創(chuàng)業(yè)奶茶店計劃書

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一、基本狀況：

1、企業(yè)名：飄香奶茶店

2、行業(yè)類型：零售

3、組織形式：個體工商戶

主要經(jīng)營范圍：工程學(xué)院的商業(yè)街，這里是人流的中心集合處

4、經(jīng)營地點(diǎn)：濟(jì)南市章丘區(qū)工程學(xué)院

５、創(chuàng)業(yè)者個人狀況：

姓名：張璐性別：女年齡：20文化程度：大專

6、成員組成：操作工一名，服務(wù)員兩名

二、立項(xiàng)概述：

我是一名高校生，專業(yè)是物業(yè)設(shè)施管理，從小對經(jīng)營方面感愛好。如今將要高校畢業(yè)了，靠著自己對經(jīng)營的愛好和憧憬，始終盼望能夠開一家屬于自己的奶茶店，以此來增加自己的收入，是眾多的奶茶店吸引了我，我去喝奶茶時的啟迪，使我對此產(chǎn)生極大的愛好。依據(jù)本人的閱歷，資金狀況及對當(dāng)今社會的了解，確定要謹(jǐn)慎從事，三思而行，由于這有肯定的風(fēng)險的，加上自己的閱歷缺乏。隨著居民生活水平的不斷提高，如今高校生的消費(fèi)越來越高。追求環(huán)保，健康的消費(fèi)已成為一種生活時尚，所以我準(zhǔn)備要銷售一些奶茶產(chǎn)品，為高校生供應(yīng)休閑消遣的場所，顧客至上，這是我們的宗旨。

三、奶茶，進(jìn)展趨勢很好，而且有特別巨大的潛力。但是，要留意幾點(diǎn)：

1、經(jīng)營必需有特色。沒有特色的產(chǎn)品是沒有市場的。

2、品質(zhì)要好，口感是否保持全都。通過接觸眾多同行，勝利的在這方面做得比較好。

3、小店也要專業(yè)管理。

4、準(zhǔn)時了解消費(fèi)者消費(fèi)愛好和同行產(chǎn)品，準(zhǔn)時調(diào)整產(chǎn)品和口味。

四、對其它奶茶店的調(diào)查：

1、店鋪硬件調(diào)查。主要包括：競爭店的選址、店鋪外觀形象、建筑物構(gòu)造、經(jīng)營設(shè)施配置等方面的調(diào)查。

2、店堂陳設(shè)布局調(diào)查。主要包括：競爭店的樓面構(gòu)成、平面布局、面積分割、商品陳設(shè)及店堂氣氛營造等方面的調(diào)查。

3、商品力量調(diào)查。對競爭店奶茶品種齊全的程度、奶茶的價格帶、奶茶的品質(zhì)、貨源供應(yīng)等狀況進(jìn)行調(diào)查分析。

4、店鋪運(yùn)營管理調(diào)查。對促銷、補(bǔ)貨、陳設(shè)及環(huán)境衛(wèi)生等方面的調(diào)查。

五、經(jīng)營策略

1、營銷策略分析

1.1品牌策略

奶茶店建設(shè)初始，我便特別重視品牌。以玫瑰為主題，源于贈人玫瑰手留余香。以奶茶的飄香與各位交友！

奶茶店在原料，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿意。既走價格路線，又走質(zhì)量路線，滿意不同層次消費(fèi)者的需求

1.3促銷策略

⑴宣揚(yáng)策略

印刷小名片進(jìn)行投送

高校校內(nèi)住宿比較集中，同學(xué)基本上都在寢室內(nèi)，所以此方向可以得到非常好的宣揚(yáng)效果

張貼廣告

可在校內(nèi)人流密集處張貼廣告進(jìn)行宣揚(yáng)

網(wǎng)絡(luò)宣揚(yáng)

可在本校同學(xué)較集中網(wǎng)站進(jìn)行宣揚(yáng)

口碑傳遞

可通過同學(xué)，老師介紹增加消費(fèi)人群

⑵服務(wù)方面

奶茶店的服務(wù)必需是一流的，并且是微笑服務(wù)。

六、奶茶店設(shè)備的選購

由于我不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自選購。由于我做的是小本生意，所以我要努力查找物美價廉的貨源，而且選購不到好的設(shè)備，將不僅僅是鋪張幾百塊錢的事，可能會讓我因此失掉好多的長期顧客，千萬不行大意。詳細(xì)使用過程中應(yīng)留意的事項(xiàng)有

1、封口機(jī)

2、封口膜

〔賣封口機(jī)的地方一般會附帶銷售〕選購時要留意，封口膜不能太厚，太厚了簡單封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不當(dāng)心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。

3、杯子

〔賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，也會賣封口膜、吸管等，賣封口機(jī)的店里也會附帶銷售〕一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要，肯定要多跑幾家，仔細(xì)選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點(diǎn)是：杯沿的牢固程度。杯沿要夠厚、夠牢固，關(guān)鍵是用料要勻稱，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時，肯定會懷疑奶茶的質(zhì)量。

4、吸管

西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運(yùn)行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn)，價錢也不貴，這個沒啥多說的，最好到大商場里買，售后服務(wù)比較好。

為了節(jié)省本錢，我們可以選購臺式的。由于飲水機(jī)的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要留意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，我自己動手做了一個另外的設(shè)備來解決。

糖、奶茶粉、奶精、珠寶等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的愛好來購置，不過要留意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都簡單結(jié)塊或溶化，不用時準(zhǔn)時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯的選擇。

