合理膳食與食品安全課件濟(jì)南版生物七年級(jí)下冊

1.缺鐵性貧血缺鐵性貧血是世界上公認(rèn)的比較嚴(yán)重、比較廣泛的四大營養(yǎng)缺乏病之一

2.維生素A缺乏病維生素A缺乏是維生素缺乏甚至營養(yǎng)缺乏病中最廣泛與最重要的缺乏病之一。3.缺鈣.是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的世界四大營養(yǎng)缺乏癥之一4.蛋白質(zhì)－不足世界四大營養(yǎng)缺乏癥“洋快餐”的三高劣勢大量的研究表明，發(fā)達(dá)國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高熱量高脂肪高蛋白飲食不良引發(fā)的幾種現(xiàn)代病(染色饅頭、地溝油、瘦肉精高血壓

冠心病

糖尿病

癌癥肥胖癥1.舉例說出什么是合理膳食。2.嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理食譜，并關(guān)注長輩的飲食。3.認(rèn)同良好的飲食習(xí)慣的重要性，關(guān)注自身和他人的營養(yǎng)狀況。一、合理膳食1.營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？2.一日三餐的合理能量比例是多少？3.處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？4.什么樣的飲食才是合理的飲食？中國居民：平衡膳食寶塔解讀平衡膳食寶塔1.攝入食物的比例特點(diǎn)：谷類最多，油類最少。2.飲食應(yīng)遵循的原則：食物多樣，粗細(xì)搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，減少烹調(diào)油用量。膳食清淡少鹽。1.（1）每天人攝取最多的食物應(yīng)是含______較多的食物。（2）每天人攝取最少的食物應(yīng)是含______較多的食物。（3）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含______較多的食物，即金字塔第_____、____層的食物。（4）李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第____層食物的攝入，適當(dāng)多吃第_____層的食物。AEB、C、D三四五二ABCDE跟蹤訓(xùn)練2.營養(yǎng)學(xué)家建議青少年應(yīng)多吃一些肉、蛋、魚、奶等含蛋白質(zhì)豐富的食品．因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（）

A.有機(jī)物

B.容易消化的物質(zhì)

C.構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)

D.主要供能物質(zhì)C3.（3分）下列哪一項(xiàng)不符合合理膳食的原則（）A．常吃奶類、豆類或其制品B．不挑食，不偏食，膳食要清淡少鹽C．用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水D．經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油C三、一日三餐的飲食搭配中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。四、青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量。2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。目的要求:

為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長輩的飲食。提示：

1.設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。

2.設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價(jià)格等。組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。

五、感恩父母，設(shè)計(jì)食譜1.下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的食譜早餐：油條饅頭燒土豆絲午餐：米飯炒蔬菜晚餐：花卷糕點(diǎn)稀粥咸菜（1）此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。（2）在食譜中應(yīng)添加（）類物質(zhì)，這類物質(zhì)進(jìn)入消化道后，最終水解成（

