淺談?dòng)變簣@食育課程建構(gòu)的研究

淺談?dòng)變簣@食育課程建構(gòu)的研究

Summary：幼兒園食育課程的實(shí)施，可以說是幼兒教師教學(xué)水平的體現(xiàn)，也是決定幼兒未來發(fā)展的關(guān)鍵因素。鑒于我國幼兒園食育課程的推進(jìn)遇到重重的阻力，假設(shè)當(dāng)前幼兒教師不具備專業(yè)的教學(xué)能力，也就無法推動(dòng)食育課程的發(fā)展，當(dāng)然作為幼兒園需要注重幼兒教師的職業(yè)素養(yǎng)以及業(yè)務(wù)能力，結(jié)合本園的實(shí)際情況，制定出幼兒園食育課程建構(gòu)的有效策略。Keys：幼兒園；食育；課程；建構(gòu)；研究前言：當(dāng)前的幼兒食育課程的開展，要求幼兒教師具有全局性的思維，在幼兒園食育課程的建設(shè)活動(dòng)之中，需要注重食育課程的教學(xué)目標(biāo)與要求，旨在為幼兒的全面發(fā)展提供活動(dòng)的方案，本人認(rèn)為活動(dòng)方案的確定，需要結(jié)合幼兒園的現(xiàn)有設(shè)施以及幼兒家長對(duì)食育課程的意見與想法，那么在幼兒食育課程活動(dòng)方案確定之后，幼兒教師就可以開展食育課程教學(xué)等的工作，為推進(jìn)幼兒園食育課程的發(fā)展提供有利的借鑒與支撐。一、幼兒園食育課程概述（一）概念食育課程的主要內(nèi)容是讓幼兒們通過對(duì)課程的學(xué)習(xí)，從而能夠了解班本教學(xué)的目標(biāo)，保證幼兒能夠?qū)⒆约撼浞秩谌氲秸n程學(xué)習(xí)之中，在參與活動(dòng)的同時(shí)，能夠?qū)W到有用的知識(shí)，因此，在幼兒園食育課程的教學(xué)之中，幼兒教師可以為幼兒們提供豐富多樣的食材，不同種類的食材，能夠豐富幼兒的視野以及眼界，幼兒們可以借助對(duì)這些食材的學(xué)習(xí)，從而掌握基本的知識(shí)結(jié)構(gòu)以及體系，從而對(duì)幼兒園食育課程產(chǎn)生整體性的認(rèn)識(shí)，對(duì)于幼兒園教師而言，需要在眾多的食材之中，為幼兒們選擇質(zhì)量較好的食材，充分發(fā)揮食材在食育課程的教學(xué)之中的作用，提升食育課程的教學(xué)效果。食育課程的核心是讓幼兒形成對(duì)美食的認(rèn)識(shí)與理解，可以理解為班級(jí)精神和價(jià)值取向方面的建構(gòu)。假設(shè)當(dāng)前幼兒教師在食育課程的教學(xué)之中，未選擇突出班級(jí)精神與價(jià)值取向的食材，這說明部分幼兒教師仍然存在著專業(yè)能力不足的問題，這說明食育課程的質(zhì)量就會(huì)不盡如人意，因此，作為幼兒教師，需要注意幼兒園食育課程的目標(biāo)與原則，需要把握幼兒對(duì)食育課程的接受度與認(rèn)可度，從而在今后的食育課程之中，做出一系列針對(duì)性的調(diào)整，從而優(yōu)化幼兒園食育課程的實(shí)施效果。（二）特點(diǎn)在食育課程教學(xué)的時(shí)候，幼兒教師注意與本班的幼兒進(jìn)行積極的溝通，在溝通的過程之中，及時(shí)了解幼兒對(duì)食育課程的意見以及建議，對(duì)食育課程的建構(gòu)的策略進(jìn)行動(dòng)態(tài)性的調(diào)整，具體而言，幼兒教師可以在美食欣賞課的教學(xué)過程之中，首先培養(yǎng)幼兒觀察力與辨識(shí)力。其次拓寬幼兒對(duì)食品的審美角度。最后將幼兒分為具體的小組，讓幼兒們對(duì)食物以及進(jìn)食之后的體驗(yàn)進(jìn)行交流與分享，有利于食育課程的構(gòu)建，當(dāng)然對(duì)于食育課程的建構(gòu)而言有著促進(jìn)的作用[1]。二、幼兒園食育課程建構(gòu)的優(yōu)化思路（一）營造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情食育課程設(shè)立的意義是讓孩子們平衡飲食、安全飲食、快樂生活。因此幼兒教師需要重點(diǎn)把握食育課程的理念，結(jié)合幼兒對(duì)食育課程的體驗(yàn)感，設(shè)計(jì)出幼兒園食育課程建構(gòu)的方案，對(duì)于幼兒教師而言，也需要充分發(fā)揮幼兒園、幼兒家長、幼兒本身的作用，將食育課程按照類別進(jìn)行劃分，具體可以分為以下的三類：基礎(chǔ)性課程、重點(diǎn)性課程、選擇性課程。