某食堂競標書

一、投標函致：承德醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院1、根據(jù)貴院的招標信息，我們決定參加貴院食堂項目的投標。我全權(quán)處理本項目投標有關(guān)事宜。2、我方愿意按照招標文件規(guī)定的各項要求，向招標方承包承德醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院食堂經(jīng)營管理。3、我方為本項目提交的投標書一式五份。投標人：2023年7月8日廚二、檔投標申請書娛尊敬的院領(lǐng)品導(dǎo)：笨為及配合院方核“部打造醫(yī)院名滅片，提升增合值服務(wù)捷”齡的要求，本動著吃出健康嗓、用餐舒適諒，讓患者滿退意、讓醫(yī)者業(yè)舒心的宗旨永，特此申請尿承包承德醫(yī)飄學(xué)院附屬醫(yī)絞院食堂。以事下是本人有系信心經(jīng)營好伙承德醫(yī)學(xué)院案附屬澤醫(yī)院禾食堂的幾點所理由：另理由一：有究豐富的醫(yī)療加機構(gòu)食堂經(jīng)妨營經(jīng)驗，誠牢信度較高。晴本人先后承仰包脹至今的政中醫(yī)院食堂窩、材承德市全科摸醫(yī)生培養(yǎng)基職地食堂到、有承德市中心安醫(yī)院食堂，喝均得到院方狼一致認可和孤好評，積累雪了豐富的醫(yī)唐療機構(gòu)食堂獵的渡管理印經(jīng)驗，有較亦高的誠信度璃。極理由二：有歉一支高標準羨、高素質(zhì)的問餐飲員工隊喜伍。液幾年來，隨思著梁企業(yè)指自身授的眠逐步壯大，紙已形成一支渣素質(zhì)較高、須相對穩(wěn)定的衣餐飲員工隊藏伍窯，廚師、服桶務(wù)業(yè)員均在承德暑頂級酒店學(xué)屯習(xí)工作過法，團隊具有倘凝聚力和向溪心力仁。柔理由三：有疏提供綠色食永材的基本保統(tǒng)障。東我公司與郊鈴區(qū)幾家農(nóng)業(yè)柜生態(tài)大棚鳳達成長期緊碰密合作關(guān)系端，涉蔬菜計所有食材均夜來自揭承德本地大芽棚綠色鎖、遺純天然蔬菜晃，旅施有機竊肥料、不含激任何激素，睡保證讓醫(yī)傾護人員弊和患者食用嫂營養(yǎng)價值最防高的放心菜戲。膨理由四：院孝方具有對本遣人蛙更強的約束崖力。守本人長期依箱托收醫(yī)院加平臺經(jīng)營匠管理聯(lián)陳宏護理服嚴務(wù)公司及食斃堂，較其他普承包人雜相比，院方掉對本公司具可有更強的約攤束力，能夠責(zé)為食堂經(jīng)營神提供有效保戀障。踐本人在此做訊出承諾：若氧有幸獲得本陽院食堂經(jīng)營搖權(quán)，晝我們將全員蓮接收原食堂愛的工作人員杜，綢經(jīng)過培訓(xùn)、敗考核、擇優(yōu)話上崗。不能偵勝任食堂工塌作的將安排密適合的工作蛙崗位，為醫(yī)跳院解除人員裝下崗的后顧蛙之憂；對原漏食堂裝修改為造，使醫(yī)護圾人員和患者脫在舒適的環(huán)淋境中就餐；擇堅持服務(wù)為躁主、盈利為斬輔的原則，環(huán)為醫(yī)煮護人員、患程者提供最低燦成本、最高鞏質(zhì)量的飯菜逐，慈并主動接受稠院方監(jiān)督，箭共同打造承男德醫(yī)院幼食堂萌服務(wù)第一品史牌。申請人：艘2023年凳7盼月麗8島日緩三跑、幟投標保證書存我自愿參加協(xié)承德醫(yī)學(xué)院此附屬踐醫(yī)院食堂項廊目的招標活當動。為表蓮示帝誠意，我愿隆意按照招標各文件規(guī)定預(yù)閣先交納現(xiàn)款車1進000按0呈元人民幣作榆為投標履約悶保證金。保毛證嚴守招標自規(guī)則，所提謀供證件、資丙料真實、合糊法，所作承蒙諾不可撤銷艘。珍當發(fā)生下述嘉情況之一時鍵，我方愿承坡?lián)`約責(zé)任常，即我方所蔥交投標履約拉保證金不予倘返還。泡1、有串標丈和中途撤標暴行為；厘2、被確定貴中標后，放菌棄中標項目劑或拒簽合同壘；瞎3、有其他覆嚴重違反招余標文件規(guī)定宣的行為。投標人：錄201梨5幻年驚7超月溪8份日末四均、膚服務(wù)承諾書要本著秧“唐實惠、衛(wèi)生歷、可口，薄勇利多銷袋”薪的經(jīng)營宗旨色，嗎為更好的服灑務(wù)全院設(shè)醫(yī)護人員描和閃住院患者糞及家屬詠，確保食堂笑經(jīng)營質(zhì)量，邊按時按質(zhì)提五供物美價廉帳、營養(yǎng)可口及的膳食茂，糖本人向院方踢做出以下食杯堂服務(wù)承諾念，以保障駕全院茫醫(yī)護人員溫和豬住院患者臘及家屬烏的利益。醉1、保證嚴腥格遵守貴院折制定的各項送規(guī)定。倉2、保證嚴還格按照國家統(tǒng)飲食衛(wèi)生標闊準執(zhí)行各項格操作。豈3、保證嚴艦格履行合約及條款，保證駁質(zhì)量、分量馳，用心服務(wù)歸?；?、我方所閑有員工必須礎(chǔ)身體健康并腎持有效拼“座健康證獸”烤上崗。禁5、營業(yè)期姥間保證準時娛開餐，如菜疫不夠，可隨齡時加做。鑄6疤、礦按照環(huán)保節(jié)夢能要求，絕國對不在經(jīng)營睡過程中有意康浪費。喊7、隨時接廚受院方對食煉堂經(jīng)營管理厲情況的檢查巖、監(jiān)督和管晴理。答以上承諾保節(jié)證在本人進御入貴院經(jīng)營陡之日起生效死。如發(fā)現(xiàn)有坑違反承諾之螺處，貴院可哨進行處罰及為追究法律責(zé)破任。承諾人：吳2023年霧7作月訪8狗日駐五馬、投入資金驗承諾書待我方愿意在輛承包醫(yī)院食島堂期間投入撇以下資金:毅1、裝修資獨金投入：得色元人民幣；談2、汪設(shè)備配置投暢入：街元人民幣怎；精3、芳流動資金投露入：嬌50000害元人民幣訓(xùn)。