新店開業(yè)的管理重點(diǎn)

新店開業(yè)的管理重點(diǎn)第一頁，共三十三頁。新店開業(yè)流程

計(jì)劃階段實(shí)施階段

第二頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------計(jì)劃商圈調(diào)查開店計(jì)劃商品SKU計(jì)劃銷售計(jì)劃市場(chǎng)推廣計(jì)劃布局設(shè)計(jì)人員編制工程改造方案/設(shè)備清單開店預(yù)算第三頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------實(shí)施公司注冊(cè)人員招聘工程改造設(shè)備采購商品采購市場(chǎng)推廣證照辦理培訓(xùn)考核驗(yàn)收結(jié)算安裝調(diào)試商品收貨公共關(guān)系/媒體宣傳

商品陳列促銷計(jì)劃商品測(cè)試開業(yè)慶典

開業(yè)第四頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------進(jìn)度控制1、人員適時(shí)到位項(xiàng)目確定—項(xiàng)目經(jīng)理（店長）到位進(jìn)行計(jì)劃階段的各項(xiàng)工作開店前10周—店內(nèi)各部門經(jīng)理到位進(jìn)行實(shí)施階段的各項(xiàng)工作特別注意：新地區(qū)開店前18周，采購進(jìn)入招聘。培訓(xùn)在5周內(nèi)完成第五頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------進(jìn)度控制2、主要控制點(diǎn)開店前13周：數(shù)據(jù)專線申請(qǐng)(新地區(qū)應(yīng)在采購進(jìn)入時(shí)申請(qǐng)）開店前10周：員工招聘，確定商品SKU計(jì)劃開店前9周：員工培訓(xùn)，確定開店預(yù)算，提交新店系統(tǒng)設(shè)置和新增用戶申請(qǐng)，改造工程施工開業(yè)前8周：主要設(shè)備訂貨，確定商品ITEMMIX開業(yè)前7周:其他設(shè)備訂貨，制訂收貨計(jì)劃及商品陳列計(jì)劃開業(yè)前6周：完成土建工程，數(shù)據(jù)線路撥通，POS服務(wù)器到貨，提交商品訂單開業(yè)前5周：工程完工，清潔，外立面裝修，主要設(shè)備安裝調(diào)試，員工上崗收貨陳列開業(yè)前4周：店面裝飾，實(shí)施市場(chǎng)推廣計(jì)劃開業(yè)前2周：生鮮試生產(chǎn)開業(yè)前1周：正常商品收貨完畢，生鮮商品收貨，商品測(cè)試，制作價(jià)簽，外立面裝修完成

特別說明：生鮮部、客服部員工的招聘、培訓(xùn)和上崗時(shí)間應(yīng)滯后于店內(nèi)其他部門2周第六頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------工程管理1、施工現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范有序整潔安全第七頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------工程管理2、施工質(zhì)量管理施工規(guī)范監(jiān)督材料進(jìn)場(chǎng)檢查施工過程控制工程質(zhì)量驗(yàn)收

重點(diǎn)：結(jié)構(gòu)安全、電器照明、防水排水第八頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------工程管理3、工程結(jié)算管理據(jù)實(shí)結(jié)算質(zhì)量扣款工期扣款控制預(yù)算外工程第九頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------工程管理4、重點(diǎn)工程項(xiàng)目電力工程

施工臨時(shí)用電開店前六周完成正式供電緊急措施：租用箱式變壓器

消防工程

充分了解當(dāng)?shù)貭顩r及時(shí)向消防部門（建審科）上報(bào)備案適時(shí)申請(qǐng)驗(yàn)收積極尋求業(yè)主、地方政府等關(guān)系的配合

第十頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理1、安裝調(diào)試控制到貨時(shí)間設(shè)備供應(yīng)商負(fù)責(zé)監(jiān)督安裝過程參與設(shè)備調(diào)試第十一頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理2、設(shè)備驗(yàn)收到貨初驗(yàn)（型號(hào)、數(shù)量、外觀、配件、備件、文件等)安裝中驗(yàn)運(yùn)行終驗(yàn)第十二頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理3、設(shè)備管理設(shè)備文件管理專用工具管理建立設(shè)備檔案第十三頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------商品管理1、商品計(jì)劃

