng)而成熟晚，100多年來(lái)已與這里獨(dú)特土壤、氣候近乎完美融合。名貴品種—赤霞珠葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第56頁(yè)高海拔低緯度及原生態(tài)自然環(huán)境為高原葡萄天然屏蔽了真菌病害干擾，無(wú)需任何農(nóng)藥治理。另外，高原上強(qiáng)烈紫外線(xiàn)，使得高原葡萄富含一個(gè)叫作“白藜蘆醇”抗癌物質(zhì)，其含量之高在是全球也是罕見(jiàn)。

小畝產(chǎn)有機(jī)葡萄

葡萄酒的養(yǎng)生及品鑒第57頁(yè)更為可貴是，拉菲酒莊等世界頂級(jí)酒莊為了取得更優(yōu)質(zhì)葡萄，往往以人工方式嚴(yán)格限制葡萄畝產(chǎn)，平均畝產(chǎn)在400多千克，而高原產(chǎn)區(qū)因其特殊環(huán)境天然限產(chǎn)，平均畝產(chǎn)