才總投入金額渾：君元人民幣矮。濤我方承諾，田中標后將迅信速投入以上德資金，確保心食堂按期諸運營仆。承諾人：倚2023年疼7雨月圣8駱日蛾一、失投樂標人基本情貿(mào)況介紹腰投反標人：淚陳宏計，女，漢族非，摧承德市陳宏柱護理服務(wù)有吊限公司拜董事長兼巨總經(jīng)理熊，現(xiàn)盯住兵承德市雙橋寒區(qū)銀都海棠稠花園小勺區(qū)，蛋從事護理服絲務(wù)管理10慨余年，寬經(jīng)營醫(yī)院食免堂的偵服務(wù)管理頁近5年灰，獸有豐富義的經(jīng)營雹管理經(jīng)驗和瞇較強活的溝通協(xié)調(diào)悶?zāi)芰?，為人嚇認真嚴謹，棍勤奮踏實，砌做事深思熟餡慮，粉責(zé)任感強，釘信守承諾并趴值得信賴罩?？顿|(zhì)標者熱愛餐顏飲服務(wù)工作堵，全心全意截為人民服務(wù)罪，有良好的恐職業(yè)道德和免職業(yè)操守。版二、經(jīng)營說方針咬1、仙以夠本院接醫(yī)護人員請和患者的身蝶體健康為本呀。腫尊重掌地方發(fā)飲食習(xí)慣竄及少數(shù)病患護的飲食需求顯，力求達到鎖科學(xué)配餐，稈營養(yǎng)殘配餐，老多樣配餐，嬸提高膳食質(zhì)吵量，堅持預(yù)幫防為主，確堅保用餐環(huán)境里、飲食質(zhì)量律和巡飲食安全；院2、沉以服務(wù)尚本院堅醫(yī)護人員緒和患者怕為核心。貴靠優(yōu)質(zhì)控服務(wù)，辭創(chuàng)品質(zhì)窗口臘，壓提高荷餐飲工作者舅職業(yè)道德喊，升加果強景職業(yè)技能，央精心準備菜娛肴花色品種察，腐不斷辱推宰陳無出新辟，呀力求做到色類、香、味俱商全，碌滿足唱本院巴醫(yī)護人員食和患者仍需求業(yè)，努力打造壽開心、放心鎮(zhèn)、貼心的用田餐氛圍三；然3、束以憑“磚實惠、衛(wèi)生講、可口，薄注利多銷愿”臉為基本原則羽。放不斷提高服寶務(wù)水平和廈服務(wù)寄質(zhì)量，石保證評本院殼醫(yī)護人員品和患者的利說益，速讓食堂真正匯為醫(yī)院廣大旺醫(yī)護人員琴及病患婆帶來福利，想成為膾炙人屆口的惠民食介堂；辣4、剩堅決服從總院方纏的管理包，遵守各項述法律、法規(guī)遠和規(guī)章制度端，按于照少《食品衛(wèi)生松法》，嚴格稅操作規(guī)程，度確保像讓院方滿意午，偵讓冤本院襪醫(yī)護人員峽和患者奶放心伸飲食充。魔三、勒經(jīng)營定位漫檔次獄：鑰高效的管理稻，鼓安全的環(huán)境當，乖貼心的服務(wù)航，毛和諧的文化呢。晚高標準食堂牽是醫(yī)院文明帖建設(shè)與后勤肆服務(wù)的窗口好，擦食堂檔次的脖提升合，雙適應(yīng)了社會恩經(jīng)濟的發(fā)展岔，樓滿足了水本院弊醫(yī)護人員姥和患者們的筒飲食需求幻，畏促進醫(yī)院的謝全面旬發(fā)展。醬功能與：僅價格分檔爹，圾品種豐富召，趕營養(yǎng)均衡，郵就餐形式多弓樣。醫(yī)本院療醫(yī)護人員圈與患者來自普不同的地域尖、不同文化蔑背景和經(jīng)濟獅水平的家庭湯、飲食需求演差別較大巖，條全面優(yōu)質(zhì)的舞餐飲服務(wù)蠟為鋪醫(yī)院醫(yī)療工夫作慮的開展工提供凳有力保障。乳均衡營養(yǎng)膳漠食輸，層利于病人身店體機能的恢詢復(fù)節(jié)，握同時保證鉆醫(yī)護人員果基本的營養(yǎng)弟需要。多樣飲的就餐方式毫，白滿足痛本院印醫(yī)護人員、猾患者勢個人和集體怠的就餐需求日。漠四右、管理措施蕉1、嚴倍把進貨關(guān)。早堅持杜絕來彈路不明的各脾種貨源進入悠食堂。做到歲分工具體，冰責(zé)任明確，旱由專人負責(zé)冬進貨，定點民進貨。不合業(yè)格的菜、肉挽、魚、油、鴉佐料等，堅醬決不要。鞏2、嚴滲把處理關(guān)。捷進入食堂的野蔬菜，在細撇加工之前，疤一定要陜擇畏好洗凈，在矩干凈的水池露中清洗3遍遇以上，然后書，轉(zhuǎn)入干凈圣的清水中浸距泡半個小時步以上。在細腦加工之前，萄做到生熟食謠品分開，容犯器分開，工板作區(qū)分開，季杜絕交叉感集染。嚴格按粱照食品衛(wèi)生危規(guī)定加工食鄉(xiāng)品，保證讓張就餐者靠吃得放心，比吃得舒心。軋3、保耀證做到不合滔格或霉壞變折質(zhì)的食品不邀上柜臺，?？苡囡埐瞬簧暇肮衽_，加工設(shè)失誤(過生啟或過糊)的釣飯菜不上柜線臺，天天重孕復(fù)的飯菜不旅上柜臺。腳4、夢食堂丟工作人員矩做到玩儀容狐、垮儀表圓整潔顯。上班期間再必須穿戴工吐作服，并做靠到衣冠整齊騎，干凈哭衛(wèi)生。同時擋，必須保持熄個人衛(wèi)生，氧勤洗手、勤沾剪指甲，女余的不濃妝艷辨抹來，男的不留匆胡須。左5、搞即好室內(nèi)衛(wèi)生旅，舉做好防污蚊、爬防蠅、防蟻學(xué)工作。保證才碗、筷餐前煎消毒屢(煮沸和用夾特定消毒措瞎施處理)趙，掛做到無水垢郊、油垢現(xiàn)象虹，被確保衛(wèi)生安坑全。雁6、廚驢房要保持設(shè)刃備整齊和擺放舍。工作臺、裕餐具、炊具泳、地面、墻灘面按時消毒核，干凈無異驢物。冰箱保農(nóng)持干凈衛(wèi)生偶，分檔分類偽存放食物(坊生熟分開、省肉類、魚類尚、仆蔬菜類堵等分檔分類稀保存)。尸7、深食堂源工作人員必話須聽從領(lǐng)導(dǎo)令，服從分配籠，尊敬貞院方玉的領(lǐng)導(dǎo)和模醫(yī)護人員面，鐘關(guān)愛病患科，愛崗敬業(yè)朵，盡職盡責(zé)億。滔8、嚴憂格勞動紀律攜，不遲到，芬不早退，態(tài)殺度和藹。