項目二任務(wù)8認識“五畜為益”

項目二任務(wù)8認識“五畜為

益”（共3頁）-本頁僅作為預(yù)覽文檔封面，使用時請刪除本頁-#課題項目二各類食物的營養(yǎng)價值任務(wù)8認識“五畜為益”教學目標【知識目標】.了解“五畜為益”的意義.掌握常見畜禽魚肉的營養(yǎng)特點及與健康的關(guān)系.了解蛋乳類及制品的分類及其營養(yǎng)價值【能力目標】學以致用，學會合理使用肉類及蛋乳制品?！厩楦心繕恕颗囵B(yǎng)學生科學合理的飲食觀教學重點常用畜禽魚肉品種的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生作用教學難點畜禽魚肉的營養(yǎng)價值比較教學方法案例教學法、小組學習法教具及教學準備.多媒體課件.各種肉類、奶類、及蛋類實物課時安排2課時教學過程設(shè)計步驟教學內(nèi)容教學方法/手段教師活動學生活動案例引入“吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的。”這說法對嗎案例法通過圖文案例展示，激發(fā)學生興趣引入本課內(nèi)容學生代表播報案例內(nèi)容，分小組議一議案例相關(guān)問題議一議.你經(jīng)常食用的肉類有哪些.你認為哪些肉類營養(yǎng)價值更高些小組合作組織、引導學生進行案例分析學生分成六個小組并開展討論學一學一、“五畜為益”概述1.“五畜為益”是指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，對人體有補益作用，能增補五谷主食營養(yǎng)之不足，是平衡飲食食譜的主要輔食。2.肉類食品的營養(yǎng)特點講授法、比較法.特別對于傳統(tǒng)的“五畜為益”中魚肉的缺失進行補充講解.比較素食比較對素食的概念及營養(yǎng)價值理解進行討論

學一學二、常用的肉食品種的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生作用.豬肉.牛肉.羊肉.狗肉.雞肉.鴨肉.鵝肉.蝦肉.蟹肉.鯉魚.鯽魚.海參.牡蠣談話法、對比法結(jié)合生活經(jīng)驗學習對各種肉類的使用和了解，糾正有關(guān)肉類誤區(qū)糾正肉類單一的誤區(qū)，樂于了解和嘗試多種肉類及搭配使用學一學三、奶蛋類食品的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生作用.牛奶.水牛奶.羊奶.雞蛋.鵪鶉蛋任務(wù)驅(qū)動對比法引導學生學習興趣，指導觀察比較糾正對蛋奶類的品種及營養(yǎng)作用的認識誤區(qū)。做一做觀察各種奶類的標簽，比較其營養(yǎng)價值實驗法引導學生觀察蛋白質(zhì)含量、脂肪含量等指標小組觀察查找資料，對比各種奶的營養(yǎng)價值，與同學分享案例分享肥肉并非萬惡之首案例法知識應(yīng)用情感滲透測一測一、單選題：( )1.下列奶類中與人乳營養(yǎng)價值最接近的是指：A牛奶B水牛奶C羊奶D乳飲料()2.下列被譽為“海中人參”是指：A海參B牡蠣C蟹D蝦( )3.下列肉質(zhì)蛋白質(zhì)含量最高的是指：A牛肉B雞肉C鴨肉D鵝肉( )4.下列肉類對于體熱的人多食無妨的是：練習將生活中對各種肉蛋奶的認識及應(yīng)用知識設(shè)計為判斷題、單選題形式進行測試小組搶答競賽，培養(yǎng)集體榮譽感

A雞肉B鴨肉C羊肉D狗肉二、判斷題：()1.一般來說，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋高。( )2.豬肉的脂肪含量高于牛肉，所以熱量較高。