）。蛋白質(zhì)瘦肉和大豆氨基酸

跟蹤訓(xùn)練一、分析自己小組收集的食品包裝袋（盒）1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。食品安全食品安全1、食品安全問題：2、食品安全隱患：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題二是食品在加工、儲(chǔ)存、銷售過程中認(rèn)為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問題。目前，人們普遍關(guān)注的是食品加工過程中的安全隱患。為改善食品品質(zhì)和加工工藝的需要，許多食品生產(chǎn)需要添加一些物質(zhì)，如色素、香精和防腐劑等。不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣，同樣會(huì)給食品安全埋下安全隱患。3、影響食品安全的幾種因素：①食物中的天然毒素引起的食品安全問題②食品添加劑引起的食品安全問題③化學(xué)性污染引起的食品安全問題④霉菌引起的食品安全問題4、人們對食品的基本要求：5、綠色食品：（1）含義：（2）綠色食品標(biāo)志：無毒、無害，并且符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。是指在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機(jī)肥料，不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生條件下加工生產(chǎn)，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并使用專門標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。在生產(chǎn)過程中限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)在生產(chǎn)過程中限量不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第16號(hào)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》（自2015年10月1日起施行。）其中第四章許可證管理第二十九條規(guī)定：食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為：3位食品類別編碼、2位?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、4位順序碼、1位校驗(yàn)碼。人們對食品的要求是：無毒、無害。1、“民以食為天”，食品安全近年來始終是人們高度關(guān)注的熱點(diǎn)話題。下列屬于食品安全應(yīng)考慮的內(nèi)容是（）A.食品的保質(zhì)期 B.食品的營養(yǎng)價(jià)值C.食品含熱量的高低 D.食品含維生素的種類2、2019年央視3.15晚會(huì)中曝光的“辣條”事件，再度引發(fā)人們對食品安全的高度關(guān)注。下列關(guān)于食品安全的做法或說法，合理的是（??）?A．將蘋果腐爛的部分削去后可食用?B．鮮艷漂亮的蘑菇都味美可口??C．買肉時(shí)一定要看肉是否檢疫合格??D．經(jīng)常喝可樂等飲料代替飲水AC對點(diǎn)訓(xùn)練3.在杜絕浪費(fèi)，“光盤”行動(dòng)的同時(shí)，食品安全也越來越被人們所關(guān)注。下列生活中的行為或做法，合理的是（）A．小麗的媽媽把一時(shí)吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮B．小松的奶奶把昨天吃剩有異味的的肉菜加熱后繼續(xù)食用C．購買食品時(shí)不需要注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、添加劑和生產(chǎn)廠家等信息 D．為防止腌制的食品變質(zhì)，制作時(shí)一定要多加些防腐劑4、（2019丹東）“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越來越被人們關(guān)注。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．購買包裝食品時(shí)，只需關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 B．沒有生產(chǎn)廠家的袋裝小食品味道好、可以多吃 C．買肉時(shí)一定要看是否蓋有檢疫部門的印章 D．飲料中含有防腐劑、香精或人工色素等，口感好，可以經(jīng)常飲用AC5、（2019維吾爾）如圖中不是食品安全相關(guān)標(biāo)志的是（）A． B． C． D．6、現(xiàn)在人們都崇尚食用綠色食品，請你告訴家人下列哪個(gè)是A級(jí)綠色食品標(biāo)志（）A． B． C． D．BD7.下面各項(xiàng)飲食習(xí)慣中，科學(xué)合理的是（）①粗細(xì)糧合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜歡的食物④一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐⑤完全用飲料代替白開水飲用．A.①②④ B.①②④⑤ C.①②⑤ D.②③⑤A合理膳食與食品安全合理膳食食品安全膳食結(jié)構(gòu)三餐能量比食品安全問題食品基本要求綠色食品課堂小結(jié)1.在我們的食物中主要有六類營養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是( )。A.水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)B.維生素、糖類、蛋白質(zhì)C.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 D.維生素、水、糖類2.下列物質(zhì)中屬于糖類的是( )。A.淀粉 B.氨基酸 C.甘油 D.膳食纖維3.構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是( )，主要成分是( )。A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水CAAD

課堂達(dá)標(biāo)4.人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自( )。A.糖類B.蛋白質(zhì) C.脂肪D.維生素5.有些幼兒常服鈣片，仍表現(xiàn)缺鈣的癥狀，原因可能是( )。A.缺乏鐵元素 B.缺乏蛋白質(zhì) C.缺乏維生素D D.缺乏維生素C6.最近，小麗出現(xiàn)渾身乏力、頭暈等癥狀，到醫(yī)院檢查后確診為貧血。小麗在加強(qiáng)營養(yǎng)時(shí)，應(yīng)特別增加哪類無機(jī)鹽的攝入?( )A.含鈣的 B.含磷的 C.含鐵的 D.含碘的ACC7.地方性甲狀腺腫是一種常見偏遠(yuǎn)山區(qū)的營養(yǎng)缺乏癥，對患者及其后代有嚴(yán)重的危害。目前較有效的防控措施是在食用鹽中添加( )。A.鈣 B.磷 C.鐵 D.碘8.處于生長發(fā)育時(shí)期的青少年，應(yīng)多吃一些瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物，因?yàn)樵谶@類食物中，含有較多的( )。A.蛋白質(zhì) B.脂肪C.維生素 D.糖類9.具有維持毛細(xì)血管彈性作用的營養(yǎng)成分是( )。A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素DAC10.一位患骨質(zhì)軟化的人，又有一到黃昏就視力模糊的癥狀。下列藥品中，服用哪一種效果最好?( )A.鈣片 B.維生素AC.維生素D D.魚肝油11.既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是( )。A.水 B.維生素 C.糖類 D.蛋白質(zhì)12.在很多蔬菜和水果中都含有維生素C。要想比較不同果蔬中維生素C含量的多少，可以利用維生素C的一個(gè)重要特性( )。A.維生素C能使淀粉變藍(lán) B.維生素C能使紫色高錳酸鉀溶液褪色C.維生素C遇碘變藍(lán)色 D.維生素C能使二氧化碳溶液變渾濁DBB13.食物中的營養(yǎng)素主要有水.糖類.蛋白質(zhì).脂肪.無機(jī)鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是()A．魚.蝦B.雞蛋.豬肉

C．菠菜.芹菜