七、奶茶店選址

奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，假如假如選址不好，那就沒有人會“不遠(yuǎn)萬里”的跑去特地喝你一杯奶茶，繁華地段是最正確選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高本錢卻是我不得不考慮的，我如今還是一名高校生，沒有太多的積蓄而且時間精力都是有限的，究竟學(xué)習(xí)是第一位的。在簡潔的考察了縣城的繁華地段后，我只好放棄了這個想法，每年四五萬元的房租、轉(zhuǎn)讓費(fèi)，讓我一點(diǎn)脾氣也沒有，于是，只好找次一點(diǎn)的地方。

1、衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃〔當(dāng)然，口味也很重要〕，但肯定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點(diǎn)功夫，決不吃虧。比方墻壁，把墻壁貼上了墻紙，看起來就很不錯

2、奶茶的制作過程不能讓同學(xué)觀察，或者不能完全觀察，肯定要保持肯定的神奇感，否則過一段時間，同學(xué)就會失去深厚的愛好。另外，飲水機(jī)、封口機(jī)，都不能排在惹眼處，由于制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒適的東西。這其中，還會有很多人會問你有關(guān)色素、原料、保質(zhì)期等等方面的問題，你肯定要想好怎樣回答。第四，同學(xué)喜愛湊喧鬧，所以你肯定要形成一個熱喧鬧鬧的場面。第五，有的同學(xué)趕時間，服務(wù)肯定要簡潔快速不要讓客人久等?？傊?，在學(xué)校賣東西，肯定要讓同學(xué)感覺到舒適自由，東西不重要，關(guān)鍵是那種感覺。

補(bǔ)充一點(diǎn)：買奶茶的顧客中，女性居多，所以假如是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。

八、奶茶食譜

〔1〕珠寶奶茶

原料：珠寶丸，有黑色、紅色、橙色等多種珠寶奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉〔袋裝紅茶、綠茶為佳〕。

工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珠寶奶茶杯、珠寶奶專用吸管。

泡茶包：把60克茶葉〔用袋裝便利茶葉就不再包〕放入3公斤水，用不銹鋼鍋或一般鍋熟煮，〔先把水燒開90度以上再放茶葉〕。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。能夠依據(jù)自己對茶濃度的要求來確定沖泡時間。通常不建議過長時間沖泡，由于這會導(dǎo)致茶味過重，影響口感。冷的珠寶奶茶用冰箱冰好茶汁.

冰珠寶奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后,用攪拌棒調(diào)勻，進(jìn)入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖擺至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最終加適量的珠寶20g即可調(diào)成一杯完善的冷的珠寶奶茶！取一只360ml的珠寶奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。

適量的奶粉對奶茶來說，起了點(diǎn)晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得一些膩口。所以放奶粉時肯定要留意用量，不要以為奶味越重越好喝。

注：制作果味珠寶奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺

〔2〕麥香奶茶

1.西米浸透，放入滾水中者至透亮，隔去水分，待用。

2.將麥香奶茶冰凍待用。

3.將凍茶放入杯中，進(jìn)入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。

〔3〕堅果奶茶

做法：

1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進(jìn)鍋中去煮，再進(jìn)入占20%的牛奶。

2、粗砂糖與堅果奶茶特別適合，能夠當(dāng)作甜味調(diào)料加進(jìn)鍋中。進(jìn)入奶油之后，在撒上堅果切片。

3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用.

〔4〕薄荷茶

--影響我們生活最深的花草當(dāng)屬薄荷。世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。

--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和簡單入喉，涼爽的氣味，更能緩和現(xiàn)代人壓力大的生活。

做法：

將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，進(jìn)入統(tǒng)一麥香奶茶。可按個人愛好酌量進(jìn)入蜂蜜。

第一步：將清水倒入鍋內(nèi)后點(diǎn)火。倒入鍋內(nèi)的水理，以沖泡量的一半為基準(zhǔn)。例：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。其次步：在水燒開前，將預(yù)先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整。此外，以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時，也要在此時放入其他資料和茶葉一起煮泡。

第三步：加熟后，茶葉若已開放，則可進(jìn)入鮮奶的量和清水一樣。也那就，若水為2杯，則鮮奶也要進(jìn)入2杯。則進(jìn)入鮮奶后，要在沸騰之前將火關(guān)掉，蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。

第四步：以濾網(wǎng)濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫?zé)?

〔5〕香蕉奶茶

做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。

留意：

做法：

1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，進(jìn)入與清水同量的牛奶并加溫。

〔7〕玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命c(diǎn)的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有增高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，特別好喝。

做法：

〔8〕西米奶茶

原料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。

做法：

1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透亮，隔去水分待用。

2.將牛奶在壺中煮熱后，進(jìn)入紅茶浸泡。

3.將泡好的奶茶放入茶杯，然后進(jìn)入煮熟的西米，飲用時攪拌勻稱即可。

加了西米的奶茶頗有珠寶奶茶的效果，只是“珠寶”的顆粒小了些。

〔9〕桂花奶茶

原料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。

做法：

1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。

這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經(jīng)醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養(yǎng)顏美容的成效呢。

〔10〕姜汁奶茶

原料:牛奶150毫升，生姜、白糖適量。

做法：

1.把姜切成碎末，倒入杯中。

2.將牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段時間，待姜的味道散發(fā)出來，加適量白糖調(diào)勻即可。

牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過之后，清爽提神。自己依據(jù)口味調(diào)整姜末的多少。

〔11〕玫瑰奶茶2

原料：紅茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜適量、牛奶適量。

做法：

1.將紅茶包與玫瑰花