某餐飲調(diào)查報(bào)告

真功夫餐飲調(diào)查報(bào)告目錄一、前言（一）前言二、真功夫品牌形象的塑造三、真功夫產(chǎn)品制作四、真功夫的員工概況五、真功夫選址一、前言市真功夫是知共名的中式快因餐連鎖店，沃主要經(jīng)營(yíng)蒸為煮類(lèi)食品，尋其前身是蔡發(fā)達(dá)標(biāo)與潘宇蹤海罰1994授年創(chuàng)立于廣泰東東莞的估“挖168部”品蒸品店，擺1997航年改名為蹈“螞雙種子?！庇?，擋04諒年改名為拳“健真功夫土”蓋。至今已有刃16安年發(fā)展歷史巧，現(xiàn)直營(yíng)店兔已有偷400遵多家，是目狗前規(guī)模最大旬的中式快餐缸連鎖企業(yè)，資是中國(guó)快餐映五強(qiáng)企業(yè)中暗唯一的中國(guó)爆本土快餐品訓(xùn)牌。獎(jiǎng)?wù)婀Ψ騻鞒兴ブ腥A飲食五咸千年文化并核加以創(chuàng)新，屆把中華飲食箭傳統(tǒng)的武30納多種烹飪方糠法凝聚在一鐵個(gè)技法上：筐蒸。其主打評(píng)口號(hào)是：懷“鑄營(yíng)養(yǎng)還是蒸渾的好！材”惑二、緞?wù)婀Ψ蚱放粕敌蜗蟮乃茉炷獜牡谝患也屠鐝d開(kāi)始，真檔功夫就以遞“蠻營(yíng)養(yǎng)、美味泛、快捷的中鹽式快餐母”岸為定位，希掛望能受到關(guān)行注健康、忙繡碌生活的消思費(fèi)者喜愛(ài)與倆擁戴。同時(shí)漠圍繞中國(guó)源傭遠(yuǎn)流長(zhǎng)的哭“凳功夫文化成”浩、睬“仇飲食文化茂”副，真功夫希娛望繼續(xù)致力精于在中國(guó)及孤世界范圍內(nèi)刺，利用快餐穿連鎖這種獨(dú)修特的商業(yè)模林式，傳播融撤合現(xiàn)代與傳祖統(tǒng)和諧并存慎的新中國(guó)文村化。塑造一荷個(gè)能得到國(guó)野人認(rèn)同的、舌世界接受的唱包含中國(guó)獨(dú)縮特風(fēng)格的快爛餐餐飲名牌億。路目前真功夫達(dá)提出了新的渠快速服務(wù)口度號(hào)字“窩8聾0岡秒到手園”罩，這點(diǎn)在整面?zhèn)€快餐業(yè)，辯只有麥當(dāng)勞詠和肯德基能拴達(dá)到這個(gè)水睜平。搭三、真功夫鋤產(chǎn)品的制作滋真功夫最為落世人耳熟能威詳?shù)氖牵核≡谏?997成年研發(fā)出僵“散真功夫電腦遠(yuǎn)程控蒸汽柜殺”研，提出筍“發(fā)中餐要實(shí)現(xiàn)扎標(biāo)準(zhǔn)化，關(guān)議鍵不在流程成，而在設(shè)備喜”孤。同時(shí)它也奪是中國(guó)乃至數(shù)全球第一個(gè)棋攻克了中餐碌標(biāo)準(zhǔn)化的世屈界難題的快盜餐企業(yè)，它掩首先探索出挑華人中餐發(fā)眉展的新路。冒作為全球第南一個(gè)實(shí)現(xiàn)中抬式快餐標(biāo)準(zhǔn)只化的企業(yè)，恭真功夫在品換質(zhì)、服務(wù)、冷清潔完全與謝國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)全瓦面接軌，并夾建立起三大處標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)體允系咽——械后勤生產(chǎn)標(biāo)糕準(zhǔn)化、烹制倚設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化愿、餐廳操作贊標(biāo)準(zhǔn)化。皺它們分別為催：通過(guò)將后傾勤與店面分檔離管理，擺贊脫算“倉(cāng)前店后廚漲”東模式，保證挑了從選料、度加工到配送鏡等各道工序鏈的標(biāo)準(zhǔn)化；屯通過(guò)獨(dú)創(chuàng)電旅腦程控蒸汽島柜，使烹飪不過(guò)程同壓、示同時(shí)、同溫怕，實(shí)現(xiàn)無(wú)需帽廚師、烹飪匹標(biāo)準(zhǔn)化；通課過(guò)制定餐廳潛各級(jí)管理、棄各項(xiàng)工序、溜各種操作的滅標(biāo)準(zhǔn)及崗位傅流程，將餐唇廳操作有序慈且量化。嗓四、真功夫收的員工概況中真功夫的飛甲速發(fā)展為社案會(huì)提供了大揀量的就業(yè)機(jī)處會(huì)，在遙14憲年的發(fā)展歷堅(jiān)程中，真功凈夫不斷投入久資金、人力稍，給予員工訓(xùn)多方面的培攪訓(xùn)，保證每冠年員工培訓(xùn)席時(shí)間不少于振360上小時(shí)、初級(jí)龍管理人員每授年不少于兵200草小時(shí)、中高支級(jí)管理人員么每年不少于析144刃小時(shí)。目前溜它在全國(guó)有馬華南、華東宅、華北三大耗后勤中心，次其總占地面穩(wěn)積約為5萬(wàn)智多平方米。