討論細菌與人類生活的關(guān)系

討論細菌與人類生活的關(guān)系第1頁/共34頁衣穿著某件衣服時活動越多，穿了不洗的時間越長，細菌就會成倍增加。且臟衣服上可能繁殖金黃色

葡萄球菌、霉菌、芽孢等有

害成分，可能威脅人們的身

體。金黃色葡萄球菌第2頁/共34頁衣衣服上的細菌量特別多，汗中的細菌在汗水蒸發(fā)后，仍然停留在我們的衣服上，且出汗后潮濕的皮膚表層正是細菌滋生的溫床。細菌倍增令衣服發(fā)出異味。第3頁/共34頁衣利用細菌“洗衣服”美國麻州大學(xué)教授AlexFowler研究小組，將研發(fā)出把中空裝的馬利筋草（Milkweed）纖維末端給連接在一起，然后再把幾滴內(nèi)含大腸桿菌(E.coli)的膠汁打入中空纖維內(nèi)，讓大腸桿菌大量繁殖。當人體流汗或會引起體臭的蛋白質(zhì)剝落時，這些細菌即獲得食物來源。第4頁/共34頁食乳酸菌可除去大豆豆乳、牛乳、禽

類、魚肉及蛋制品中的因雜

菌繁殖產(chǎn)生的異臭用于腌菜提高腌菜保藏性，

和其他微生物作用生成芳香

成分加入氨基酸和醬油的生產(chǎn)中

可增加香氣、提高質(zhì)量西紅柿、卷心菜等蔬菜等蔬菜榨汁可用乳酸發(fā)酵第5頁/共34頁食加入干臘腸的成熟工程中生成乳酸可以增加香味可提高耐藏性生藥浸出液用乳酸發(fā)酵可除去藥特有的惡味谷物胚芽的酶分解液和牛乳液用乳酸發(fā)酵可做飲料卵白蛋白和微生物菌體蛋白質(zhì)的水溶液進行乳酸發(fā)酵科改良風(fēng)味第6頁/共34頁食酵母菌食用酵母即所謂人造肉，

是當今國際上盛行的單

細胞蛋白質(zhì)的一種將酵母菌作為調(diào)味品尤

為適宜，國外的所謂牛

肉汁，雞肉汁，湯餅，

都是以食用酵母為主制

造的當消化不良，或患維生

素缺乏癥時，可吃一點

富含B族維生素的啤酒

酵母第7頁/共34頁食朊園酵母做成的濃縮酵母汁可以加入糕餅、面包提高營養(yǎng)和風(fēng)味夏天我們常吃

的清涼飲料，

它們所需的原

料檸檬酸，也

可用酵母菌發(fā)

