2022-2023學(xué)年浙江省紹興市柯橋區(qū)柯橋區(qū)教師發(fā)展中心高二生物第二學(xué)期期末考試模擬試題含解析

2022-2023學(xué)年高二下生物期末模擬試卷注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫在答題卡上。2．回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑，如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號(hào)?；卮鸱沁x擇題時(shí)，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)藍(lán)球藻和小球藻共性的敘述，正確的是A．都具有復(fù)雜的生物膜系統(tǒng) B．核糖體的形成都與核仁有關(guān)C．遺傳信息都貯存在DNA分子中 D．DNA的復(fù)制都發(fā)生在有絲分裂的間期2．蘆筍是雌雄異株植物，雄株性染色體為XY，雌株為XX；其幼莖可食用，雄株產(chǎn)量高。以下為兩種培育雄株的技術(shù)路線。有關(guān)敘述正確的是（）A．提高生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素的比例促進(jìn)芽生長(zhǎng)B．幼苗甲、乙和丙的形成均經(jīng)過脫分化和再分化過程C．雄株丁親本的性染色體組成分別為XY、XXD．雄株甲和雄株丁的培育過程中均發(fā)生了基因重組3．下列有關(guān)植物有效成分提取的順序的描述，正確的是(

)①胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→濃縮→過濾→胡蘿卜素②石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→靜置→橘皮油③鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油A．①②③ B．①② C．②③ D．①③4．下列性狀中屬于相對(duì)性狀的是（）A．果蠅的紅眼和長(zhǎng)翅 B．人的單眼皮和雙眼皮C．狗的短毛和卷毛 D．豌豆的圓粒和高莖5．下列關(guān)于蛋白質(zhì)工程和基因工程的比較，不合理的是()A．基因工程原則上只能生產(chǎn)自然界中已存在的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)工程可以對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，從而制造一種新的蛋白質(zhì)B．蛋白質(zhì)工程是在基因工程的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，蛋白質(zhì)工程最終還是要通過基因修飾或基因合成來完成C．基因工程遵循中心法則，蛋白質(zhì)工程完全不遵循中心法則D．基因工程和蛋白質(zhì)工程產(chǎn)生的變異都是可遺傳的6．下列敘述不正確的是()A．試管嬰兒屬于克隆B．試管嬰兒技術(shù)既有積極的影響，也有負(fù)面影響C．設(shè)計(jì)試管嬰兒可用于疾病治療，試管嬰兒用于解決不孕不育問題D．試管嬰兒和設(shè)計(jì)試管嬰兒均是體外受精7．在唾液淀粉酶催化淀粉水解實(shí)驗(yàn)中，將唾液稀釋十倍與用唾液原液實(shí)驗(yàn)效果基本相同，這表明酶具有（）A．專一性 B．作用條件較溫和 C．高效性 D．穩(wěn)定性8．（10分）蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者，下列敘述錯(cuò)誤的是A．蛋白質(zhì)的特定功能都與其特定的結(jié)構(gòu)有關(guān)B．唾液淀粉酶進(jìn)入胃液后不再發(fā)揮催化作用C．細(xì)胞膜上的某些蛋白質(zhì)起著細(xì)胞標(biāo)志物的作用D．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一旦改變就失去生物學(xué)活性二、非選擇題9．（10分）下圖是菠菜光合作用與呼吸作用的相關(guān)過程示意圖，據(jù)圖回答問題：(1)圖中d代表的物質(zhì)是_____，當(dāng)突然降低光照強(qiáng)度時(shí)，短時(shí)間內(nèi)h物質(zhì)的含量將會(huì)增加，原因是__________。(2)圖中a代表4中光合色素，其中含量最多的色素是________________,該色素在濾紙條上的顏色是______________。