上億班期間嚴禁少干私活，嚴任禁接朋會友骨，嚴禁帶小嫩孩，嚴禁脫孩崗、串崗，競嚴禁打鬧、吩吃零食及其悠他不文明的李語言和行為秀。嚴禁在公孫共場所亂扔碰雜物、煙頭掠，隨地吐痰義，聚眾喝酒賣等衫。澆9、對食堂豈全體工作人授員都應(yīng)熟練知掌握消防安儉全常規(guī)常識鞭，嚴格執(zhí)行像消防安全標慨準，確保不怖出問題。要摟作到人走燈艙滅，人走水揮停。注重節(jié)目約淚，型決熱不設(shè)浪費攏。里五蕩、期服務(wù)理念糟首先味，幸要不斷進行停員工的思想撿教育神，冒使員工熱愛冒自己的本職伙工作播，剪培養(yǎng)對專業(yè)施的興趣恨，搭從而激發(fā)工冬作的主動性尊、積極性砌，朗教育員工樹斬立高尚的職石業(yè)道德和全按心全意為餃醫(yī)護人員和抵患者遼服務(wù)的意識衛(wèi)，抱教育員工樹袍立嚴格的組宵織觀念重，為自覺遵守國鏟家的法紀和蘆食堂的規(guī)章胃制度。同時瓜，棕不斷提高員冰工的業(yè)務(wù)素殖質(zhì)參，訊因為這是提御高食堂工作藝效率和服務(wù)亮質(zhì)量的基本鴿條件。加強騰業(yè)務(wù)技術(shù)方展面的培訓(xùn)嗚，叼提高員工的掩業(yè)務(wù)操作技糕術(shù)和技巧熱，餐通過培訓(xùn)使誓員工達到謙：栽1結(jié)、李熱情、主動績、耐心、周尸到、細致、抽盡職盡責(zé)，電對酸醫(yī)護人員和如患者透必須樹立尊越重和友好的咐態(tài)度。鋼2題、娃在服務(wù)質(zhì)量叉方面舊，囑減少和杜絕熟對服務(wù)員因挑素質(zhì)和技能是欠缺造成服橡務(wù)不到位而節(jié)產(chǎn)生的不滿扶意。冠3面、麻人人都要從妨細節(jié)做起，失特別是在儀美容、儀表、遵禮貌、禮儀棚、言行舉止社方面要得體惜大方，著裝寺要干凈、整污齊，強調(diào)要豐求個人氣質(zhì)腰的進一步提款高。往4、熟練掌妄握服務(wù)程序沒，讓顧客感敬到職工食堂慘氛圍和正規(guī)葡化管理的模情式。牧5、對自身禍工作按標準再完成后自查龍，樹立員工聞的責(zé)任感和炎主人翁意識震?？?銷、營造員工劈隊伍的團隊狀精神。夕7新、百出售飯菜價予格合理，買尤賣公平、不紹走后門、不亞搞特殊。瓶8激、掏實現(xiàn)規(guī)范服晃務(wù)、優(yōu)質(zhì)服揉務(wù)漂。靈六扶、肅食堂辨經(jīng)營設(shè)想方率案袍1、握食堂營業(yè)時谷間趨醫(yī)護人員用塘餐：根據(jù)醫(yī)瓶護值班人員探交接班后用彎餐難題，餐巨區(qū)食堂營業(yè)賊時間延長秋，棄早6:00姨——萌晚9:30房營業(yè)覺，采用兩班傾制今，案保證醫(yī)護人債員能放心、熔安心、舒心腫的吃上熱乎妖乎的飯菜。曲值班人員用比餐：雀采用訂餐制雕，開通訂餐休莖，回保證及時送杯到值班科室跟，錄讓值班人員谷享受董到淚我們的熱心非服務(wù)。鞋住院患者：在對新住院和則做功能檢查盛的患者再，璃通過單頁形明式送到患者劑手里，保證飽患者檢查完登畢需要用餐豎的挑，白能隨時吃上乏可口的飯菜艇。海隨時有需求聞，隨時辦理殿。小2、餐費的波分配形式弄早餐：米鴉飯唯、面條、惠粥那、冤小菜鈴每份5滿.00表元；時饅頭、包子刷、稀飯、牛壁奶、豆?jié){、棉雞蛋每份0頃.5聽0攝元至2崇.00但元。蜻中餐及晚餐羨：每日供應(yīng)木不同標準的完菜式，垃菜式標準分衰為2.00姑元、2.媽50元、3歡.00元、欲3.50元偏、4.00列元、4.5碌0元、5.欠00元、5醋.50元、側(cè)6.00元千等多個等級爭的餐標。外夜宵安：穩(wěn)米夾飯掀、面條、吹小菜隸每份6.0持0元。帶點餐：根據(jù)床具體點菜類陰目確定。咱所有餐費明熟碼標價頃，賠公布于眾。蝦3冷、就餐方式徐（敬1返）盆向所有醫(yī)護以人員哄發(fā)放就餐I澆C卡，粗專設(shè)登窗口，于指幟定的就餐區(qū)狼域內(nèi)，任意炕刷卡消費；攜（2）顆病患及看護腸人員統(tǒng)一到鵲便民窗口就談餐。橡由于醫(yī)院人維口流動較大某，所以前期霧先對怎便民窗口覆實行現(xiàn)金干交易的方式冠，后期逐步禁進行完善，跡最終建立可塊行的病患刷給卡消費制度脹；布（3）殘根據(jù)病患飼和醫(yī)護人員鼠需求，疏可果院內(nèi)撒送餐或到食更堂訂餐。腰4戚、餐具分類稀病患和顯醫(yī)護人員波的餐具分類悅使用、分類膠清洗、分類息消毒、分類葬保存。蹈例如：溝醫(yī)護人員咽餐具錄為：磨砂不賤銹鋼碗，汪深色芽筷子敏。陶病患餐具為本：光亮不銹塑鋼碗，晌淺色闖筷子活。屯5、涉伙食標準菜軌譜安排如下羽:被早餐禿米蝶飯睡、牛奶、久面條、饅頭副、米花卷腹、遠包子、豆?jié){跪、油條、雞糾蛋、粥類艱午餐及晚餐廚葷菜臟紅燒豬肉、牛青椒肉丁席、拼芥醫(yī)菜肉絲、理蔥爆肉、蒜躺苗肉絲、戴回鍋肉、州香辣絞脆肚、紅燒筑肥腸、槳糖醋里脊、螞糖醋排骨、插肉末酸豆角蟲、曬芹菜炒牛肉蜜、小米辣牛詢?nèi)?、牛肉涼員片、辣子雞潤、涼拌雞肉邁絲、呆黃燜土雞、酷宮保雞丁、鎖青椒火腿、蛛油炸干魚悄、員青椒香腸、千香辣魚片、掃酸辣魚肉燕素菜藏雞蛋炒西紅新柿、尖椒土裙豆絲、史酸辣土豆兆絲秩、香辣錯菠菜、素炒爺小白菜、西尚紅柿炒建辣椒載、干煸豆角反、魚香茄子畢、醋溜白菜蚊、麻婆豆腐碰、炒香菇、擋油炸抵花生米、熗備炒圓白菜、連蒜茸菠菜除、糖醋茄子格、蔥油豆腐鞋、家常豆腐雁、熗炒小白愛菜、小炒圓歪白菜、蒜茸前洋花菜、清泉炒苦瓜、醬棒爆茄子、袖蔥爆木耳筐、毛豆炒青浮椒、油燜豆的角猛、涼黃瓜、拿涼拌耳絲影、涼拌苦瓜叛、素炒法角捏瓜顛湯菜鳳白菜湯、青泉菜湯、冬瓜相排骨推湯、蘿卜排棒骨湯、綠豆吊湯、番茄雞番蛋湯、腌菜猾湯、三鮮湯變、海帶湯、怪南瓜湯挪夜宵恥米兔飯罰、面條丹、貸粥串訂餐旺可根據(jù)當日悄蔬菜，自選篇點菜。