酵制得第8頁/共34頁食在胡蘿卜汁中添加光合細菌可使其營養(yǎng)豐富、美味可口，還具備保健功效第9頁/共34頁食經(jīng)過巴氏消毒的牛奶中

依舊能存在的李斯特氏

菌能夠引起腦膜腦炎、

膿毒癥、孕婦流產(chǎn)等玉米、花生、大米、小

麥和豆類中都有測得的

黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉

毒素能夠?qū)е赂伟┥踔?/p>

致死第10頁/共34頁食通過牛肉、禽肉、蛋、奶感染的沙門氏菌可以導(dǎo)致敗血癥和腸炎食用被彎曲桿菌污染的家禽而導(dǎo)致的彎曲桿菌病會引起強烈的腹瀉，彎曲桿菌是最常見的食源性致病菌結(jié)核分枝桿菌可通過牛肉和牛奶使人感染上結(jié)核病第11頁/共34頁食由布魯氏菌引起的布魯氏桿菌病通過牛羊肉及生奶感染，嚴重的會導(dǎo)致喪失勞動力，為二類法定傳染病肉毒梭狀芽孢桿菌可在真空包裝、罐頭食品等缺氧包裝下成長，能夠產(chǎn)生強烈的神經(jīng)麻痹毒素——肉毒毒素，嚴重時會引起呼吸道肌肉麻痹進而導(dǎo)致死亡在禽、肉、色拉、三明治等食品中出現(xiàn)的金黃色葡萄球菌會導(dǎo)致惡心、嘔吐、水性或血性腹瀉和發(fā)燒第12頁/共34頁住原油降解相比脂鏈烴,芳香烴對土壤微生物生長的抑制作用更大,它可以抑制或停止真菌菌絲的延伸。在受石油污染的北極地區(qū)和南極土壤中,科學(xué)家分別分離到具有降解C5-C12烷烴及甲苯、萘等能力的耐冷假單胞細菌和可降解甲苯的耐冷假單胞細菌,并在其中發(fā)現(xiàn)了共存的、具有鏈烷催化途徑基因與萘催化途徑基因的兩種質(zhì)粒。這些質(zhì)粒為構(gòu)建解決石油污染的工程菌提供了可能材料。第13頁/共34頁住嗜塑細菌可分解塑料袋都柏林大學(xué)一位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一種細菌可以將塑料瓶變成一種新型塑料，而這種新型塑料是可以生物降解的。2008年，加拿大一位學(xué)生取得了驚人的發(fā)現(xiàn)：有的細菌可以吃塑料。第14頁/共34頁住凈化污水光合細菌(PhotosyntheticBacteria,簡稱PSB),又稱有機光合細菌,是以光作為能源、有機物為供氫體,還原CO2合成有機物的一類微生物。不僅有去除廢水中有機污染物的作用,而且有良好的脫氮脫磷功能。20世紀70年代后,各國學(xué)者不斷深入開展應(yīng)用PSB法處理工業(yè)廢水的科學(xué)研究及技術(shù)開發(fā)工作。第15頁/共34頁行細菌將人類糞便轉(zhuǎn)化為火箭燃料在厭氧氨氧化布羅卡德氏菌的幫助下，人類的糞便也可以轉(zhuǎn)化為肼，這種物質(zhì)最簡單的解釋就是可用來生產(chǎn)火箭燃料。在這一過程中，細菌消耗氨，產(chǎn)生肼。第16頁/共34頁醫(yī)正常菌群當人類免疫功能正常時，這些微生物對宿主無害，有些還對人有利，是為正常微生物群，通稱為正常菌落（normalflora）。人體各部位常見的正常菌群見表6-1。第17頁/共34頁醫(yī)第18頁/共34頁醫(yī)正常菌群對構(gòu)成生態(tài)平衡起重要作用，其生理學(xué)意義有：1.生物拮抗：寄居的正常菌群通過受體和營養(yǎng)競爭，以及產(chǎn)生有害代謝物等方式抵抗致病菌。2.營養(yǎng)作用：正常菌群參與宿主的代謝物質(zhì)、營養(yǎng)轉(zhuǎn)化和合成。第19頁/共34頁醫(yī)3.免疫作用：正常菌群能促進宿主免疫器官的發(fā)育，亦可刺激其免疫系統(tǒng)發(fā)生免疫應(yīng)答。

4.抗衰老作用：腸道正常菌落中的雙歧桿菌有抗衰老作用。此外，正常菌群可能有一

定的抑瘤作用，其機制是

轉(zhuǎn)化某些致癌物質(zhì)成非致

癌性，以及激活巨噬細胞

等免疫功能等。第20頁/共34頁醫(yī)凡能引起人類疾病的細菌,統(tǒng)稱為病原菌或致病菌(pathogenicbacterium)。細菌在人體內(nèi)寄生，增殖并引起疾病的特性稱為細菌的致病性或病原性（pathogenicity）。致病性強弱程度以毒力(virulence)表示，是量的概念。細菌的毒力常用半數(shù)死量(median