(3)寫出菠菜葉肉細(xì)胞c18O2中的18O元素在光合作用過程中的轉(zhuǎn)移途徑_________________。(用箭頭和分子式表示)10．（14分）已知一種有機(jī)物X（僅含有C、H兩種元素）不易降解，會(huì)造成環(huán)境污染。某小組用三種培養(yǎng)基篩選土壤中能高效降解X的細(xì)菌（目標(biāo)菌）。Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基：在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入X（5g/L）。Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基：氯化鈉（5g/L），硝酸銨（3g/L），其他無機(jī)鹽（適量），X（15g/L）。Ⅲ號(hào)培養(yǎng)基：氯化鈉（5g/L），硝酸銨（3g/L），其他無機(jī)鹽（適量）。X（45g/L）?；卮鹣铝袉栴}。（1）在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基中，為微生物提供氮源的是___________。Ⅱ、Ⅲ號(hào)培養(yǎng)基為微生物提供碳源的有機(jī)物是_________。（2）若將土壤懸浮液種在Ⅱ號(hào)液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時(shí)間后，不能降解X的細(xì)菌比例會(huì)_________，其原因是_________。（3）Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基加入瓊脂后可以制成固體培養(yǎng)基，若要以該固體培養(yǎng)基培養(yǎng)目標(biāo)菌并對(duì)菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，接種時(shí)，應(yīng)采用的方法是______________。（4）假設(shè)從Ⅲ號(hào)培養(yǎng)基中得到了能高效降解X的細(xì)菌，且該菌能將X代謝為丙酮酸，則在有氧條件下，丙酮酸可為該菌的生長(zhǎng)提供_________和_________。11．（14分）請(qǐng)根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，回答下列問題：（1）制作高粱酒要用到的微生物是________。（2）果酒的制作：①傳統(tǒng)發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵液未經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理，雜菌卻不能正常生長(zhǎng)。這是由于果酒發(fā)酵的________________等條件抑制了雜菌的生長(zhǎng)。②溫度較高時(shí)，果酒發(fā)酵時(shí)間可縮短。其原因是______________。③喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后會(huì)變酸。其原因是________________。④葡萄酒變酸的反應(yīng)式可表示為____________。12．下圖表示某果蠅的體細(xì)胞染色體及基因組成，果蠅的灰身和黑身由基因B和b決定，長(zhǎng)翅和殘翅由基因V和v決定。據(jù)圖回答下列問題：（1）該果蠅性別為________，如果進(jìn)行的果蠅基因組測(cè)序，需要檢測(cè)___________條染色體的DNA序列。（2）若只考慮翅形，讓該果蠅與基因型相同的異性果蠅交配得到F1，則F1中不同于親本表現(xiàn)型及其比例為___________。若如再取F1中全部長(zhǎng)翅個(gè)體隨機(jī)交配，則F2中不同于親本表現(xiàn)型及其比例為___________。（3）若同時(shí)考慮翅形和體色，讓該果蠅與基因型相同的異性果蠅交配得到F1，理論上，與親本基因型不同的個(gè)體的基因型是___________。與親本表現(xiàn)型不同的個(gè)體的表現(xiàn)型是___________。（4）已知果蠅中，朱紅眼與暗紅眼是一對(duì)相對(duì)性狀（顯性基因用F表示，隱性基因用f表示）。兩只親代果蠅雜交得到以下子代類型和比例：灰身、暗紅眼灰身、朱紅眼黑身、暗紅眼黑身、朱紅眼雌蠅3/401/40雄蠅3/83/81/81/8據(jù)表判斷：F和f基因最可能位于___________號(hào)染色體上，兩親本的基因型分別是___________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