骨備注柱根據(jù)病人需極求，可專門鍋提供半流質(zhì)接膳食。陷以上菜譜僅舉供參考，具鄰體以當日菜濕系為準。硬6勾、糞設(shè)備配置：段序號催類滔別欣數(shù)昂量棍單價（元）新合計（元）積備僻注成1強保溫快餐車盞2皇1000補2000另飯菜保溫酷2掉蒸飯車突2度3500融7000搞快速煮飯動3夜電飯鍋志2唇580滑1160豆煮飯罩備用貍4賤猛火灶脫1樣1500礎(chǔ)1500羅5澇蒸汽灶錯1噴2500冬2500圾6坐液化灶娃1測1500毒1500頃7語電磁爐及2婆500課1000捉8春蒸籠賭1（套）光600沉600伯9哭抽油煙機依1須3800諸3800趨10穿冰柜譽1悔5600英5600芒11瀉消毒碗柜但2默2000夾4000旅12約木質(zhì)碗柜老1株2000視2000吹13話切肉機擁1捷2000公2000驗14蓮工作臺生1拒1200案1200異15排快餐盤株150詞20茂3000績16飯不銹鋼碗僑200協(xié)20蘋4000獲17幟10人桌椅她4韻（套）駁3500漆14000弟18岡4人桌椅缺15（套）專600垂9000紐19拋鍋鴿15窩130（均氣價)應(yīng)1950械20相菜刀霞10忙40標400菌21瓣餐具灰6（套）挑500猴3000稼22羞洗菜盆欣30羨40（均價乖）鞭1200崗23惰貨架舅2養(yǎng)500托1000侍24司刷卡機系統(tǒng)飾3（臺）冠600虹1800初就餐刷卡器守及系統(tǒng)鋸25幕就餐厘IC卡缸400（張體）品15獲6000遭26吐電腦劣1揚5000屑5000末就餐卡充值源與統(tǒng)計感27奶滅蠅器拘4昏300杠1200浮28拍皮卡津車顏2舅30000肉60000抹29休其他擁5000轟5000旅各種零碎物烈品邀30鬼合計襲96410走七尼、食堂承包屢經(jīng)營優(yōu)勢還1、碗個人優(yōu)勢牌本人有長達引1著0警余叢年的從商經(jīng)兩歷，具備成劇熟的經(jīng)營及單管理理念，烤為人認真嚴犯謹，勤奮踏根實，做事深條思熟慮，責(zé)摟任感強，且價有較好的溝伸通協(xié)調(diào)能力采及人際關(guān)系效。多年來醬，抓通過不斷實乘踐學(xué)習(xí)，池本人倡用心經(jīng)營市拐醫(yī)院食堂，域讓醫(yī)護人員羽吃上刮了搶新鮮忘的侵放心蔬菜，伍品牌食品得濁到了醫(yī)護人擾員視和患者的聽一致好評。飼所管理的補承德市全科動醫(yī)生培養(yǎng)基石地季食堂，將該挽食堂打造成救為全市食堂極中的名片，廟逐步完善標斤準化流程操龜作，最終實級現(xiàn)標準復(fù)制壺，每個食堂頌全部標準化雕操作炭，真正實現(xiàn)逝“折給物定位，頌給事找序，冰給人找規(guī)矩酬”撫，賢成為一道亮墓麗的扒“面風(fēng)景等”稈。席至今為止，爪經(jīng)營醫(yī)院食此堂將近5年鵲，現(xiàn)食堂餐虹飲服務(wù)團隊齒50余人裂。蛋2、筆團隊優(yōu)勢跟（校1昆）睛我們的廚師側(cè)有資深的餐嚼飲經(jīng)驗，通龜過專業(yè)的烹泰飪培訓(xùn)，并慣取得相應(yīng)的耗資格證鬧書殼，戒近5喘年的餐飲填服務(wù)捎工作經(jīng)歷，幅使得你團隊蜜具備豐富的進職業(yè)技能及迎職業(yè)素質(zhì)。澡專業(yè)烹飪廚犧師，確保食包品的美味、狹可口、營養(yǎng)經(jīng)豐富般嚇。根據(jù)顧客趴的需求和科杜學(xué)營養(yǎng)配比岡定期開發(fā)新竟菜式，定期駐更新總菜譜貴，讓固醫(yī)護人員和叨患者兇不會吃到膩聯(lián)。專業(yè)的烹盤飪，不僅確翅保食品美味工、可口、更戒加注重營養(yǎng)瀉，改變?nèi)藗儥z傳統(tǒng)飲食觀激念，滿足人宜們從味覺到教身體健康的寶需求。粘（曲2庫）底我們有高學(xué)冷歷的管理人喬員。取得本蹦科學(xué)歷，經(jīng)堡濟學(xué)學(xué)士學(xué)新位，有較強駁的專業(yè)理論扁知識，良好翻的文化素養(yǎng)幣以及優(yōu)秀的謎管理能力?？归L期在外學(xué)累習(xí)，有開闊曲的眼界，飲廣博的見識擁，以靈活的把外成面餐飲服務(wù)谷行業(yè)優(yōu)秀的字文化、優(yōu)秀份的管理運營著方式運用到芬我們的食堂寧中，并制定眉了良好的規(guī)被劃，讓食堂到在各方面都斬有革新與突拐破。注重團虜隊精神，定錯期組織員工滿培訓(xùn)，預(yù)備聚組建一只具軟備優(yōu)秀職業(yè)貴道德及職業(yè)腦技能的團隊抱，一定把食蟻堂打造成醫(yī)庭院的一張新表興名片。蝴（3）丸本人有9年連同醫(yī)院一起織發(fā)展的經(jīng)歷抓，對醫(yī)院附來屬設(shè)施、文滴化、環(huán)境熟烤知，對患者悟需求、醫(yī)護漢人員需求非藝常了解。醫(yī)渠院就像是疾“辦家長頌”暖，我公司就嘉像是雖“削孩子柜”撫一樣，醫(yī)院妥是看著我公盈司一步步長極大，所以孩星子長大必須醒回報父母，要本人懷著一烤顆感恩的心晴去經(jīng)營醫(yī)院腐的一部分，姑為醫(yī)院發(fā)展叼壯大保駕護錘航，就像承障德醫(yī)學(xué)院附吩屬醫(yī)院是承雄德行業(yè)老大積一樣，只有邪把食堂打造格成醫(yī)院新的無名片，才能土配得上承德繞市唯一一家借省級醫(yī)院。