DB46T 420-2017芒果采后熱水處理技術(shù)規(guī)程

ICS67.080.10B31備案號：54498-2017海南省地DB46方標(biāo)準(zhǔn)DBT20—2017海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB46/T420—2017前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由海南省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院環(huán)境與植物保護研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：胡美姣、李敏、高兆銀、弓德強、張正科。1DB46/T420—2017芒果采后熱水處理技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芒果采后熱水處理的術(shù)語和定義、熱水處理前要求、熱水處理技術(shù)指標(biāo)、熱水處理過程、包裝與標(biāo)識等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于臺農(nóng)1號芒、貴妃芒和金煌芒等品種。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15034芒果貯藏導(dǎo)則NY/T492芒果NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識通則3術(shù)語和定義GB/T15034和NY/T492界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1熱水處理熱處理的一種處理方式,指將采收的果實置于適宜溫度的熱水中，持續(xù)一定時間，以殺滅果實有害生物和降低腐爛率的處理過程。3.2正常果胚發(fā)育正常的芒果果實。3.3敗育果胚不發(fā)育或發(fā)育不正常的芒果果實。4熱水處理前要求4.1鮮果要求2DB46/T420—20174.1.1鮮果成熟度應(yīng)符合GB/T15034規(guī)定的不同商業(yè)品種最適采收期特征。4.1.2鮮果質(zhì)量應(yīng)符合NY/T492規(guī)定的基本要求。4.2熱水處理設(shè)備要求4.2.1熱水處理設(shè)備需滿足本文件熱處理的技術(shù)要求。4.2.2熱水處理所有場所應(yīng)符合GB14881規(guī)定要求。4.2.3熱水處理用水定期更換，且水源質(zhì)量應(yīng)符合GB5749規(guī)定要求。5熱水處理技術(shù)指標(biāo)熱水處理過程中，芒果果實在47℃~55℃水溫中保持5min~20min，主要品種推薦的處理溫度和處理時間見表1。表1芒果主要品種的熱水處理條件適宜處理溫度(℃)適宜處理時間(min)貴妃芒(正常果)51±1貴妃芒(敗育果)51±1金煌芒(正常果)55±1金煌芒(敗育果)51±1臺農(nóng)1號芒(正常果)51±1臺農(nóng)1號芒(敗育果)47±115-20象牙芒51±1紅玉芒51±1澳芒51±1臺牙芒51±16熱水處理過程6.1果實采摘與處理時效芒果果實采摘按GB/T15034標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，在采摘后的24h內(nèi)進行熱水處理。6.2熱水處理6.2.1浸果式處理將處理池中的水溫調(diào)至比適宜處理溫度高1℃~2℃，用處理筐裝載的果實浸入熱水中，并使水溫穩(wěn)定至處理溫度，從浸果開始計時，浸果時間為適宜處理時間。6.2.2傳送式處理將處理池中的水溫調(diào)至適宜處理溫度，果實通過傳送依次浸入熱水中，并使水溫穩(wěn)定至處理溫度，從浸果開始計時，至果實傳出熱水處理池的時間為適宜處理時間。6.3降溫與風(fēng)干3DB46/T420—2017熱水處理后的果實采用冷水(21℃以上)和強力風(fēng)進行快速降溫和風(fēng)干，30min內(nèi)果實果心溫度降至30℃以下為宜。常溫運輸時，6h內(nèi)應(yīng)使果實果心溫度降至室溫；低溫貯運時，12h內(nèi)果實果心溫度降至13℃~15℃。7包裝