SKU計(jì)劃——影響布局方案

ITEMMIX——影響收貨計(jì)劃、商品陳列計(jì)劃庫存計(jì)劃——影響開業(yè)銷售業(yè)績促銷計(jì)劃——影響開業(yè)銷售業(yè)績銷售計(jì)劃——指導(dǎo)陳列、庫存控制第十四頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------商品管理2、商品收貨

計(jì)劃收貨---品類計(jì)劃、單品計(jì)劃、庫存計(jì)劃預(yù)約收貨---主動(dòng)預(yù)約、不拒絕散單、不拒絕被動(dòng)預(yù)約、落實(shí)失約原因特殊拒絕---單品量《50%、品種《60%的送貨可拒絕收貨及時(shí)錄入---當(dāng)天收貨當(dāng)天錄入問題解決---問題單據(jù)、問題商品24小時(shí)內(nèi)解決，經(jīng)理負(fù)責(zé)異常記錄---記錄所有異常狀況，當(dāng)日匯總上報(bào)異常記錄庫審監(jiān)督---監(jiān)督單據(jù)管理錄入狀況，匯總分析異常原因，跟蹤異常解決，向店長提交異常報(bào)告協(xié)助收貨---商品部門派專人協(xié)助收貨

第十五頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------商品管理3、商品陳列

按商品分類原則進(jìn)行商品陳列據(jù)SKU計(jì)劃確定陳列區(qū)域（大區(qū)--動(dòng)線、部門--過渡、類別--主題區(qū)、細(xì)類--位置）制作細(xì)類陳列平面圖制作單品陳列立面圖（排面圖）視覺重于文字----充分突出商品、加高層著重視覺效果遵循陳列原則，嘗試新的陳列方式促銷商品特殊陳列第十六頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------商品管理4、訂量追加

根據(jù)陳列需要，促銷狀況適時(shí)提出庫存意見，追加定量。第十七頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------商品管理5、商品標(biāo)簽

專人負(fù)責(zé)（各部門2—3人，不宜過多）開業(yè)前4天制作商品標(biāo)簽正常商品：客服部測(cè)試小票—EDP分別制作—商品部專人完成

變價(jià)商品：EDP變價(jià)報(bào)告—每日更新制作—商品部專人完成—EDP監(jiān)督回收變價(jià)管理：開店前一周，所有采購變價(jià)商品必須有書面變價(jià)通知提交店內(nèi)開店前3天，采購變價(jià)商品《200個(gè)

開店前2天，采購變價(jià)商品《100個(gè)開店前1天，采購變價(jià)商品《50個(gè)特別注意：客服部與商品部的配合程度決定商品價(jià)簽制作效率第十八頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------商品管理6、商品測(cè)試

開業(yè)前一周開始每天不少于一次的全面商品測(cè)試店長為商品測(cè)試組織人，客服部為主要實(shí)施部門商品部門提供區(qū)域編碼

EDP提供數(shù)據(jù)對(duì)比分析客服部經(jīng)理負(fù)責(zé)異常匯總行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)異常分析、解決、跟蹤提示：路展（Roadshow）、引廠進(jìn)店（Concession）的商品編碼測(cè)試第十九頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------商品管理7、商品促銷

促銷方式：價(jià)格、買贈(zèng)、活動(dòng)、推展采購部開業(yè)前五天提交開店促銷商品清單商品部依清單進(jìn)行特殊陳列開店前三天商品部、客服部經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)開業(yè)促銷商品進(jìn)行重點(diǎn)測(cè)試商品部經(jīng)理及時(shí)對(duì)開業(yè)促銷商品庫存進(jìn)行調(diào)整

促銷部在開業(yè)前三天負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)促銷活動(dòng)的準(zhǔn)備狀況第二十頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理1、單品計(jì)劃

依商品sku計(jì)劃編制生鮮自制品計(jì)劃根據(jù)設(shè)備狀況，生產(chǎn)能力和加工水平確定單品充分掌握當(dāng)?shù)亓?xí)慣和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況

第二十一頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理2、資料錄入

確定自制品稅率狀況開店前5周向采購部提交自制品清單采購部以統(tǒng)一虛擬價(jià)格（進(jìn)、售價(jià)）錄入系統(tǒng)