綱3棍、就餐環(huán)境屑，菜系品質(zhì)榆優(yōu)勢股根據(jù)食堂現(xiàn)島有實際情況逆，本人自行爪投資裝修改鋸造，設(shè)計打雨造環(huán)境優(yōu)雅播、舒心的用鞋餐環(huán)境，讓絨醫(yī)護人員和編患者有個放藥松心情、舒毛緩壓力的用斯餐環(huán)境。固決不出現(xiàn)臟惰、亂、差局尖面，保證食菠堂的潔凈、離衛(wèi)生，讓所蘋有在食堂消味費的虧醫(yī)護人員和衫患者舍都能夠放心倉飲食。采購提肉類、禽類編、蔬菜一定信通過合格檢約測，從第一奴環(huán)節(jié)確保食掘品的安全，狂杜絕食物中君毒?；艑I(yè)的人員部精心調(diào)配，濁避免菜色單玻一隙、膛營養(yǎng)不均衡恢。梢4、運營優(yōu)秒勢褲（1免）億采用奉醫(yī)護人員木刷卡消費模桌式，方便餐茫飲付費，疼同時也杜絕擊了直接金錢鍬交易會引起丟的衛(wèi)生、損找零等問題幫。實現(xiàn)食堂粥的現(xiàn)代化消宮費管理?；瑁?厘）巨醫(yī)護人員寫窗口與便民疫窗口的分類盒。多個窗口顏的設(shè)立很好伍的解決了在每就餐過程中仿人員分流問機題，保障了隸就餐秩序。里（3狀）天醫(yī)護人員最與病患餐具鞠分類使用、性分類清洗、鉛分類消毒、倆分類保存。目有效的減少碑病菌的交錯于感染，保證儉醫(yī)護人員能任夠健康飲食歡、健康工作咳。饅5、礎(chǔ)管理優(yōu)勢尸建立了完善大的規(guī)章制度械和相應(yīng)的管炸理辦法，制平定了串：扎《犯購牢入食品檢驗春標準惡》、《衛(wèi)生洽、安全、品菌質(zhì)管理細則竊》、《取食堂幸經(jīng)營管理流堡程象》、《服務(wù)茅管理細則》莫、《雖食堂突發(fā)事炕故應(yīng)急預(yù)案》。斯6膊、挖服務(wù)優(yōu)勢壺優(yōu)質(zhì)的服務(wù)慕是啊食堂帥應(yīng)具備的素染質(zhì)優(yōu)勢的一男方面，也是閃最重要的一割方面。為了隨讓索醫(yī)護人員和是患者商能夠享受優(yōu)授質(zhì)的服務(wù)，萬我們將定蕩期對工作人奮員進行培訓(xùn)出，加強員工伸基本職業(yè)素上質(zhì)，提高服喜務(wù)質(zhì)量。對酸醫(yī)護人員和曉患者愛笑臉相迎，聲笑臉相送，渣不斷完善餐即廳菜品，提銳高菜品的色檢、香、味等鋼質(zhì)量，為汁醫(yī)護人員和政患者只提供美味可忘口的飯菜，球想些醫(yī)護人員和澆患者之所想該，讓醫(yī)護人馬員和患者屠確實有賓至興如歸的感覺思。餐廳明顯梅的地方設(shè)計腐意見箱，用踢來收集蒜醫(yī)護人員和栗患者在反饋意見，銜并針對意見錫及時進行調(diào)求整加以改善物，提高當醫(yī)護人員和川患者的楊滿意度。櫻7、設(shè)備優(yōu)印勢滅設(shè)施的好壞疊直接決定了貸餐飲品質(zhì)閉，蛇我們購置大聯(lián)量新型餐飲莖機械設(shè)備，擇確保皺食堂高質(zhì)量謎、高效率、濕高標準的運蔽營。燈讓顧客能夠深放心佛、安心、舒雀心鍛飲食。蹲一、廚房規(guī)歐范化操作程歸序敵（一）扁準備工作儲1、臘確定好當日夫菜式口味與銅菜式搭配要候求，菜式操禍作人員的分琴派，做到定驕人、定菜、烈定質(zhì)量，提烘高廚師操作態(tài)過程中的責(zé)鼓任心。打2飽、玉爐灶操作前刷安全檢查：體主要對油路愉與油量，電燃器開關(guān)與線瑞路，消防器儀材的位置了妥解，熟悉操緊作過程中出疏現(xiàn)隱患及時怠排除，熟悉申爐灶維修。冬3、操作前酸的用具，用絮品檢查，主紐要是對爐灶泄操作用具，主裝菜盤，熟杜菜擺放區(qū)進游行整理與清炸潔，調(diào)配料爺是否放到現(xiàn)手場。紋對切配質(zhì)量筍的要求檢查廣與監(jiān)督，廚于工切配質(zhì)量世的好壞直接尚廚師烹調(diào)質(zhì)礎(chǔ)量。操作要求：桃（1顆）斃廚師操作前擱要掌握好每耕鍋菜所需的光油量、配料告量、肉量、剩香料量，操胃作過程中要勸按確定的標漏準投放，并市合理分派好遙三餐與夜宵醋的用量。僚（2唱）趨菜式烹調(diào)方怖法的確定，銜每日菜譜確雄定后廚師要跳認真研究探儀討菜式味型桃，菜試搭配彩，需用的配復(fù)料品種，烹好調(diào)方法。僻（3俊）尼勤于觀察掌遼握好每餐、剖每批就餐人然數(shù)規(guī)律，并糕按實際需要棒去操作，節(jié)商約為主，確預(yù)保剩菜量最侮少。議（二）處出品保障裕1、蹤首先要檢查籃菜式是否按五規(guī)定的要求勾操作。寶2、礦每盤菜肴出藍品前廚師本狐人要親自嘗蝕、定味，菜嚼肴口味首先別要達到自己舉滿意程度。邀3、存供餐前主管勞要參與菜品莖的品嘗，及胃時向廚師提勞出自己的看帝法，便于廚粘師及時調(diào)整顆。趴4、愛供餐過程中潔，廚師要親桶自到餐廳問啞詢就餐者，鵝對菜式的意震見，并做好播記錄后加以框分析，總結(jié)岸，在下次的亮操作中加以存改善。查5、芬在操作過程起中按照大多款數(shù)人的意見筑進行改善，緣滿足大部份氣人的要求。鞠（三）膀善后操作蜂剩余菜類的弟妥善處理：臟1、用于下廳餐炒熟的肉錯類及時風(fēng)冷辱便于提早放濱入冰柜冷藏譽，來確保肉珠類新鮮度的封延長。逐2、用于下伸餐炒熟的肉頓類及相應(yīng)蔬欄菜類，根據(jù)騰衛(wèi)生標準與平廚房條件進蹄行分類冷藏零。鋸3、對于剩演余配料、油籠類及可放置披外面的菜類營，應(yīng)在下班什前加蓋沙布池或網(wǎng)罩，避靈免被污染。蠟4、對于不疾能用于下餐嫂的蔬菜、肉蹦類和異變的紅菜類，應(yīng)及煮時給予倒棄它處理，不得辟用于下餐食面用，避免引略起食物中毒微。紛5、切實做眾好四隔離工賢作即：囑“僻生與熟隔離泉、食品與雜隆物、藥物隔濫離、成品與剝半成品隔離逐、食品與天投然冰隔離勻”僅，避免交叉也感染?？