玫瑰糖水怎么熬成漿 紅燒乳鴿脆漿粉配方

第第頁(yè)玫瑰糖水怎么熬成漿紅燒乳鴿脆漿粉配方巧克力制作玫瑰花束的方法成分：黑巧克力125克葡萄糖漿50克2巧克力質(zhì)地軟化制作：巧克力花之前需要將糖漿添加到巧克力中，使巧克力質(zhì)地柔軟，易于成型。步驟如下:

1、將黑巧克力打碎成小塊，放入碗中

2、將碗放入熱水中加熱，不斷攪拌，注意不要讓水濺到碗中

3、攪拌至黑巧克力融化，將碗從水中取出。

4、倒入糖漿

5、用橡皮刮刀充分拌勻

6、拌勻成濃稠的巧克力液若不著急使用將巧克力液蓋上保鮮膜放在陰涼處或冰箱冷藏室等凝固后即可使用。若想立刻就使用請(qǐng)根據(jù)下面7-10的步驟進(jìn)行

7、把巧克力液倒在大理石臺(tái)面上

8、用刮板反復(fù)的將巧克力液鏟起使巧克力降溫。

9、巧克力會(huì)很快變得越來(lái)越稠厚繼續(xù)不斷翻鏟巧克力

10、當(dāng)巧克力凝固成團(tuán)但仍柔軟的程度就可以使用了3烘焙TIPS：

1、加入糖漿的目的是使巧克力質(zhì)地變軟容易操作。加入的糖漿主要是葡萄糖漿除了品名明確標(biāo)明為葡萄糖漿的品類外玉米糖漿、低聚糖漿都是可以使用的理論上說(shuō)果葡糖漿、麥芽糖漿也都可以使用的但使用比例可能會(huì)有所不同。

2、加入糖漿不代表巧克力就一直保持軟質(zhì)了它仍然具有遇熱溶化越冷變硬的特點(diǎn)適宜的室溫會(huì)使巧克力花朵捏制起來(lái)更容易。天氣熱的時(shí)候可以減少10克糖漿使巧克力更好操作一些

3、加入糖漿后的巧克力沒用完的可以密封放在冰箱冷藏保存能保存很長(zhǎng)時(shí)間。B：烘焙之卷邊玫瑰巧克力花的制作過(guò)程

1、將用糖漿處理好的巧克力捏成若干黃豆大小的小圓粒

2、取一塊巧克力捏成上尖下粗的形狀。插在筷子上作為花心

3、取一個(gè)小圓粒夾在兩張油紙中間用搟面杖搟開成圓形盡量搟得薄一些做出的玫瑰會(huì)比較美觀。但搟得越薄越難操作（油紙的作用是為了防止巧克力粘在搟面杖上沒有油紙用保鮮袋代替也可）4、撕掉油紙把搟好的巧克力卷在花心上。這是第一片花瓣

5、繼續(xù)搟一個(gè)巧克力圓片作為第二片花瓣卷在第一瓣花瓣上邊

6、用手輕輕的把花瓣上部向后卷曲成為圖中所示的模樣。

7、繼續(xù)用同樣地方法放上第三片花瓣并使之卷曲

8、這是放上第四片花瓣的樣子放的時(shí)候使每一片新花瓣的起點(diǎn)在上一片花瓣的中部。

9、重復(fù)這個(gè)過(guò)程花朵就漸漸成型了

10、成品C：烘焙之直邊玫瑰巧克力花的制作過(guò)程：

1、同樣制作一個(gè)上尖下粗的花心。直邊玫瑰的花心要比卷邊玫瑰的花心大2-3倍

2、取一個(gè)黃豆大的巧克力球夾在油紙間搟開成橢圓形（不同于卷邊玫瑰的圓形哈）。

3、將橢圓形巧克力片包裹花心的上半部分（不要將花心全部包?。┻@是第一片花瓣

4、繼續(xù)搟出橢圓形的花瓣第二片花瓣的起點(diǎn)在第一片花瓣起點(diǎn)稍往后一點(diǎn)落點(diǎn)在第一片花瓣落點(diǎn)之后包住第一片花瓣。

5、繼續(xù)放上花瓣每一片新的花瓣的起點(diǎn)都在上一片花瓣的起點(diǎn)稍往后并包住上一片花瓣

6、越往后花瓣要越大這也是與卷邊玫瑰不同的地方卷邊玫瑰可以從始至終使用同樣大小的花瓣但直邊玫瑰的花瓣必須越來(lái)越大才能順利包住上一片花瓣。

7、隨著花瓣的增多花心也漸漸全部被包住了

8、成品直邊玫瑰的制作難度要高于卷邊玫瑰做成花束需要用蛋糕或者是巧克力做底座用奶油粘到上面。

紅燒乳鴿脆漿粉配方

12:脆皮果肉配方水400克蛋清50克生粉20克清面20克小蘇打10克餐粉5克麥芽糖50克加熱攪拌均勻像炒面筋粉濃稠糊狀的湯是最好的。

3:腌料配方鹽五斤味精半斤糖一百克五香粉一百克八角粉甘草粉小茴香粉香葉粉各十