藍(lán)藻屬于原核生物，小球藻屬于真核生物，原核細(xì)胞與真核細(xì)胞相比，最大的區(qū)別是原核細(xì)胞沒有被核膜包被的成形的細(xì)胞核，沒有核膜、核仁和染色體；原核細(xì)胞只有核糖體一種細(xì)胞器，但原核生物含有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等結(jié)構(gòu)，也含有核酸和蛋白質(zhì)等物質(zhì)。【詳解】A、藍(lán)球藻屬于原核生物，沒有復(fù)雜的生物膜系統(tǒng)，只有細(xì)胞膜一種膜結(jié)構(gòu)，A錯(cuò)誤；B、藍(lán)球藻有核糖體，但是沒有核仁，B錯(cuò)誤；C、藍(lán)球藻屬于原核生物，小球藻屬于真核生物，兩者的遺傳物質(zhì)都是DNA，C正確；D、藍(lán)球藻屬于原核生物，而有絲分裂屬于真核生物的細(xì)胞分裂方式，D錯(cuò)誤。故選C。【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是了解原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的形態(tài)和結(jié)構(gòu)的異同，明確病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。2、B【解析】

本題考查的是伴性遺傳與植物組織培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)。植物組織培養(yǎng)所遵循的原理是植物細(xì)胞的全能性，其流程是：離體的植物組織、器官或細(xì)胞（也叫外植體）經(jīng)過脫分化形成愈傷組織、愈傷組織經(jīng)過再分化長(zhǎng)出叢芽，最終形成植物體?！驹斀狻可L(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素的使用比例影響植物細(xì)胞的發(fā)育方向，當(dāng)二者比值高時(shí)，有利于根的分化，抑制芽的形成，比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成，比例適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成，A錯(cuò)誤；幼苗甲是通過植物組織培養(yǎng)得到的，幼苗乙與幼苗丙的形成是花藥離體培養(yǎng)形成單倍體植株的過程，這些過程所用的原理是植物細(xì)胞的全能性，技術(shù)手段是植物組織培養(yǎng)技術(shù)，因此需要經(jīng)過脫分化與再分化的過程，B正確；花粉是經(jīng)過減數(shù)分裂產(chǎn)生的，其配子含有X染色體或Y染色體，經(jīng)過花藥離體培養(yǎng)，得到單倍體，再經(jīng)過染色體加倍處理后得到的植株乙與丙的性染色體組成為XX或YY，因此雄株丁的親本的性染色體組成分別為XX、YY，C錯(cuò)誤；雄株甲是通過無性繁殖形成的，形成過程中不會(huì)進(jìn)行減數(shù)分裂，因此也不會(huì)發(fā)生基因重組，雄株丁是通過有性生殖形成的，形成過程中經(jīng)過了減數(shù)分裂，因此會(huì)發(fā)生基因重組，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】本題容易錯(cuò)選C，因?yàn)橐资艽菩郛愺w的生物的性染色體組成是分別是XX、XY的思維定勢(shì)影響。3、C【解析】

識(shí)記用萃取法提取胡蘿卜素的流程、用壓榨法提取橘皮精油的操作流程、用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油的操作流程，即可判斷各選項(xiàng)的正誤?！驹斀狻刻崛『_卜素的流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素，①錯(cuò)誤；提取橘皮精油的操作流程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→靜置→橘皮精油，②正確；提取玫瑰精油的操作流程是：鮮玫瑰花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油，③正確。綜上分析，②③正確。故選C。4、B【解析】

生物體的形態(tài)特征、生理特征和行為方式叫做性狀，同種生物同一性狀的不同表現(xiàn)形式叫做相對(duì)性狀；該題要從性狀和相對(duì)性狀的概念方面考慮解答．【詳解】A.果蠅的紅眼和長(zhǎng)翅，不是同一性狀，A錯(cuò)誤；B.人的單眼皮和雙眼皮，是同一性狀，B正確；C.狗的短毛和卷毛，毛的長(zhǎng)短是同一性狀，卷毛和直毛是同一性狀，C錯(cuò)誤；D.豌豆的圓粒和高莖，粒形和莖的高低不是同一性狀，D錯(cuò)誤；故選B。5、C【解析】

1、基因工程是將一種生物的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)，產(chǎn)生它本不能產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，進(jìn)而表現(xiàn)出新的性狀，但只能生產(chǎn)自然界已存在的蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)工程是通過修改基因或創(chuàng)造合成新基因來改變生物的遺傳和表達(dá)形狀，合成新的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)工程從屬于基因工程，蛋白質(zhì)工程是第二代基因工程。2、蛋白質(zhì)工程的過程為：預(yù)期蛋白質(zhì)功能→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測(cè)應(yīng)有氨基酸序列→找到對(duì)應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）。【詳解】A、基因工程原則上只能生產(chǎn)自然界已存在的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)工程可以通過對(duì)基因改造實(shí)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)改造，從而制造一種新的蛋白質(zhì)，A正確；

B、蛋白質(zhì)工程是在基因工程基礎(chǔ)上延伸出來的第二代基因工程，蛋白質(zhì)工程不是對(duì)蛋白質(zhì)分子的直接改造，而是通過修改基因或創(chuàng)造合成新基因來改變生物的遺傳和表達(dá)形狀，合成新的蛋白質(zhì)，B正確；