lethaldose,ld50)或半數(shù)感染量

(medianinfectivedose,id50)表示第21頁/共34頁第22頁/共34頁醫(yī)細菌性食物中毒帶有少量細菌的食品，大部分細菌可被胃酸消滅，剩余的細菌也會被體內(nèi)的免疫系統(tǒng)滅活，一般不會發(fā)病。在25℃以上的環(huán)境中放置4小時，細菌可以由幾個增殖到幾億個，并把毒素排到食品中。若加熱不夠，尤其是剛剛大量飲水后胃酸被稀釋的情況下就吃下去，即可發(fā)生食物中毒；輕者嘔吐腹瀉，重者可發(fā)生毒血癥、中毒性休克等。第23頁/共34頁醫(yī)有益菌乳酸桿菌：抑制腸道內(nèi)的致病菌雙歧桿菌：幫助消化乳制品中的乳糖嗜熱鏈球菌：抵抗病菌表皮葡萄球菌：產(chǎn)生酸性物質(zhì)抵御外來入侵菌鼠李糖乳桿菌：抑制腹瀉，消除過敏第24頁/共34頁醫(yī)中立菌大腸桿菌：產(chǎn)生維生素脆弱擬桿菌：影響人類對營養(yǎng)的吸收白色念珠菌：鵝口瘡、口角炎綠膿桿菌：在傷口處感染，化膿性病變韋榮球菌：延緩齲齒，但會引發(fā)牙周炎第25頁/共34頁醫(yī)有害菌沙門氏菌：引起食物中毒幽門螺桿菌：胃潰瘍、胃癌誘因牙齦卟啉單胞菌：牙周致病菌，牙齒脫落糠秕馬拉色菌：頭皮分層，產(chǎn)生頭屑痤瘡丙酸桿菌：青春痘，炎癥，痤瘡第26頁/共34頁行細菌將報紙轉(zhuǎn)化為汽車燃料一種名為“T-103”的細菌，發(fā)現(xiàn)于動

物尿液中。這種細菌可以吃掉報紙并

將其轉(zhuǎn)化為生物燃料丁醇。美國杜蘭大學(xué)科學(xué)家發(fā)明

一種培養(yǎng)喜食纖維素的細

菌的方法，這種細菌可以

在有氧環(huán)境中生產(chǎn)燃料。第27頁/共34頁其他據(jù)外電2006年6月2日消息：在研究過人體內(nèi)臟幾百種細菌的DNA后，基因?qū)＜以?月1日表示，人類可能不是“純粹的人”，細菌在人體內(nèi)具有重要的作用。

分子生物學(xué)家StevenR.Gill表示，“從某種意義上講，我們就像一種混合物，是細菌和人體細胞的混合物?！钡?8頁/共34頁其他生物復(fù)育細菌能降解多種有機化合物的能力也常被用來清除污染利用嗜甲烷菌來分解三氯乙烯和四氯乙烯污染利用甲烷細菌制沼氣第29頁/共34頁其他細菌清除污染并產(chǎn)生電能深海細菌“Shewanella”不僅僅可以消化有毒廢物，如化學(xué)溶劑，與此同時還可以產(chǎn)生能量?！癝hewanella”細菌在低氧環(huán)境中可以長出求氧納米線。研究人員發(fā)現(xiàn)，這種附屬物與鉑電極相連時，可以傳出電流。第30頁/共34頁其他細菌發(fā)電美國科學(xué)家斯瓦德什·查德胡里和德勒克·洛夫里發(fā)明了一種新型的“細菌電池”。能將80%的糖分轉(zhuǎn)化為電能。從糖分轉(zhuǎn)化成電能需要較

長的時間、產(chǎn)生溫室氣體。第31頁/共34頁參考文獻《細菌的12個益處》，科技傳播，2011-10-23《食品與發(fā)酵工業(yè)》，周秀琴，1981-03《糧油食品科技》，王定昌，2012-04《食品科技》2013-02《國