缸ⅲ合掳嗲岸ù驋咦约核屫撠?zé)的區(qū)域亡，器具放置王于規(guī)定位置航，衣帽、圍盤裙掛于規(guī)定費位置，不得礎(chǔ)亂扔，檢查慧油門氣筏是添否關(guān)閉，經(jīng)伏主管檢查后漿方能下班。插二、廚工切匆配規(guī)范化操養(yǎng)作程序補檢查菜質(zhì)味→疑檢查切菜工釀具毒→踩查看菜式切妹配要求元→挖切配顏→困清洗菜類既→時歸類擺放屑→循下餐菜類妥斤善處理具體電細節(jié)如下：佩1、廚工在晝切配物料前冰，首先對物述品檢查，不手切配病死、夫毒死、死因狐不明腐敗變婦質(zhì)的禽、畜失、肉及魚類秀，不切配變公質(zhì)有異味的咸蔬菜瓜果，積遇到品質(zhì)問削題及時報告頓主管。撈2、在切配順過程中，肉欺類、菜類不撇得落地，萬叼一不小心掉去地下，必須貸清洗干凈才澆能使用，盛慕肉菜的籃筐錦不能直接著猛地，必須放賓于墊板上。逼3、瓜果類日在切配加工綱前須經(jīng)過咳“方一揀、二潔美、三浸泡吉”送浸泡時間不號得少于30閃分鐘，確保宇無蟲、無泥堪沙雜物、無鞏黃葉。肢4、瓜果類前須根據(jù)菜式踐要求切配要禽做到大小長已短厚薄粗細見均勻，并按晚廚師要求或初組長要求過烏油、過水的眨菜先切，上肚午所需菜品頌先切，下午扶所需要菜品首容易變色、魂變味腐爛的是上午不得斬麻切。計5、切配用筐的刀、瞎菜板愿、案臺在使觀用后應(yīng)及時經(jīng)清理，刀具德、掘菜板晝要按照生熟教分開放置于雀規(guī)定位置。慶三、蒸飯規(guī)拆范化操作程五序冬檢查米質(zhì)咳→艦檢查蒸飯器棒具被→嚷淘洗大米擁→常配置蒸飯用正水打→嘩大米入柜豎→丙點火印→芹檢查米飯是吃否蒸熟雪→勇關(guān)火折→藝分批出飯跌→芝剩余米飯妥嫂善處理建。擱1、蒸飯工云淘米前需對傻米質(zhì)進行外興關(guān)檢查，通弟過看、摸、母捏、聞等方猜式對米質(zhì)進拼行檢查，發(fā)址現(xiàn)有異常不箏得使用，淘告米時必須淘鉆洗干凈，做煩到無蟲、無牛沙、無稻谷堤雜物。觸2、淘米用套具每天進行擁清潔，保持渾衛(wèi)生、干凈虧，并經(jīng)常放闊置陽光下晾駁曬、消毒。區(qū)3、當天開毫封未用完的記大米不得隨微意放置，需鼓存放于干燥售地點，以免德變質(zhì)。匹4、蒸飯盒尤每餐飯后及凱時清理，不晶得殘留上餐廟之剩余之飯潤粒。賣5、要經(jīng)常煩檢查蒸飯柜廣，掌握好不英同蒸飯柜需擠要的蒸飯時蕉間，不得太撈干、太稀及蹈夾生飯。繼6、對變質(zhì)亦的米飯，必路須倒掉處理孫，絕不能再虜次使用。生7、煲稀飯朝時須一次煲惰夠，不得煲據(jù)好后兌開水屋充數(shù)。宿8、每餐需鼻對米飯進行石品質(zhì)檢查，跳確認無任何劍不良后，方傷可拉出用。視檢查方法：罵聞氣味、看野顏色、嘗生販熟。綱9、每天對約蒸飯柜進行姻清理，不能嗓殘留上餐米剪粒、米飯，棕灶具點火必蹲須小心認真藍，爐灶燃燒腔不得冒黑煙缸，以免污染假米飯和廚房石環(huán)境。練10、蒸飯崖用具按規(guī)定邀擺放，不得養(yǎng)亂扔、亂擺秤，并清洗自既己工作區(qū)域凳。堡四、洗碗規(guī)臥范化操作程闖序鍵1、餐具回報收墨→撒餐具分存琴→掀配置清洗水押→文加洗潔劑啄→膠初洗滌(沖岔去殘渣)克→灑洗滌途→叮清洗陣→離流水淋清聚→朱瀝水入柜消閥毒買→略出柜保潔笑。它2、開餐前利首先檢查回帥收區(qū)用品用譯具是否齊備迎，垃圾存放涂桶、餐具存期放筐、洗滌炕液、消毒液咸、熱水源、招手套、手巾駱、餐具存放瑞架等。鑒3、餐具回窩收時要分類柜存放，餐具倍上的殘渣要辜倒干凈。鍬4、餐具要堡按燃“冷一洗、二清甜、三沖、四董消毒、五保恥潔顯”排的程序進行立。話五、清潔規(guī)深范化操作程忽序門1、就餐前則要做到餐廳極、地面、桌些面、凳面清妹潔干凈明亮建，確保餐廳兩“茫五無裝”黎，即虎無積水、無然殘渣、無油兔污、無塵埃鵲蜘蛛網(wǎng)、無享雜物。裕2、就餐時繳臺面、地面組、有殘渣時籮要及時清理美。兇3、在清潔嫂過程中拾到厲他人物品時陳，應(yīng)及時上慘繳主管處理言，不得私自謠截留，違者觸重罰。題4、衣著要移整潔、衛(wèi)生劑、禮貌服務(wù)推、文明服務(wù)嗓，對于就餐首人員有需要你時要盡最大緣努力滿足，樣不得不理不螞采?；?、下班前今檢查門窗、伶燈扇是否關(guān)酬閉，桌凳是視否對齊，物尸品需按規(guī)定憑位置擺放整鄰齊。駱購入食品檢扁驗標準財品名澡檢驗標準熟備注常大米喬面粉慈面條址標志：有生銅產(chǎn)廠家名址訊，生產(chǎn)日期隔、保質(zhì)期、摧中文商品名硬稱。舌外觀：色澤世潔白、無霉籍變、蛀蟲、劍無異味、無尺雜物、包裝艦完好。足食用油絡(luò)標志：有食隨用油檢驗合活格證。雜外觀：色澤寫清亮、無渾顛濁、無凍結(jié)段現(xiàn)象。儉眉密封效果起良好，無變估質(zhì)、無異味擁、因菜油爺食用鹽莖標志：包裝李完好，鹽業(yè)俯公司生產(chǎn)，曲有防偽標志辭，衛(wèi)生許可程證號、合格如證冒途生產(chǎn)日期碎等。漆外觀：細膩各、不粗糙、勤色澤潔白。菊加碘鹽饑調(diào)味料譜標志：有生遵產(chǎn)廠家名址貓，生產(chǎn)日期卸、保質(zhì)期、差中文商品名軟稱及條形碼牌。致外觀：包裝警完好無泄露賤，無氣泡、菜無變質(zhì)。繳果蔬類氧外觀：青菜補色澤一定要臥新鮮，無黃炮葉、無腐爛哲狀況。健呀瓜果類無孟發(fā)芽、無蛀爪蟲、無腐爛艷。摘試值檢測：需農(nóng)藥殘留無挪超標肆。西葉菜及瓜果被類四豆制品撓水豆腐：無護異味、有彈螞性、表面白企皙、沒有雜踐色，無添加病劑。動油豆腐：無兵異味、顏色羽均勻、表面襯光澤、手掰久有任性、手太感軟，不易坊碎。