錄入完成后店內(nèi)EDP即可將生鮮自制品系統(tǒng)資料生成電子稱PLU碼

為方便管理和記憶，電子稱PLU碼可與商品系統(tǒng)ITEM號(hào)同號(hào)電子稱PLU碼生成后，即可下傳電子稱進(jìn)行首次傳輸檢測(cè)第二十二頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理3、食譜卡管理

根據(jù)自制品清單制作食譜卡依食譜卡進(jìn)行成本核算依食譜卡進(jìn)行試生產(chǎn)

據(jù)試生產(chǎn)結(jié)果調(diào)整食譜卡第二十三頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理4、毛利控制

確定主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格狀況適時(shí)調(diào)整毛利水平和競(jìng)爭(zhēng)品種

嚴(yán)格按食譜卡組織生產(chǎn)有效控制損耗加強(qiáng)收貨、棄貨管理第二十四頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理5、系統(tǒng)變價(jià)

根據(jù)試生產(chǎn)和市調(diào)結(jié)果確定商品成本和售價(jià)開店前三周向采購部提交自制品價(jià)格清單采購部據(jù)店內(nèi)提交的清單在兩日內(nèi)完成系統(tǒng)變價(jià)第二十五頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理6、數(shù)據(jù)傳輸、商品測(cè)試

PLU碼首次生成后即可進(jìn)行傳輸測(cè)試和POS測(cè)試

（此時(shí)只能測(cè)試系統(tǒng)傳輸狀況和POS識(shí)別性，也就是系統(tǒng)資料設(shè)置的正確性）

采購部完成開店前系統(tǒng)變價(jià)后，店內(nèi)EDP次日下載數(shù)據(jù)即可進(jìn)行電子稱數(shù)據(jù)傳輸

EDP每次進(jìn)行傳輸后，生鮮部應(yīng)及時(shí)打印全部電子稱價(jià)簽進(jìn)行POS測(cè)試測(cè)試結(jié)果必須在一小時(shí)內(nèi)由生鮮部經(jīng)理上報(bào)店長

生鮮商品測(cè)試必須由生鮮部經(jīng)理負(fù)責(zé)，生鮮部、客服部主管以上人員進(jìn)行測(cè)試

提示：收貨部POS必須時(shí)時(shí)處于Training狀態(tài)，商品測(cè)試必須使用SALES狀態(tài)（有利于提取Runbook對(duì)商品狀況進(jìn)行分析）第二十六頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理7、促銷計(jì)劃

開業(yè)前10天向市場(chǎng)部提交經(jīng)店長和采購高級(jí)經(jīng)理簽字確認(rèn)的促銷清單生鮮部經(jīng)理負(fù)責(zé)促銷商品的重點(diǎn)測(cè)試、陳列計(jì)劃和庫存控制第二十七頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理8、試生產(chǎn)

開業(yè)前10天進(jìn)行自制品試生產(chǎn)提前準(zhǔn)備試生產(chǎn)原料和品嘗意見征集表根據(jù)食譜卡進(jìn)行試生產(chǎn)根據(jù)品嘗意見調(diào)整食譜卡每個(gè)單品每次須得到不少于5個(gè)員工的品嘗意見開業(yè)前三天部門經(jīng)理確定食譜卡第二十八頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------系統(tǒng)管理數(shù)據(jù)線路撥通后，進(jìn)行首次傳輸

開業(yè)前一天一次傳輸每次傳輸前3天與信息部確認(rèn)具體時(shí)間特殊要求的數(shù)據(jù)更新傳輸，提前3天向信息部申請(qǐng)?jiān)诘谝淮蜗螺d全部商品信息和下載價(jià)簽后，EDP應(yīng)每天下載更新價(jià)簽信息開店前一天凌晨清空歷史銷售數(shù)據(jù)，之后的所有POS測(cè)試均使用Training狀態(tài)第二十九頁，共三十三頁。新店開業(yè)的管理重點(diǎn)------報(bào)表運(yùn)用

ReceivingSummary（收貨日總結(jié)報(bào)告）為庫存提供庫存審核依據(jù)為商品部陳列提供指導(dǎo)

Runbook庫存>0收貨已錄入庫存=0未收貨或收貨未錄入庫存<0庫存錯(cuò)誤在POS系統(tǒng)中過濾無中文描述的商品資料，向采購續(xù)訂提供修改依據(jù)進(jìn)行商品測(cè)試時(shí)，POS流水紀(jì)錄與Runbook中庫存>0的商品對(duì)