C、基因工程遵循中心法則，蛋白質(zhì)工程也遵循中心法則，C錯(cuò)誤；

D、蛋白質(zhì)工程的實(shí)質(zhì)是改造基因，基因工程和蛋白質(zhì)工程產(chǎn)生的變異都是可遺傳的，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】本題考查了蛋白質(zhì)工程和基因工程的區(qū)別和聯(lián)系，蛋白質(zhì)工程的流程，意在考查考生對(duì)于基礎(chǔ)知識(shí)的理解和應(yīng)用能力，注重平時(shí)的積累和總結(jié)，有助于解答此類試題。6、A【解析】試題分析：試管嬰兒屬于有性生殖，不屬于克隆；試管嬰兒技術(shù)既有積極的影響，如設(shè)計(jì)試管嬰兒可用于疾病治療，試管嬰兒用于解決不孕不育問題，也有負(fù)面影響，如為達(dá)到不正當(dāng)?shù)哪康亩O(shè)計(jì)試管嬰兒；試管嬰兒和設(shè)計(jì)試管嬰兒均是體外受精。故選A考點(diǎn)：本題考查試管嬰兒技術(shù)。點(diǎn)評(píng)：本題意在考查考生的理解判斷能力，屬于容易題。7、C【解析】

將唾液稀釋十倍與用唾液原液實(shí)驗(yàn)效果基本相同，所以可以分析出酶具有高效性，ABD不符合題意，C符合題意。故選C。【點(diǎn)睛】本題考查了學(xué)生的分析能力，難度不大，解題的關(guān)鍵是能從題干中獲取信息。8、D【解析】

1.唾液淀粉酶的最適pH為6.8，胃液的pH為1.8，所以胃內(nèi)pH太低導(dǎo)致唾液淀粉去活性；唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，進(jìn)入胃后，被胃蛋白酶分解成多肽，其自身結(jié)構(gòu)也發(fā)生改變，催化作用會(huì)消失。2.細(xì)胞膜與細(xì)胞的物質(zhì)交換、細(xì)胞識(shí)別、免疫等有密切的關(guān)系，有些膜蛋白起著細(xì)胞標(biāo)志物的作用，這些標(biāo)志物中有的能識(shí)別來自細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，有些能識(shí)別其他細(xì)胞?！驹斀狻康鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定功能，蛋白質(zhì)的每種特定功能都與其特定的結(jié)構(gòu)有關(guān)，A正確；唾液淀粉酶的最適pH為6.8，而胃液的pH為1.8，所以胃內(nèi)pH太低導(dǎo)致唾液淀粉酶失去活性。B正確；細(xì)胞膜上的某些蛋白質(zhì)和多糖結(jié)合形成糖蛋白，起著細(xì)胞標(biāo)志物的作用，C正確；蛋白質(zhì)在受到一些理化因素的作用下，其空間結(jié)構(gòu)會(huì)改變，使得蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)以及生物活性改變或喪失，D錯(cuò)誤；答案選D?！军c(diǎn)睛】明確蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定蛋白質(zhì)的功能這一基本的生物學(xué)觀點(diǎn)是解題的關(guān)鍵。結(jié)合酶的特性分析唾液淀粉酶的活性是本題的易錯(cuò)點(diǎn)。二、非選擇題9、ADPh為C3，光照強(qiáng)度降低，ATP、[H]減少，導(dǎo)致C3的還原減慢，消耗減慢而的生成速率暫時(shí)不變，所以C3含量增加葉綠素a藍(lán)綠色C18O2→C3→（CH218O）【解析】

掌握光合作用和呼吸作用的基本過程以及物質(zhì)的轉(zhuǎn)化過程，判斷題圖進(jìn)行分析各字母表示的物質(zhì)和各序號(hào)代表的過程是解答本題的關(guān)鍵。分析題圖可知，a是葉綠素，b為氧氣，c為ATP，d為ADP，e是NADPH（[H]），g是二氧化碳，h為C3，f為C5。【詳解】（1）由分析可知d為ADP，當(dāng)突然降低光照強(qiáng)度時(shí)，光反應(yīng)產(chǎn)生的ATP、[H]減少，導(dǎo)致C3的還原減慢，消耗減慢而的生成速率暫時(shí)不變，所以C3含量增加。

（2）通過“葉綠體中色素的提取與分離”實(shí)驗(yàn)可以知道，在濾紙條上色素帶最寬的是葉綠素a，因而其含量最多，該色素在濾紙條上的顏色是藍(lán)綠色。