槍干豆皮：包婚裝完整不漏吩風(fēng)、無發(fā)霉扎、有黃豆本網(wǎng)身氣味。色廢澤一致。弟豬肉類迅色澤：肌肉鼓有光澤，紅希色均勻，脂醬肪白色，纖氧維清晰，有吵韌性，指壓齊有彈性。剩表面：表面局濕潤，不粘堡手，具有新栽鮮肉固有的東氣味，不刺貸鼻。唉禽肉谷色澤：皮膚刑有光澤，切丘面有光澤，虜紅色均勻，待脂肪白色，限纖維清晰，盡有韌性，指絮壓有彈性。爽表面：表面扭濕潤或微干共，不粘手，會具有該禽固遍有的氣味，同不刺鼻，無曬異味。屈牛羊肉飲色澤：肌肉宇有光澤，紅昏色均勻脂肪疊乳白，或微粥黃色，纖維取清晰，有韌丟性，指壓有誼彈性。滔表面：表面鴨濕潤或微干赴，不粘手，橡指壓具有彈盒性，具有新噸鮮牛羊肉固牧有的氣味，擾無異味。挖凍品類串標志：有生河產(chǎn)廠家名址液，生產(chǎn)日期慮、保質(zhì)期、蹤中文商品名晝稱及條形碼餅。烏外觀：包裝厘完好無解凍燒，變形，無嘉變質(zhì)，無異后味腰衛(wèi)生、安全柄、品質(zhì)管理余細則眼醫(yī)院弓食堂磨不但啞要滿足廣大痛醫(yī)護人員鉛、病人及陪華護人員的飲薪食需要，同鵝時要保證膳筍食的品質(zhì)，背更要注意服旺務(wù)態(tài)度和禮脾儀，以及衛(wèi)血生，因為它趕不僅關(guān)系煙醫(yī)院醒食堂的落信譽奶，體現(xiàn)員工療的素質(zhì)，音且是疲整個醫(yī)院文真化晝服務(wù)體系進類步的重大體塞現(xiàn)。工作期油間務(wù)必做到種以下要求：首一、個人衛(wèi)業(yè)生躬1、擺工作人員必明須取得健康檢證并經(jīng)過安元全衛(wèi)生培訓(xùn)落合格后方能沙上崗。壩2、墊講究個人衛(wèi)求生衣著整潔住，工作時間糟按要求穿著駐工衣戴好工東帽，負責(zé)分筋餐人員要戴有口罩腎。粉3、遞如發(fā)現(xiàn)傳染叢病者應(yīng)及時講報告，并暫炒停工作，不錫能帶病上崗蘿。拴4、瘦做到蠶“捎四勤文”北勤洗手、勤跑剪指甲、勤茂理發(fā)、勤洗釀工作服。駁5、拒廚房和工作霉時間不準吃蕉零食，廚房三內(nèi)嚴禁吸煙然及隨地吐痰慣。廊6、蜓不得在洗碗枝池內(nèi)洗滌、虧鞋、襪等物好品。歷7、逐工作時不能歐對著食物說旬笑，咳嗽，恒打噴嚏。的8、權(quán)制作熟食前農(nóng)用洗潔精洗板手，并戴上陪一次性手套脾，不得直接抱用手拿熟食綠物品。廳二、食品衛(wèi)惹生珍1、辰確保食品絕贏對無毒、無師害，符合營串養(yǎng)和衛(wèi)生要絡(luò)求，具有相尿應(yīng)的色香味祝等感官性狀計。云2、咬蔬菜加工時茫必須，一泡伍、二洗、三所清、四燙，截洗后菜中不編得有泥沙，隱蟲子和雜物宅黃葉等。用羽淡鹽水浸泡鹽30分鐘以虹上，發(fā)現(xiàn)變傭質(zhì)腐爛的菜竿品立即丟棄求處理。寶3、博菜要炒熟、永炒透，油炸呈食品不能炸銹糊。捆4、齡肉類魚類要餓保持鮮活。靜5、端必須堅持生退熟分開套原則，粗加眉工和精加工擱分開，過期輔變質(zhì)，有毒涂食物應(yīng)及時釘?shù)沟翡N毀，污絕冰不能使用。面6、療蔬菜瓜果，駐肉類，干貨同，半成品，盼須分類存放帳，并離地面粥15公分以鬼上，嚴禁直洞接放于地面典?？?、密銷售直接入系口食品，必玉須使用工具恩，切不可用雷手直接出售府。蜻8、嶺餐后要及時帽清理售菜臺番的衛(wèi)生，切拋忌臺面臟、比亂、差。牢三、廚房衛(wèi)兄生塘1、廟刀石、妖菜板怎、鍋鏟、盆地、桶、勺等竊廚房用具在殼使用前要清曾洗干凈，按押規(guī)定擺放整譯齊，刀、石藏、鉤菜板誦要生熟分開規(guī)使用。唇2、浙切完菜，應(yīng)拔及時清理垃朝圾集中處理必，并清洗工礎(chǔ)作臺，地面婦，并及時清妥洗切肉機，診切菜機。討3、加貨架、油煙其罩、蒸柜、驕爐灶、洗菜扁池、洗碗池習(xí)，每天保證承清洗干凈。蜘4、精開封調(diào)料和姥未用完的米房、油、菜要犧及時進冰柜顫和加蓋。瓶5、艷清除衛(wèi)生死嚇角，防止老燃鼠、蒼蠅、按蟑螂等污染悄食物。挪6、棚定期清理冰漫柜，保持潔隊凈無異味。裁7、哭垃圾箱、娃污物桶要及蜻時清洗干凈多，保持無異造味。臣8、毒餐后及時清記理售菜窗口侵及售菜臺衛(wèi)隱生，清洗盛宿菜盆、盒，顏并定點擺放刊整齊及時沖蝶洗地面，水襪渠，確保下嘴水道暢通，陳無油污、菜篩渣。像四、餐廳衛(wèi)罩生僵1、氧地面經(jīng)常清寄洗，保持臺特凈、地凈，侄無垃圾雜物弊、無積水、窗干凈清爽。起2、效桌面、臺凳涉餐后及時清破理，確保干屑凈無殘渣，貢無塵埃?？?、結(jié)墻壁、門窗沾、風(fēng)扇、燈膚管定期清洗辣無蜘蛛網(wǎng)。咽4、轎每周一次大熟掃除，用清肚潔劑洗臺面莫、地面、門奴窗，盡量做喇到無蠅、蚊護、蟑螂等。堤5、繞專人負責(zé)回福收餐具，不鋒得亂放。剩健菜剩飯，倒洋入指定容器書及時運走，肢確保餐廳無芳異味。墾五、餐具衛(wèi)釘生改1、禾打菜勺、打瑞飯勺，要用仰盆盛放，不騙能直接放于熊臺面。疊2、辣餐具必須做既到：一洗、甩二刷、三沖侄、四消毒、儲五保潔，餐廟具內(nèi)外要干屈凈，干燥無妖油污，無洗布潔劑泡沫。熱3、金餐具要集中免擺放整齊，弓保持清潔，油用白布蓋好遞，防止蟲蟻傭污染，未消期毒餐具不得只循環(huán)使用。久4、廊餐具用具用謠完及時清洗額，做到誰使灰用誰清洗或朱專人清洗。西六、切配衛(wèi)向生兄1、創(chuàng)在加工物料家前，必須對孫物料進行質(zhì)床量檢查，不云加工病死、撕毒死、死因隊不明、腐敗消變質(zhì)的禽獸筍、肉及魚類勤。耽2、魄在加工過程此中，肉類菜喚類不得落地盆，萬一不小棍心掉落地面艇，必須清洗濫干凈才能使據(jù)用，盛菜的霞籃筐不能直顏接著地，必廣須放置墊板瀉之上。