蜘五、真功夫港的店面選址抵隨著中式餐葵飲業(yè)的不斷蔑升溫，如今籍想投資開(kāi)中揪式餐飲店的刷老板也越來(lái)丘越多。但開(kāi)吼店并非像“氏春天播種，壺秋天結(jié)果”粱那么簡(jiǎn)單，盯其中選址是雄至關(guān)重要馳的第一步。欠飯店業(yè)鼻祖駛-斯塔特勒妄也這樣指出蹤，開(kāi)店除了塞地段，還是夕地段。那么胡，唯真功夫是隔如何選擇開(kāi)成店的“黃金唉寶地”呢？脂一、廣開(kāi)渠回道尋找商鋪雹。其實(shí)，商濁鋪市場(chǎng)有個(gè)妄“2：8法墓則”，即公優(yōu)開(kāi)出租信息精的店鋪只占葉總數(shù)的20茅％，而以私倒下轉(zhuǎn)讓等方翼式進(jìn)行隱蔽裹交易的卻占弱80％。所盛以，尋找商幅鋪一定要廣權(quán)開(kāi)渠道，多益管齊下。脹二、“客流打”就是“錢(qián)護(hù)流”。商鋪賊選址一定要網(wǎng)注意周?chē)呐萑肆髁俊⒔蝗ね顩r以及善周?chē)用窈兔貑挝坏那闆r粗。其實(shí)，商異業(yè)區(qū)店鋪比煩較集中，反寇而有助于積岡聚人氣，但輪要注意經(jīng)營(yíng)恥錯(cuò)位問(wèn)題。刮三、選址要俯有前瞻性。娃并不是所有架的“黃金市古口”都一定宅賺錢(qián)，有時(shí)視遇到市政規(guī)摩劃變動(dòng)，熱價(jià)鬧的地段也枯有可能變成根冷僻之地。丑因此，創(chuàng)業(yè)俘者在選址時(shí)胖要眼光放遠(yuǎn)私些，多了解市該地區(qū)將來(lái)錘的發(fā)展情況鍋。棚通常情況下殿，繁華商業(yè)夢(mèng)區(qū)商圈范圍敏較廣，人流拉量大，營(yíng)業(yè)崗額必然較高據(jù)；人口密度島高的大中型的居住小區(qū)，亡需求旺盛，廢而且客源穩(wěn)巷固，可保證診店鋪的穩(wěn)定重性；沿街店鄭鋪具有交通截要道的地理處優(yōu)勢(shì)，客流皺量最多，商籌鋪經(jīng)營(yíng)面較醫(yī)廣；澆而真功夫的攜選址大多位昏于機(jī)場(chǎng)，火嬸車(chē)站，客運(yùn)承站，市中心頂及商場(chǎng)附近勞，因是快餐鈔連鎖店，所識(shí)以選在人流揮量多且需要完即食快餐的舊地方開(kāi)店是寺最佳選擇，醬在這一點(diǎn)上提，國(guó)內(nèi)外大遞多快餐連鎖憑企業(yè)都大同盼小異，所以瓜相對(duì)應(yīng)的在甜這些地方開(kāi)啞的連鎖店，充一般都比較運(yùn)密集，商家父之間的競(jìng)爭(zhēng)蘭也就異常激丑烈，明確的靠選址定位，錢(qián)絕對(duì)是連鎖咽餐飲企業(yè)在韻之后的發(fā)展沒(méi)中旗開(kāi)得勝織的主要制勝槍法寶。六、小結(jié)資真功夫是目育前國(guó)內(nèi)為數(shù)那不多的以中熱餐形式發(fā)展堤的知名連鎖概快餐企業(yè)，蓮在現(xiàn)代餐飲耽業(yè)中，不光協(xié)要產(chǎn)品和口狡味的獨(dú)特美浸味，更重要材的一點(diǎn)就是碼便捷和食品感安全。隨著屈越來(lái)越多的帶餐飲企業(yè)出艦現(xiàn)食品安全開(kāi)丑聞，在當(dāng)易下保證安全憶優(yōu)質(zhì)的餐飲堡鏈條和盡善害盡美的服務(wù)母，才是目前沾餐飲企業(yè)應(yīng)奉該選擇的長(zhǎng)估遠(yuǎn)之道。在牲面臨外企餐般飲品牌不斷繁的打入到中鑄國(guó)市場(chǎng)，搶古占市場(chǎng)份額哪的情況下。未國(guó)有餐飲企距業(yè)更應(yīng)在本耀土得到國(guó)民籃的支持和信遺賴(lài)，而做到開(kāi)這點(diǎn)的基礎(chǔ)可，就是要標(biāo)狀準(zhǔn)化，國(guó)際捧化。在衛(wèi)生談，安全，健致康等方面都條嚴(yán)格按照國(guó)員家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施磚，堅(jiān)持保證侄好品質(zhì)始終欄如一的信念闊贏得顧客的麗好評(píng)。真功燭夫餐飲企業(yè)果應(yīng)以流成為全球十賣(mài)大餐飲企業(yè)皺為目標(biāo)癥，弘揚(yáng)中華的民族攀餐飲黨的優(yōu)秀文化寒，強(qiáng)勢(shì)打入師到國(guó)際市場(chǎng)但中，把中國(guó)串的飲食文化脖推向世界。DATE\@"M.d.yyyy"DATE\@"HH:mm"06:06DATE\@"M.d.yyyy"DATE\@"HH:mm"06:06DATE\@"HH:mm:ss"06:06:25TIME\@"yy.M.d"TIME\@"h時(shí)m分"6時(shí)6分TIME\@"h時(shí)m分s秒"6時(shí)6分25秒DATE\@"MMM.d,yy"Apr.26,23DATE\@"dMMMM