（3）在暗反應(yīng)階段，反應(yīng)物中O元素轉(zhuǎn)移途徑為C18O2→C3→（CH218O）+H218O?！军c(diǎn)睛】光合作用的過程:1.光反應(yīng)階段光合作用第一個(gè)階段中的化學(xué)反應(yīng)，必須有光能才能進(jìn)行，這個(gè)階段叫做光反應(yīng)階段。光反應(yīng)階段的化學(xué)反應(yīng)是在葉綠體內(nèi)的類囊體上進(jìn)行的。暗反應(yīng)階段光合作用第二個(gè)階段中的化學(xué)反應(yīng)，沒有光能也可以進(jìn)行，這個(gè)階段叫做暗反應(yīng)階段。暗反應(yīng)階段中的化學(xué)反應(yīng)是在葉綠體內(nèi)的基質(zhì)中進(jìn)行的。光反應(yīng)階段和暗反應(yīng)階段是一個(gè)整體，在光合作用的過程中，二者是緊密聯(lián)系、缺一不可的。10、牛肉膏、蛋白胨X下降不能降解X的細(xì)菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解X的細(xì)菌能夠增殖稀釋涂布平板法能量合成其他物質(zhì)的原料【解析】

1、選擇培養(yǎng)基的概念：在微生物學(xué)中，將允許特定微生物種類生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，稱為選擇培養(yǎng)基，選擇培養(yǎng)基必須是固體培養(yǎng)基，本題中選擇培養(yǎng)基中的唯一碳源是有機(jī)物X，這樣能分解X的微生物能夠從該有機(jī)物獲得碳源，其他微生物由于無法獲得碳源而不能生存。2、常用的接種微生物的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液涂布到固體瓊脂培養(yǎng)基上，進(jìn)行培養(yǎng)，在稀釋度足夠高的菌液里，將聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，獲得由單個(gè)細(xì)胞繁殖而來的菌落，微生物的計(jì)數(shù)通常采用稀釋涂布平板法?！驹斀狻浚?）氮源是微生物生長(zhǎng)需要的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是含氮化合物，可為微生物的生長(zhǎng)提供氮元素，牛肉膏、蛋白胨來源于動(dòng)物原料，含有糖、維生素和有機(jī)氮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此在1號(hào)培養(yǎng)基中，可為微生物提供氮源的是牛肉膏、蛋白胨。碳源也是微生物生長(zhǎng)所需要的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可為微生物的生長(zhǎng)提供碳元素，而有機(jī)物均含碳元素，II、III號(hào)培養(yǎng)基均含有有機(jī)物X，因此，II、III號(hào)培養(yǎng)基為微生物的生長(zhǎng)提供碳源的均為有機(jī)物X。（2）由于II號(hào)培養(yǎng)基含有的碳源只有有機(jī)物X，因此若將土壤懸浮液接種在II號(hào)液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時(shí)間后，不能降解X的細(xì)菌由于無法獲得碳源而無法增殖導(dǎo)致其比例減少。（3）微生物的接種方法很多，最常用的有平板劃線法與稀釋涂布平板法，由于稀釋涂布平板法中，稀釋度足夠高的菌液經(jīng)涂布培養(yǎng)后，在培養(yǎng)基表面形成的一個(gè)菌落是由菌液中的一個(gè)活菌繁殖而來，所以常用來進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)。（4）丙酮酸參與有氧呼吸的第二階段，能被分解產(chǎn)生能量，且丙酮酸可作為許多物質(zhì)合成的中間產(chǎn)物，因此其可為微生物的生長(zhǎng)提供能量和合成其他物質(zhì)的原料?！军c(diǎn)睛】選擇培養(yǎng)基能選擇特定的微生物。微生物的接種方法有多種，其中稀釋涂布平板法常用來進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)。微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽等。11、酵母菌無氧、pH為酸性溫度較高時(shí)發(fā)酵酶活性增強(qiáng)、發(fā)酵速度更快酒精轉(zhuǎn)變成了醋酸【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！驹斀狻浚?）酒精的制作需要用到的微生物是酵母菌。（2）①在果酒發(fā)酵的過程中，由于是在無氧、pH為酸性的條件下，酵母菌發(fā)酵最適宜，而抑制了其他微生物的生長(zhǎng)。②溫度較高時(shí)果酒發(fā)酵時(shí)間可縮短，原因是溫度較高時(shí)發(fā)酵酶活性增強(qiáng)、發(fā)酵速度更快。③喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后變酸的原因是酒精轉(zhuǎn)變成了醋酸。④葡萄酒變酸是由于生成了醋酸，其反應(yīng)式：。【點(diǎn)睛】本題考查果酒和果醋制作的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物的種類及作用，掌握果酒和果醋制作的原理，能對(duì)兩者進(jìn)行比較，再結(jié)