驚3、夾蔬菜必須經(jīng)嫂過辛“腐一揀，二潔辰，三浸泡時”海過程，浸泡膚時間不能少著于30分鐘威，確保清洗匯過的蔬菜無似泥沙、無黃端葉、無雜物卵、無青蟲等棒。凳4、冶所有菜類必帆須放置于菜江架上，不得耗隨地亂堆放薪，切配清洗江好的菜類應(yīng)謙及時送往烹深調(diào)間，并加榮蓋，以備廚壁師取用。況5、龍肉類必須把掘毛，鱗，甲第殼清理干凈首，后方可進涌一步加工，劫不得先加工摘后清理。爽6、罵切配完后必防須把斥菜板奴清洗干凈并付消毒，豎起懇晾干。堆7鳳、泄下班前，搞文好各自崗位豬衛(wèi)生工作，插并檢查掃尾逮是否徹底。差七、烹調(diào)衛(wèi)瓦生聯(lián)1、度各廚師應(yīng)每舒餐對所需鍋己、盆、鏟等情工具用清潔患劑徹底清洗鵝，以保證菜狗肴不變污染史，每鍋菜后變應(yīng)用清水洗帆鍋。麥2、圍油、鹽、調(diào)姿料用后剩品犁應(yīng)及時清理爆并加蓋，以伐防被污染。誦3、詠吊于灶臺或督地面的肉菜窄未經(jīng)清洗不輕得直接放下趕鍋。諷4、克廚師炒菜前騰必須對各類跨菜品調(diào)料進匆行檢查相，掌發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不壩良應(yīng)拒絕使鐘用并報告主羅管。唉5、擁烹飪菜肴，質(zhì)必須煮熟煮百透。恨6、瞇廚師對當餐描剩余的生、腸熟菜要風(fēng)冷冊、臥水冷后及時稿放入冰柜，背葉菜要攤開捷存放。趣7、酷廚師必須安宏排專人對冰榴柜進行管理顧，冰柜物料塞應(yīng)按順序存您放，生熟分屢開，半成品雁與成品分開海，并按先進佳先出的原則貢加以使用，嘩雪柜內(nèi)物料防須用保鮮紙鍋封存，冰柜戒內(nèi)外定期清計洗，確保無頸異味。拍8、劍下班前各廚立師應(yīng)將叛自己資用具清洗干收凈后放置于板定點位置，禁并徹底檢查顏自已的工作神是否全面完航成。仙八、倉庫衛(wèi)摟生辭倉庫，采購貴是飯?zhí)迷侠豕?yīng)部門，雖原料品質(zhì)好艇壞，倉管員義、采購員負泳有重要責(zé)任預(yù)，為保證食懷品的衛(wèi)生安吵全性，特制族定如下倉庫藥采購衛(wèi)生制撞度，倉管員悄采購員必須碗嚴格遵守。伏1、憶采購員必須垃通過正確的劉途徑采購材勿料，嚴禁向反供貨商收取盟任何回扣和葬好處費。雙2、衡采購的食品票及其它輔助罩料必須符合欠國家有關(guān)食患品徑衛(wèi)生標準和陶營養(yǎng)要求并行具有良好的及感官性狀，償不得進購假煤冒偽劣材料捉。嚇3、澆所購進的食貢品及輔料必鄰須嚴格檢查脆，對不符合僅食品衛(wèi)生要劉求及假冒偽軌劣物品一律踏拒收。醫(yī)4、習(xí)貨品按性質(zhì)怠分類存放，憑并粘上標識儉，注明進貨筐日期做到先款進先出的原轎則，食品要狂離地面、離威墻，并不能芬和清潔用品梁、有強烈氣彈味、有毒、售有害化學(xué)物梁品一起存放斧。計5、既經(jīng)常對庫存小物料品質(zhì)進礙行檢驗，對庸庫存時間過循長并超過保舒質(zhì)期的或因儉其他原因出腰現(xiàn)腐迂變質(zhì)眠，生蟲霉變煮的食品和輔陳料應(yīng)及時報車廢處理，不寸得發(fā)出倉庫鞏使用。舞6、泡倉庫必須長完期保持清潔薯和干燥，不將得有鼠、蟲姑、蒼蠅等，拿并搞好個人慨衛(wèi)生。吵一、服務(wù)素肉質(zhì)要求攤禮貌服務(wù)主植要表現(xiàn)在用侄語，靠說話芬來進行交流州，恰當?shù)倪\徹用語言表達敘方式，往往銷能表達到比延較理想的效晉果，與客人惡交談時需使絕用文明用語似：請、您好遮、謝謝、對弟不起、再見葛。端二、言談時抗的注意事項鄙1、醒與顧客談話唱時聲音要適父度，既不要役大聲說話也頓不要靠近客秒人的身邊小管聲嘀咕。舊2、梨顧客與自己趟談話時或提乏意見時一定化要專心聽取播。茅3、蹤能用語言表環(huán)達的，不要警用手勢，不訂要用手指人遣。斤4、婦顧客言詞過野激，不可與先顧客爭執(zhí)和殲發(fā)生吵架事何件。魔5、啞如顧客詢問古不該問的問皮題和超出原麻則的要求，為不要憤而不盲答，要婉言海拒絕或禮貌雄解釋。論6、志顧客有需求連時，要盡最獄大的努力滿浩足顧客的需害求。輩7、墓供餐人員打奶菜時切忌故惱意槳拖延時間或勒多少不均。能8、舅不卑不亢在濾顧客面前保背持一種正常彼心態(tài)，不可危對顧客時冷雞時熱感情用湯事。啞9、押供餐服務(wù)前酸供餐人員要虧仔細檢查餐打具數(shù)量是否微充足，衛(wèi)生述清潔度是否掘符合要求。卷10、搶打菜餐具要旦輕拿輕放，步打菜勺落盤路的力度要適腐中忌用力過純大，以免引解起誤會。殊11、稱供餐過程中唉，要抽時間振及時將供餐師處清潔干凈痕，忌供餐臺龍臟、亂、差咱。琴12、拍供餐過程中駁，打菜要靈景活?？刂撇藛柫枯^多的顧址客需要時可佛多打一些，娛菜量較少時芽可少打一些歐，但總量要哨夠，忌不看崗菜式隨意亂事打。還三、提供服擠務(wù)質(zhì)量陡1、澡工作人員定齊期培訓(xùn)，由桿主管親自負剪責(zé)，加強員貢工基本職業(yè)睡素質(zhì)，提高阿服務(wù)質(zhì)量。寫2、混不斷完善餐似廳菜品，提京高菜品的色煤、香、味等喜質(zhì)量，提高仗顧客滿意度訓(xùn)。搶3、男餐廳明顯的餐地方設(shè)計意抹見箱，用來惜收集顧客反盒饋意見，并初針對意見及盒時進行調(diào)整史加以改善。偶一、食堂火斤災(zāi)事故艱1、遇天燃灣氣起小火，貝應(yīng)及時疏散病顧客，及時塑關(guān)閉氣閥并博及時滅火。擋夢秀2、遇電路科起火，應(yīng)立輛即由電工關(guān)固掉電源并及怪時疏散顧客受，同時組織想滅火。