這是三種不同的層次，基礎(chǔ)性的課程就是讓幼兒了解食育課程的基本概念，這是所有幼兒都需要學(xué)習(xí)的，重點(diǎn)性課程，就是幼兒在食育課程之中接觸到的餐桌禮儀、餐桌文化、人際交往等相關(guān)的內(nèi)容，最后是選擇性的課程，這是一部分對(duì)食育課程比較感興趣的幼兒可以選學(xué)這一類課程，在學(xué)習(xí)的過程之中，幼兒可以掌握食育課程的學(xué)習(xí)細(xì)節(jié)，比如在用餐過程之中的一些避諱，這是大部分食育課程之中都不涉及的具體問題，在食育課程的建構(gòu)過程之中，教師可以鼓勵(lì)幼兒積極參與到食育課程的建設(shè)之中，讓幼兒可以體驗(yàn)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，從而激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)熱情。（二）采取游戲化教學(xué)方式，實(shí)現(xiàn)寓教于樂在食育課程的建構(gòu)的過程之中，作為幼兒教師，需要結(jié)合幼兒的特點(diǎn)，考慮到幼兒的學(xué)習(xí)能力，可以采用游戲化的教學(xué)方式，以多樣化的形式開展食育課程的實(shí)施，從而吸引幼兒的注意力，本文認(rèn)為食育課程知識(shí)雖然源自于課本，但是課本的內(nèi)容來源于生活，而食育課程教學(xué)要想實(shí)現(xiàn)層次化與質(zhì)量化的發(fā)展，就需要以多樣化的形式，吸引更多的幼兒參與到游戲之中，實(shí)現(xiàn)寓教于樂的目的。那么我們可以看出游戲化的手段，比如開設(shè)問答環(huán)節(jié)，比如中國的面食是起源于哪里?知道答案的幼兒可以舉手回答，回答問題正確數(shù)量最多的幼兒，會(huì)被老師表揚(yáng)，可以看出游戲化的教學(xué)方式，一方面能夠吸引幼兒的注意力，另一方面能夠讓幼兒在游戲之中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)之中游戲，兼顧游戲與學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)幼兒園食育課程的高水平發(fā)展[2]。（三）結(jié)合孩子的實(shí)際情況，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容合理規(guī)劃食材，選取幼兒們接受的教學(xué)內(nèi)容。這是當(dāng)前幼兒園食育課程的建構(gòu)的重點(diǎn)策略之一，教師在教學(xué)的過程之中，需要結(jié)合幼兒們對(duì)教學(xué)內(nèi)容的喜好以及偏愛程度，選擇教學(xué)內(nèi)容，這樣做的突出優(yōu)勢(shì)在于，能夠讓幼兒們明確本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)，而且能夠把握食材的用途，并最終將這些食材，應(yīng)用到需要的地方，比如在做菜的過程之中，幼兒教師可以為幼兒準(zhǔn)備菜刀、案板以及炊具等，幼兒在炒菜的過程之中，會(huì)應(yīng)用到上述的器材。另外在一些菜品試吃的活動(dòng)之中，作為幼兒教師，注重幼兒對(duì)這些菜品的態(tài)度，這樣做的有利之處是，一方面能夠加強(qiáng)幼兒對(duì)食材以及菜品的整體印象，另一方面能夠顯著提升幼兒園食育課程的教學(xué)效果[3]。結(jié)束語：綜上所述，食育課程能夠?yàn)榻處熍c幼兒發(fā)展提供有利的前提條件，食育課程可以借助豐富多樣的主題，進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)，從而能夠大幅提升幼兒園的食育課程的社會(huì)影響。本文立足于幼兒園食育課程概述，進(jìn)一步論述幼兒園食育課程建構(gòu)的優(yōu)化思路，具體從以下的三個(gè)方面展開論述，分別為營造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情、采取游戲化教學(xué)方式，實(shí)現(xiàn)寓教于樂、結(jié)合孩子的實(shí)際情況，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。

Reference：[1]黃傲,楊媚,肖德強(qiáng),等.從田間到餐桌——廣西兒童"食育"實(shí)踐[J].廣西教育,2021(21):0004-0004.[2]林娜,